In Japan zal het ‘Hen-na hotel’ volledig worden bemand door robots

9-2-2015

In het Hen-na hotel, zullen alleen robot receptionisten, portiers, schoonmakers en serveersters werken. Dus als je geïnteresseerd bent in robotachtige service, zal je moeten wachten tot deze zomer om te kunnen slapen in dit hotel.

Het Hen-na hotel heeft een Nederlands tintje

Het Hen-na hotel (wat ‘vreemd’ betekent in het Japans) is gelegen in het themapark ‘Huis Ten Bosch’ in Sasebo, Nagasaki. Bekijk de hierboven geplaatste video, deze toont onze Nederlandse gebouwen, grachten, straten en de replica van het koninklijk paleis in Den Haag, in Japan!

Volledig bemand door robots

Dit is hoe het werkt – tijdens de aankomst word je uitsluitend begroet door een robot, je bagage wordt opgepakt door robotportiers en inchecken doe je bij een receptie, bemand met blinkende robots, meld The Japan Times.

Het belangrijkste doel van deze technologie is om de arbeidskosten te verlagen. Natuurlijk zal het hotel de laatste technologie in gezichtsherkenning gebruiken en hun gasten de mogelijkheid bieden om hun deur te openen door gewoon zelf voor die deur te gaan staan, zonder sleutel. President Hideo Sawada beloofde tijdens een persconferentie over het nieuwe hotel, het ‘meest efficiënte hotel ter wereld’. Een overnachting in het hotel zal ongeveer $ 60 per nacht gaan kosten.

We konden nog geen interessante foto’s of video’s over het Hen-na hotel vinden, behalve deze.  Daarom hebben we ervoor gekozen om een video te plaatsen over het ‘Huis Ten Bosch’ themapark in Japan.

Italiaans restaurant ‘moderne stijl’ in Leiden

9-2-2015

Vanaf de wanden kijken The Godfather en Berlusconi in graffitivorm neer op de tafels waaraan felrode stoelen staan. Zucca is een Italiaans restaurant in Leiden dat het net even anders aanpakt dan de meer klassieke Italiaan. Maar dan wel met ambachtelijk bereide pizza’s en met liefde vervaardigde gerechten.

Graffiti als kunst

Het personeel draagt shirts met daarop ‘I’m Italian, what’s your super power?’ en klassieke kunstwerken als Mona Lisa en de Venus van Botticelli zijn zo bewerkt dat Mona nu een ooglapje draagt en Venus een zonnebril. Kortom geen klassieke inrichting voor dit Italiaanse restaurant maar graffiti en een moderne inrichting. Een kunstenaarscollectief verzorgde het artwork op de muren dat zich laat omschrijven als een mix van klassiek en nu, met een dikke knipoog. De Madonna van Rafael draagt een baby in voetbaloutfit en de Venus van Botticelli is omringd door graffiti figuren en engelen op een Vespa scooter.

Italiaans restaurant ‘moderne stijl’

De inrichting mag dan alles behalve traditioneel zijn, de Italiaanse gerechten smaken zoals ze in een trattoria in Italië worden geserveerd. De pizzabodems (dun!) worden gebakken in een gloeiende steenoven en de pasta’s, anti pasti en secondi worden in de open keuken gemaakt van verse ingrediënten.

Nieuwe loot aan de stam

Zucca is onderdeel van Witteman Horeca Beheer, onder leiding van Ruud en zoon Singha Witteman. Zij hebben nu zes horecazaken, waarvan er vijf in Leiden zijn gevestigd. Ze staan bekend om hun toegankelijke horecaconcepten, gericht op een groot publiek.

Spin to win

De ondernemers blijven innoveren. Vaak door ‘out of the box’ te denken en te doen. Zo kan iedereen die op een dinsdag of woensdag bij Zucca heeft gegeten na het afrekenen een draai geven aan het ‘O Fortuna Rad’. Er zijn prijzen te winnen voor een volgend bezoek, van een gratis fles wijn tot 50% korting op het volgende diner.

Café op wielen, Wheelys

5-2-2015

Wheelys is een full-service café op wielen. De Wheelys serveert koffie, thee, frisdranken, sappen, broodjes, fruit, salades en sandwiches. Iedereen kan de fiets kopen en ermee door de stad rijden, het enige wat je hoeft te doen is een kleine maandelijkse vergoeding afdragen. Wij zijn benieuwd hoe het in deze landen geregeld is met vergunningen.

