Koffiesmaken tiramisu en chocolade munt
21-1-2014
In het brancheonderzoek naar de Koffie- en Theebar van Van Spronsen & Partners horeca – advies staat al beschreven dat jongeren de traditionele koffie veel te bitter vinden. Daarnaast verwachten consumenten steeds meer van hun koffie en gaat de voorkeur steeds vaker uit naar variatiekoffie in plaats van een standaard zwarte koffie. Het invoeren van seizoensgebonden koffievariaties biedt ondernemers de kans om in te spelen op de wens van de consument en waarde toe te voegen. Daarom is Nestlé Professional een samenwerking met MONIN aangegaan. Nestlé Professional is actief op zoek gegaan naar smaakcombinaties die koffie uit de NESCAFÉ Milano lijn ieder seizoen versterken. Twee suggesties zijn de Espresso Tiramisu Con Panna met tiramisu siroop en slagroon of de gekoelde Café Freddo Chocolate Mint met MONIN Chocolate Mint.
Koop een koe
16-1-2014
De behoefte om diervriendelijk en duurzaam geproduceerd vlees te kopen stijgt. Op koopeenkoe.nl koopt de consument samen met andere consumenten een ‘horizontaal’ stuk van een koe, ook wel ‘crowd butching’ genoemd. De koeien van koopeenkoe.nl hebben drie keer meer ruimte dan een gemiddelde koe, lopen in de wei en krijgen geen gemanipuleerd voer of antibiotica. Als de gehele koe verkocht is, wordt deze geslacht en het vlees gerijpt. De kopers ontvangen daarna een vleespakket met 7,5 kilo vlees voor twee personen, van biefstuk tot worstje. Hoe meer mensen de koe kopen, hoe sneller het vleespakket in huis is. Doordat het vlees van koopeenkoe.nl direct van boer naar consument gaat, is het vlees goed betaalbaar.
Zet videorecepten makkelijk op pauze
14-1-2014
Voor iedereen die wel eens mee kookt met een youtube video zijn vieze vingers op de laptop of tablet erg herkenbaar. De video gaat te snel, je wilt het op pauze zetten en drukt met je vieze vingers op de knoppen. De website ‘Handy’ van Flora voorkomt dit probleem. Op de website kun je een video van youtube uploaden en op het volledige scherm afspelen, tegelijkertijd wordt de webcam van de tablet of laptop geactiveerd. Wanneer je nu met je hand van links naar rechts zwaait wordt de video afgespeeld, zwaai je van rechts naar links wordt de video gepauzeerd. Als extra kun je de video’s opslaan in een online kookboek.
Bloem op basis van algen
13-1-2014
Met bloem op basis van algen die Roquette ontwikkelde is het mogelijk om een brioche te bakken zonder eieren, boter of allergenen (eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken), de brioche bevat 70% minder vet vergeleken met een ‘normale’ variant. Tijdens de FiE Innovation Awards die eind november in Frankfurt werden uitgereikt was Roquette overall winnaar en winnaar van de Bakery Award. De innovatieve bloem is erkend als ingrediënt in Europa en het Amerikaanse GRAS-label (Generally Recognized As Safe). Roquette sloot zich in 2008 aan bij het ALGOHUB® research programma voor ontwikkelaars van ingrediënten op basis van micro-algen. Eerder hebben we al ei-vervanger ‘Beyond Eggs‘ gespot.
Kromkommer crowdfunding
13-1-2014
Zo’n 5 – 10% van alle groente en fruit wordt verspild omdat ze niet voldoen aan het ideale plaatje. Kromkommer wil gek gevormde groenten en fruit een doel geven met een eigen soeplijn. Op 13 januari zijn Lisanne van Zwol, Jente de Vries en Chantal Engelen een crowdfunding actie gestart waarmee ze € 25.000,- euro op willen halen om de soepen daadwerkelijk te produceren. Het doel is om 20.000 ‘gekke groente helden’ te bereiken in 2014. Volgens de dames is iemand die een van de soepen koopt al een held omdat hiermee verspilling wordt voorkomen. Het opgehaalde bedrag is nodig voor o.a. de inkoop van de groente bij de telers, transport van en naar de productielocatie, produceren van de soepen en ontwerp en drukken van de etiketten en verpakking van de soeppotten. Donateurs kunnen kiezen uit beloningen zoals toegangstickets voor het launch evenement (€10,-) of een bezoek aan de fabriek of één van de telers met een flink aantal soeppakkettenen en vermelding op de website (€ 500,-).
