Sterrenchef David Munoz opent StreetXo in Londen
28-3-2014
Sterren chef David Muñoz van restaurant DiverXo*** in Madrid en de urban hotspot StreetXo heeft aangekondigd om in juni 2014 een nieuwe vestiging van StreetXo te openen in Londen. David Muñoz heeft de wereld rondgereisd en na een aantal jaar trainen in diverse keukens in Londen keerde hij terug naar Madrid. Zijn bijzondere streetfood gerechten komen voort uit zijn reis vanuit Londen tot aan Zuidoost-Azië en hebben invloeden uit de Spaanse keuken. Het StreetXo restaurant in Londen krijgt open en luchtige uitstraling met een open keuken en een enorme bar met een uitgebreid cocktailassortiment. Het menu zal bestaan uit 12 tot 14 gerechten die continue veranderen.
Brasserie van Baerle heeft zijn eigen Brasserieweek
28-3-2014
Brasserie van Baerle doet niet mee aan de Restaurantweek. Noch aan Dining with the stars, Dining with the rising stars, het Restaurantfestival, de Eetweek, de Kreeftweken, de Airmiles restaurantdagen en alle andere weken. Daartegenover organiseren zij twee maal per jaar de Brasserieweek. Geen kortingen maar extraatjes. De afgelopen Brasserieweek kregen hun gasten een aperitief van het huis. Interessanter was dat ze 4 van de mooiste wijnen van de beste huizen uit de kelder haalden en deze serveerden voor 7 euro per glas. Dit waren de Champagne Brut van Bollinger, Chablis Vieilles Vignes 2011 van Lavantureux, Nuits-Saints-Georges 2011 van Confuron en Chateau Olivier 2000 Grand Cru Classé, Pessac-Léogan.
We horen wel meer horecaondernemers klagen dat de deelname zo duur is en dat er dan ook nog verwacht wordt dat je de sterren van de hemel kookt. Brasserie van Baerle pakt dat dus op een andere manier aan. Je eigen week organiseren kan met name als je (net zoals de Brasserie) een redelijk vaste groep gasten hebt die bereikt kunnen worden via een nieuwsbrief en de sociale media. In 2014 staat hun nieuwsbrief trouwens in het teken van een ‘wijnalfabet’. De Brasserie Week werd aangekondigd onder de E van Extra’s. ^Marjolein
Kleine gastvrije gebaren derde editie
28-3-2014
Maart was een heerlijk begin van de lente, voor ons als gasten en voor de portemonnee van de horecaondernemer! In deze uitgave weer een flink aantal voorbeelden om je gasten extra in de watten te leggen, zonder hiervoor grote investeringen te moeten doen, want soms zijn de voorbeelden zo klein dat je ze niet eens bewust registreert. Bekijk in deze editie voorbeelden van onder andere het Hampshire hotel, Hotel Mitland, het Carlton Oasis en een aantal inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee. Download hier de gratis publicatie.
De Grote Streetfood Prijs
27-3-2014
The Food Line-up en Streetfood Nederland organiseren eind september ‘De Grote Streetfood Prijs’. Nederland heeft inmiddels meer dan 200 mobiele keukens, maar vrij verkrijgbaar streetfood in Nederland is momenteel nog beperkt. Tijdens ‘De Grote Streetfood Prijs’ gaan diverse streetfood ondernemers de strijd aan binnen verschillende categorieën, zoals het beste concept of het mooiste stukje vlees. Een onafhankelijke vakjury zal onder het genot van streetfoodhapjes de winnaars bekend maken. Wellicht geeft deze wedstrijd het Streetfood in Nederland meer gezicht en wordt het groter op de kaart gezet.