Café op wielen

Er zijn meerdere voordelen aan het café op wielen. Je hebt minimale opstartkosten, minimale bedrijfskosten, het is ECO vriendelijk, gezond en winstgevend. Met één Wheely kan je al $700,= verdienen in slechts 1 dag. In de eerste vier maanden heeft Wheelys al meer dan 30 cafés verkocht in meer dan tien verschillende landen.

Het café werd opgericht door Thomas Mazetti, voormalig hoofd van een succesvol reclame bureau. Mazetti voegde andere leiders uit de Scandinavische groot merken zoals IKEA en H&M toe aan zijn team en samen creëerden zij Wheelys.

Secret Brunch komt naar Parijs – leuk concept maar kan nog beter!

5-2-2015

Afgelopen zaterdag was de launch van Secret Brunch in Parijs, een concept uit London voor hun eerste internationale evenement.

Het concept is heel simpel, je geeft je op, koopt een kaartje en op de dag van de brunch party krijg je ’s ochtends een email met de geheime locatie van het feest die dag van 12 tot zes uur!

In London is het al jaren een succes in de nightlife scene maar dit was hun eerste optreden op de Parijse markt. Ze hadden een goede start door al meer dan een maand van te voren uitverkocht te zijn, de Parisiens waren er klaar voor!

Helaas kwam het nog niet helemaal uit de verf dit keer, wij kwamen flink wat teleurgestelde Parisiens tegen. Het grootste probleem was de locatie, Matignon, een bekend restaurant/nightclub in de buurt van de Champs-Elysees. Men verwachtte een locatie met een groter wow-effect!

Ook qua organisatie was er nog wel het een en ander op te merken, zo kon je alleen persoonlijke kaartjes kopen of groepskaartjes vanaf 6 pax inclusief een tafelreservering wat dus in de praktijk bleek te betekenen dat als je gewoon een kaartje had gekocht er geen tafel voor je was om te eten! Ook was het wat onduidelijk wat je precies kon verwachten voor de prijs van het kaartje waardoor men wat verbaasd was over alles waar nog apart nog voor betaald moest worden.

Het feest was uiteindelijk best hot & happening maar er is zeker nog ruimte voor verbetering!^Leonie van Spronsen

Social dining app: Chattable

4-2-2015

Chattable is een social dining app die mensen op een nieuwe manier bij elkaar brengt.

Chattable

Met de Chattable-app op je smartphone kun je – waar ook ter wereld – zien welke restaurants in de buurt aangesloten zijn bij Chattable. In het overzichtsscherm zie je de aangesloten restaurants met openingstijden, type keuken en de afstand vanaf de locatie waar je op dat moment bent. Je ziet ook in één oogopslag of er al gebruikers hebben gereserveerd of zelfs al aanwezig zijn. Hoe je heet, wat je geslacht is en hoe je er uit ziet zullen je tafelgenoten pas weten zodra ze bij je aan tafel schuiven.

Chattable restaurants hebben een speciale ‘Chat-Table’ gereserveerd voor mensen die in hun eentje binnenkomen, en het leuk vinden om met anderen te eten. Volgens Martin Opdam, mede-oprichter van de app, pakken veel eenzame eters in een restaurant hun telefoon of eten in hun hotelkamer. Dit terwijl er over de hele wereld miljoenen mensen alleen dineren. Om deze groep bij elkaar te brengen is de app ontwikkeld.

Omzet verhogend voor horeca ondernemers

Het aantal zakelijke overnachtingen en eenpersoonshuishoudens stijgt, dit maakt dat steeds meer mensen alleen dineren. Daarnaast is er een toenemende behoefte aan echt sociaal contact in plaats van digitaal contact. Onderzoek van de Hoge Hotelschool Maastricht in opdracht van Koninklijke Horeca Nederland, laat bovendien zien dat bestedingen in gezelschap hoger zijn dan van eenzame eters. Daarnaast houdt de restauranthouder meer tafels over voor andere gasten als hij deze eters bij elkaar brengt.

Voor iedereen die aanschuift, en via de app heeft ingecheckt, betaalt de restauranthouder een laag pay-per-use tarief waarbij de marge van de horecaondernemer gewaarborgd blijft.

Op 12 januari 2015 is de app live gegaan.