Eerder werkte Kromkommer al samen met horeca groothandel Zegro om waste tegen te gaan. Voor hun inzet zijn de dames genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2014.
Update: Kromkommer wint de Karel de Vos award 2014!
Start biologisch
10-1-2014
Op maandag 13 januari zal Giovanni van Bronckhorst de nationale actie ‘Start biologisch’ aftrappen. De actie loopt al vanaf 2 januari t/m 19 januari en is gericht om mensen (met name omgeving Rotterdam) voor gezonde, natuurlijke en biologische voeding te laten kiezen. Mensen kunnen stickers per biologisch product sparen en met een volle spaarkaart (7 stickers) maken zij kans op verschillende prijzen zoals een weekend in de biologische B&B Klein Boeschoten in Garderen. Voor elke ingezonden volle spaarkaart geeft de biologische sector tien stuks verse biologische groenten, fruit of aardappelen aan de kinderen van de Giovanni van Bronckhorst Foundation. Deze actie is een samenwerking tussen de Giovanni van Bronckhorst Foundation en Bionext.
Opening nhow hotel Rotterdam
10-1-2014
Dit weekend opent het eerste nhow hotel van Nederland in Rotterdam. Na Berlijn (2010) en Milaan (2007) opent het viersterren hotel met 278 luxe kamers in ‘De Rotterdam’. Het hotel is ontworpen door gerenommeerd architect OMA/ Rem Koolhaas en combineert contrasten met de nieuwste technologische snufjes. Bekende kunstenaars, designers en lokale opkomende talenten krijgen binnen het hotel een platform om vooruitstrevende stedelijke kunst te delen. Nhow heeft verschillende lokale kunstenaars gevraagd om op hun eigen manier te laten zien hoe Rotterdam er volgens hen uitziet, zoals op de video hierboven.
Burrito verkoopautomaat
9-1-2014
Bij een 24-uurs tankstation in West Hollywood is ’s werelds eerste burrito verkoopautomaat geplaatst. Klanten kunnen een keuze maken uit vijf soorten burrito’s: geroosterde aardappel met ei en kaas, ei met kaas en bacon burrito, chorizo met ei en kaas, scharrelkip met bonen en rijst en de rundvlees met kaas burrito. Als topping kunnen klanten kiezen uit zure room, tabasco en guacamole. De burrito wordt gemaakt in 60 seconden en kost $3,=. Tijdens het wachten op de burrito wordt er op het scherm een muziekvideo afgespeeld.
Amsterdamse falafel in Washington
8-1-2014
Amsterdammers kijken niet meer op van de vele falafelzaken in de stad. Voor de Amerikaanse Scott en Ariane Bennett waren de zaken echter een walhalla dat ze thuis in Washington DC niet hadden. Daarom zijn de ondernemers een zaak gestart onder de toepasselijke naam ‘Amsterdam Falafel’. De falafel is met 21 toppings en sauzen zelf te verrijken en kan worden geserveerd met patat. De shop krijgt steeds meer voet aan de grond in Amerika en de keten bestaat inmiddels uit 3 vestigingen.
Plastic samenpersen met afvalbak
8-1-2014
Met de Plettum is plastic afval gemakkelijk samen te persen tot de helft van het orginele volume. Hierdoor is het voor (kleine) horecazaken mogelijk om te besparen op afvalkosten. In de 25 literzak kan zo’n 50 liter afval worden samengeperst. Wie heeft er nog meer tips om op afvalkosten te besparen? Stuur dan een mail aan tip@spronsen.com.