Verrassende smaakcombinaties met de geurvork
27-3-2014
De Aromafork van Molecule-R geeft een nieuwe dimensie aan een gerecht. Een groot deel van wat je proeft is gebaseerd op geur, de Aromafork voegt dan ook een extra smaak aan het gerecht toe door middel van geuren. Op de vork zit een vloeipapiertje waar je één van de 21 verschillende geconcentreerde geuren op druppelt en die geeft dan geleidelijk de geur af, terwijl je eet. Onder andere vanille, lychee, munt, truffel, gember en koriander zijn verkrijgbaar. Zo kunnen er diverse verrassende smaakcombinaties gecreëerd worden, gasten worden dan ook zeker verrast!
Radler als relaxmoment
26-3-2014
Bavaria introduceert de Radler als relaxmomentje. In de laatste commercial van het biermerk zijn Marilyn Monroe, Elvis, Kurt Cobain, John Lennon, Bruce Lee en Tupac Shakur weer tot leven gebracht. Ze zijn de hectiek van het sterrenleven ontvlucht en relaxen op een tropisch eiland. Bekijk de commercial hier.
Paasinspiratie
25-3-2014
Het paasfeest is de start van het voorjaar, lekker naar buiten en genieten van het mooie weer en de verse producten van het land. Voor de horeca is Pasen altijd topdrukte, dus hoog tijd voor inspiratie! Als restauranteigenaar kan je op allerlei manieren aandacht besteden aan Pasen en wij hebben in dit artikeltje zeven inspirerende voorbeelden op een rijtje gezet. Nog op zoek naar kleine verrassingen voor je gasten met Pasen? Naast onderstaande voorbeelden is er op het internet ook veel inspiratie voor decoratie, drankjes, koekjes, eiergerechtjes enzovoorts te vinden of kijk eens op ons Pinterest board Pasen.
Sweetwater Social
24-3-2014
Is het je ook opgevallen? Als je een drankje wilt drinken heb je vaak de keuze tussen een gezellige bar waar je een simpel biertje kan drinken of een super fancy locatie met goede cocktails. Irritant! Dat dachten de eigenaren van de gloednieuwe bar Sweetwater Social in New York ook en besloten daar wat aan te doen! De bar is gesitueerd in een kelder, het interieur is cool maar relaxed en het staat vol met een tafelvoetbaltafel, darts etc.. Aan de bar worden hoogwaardige cocktails met hele bijzondere smaken geserveerd. Wat misschien nog wel het gaafst is, is dat de cocktails gebaseerd zijn op buurten/metro stations in New York. Echt een gave bar die hopelijk andere horeca ondernemers zal inspireren om dezelfde weg in te slaan. Want wie wil dat nou niet, gezelligheid en echt goede drankjes? ^Leonie van Spronsen
Duurzame vis van FISH TALES met transparantie
24-3-2014
In samenwerking met veertien visserijgemeenschappen van over de hele wereld lanceert visexpert Bart van Olphen op 25 maart FISH TALES. FISH TALES is een unieke lijn van duurzame visproducten met verse vis, gerookte vis, visconserven en diepvriesvis met een duidelijke herkomst. Op de verpakking staan de vissers met naam en foto. Met recepten en tips & tricks wilt Bart van Olphen de consument motiveren om te koken met duurzame vis. Via het sociale netwerk van FISH TALES en de website vertellen vissers hun verhaal en in de ‘kortste kookshow ter wereld‘ (een filmpje van 15 seconden) bereidt Bart van Olphen diverse visgerechten. Begin juni komt ook het kookboek ‘Koken met Vis uit Blik’ uit met meer dan 60 recepturen.
Duvel Mini
24-3-2014
Vrijdag 21 maart introduceerde de speciaalbier brouwerij Duvel Moortgat de nieuwe Duvel Mini in het nhow hotel in Rotterdam. De Duvel Mini bevat 18cl in plaats van 33cl maar kent wel dezelfde vertrouwde smaak van het bekende bier. Liefhebbers van speciaalbieren kunnen door de kleinere hoeveelheid op de kleine momenten een Duvel drinken: als borrel, aperitief of een proeverij. De Duvel Mini zijn per vier verpakt in een mandje en verkrijgbaar in supermarkt en in de betere horecagelegenheden.