The Apothic Crush liefdesbrief generator: jij bent mijn Valentijn!

4-2-2015

Een liefdesbrief schrijven voor Valentijn is moeilijk! Maar wat als een pro het voor jou doet, zou je deze brief dan durven sturen naar je geliefde? Als eigenaar van een restaurant of hotel kun je de tactiek van Apothic Winery gebruiken! Ze maakten een limited-edition rode wijn genaamd ‘Apothic Crush’ en helpen met het schrijven van een liefdesbrief.

De Apothic Crush liefdesbrief generator

De ‘Apothic Crush Letter Generator’ is nu online. Kies eerst iemand uit om de brief naar toe te sturen! Daarna ga je naar de ‘Apothic Crush letter generator’ en beantwoord je een paar eenvoudige vragen. Een computer die is bediend door een handvol dichters die je verlangens, je emoties en diepste wensen vertalen naar een elektronisch afgeleverde, handgeschreven brief die je aan je geliefde kunt geven, met een fles Apothic natuurlijk. (werkt jammer genoeg alleen in Amerika).

Over de limited edition wijn ‘Apothic Crush’

De mensen achter dit initiatief maken wijn. Rode wijn, meer specifiek, een toegankelijke limited-edition genaamd ‘Apothic Crush’. Proefnotities zijn: chocolade, karamel, heerlijke rode vruchten en ruime mogelijkheden om te combineren met gerechten.

Inspiratie voor Valentijnsdag

Waarom biedt u uw gasten voor Valentijnsdag niet de mogelijkheid om gedichten of een liefdesbrief te schrijven onder begeleiding van een dichter of schrijver? Combineer dit met een (originele) uitnodiging om met Valentijnsdag te komen dineren in uw restaurant of een avondje uit te gaan in uw hotel? Vraag een paar persoonlijke details en maak samen één van de grootste geschenken die je kunt geven aan een geliefde, een gedicht of een liefdesbrief.

Onverwachte vriendelijke gebaren voor Valentijnsdag

3-2-2015

McDonald’s maakt gebruik van de marketing techniek van ‘onverwachte vriendelijke gebaren’ door vanaf begin februari tot Valentijnsdag gratis maaltijden weg te geven. In heel Amerika kunnen gasten van de vestigingen van McDonald’s willekeurig worden verrast met het verzoek te betalen voor hun maaltijd met selfies, knuffels, high fives, en andere vormen van liefde.

Onverwachte vriendelijke gebaren

In 2009 schreven we al over dit begrip ‘random acts of kindness’. Toen was het de Hyatt hotelgroep bezoekers met onverwachte vriendelijke gebaren verraste. Bijvoorbeeld een kosteloze massage, een gratis ontbijt of een barrekening die achteraf niet betaald hoefde te worden. Ook de KLM heeft dit soort acties gebruikt. Met de social media is het natuurlijk een erg sterk gebaar en stimulans tot positieve mond-tot-mond of ‘mond-tot-media’ reclame.

Effect van het gebaar van McDonald’s

Op het internet duiken nu al filmpjes en foto’s op van reacties van gasten die een gratis maaltijd krijgen aangeboden. Zo werkt het dus, je investeert als bedrijf in een reclame campagne en in gratis maaltijden en je gasten maken reclame voor jou binnen hun vriendengroep.

Inspiratie nodig om je eigen vriendelijke gebaren te bedenken? Kijk dan eens op de website van Random acts of kindness (RAK). Zij organiseren van 6 tot 15 februari een week waarin ze via de social media veel extra aandacht genereren voor dit soort gebaren. #RAKweek2015.

Dominique Ansel belooft ons een revolutionair nieuw bakkerij concept

3-2-2015

Dominique Ansel, bekend van de Cronut, Waffogato en de Cragel, zal deze lente een nieuw bakkerij concept openen, ‘Dominique Ansel Kitchen’. Met een menu waarvan de items grotendeels ‘made-to-order’ zijn.

Revolutionair nieuw bakkerij concept

De naam van de nieuwe bakkerij wordt ‘Dominique Ansel Kitchen’ en deze zal Cronut-vrij zijn. Dominique Ansel Kitchen is gebaseerd op een misschien nog wel radicaler idee – de chef wil de manier waarop bakkerijen werken veranderen, door met een menu te komen dat grotendeels ‘made-to-order’ is.

