Under The Sea by Ephemera Restaurant Group | Het eerste ‘immersive restaurant’ in Parijs
Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
The team behind Under The Sea by Ephemera - credits Fred Durantet
Restaurant ‘Under The Sea by Ephemera’ is begin maart geopend in Parijs, in het gebouw MK2 Bibliothèque (bij de Bibliothèque François Mitterrand) op 160 Avenue France in het 13e arrondissement. Het is het eerste ‘immersive restaurant’ in Frankrijk. De drie jonge ondernemers van de Ephemera Restaurant Group, Jade Frommer, Annaïg Ferrand en chef Loris de Vaucelles, creëerden een restaurant waar je smaakpapillen worden verrast, voor een redelijke prijs en waar je jezelf en je gezelschap onderdompelt in het thema van de oceaan. Videoprojecties op grote schermen, licht- en geluidseffecten en een spectaculair decor: alles om een unieke sfeer te creëren binnen de ruimte. Bekijk de creativiteit van de chef in de video verderop in het artikel.
Leuke stop als je deze zomer naar Zuid-Frankrijk rijdt! Even Parijs in en een duik nemen in de oceaan om zijn ‘majestueuze fauna en lichtgevende flora’ te ontdekken, terwijl je geniet van de echte Franse keuken voor een redelijke prijs.
Leestijd: 1 minuut
Under The Sea by Ephemera | Een experimentele en toegankelijke gastronomie
Om de unieke sfeer te creëren werkte het team van Ephemera restaurant Group samen met verschillende experts. Henriette & Compagnie, een bedrijf dat filmsets creëert, ontwierp het decor, terwijl de Superbien-studio de videoprojecties en speciale effecten voor haar rekening nam. Ten slotte werden de geluiden en lichten bedacht door Aquila. Het servies, gebaseerd op het thema van de oceanen, is afkomstig van Degrenne en Pordamsa.
Het menu is bedacht door Loris de Vaucelles die werkte in de keukens van Thierry Marx en Sylvestre Whahid. Hij en zijn team van 20 koks gebruiken veel lokale smaken en seizoensproducten. Sterren van de borden, de vissen komen allemaal uit Franse wateren en worden duurzaam gevist. Op de vrij kleine kaart vind je onder andere: ‘Le Tataki de Truite’, ‘Le velouté d’asperges’, ‘Ceviche par nos plongeurs’, ‘Avocado toast avec crevettes ou végétarienne’ en als brood serveren ze de heerlijke ‘Brioche feulletée Maison aved beurre au algues’. En ze hebben een paar zoete nagerechten om je maaltijd mee af te ronden. Bekijk hun video hieronder, de tekst gaat verder na de video.
Een ‘immersive bar’ waar ze drankjes en tapas serveren, maakt de ruimte compleet. Het restaurant heeft een capaciteit van 100 zitplaatsen, het restaurant is open voor lunch (3 tijdstippen van 50 couverts: 12:15 uur / 12:45 uur / 13:30 uur) en diner (2 tijdstippen om 19:00 uur en 21:30 uur ).
De ondernemers hebben hun concept eerst getest in Lyon in een restaurant met als thema ‘Charlie et la Chocolaterie’ en restaurant Chokä, deze zijn gesloten. We vragen ons af of het lijkt op het recent geopende nieuwe gastronomische restaurant, “20,000 Leagues Under The Sea”, in Las Vegas.
Website: Under The Sea by Ephemera Restaurant
