Whisky & food pairing op het hoogste niveau
Credits to: John Paul
Credits to: John Paul
Credits to: John Paul
Het bekende Schotse single malt whiskymerk – The Glenlivet – gaat samenwerken met François Geurds. Het whiskymerk heeft de Rotterdamse sterrenchef gevraagd om gerechten te maken die het smaakpalet van de whisky ondersteunen. Samen werken ze nu aan de ‘The Glenlivet Taste Experience.
Glenlivet Founder’s Reserve
De basis van de Taste Experience zijn de smaakelementen van The Glenlivet Founder’s Reserve. Hiermee gaat François Geurds – bekend van sterrenzaken FG Restaurant** en FG Food Labs*- de smaak zoveel mogelijk proberen te ontleden in verschillende elementen. Deze elementen worden vervolgens door de chef opgebouwd en gecombineerd met uiteenlopende gerechten. Omdat de single malt whisky is gerijpt op traditioneel eiken, heeft de whisky een licht zoetig en fruitig karakter dat zich perfect leent voor de experimentele gerechten van de Rotterdamse chef. François Geurds: “Gerechten moeten je verrassen en uitdagen, ditzelfde wordt gerealiseerd door de makers van deze Schotse single malt whisky. In mijn beide restaurants probeer ik grenzen te verleggen. In de samenwerking met The Glenlivet proberen we traditionele gedachten over het drinken van whisky te veranderen, zoals dat een whisky pas aan het eind van de avond gedronken dient te worden.”
Cocktails
Het is niet alleen experimenteren met uiteenlopende smaken in gerechten, ook verwerkt François Geurds de single malt whisky in cocktails. Voor veel mensen een combinatie die ‘not done’ is. “Veel consumenten zien hun single malt whisky niet graag terug in een cocktail, omdat dit zou afdoen aan de smaak” zegt hij, “Maar ik ben ervan overtuigd dat ik cocktails creëer, met de beste ingrediënten, die de smaak juist nog beter tot z’n recht laten komen. Hierdoor is de whisky een stuk toegankelijker voor iedereen. En daarbij durf ik te zeggen dat de whiskycocktails het stokje snel zullen overnemen van de populaire Gin-Tonics.”
Vaderdag
In zijn eigen lab – het FG Lab – experimenteert François Geurds op scheikundige wijze met het ontleden van smaken. ‘The Glenlivet Taste Experience’ bij FG Food Labs* bestaat uit een smaakdemonstratie in het laboratorium gevolgd door een uitgebreid diner, geheel gebaseerd op het smaakprofiel van The Glenlivet Founder’s Reserve. Deze is nu te winnen als prijs bij een speciale campagne rond Vaderdag. Voor de voorwaarden, zie de geschenkverpakkingen van The Glenlivet Founder’s Reserve, bij Gall & Gall of kijk op: http://www.tastetheglenlivet.nl
Website: Glenlivet