De chef vertelt over de manier waarop ze de toekomst van bakkerijen gaan veranderen: “De keuken zal op een compleet andere manier worden ingericht dan een gewone bakkerij, er zal een volledige brigade van chefs ter plekke bezig zijn om de gerechten samen te stellen, af te maken en zelfs items te bakken op bestelling. Wij denken dat het een revolutionaire maar een voor de hand liggende stap voor de ontwikkeling van de bakkerijen is. Net zoals mensen hun espresso van vers gemalen koffiebonen willen, hun sappen vers gemaakt na het bestellen en een sandwich ter plekke klaargemaakt – zo moet het ook met gebak gaan. Op het menu zal vers geslagen chocolademousse staan, made-to-order fruit taartjes, hete beignets, en nog veel meer.”

Marjolein heeft een tijd geleden een keer de enorme rij mensen buiten de bakkerij geduldig zien staan wachten tot ze een cronut of een cragel konden kopen. We zijn benieuwd om te horen hoe gasten dit revolutionair nieuw bakkerij concept ervaren en we wensen het team veel succes met de voorbereidingen en de opening van ‘Dominique Ansel Kitchen’.

Meer weten over de gerechten van Dominique Ansel? Lees hier over de Waffogato, de Cragel en de Cronut.

Hart & Ziel prijsvraag

2-2-2015

De Mariënhof in Amersfoort daagt starters, ondernemers en geïnteresseerden uit het ultieme horecaconcept te bedenken voor de serre en het aansluitende terras. De Hart & Ziel prijsvraag is dé kans om je eigen onderneming te beginnen in de Mariënhof. Een wijnproeverij, tapasbar, een combinatie van een boeken- en koffiezaak, alles is mogelijk. De eerste twee jaar hoef je geen huur te betalen en met een startkapitaal is dit de kans om je dromen waar te maken.

Prijsvraag

De wedstrijd bestaat uit drie fasen. In de eerste fase van de wedstrijd leveren de deelnemers een creatief concept in. Het concept moet een goede beschrijving en een moodboard bevatten, om de jury een goed eerste beeld te geven. Deelnemers zijn in de eerste fase geheel vrij om invulling te geven aan het concept.

Bij de tweede fase worden de beste 8 tot 10 deelnemers gekozen. Deze deelnemers gaan hun concept verder uitwerken tot een compleet businessplan. De deelnemers krijgen 2 dagdelen training aangeboden ter ondersteuning van het schrijven van een goed businessplan.
Uit de ingeleverde businessplannen wordt uiteindelijk een top 3 gekozen. Dit zijn de drie finalisten die kans maken op de prijs. Op de finaledag, 15 mei 2015, pitchen de finalisten hun plannen voor de jury en het aanwezige publiek. De winnaar wordt dezelfde dag bekend gemaakt. De winnaar wordt bepaald aan de hand van drie factoren: de jury, het publiek in de zaal en de stemmen van de inwoners van Amersfoort.

Beoordeling

Voor de beoordeling van het concept wordt gekeken naar de creativiteit, de bevordering van het imago van De Mariënhof, de aansluiting bij de kernwaarden van De Mariënhof, toevoeging voor de Stad Amersfoort en de haalbaarheid van het concept.

Locatie

De Serre en het terras van de Mariënhof bevinden zich aan de zij-ingang, bij de Kleine Haag. Afhankelijk van het concept, biedt de Serre momenteel maximaal 35 zitplaatsen. Het terras biedt nog eens ruimte aan 45 zitplaatsen. De winnaar kan in overleg ook gebruik maken van de wijnkelder, die 30 zitplaatsen biedt.

Deelname

Iedereen vanaf 18 jaar kan deelnemen. Een starter die net uit de schoolbanken komt, iemand met jarenlange (horeca)ervaring en een droom, De Mariënhof staat open voor iedereen met een goed concept.
Bij deelname aan de prijsvraag is het belangrijk om rekening te houden met de benodigde vergunningen/papieren die nodig zijn om een onderneming te kunnen starten. Van de winnaar wordt verwacht dat hij deze zaken zelf in orde maakt.

Het concept kan worden ingeleverd tot 17:00 op 6 februari 2015.

Tap Takeover Oedipus Brewing

30-1-2015

De Amsterdamse bierbrouwers van Oedipus Brewing nemen op 6 maart de taps onder hun hoede van proeflokaal de Kaapse Brouwers aan de Veerlaan in Rotterdam. Maar liefst 17 verschillende bieren zijn op tap beschikbaar en de brouwers zullen zelf achter de bar staan.

Kaapse brouwers

Als onderdeel van de Fenix Food Factory op Katendrecht brengen de Kaapse Brouwers naar eigen zeggen voor het eerst de craftbeer revolution naar Rotterdam. De Fenix Food Factory verzamelt culinaire ondernemers met een liefde voor ambachtelijke en eerlijke producten. Koffie, kaas, bier en nog zo veel meer worden er lokaal geproduceerd én verkocht.

Tap takeover

Met zoveel opkomende kleine specialbierbrouwers is de tap takeover een interessante ontwikkeling die niet op zichzelf staat. Zo is er op 31 januari een tap takeover van bierproeflokaal In De Wildeman door Brew by Numbers.
We zijn benieuwd naar de volgende horecazaak die zijn taps voor één avond uit handen geeft aan de enthousiaste jonge brouwerijen.

Food films zijn populair

30-1-2015

Food films zijn populair. Wij kennen al sinds 2011 het Food Film Festival en tijdens de Berlinale worden ook diverse food films vertoont tijdens het Culinary Cinema programma. Waaronder de documentaire ‘Cooking Up a Tribute’.

Schreven we afgelopen dinsdag over de populariteit van food films bij de trailer van de film ‘Fucking Perfect’ van Sergio Herman met allerlei voorbeelden uit het verleden, nu hebben we een inkijk in het programma van het Culinary Cinema programma op het filmfestival van Berlijn (bekend als de Berlinale). Waar onder andere de documentaire over de eigenaren van El Celler de Can Roca, met als titel ‘Cooking Up a Tribute’, op 10 februari in première gaat.

Trailer van ‘Cooking Up a Tribute’

De documentaire is geregisseerd door Luis Gonzalez en Andrea Gomez en gaat over de zomer 2014 waarin Josep, Joan en Jordi Roca hun restaurant voor een periode van 5 weken sloten. In deze 5 weken deden ze een toer over het Amerikaanse continent: Roca n’Roll World Tour 2014. Zij bezochten 6 verschillende plaatsen; Houston, Dallas, Monterrey, Mexico City, Lima en Bogota.

Food films zijn populair en goed te combineren met een lekkere maaltijd

Ook in Amsterdam hebben we het Food Film Festival en wij hopen dat ze de komende editie ook de meeste films draaien die op de Berlinale worden vertoond. Tijdens de Berlinale wordt er onder andere door de Michelin-sterren chefs Paco Pérez en Christian Lohse menu’s geserveerd, geïnspireerd op de vertoonde films. Tevens zullen de Amerikaanse chef Alice Waters en de president van de Slow Food beweging Carlo Petrini worden geëerd. We zijn benieuwd of het ook zo’n mooi eerbetoon wordt als aan Alain Passard. En of de menu’s die door de chefs op de Berlinale worden bereid zo origineel worden aangepast aan de films als vorig jaar de lunch (Proefwerk) tijdens het Film Food Festival. Bekijk in het artikel van de website Fine Dining Lovers de andere culinaire films die worden vertoond tijdens de Berlinale. Boeken kan op de website van de Berlinale.

Brancheonderzoek: De Indoor Speelparadijzen in beeld

30-1-2015

Van Spronsen & Partners horeca-advies heeft een brancheonderzoek gepubliceerd over Indoor Speelparadijzen.

In Nederland bevinden zich circa 122 indoor speelparadijzen, exclusief speelfaciliteiten bij horeca- en retailbedrijven. De gemiddelde dichtheid bedraagt 5,0 speelparadijzen per 100.000 kinderen. Klik hier (PDF) voor meer informatie over de brancheverdeling, de consument, interviews met formulemanagers, trends en de toekomstvisie.

Meer over de brancheonderzoeken van Van Spronsen & Partners horeca-advies is hier te vinden.

Watt a hub

29-1-2015

Watt a Hub!

We Watt is een professionele en originele oplaadplek in je restaurant. Geef je gasten al fietsend de mogelijkheid om zelf hun mobiel of laptop op te laden en gezond bezig te zijn met hun lijf!

In steeds meer artikelen worden we er op gewezen dat zitten het nieuwe roken is. Hieronder leggen we uit wat dat inhoud maar het komt erop neer dat we allemaal in beweging moeten komen. Als eigenaar van een horecabedrijf kun je je gasten hiertoe motiveren door in jouw bedrijf een tafel te plaatsen waar je gasten al fietsend hun mobieltje of laptop kunnen opladen.

Watt a hub in praktijk

We Watt biedt de mogelijkheid om te multitasken; bijkletsen met vrienden of werken en tegelijkertijd je device opladen en bewegen! De installaties zijn momenteel vooral te vinden in bedrijven, openbare ruimten (In Frankrijk bijvoorbeeld op diverse stations) en in een enkel horecabedrijf. In Amsterdam bijvoorbeeld bij een vestiging van Bagel & Beans, op Schiphol en in het Utrechts Medisch Centrum. Met de nieuwste versie ‘Watt a hub’ heb je in de tafel een 500W generator, LiFePO4 battery 12.8V 10AH, 4 USB ports (5V) + Qi charging (19V) en kun je als gebruiker zelf de weerstand instellen. Bekijk de video van de introductie van de We Bike bij het Belgische Telenet.

Zitten wordt het nieuwe roken

Roken zijn we al uit onze omgeving aan het verbannen. De nieuwe mantra voor de komende jaren wordt het in beweging komen. Uit verschillende studies blijkt dat als je als volwassene meer dan vier uur per dag achter een beeldscherm zit, je 50 procent meer kans hebt om ziek te worden. Natuurlijk verbrand je zittend weinig calorieën en stroomt je bloed minder goed door je lichaam, waardoor de kans op hart-, vaatziekten en diabetes toeneemt. Maar schijnbaar heeft het zitten invloed op onze evolutie! Aangeraden wordt om te gaan lopen wanneer dat kan, regelmatig op te staan uit je bureaustoel maar je kunt natuurlijk ook naar een restaurant gaan waar je mobiel of laptop kunt opladen terwijl je zelf je lichaam even trakteert op beweging en een drankje!

Foodtruck special | Pastaiola

28-1-2015

De zomer van 2014 is de zomer van de foodtruckfestivals geworden. Met meerdere festivals rond mobiele keukens en veel foodtrucks op kleinere festivals werd het voedselaanbod in de buitenlucht meer divers.  Dit kwam onder andere door de inspanningen van The Food Line-Up, Vleesch Noch Visch en Rollende Keukens. Recent verscheen een artikel op Nu.nl waarin de Gemeente Amsterdam een proef aankondigt met foodtrucks op straat. Een mooi moment om het boek ‘Reizende Sterren’ van Monica Abdoel weer eens onder de aandacht te brengen. Deze keer met een passage uit het boek over Pastaiola.

Pastaiola

Ooit had ze het voornemen om een soort bikepark met horecavoorziening te beginnen: een ontmoetingsplaats voor fietsers van diverse pluimage. Maar dat plan viel – na wat verkennend veldonderzoek bij bestaande bikeparks – in het water, toen ze besefte dat zij daar helemaal niet voor in de wieg gelegd was. Jolanda Vrijenhoek van Pastaiola is weinig honkvast en gaat graag de hort op, het avontuur tegemoet. Het was haar vriend Hans die indertijd het idee opperde om haar heerlijke pastaschotels op wielerevenementen aan de man te brengen. “Vaak kun je op deze plekken enkel een vette hap krijgen”, aldus haar lief “echt, je moet het doen.” Jolanda moest in eerste instantie smakelijk lachen om zijn suggestie, maar enkele maanden later drong het tot haar door dat het eigenlijk helemaal niet zo’n gek idee was. De gedachte dat sporters naast vette happen ook uit iets gezonds en voedzaams kunnen kiezen – even koolhydraten stapelen voor de wedstrijd – beviel haar wel. Inmiddels voorziet ze met haar mobiele keuken niet alleen een hoop sportievelingen op verschillende sportevenementen van de lekkerste pasta’s, ook op festivals is de truck van Pastaiola vanaf komend seizoen te vinden. Vorig jaar stond ze met haar foodtruck op het hoofdkantoor van Universal Pictures in Amsterdam en maakte ze overheerlijke pasta Aglio e Olio pepperoncino ter gelegenheid van de persvoorstelling van de Nederlandse première van de film CHEF. Met een Italiaanse moeder is dat natuurlijk appeltje-eitje: pasta is er met de paplepel ingegoten. De pasta’s van Pastaiola komen rechtstreeks uit Italië, maar de sauzen maakt ze liever zelf. Er bestaan heel wat traditionele pastagerechten en er bestaan evenzoveel pastasauzen. Maar voor Jolanda ligt daar juist de uitdaging: experimenteren en nieuwe combinaties bedenken op basis van de keukengeheimen van haar moeder. En daarbij is het ook gewoon superleuk om te doen. Alleen al het uitproberen van nieuwe recepten en het proeven van de huisgemaakte sauzen stemt haar vrolijk.

Haar keuken is eenvoudig en de wagen is uitgekozen op zijn functionaliteit. Op haar foodtruck geen afbeeldingen van chiantiflessen en olijfbomen, maar wel die van een sexy chick die een vorkje prikt! Gegarandeerd dat je daar pastaliefhebbers met grinta van krijgt!

Reizende Sterren

Het boek Reizende Sterren bevat een uitgebreid overzicht van de Nederlandse Foodtrucks en de ondernemers erachter. Een aanrader, kijk voor meer informatie op de website.

Foodtruck special | Just Like Your Mom Catering

28-1-2015

De zomer van 2014 is de zomer van de foodtruckfestivals geworden. Met meerdere festivals rond mobiele keukens en veel foodtrucks op kleinere festivals werd het voedselaanbod in de buitenlucht meer divers. Dit kwam onder andere door de inspanningen van The Food Line-Up, Vleesch Noch Visch en Rollende Keukens. Recent verscheen een artikel op Nu.nl waarin de Gemeente Amsterdam een proef aankondigt met foodtrucks op straat. Een mooi moment om het boek ‘Reizende Sterren’ van Monica Abdoel weer eens onder de aandacht te brengen. Deze keer met een passage uit het boek over Just Like Your Mom Catering.

Just Like Your Mom Catering
Rockt de pan uit

Etjen van der Vliet en Sandra Smit behoren tot de happy few: ”We doen alles wat we willen.. We verzorgen de catering op events, op shows, op festivals, voor en achter de schermen, op en achter het podium. Wat valt er nog meer te wensen?” Het begon allemaal met Just Like Your Mom Toursupport, waarbij Etjen en Sandra de hele logistiek voor hun rekening namen en ervoor zorgden dat alles soepeltjes verliep voor de artiesten wanneer ze door Europa tourden. “Met onze busjes leggen we heel veel kilometers af, dwars door Europa. En als je heel veel rondjes door Europa rijdt, kom je ook heel veel slecht eten tegen – zowel backstage als frontstage op de festivals.” Wil je dingen veranderen in deze wereld, dan zul je het toch echt zelf moeten doen. Dus deden Etjen en Sandra het op de ‘Do It Yourself’ manier. Backstage zetten ze nu voor bands volwaardige en complete maaltijden neer. Maar ook frontstage kunnen de bezoekers van festivals van moeders pappot snoepen, met specialiteiten als de ‘Mom’s Chili Burger’ – een ambachtelijke veganistische burger, met maar liefst 26 natuurlijke en biologische ingrediënten. die niet onderdoet voor de vleesvariant. Bij JLYM-Catering is het niet ongewoon dat gitaristen, zangers en drummers letterlijk in de keuken staan. Etjen: “Ik merk op festivals dat mensen het supervet vinden dat artiesten op het ene moment nog op het podium staan en op het andere moment bij ons in de keuken aan het werk zijn. Voor ons loopt dat moeiteloos in elkaar over: of je nou muziek of eten maakt, je bent bij allebei op een creatieve manier bezig om mensen een leuke tijd te bezorgen. Daar komt het in de basis wel op neer. Daarnaast klussen artiesten graag wat bij, als ze dan toch op dat festival staan. We werken met z’n allen samen in de productie om er iets leuks van te maken. Dat geldt voor zowel het eten als voor de muziek.” Een rock ’n roll keuken is JLYM Catering, met een veggie menu. “Het is geweldig dat steeds meer festivals voor vegetarisch en veganistisch gaan”. Just Like Your Mom, they’ll take good care of you!

Reizende Sterren

Het boek Reizende Sterren bevat een uitgebreid overzicht van de Nederlandse Foodtrucks en de ondernemers erachter. Een aanrader, kijk voor meer informatie op de website.