Trends in het kort – week 43
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over hoe steeds grotere spelers ontstaan in de online reserveringswebsites, een 3D printer die full colour eetbaar snoepgoed maakt en de Amsterdamse Matt Hangover Bar heeft wereldwijd veel belangstelling gehad.
Wil je het volledige artikel lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Online reserveren steeds meer in handen van grote spelers op deze markt
IENS, een van de grootste restaurant review- en reserveerwebsites van Nederland en onderdeel van TripAdvisor, maakt vandaag de overname van reserveringssite Couverts bekend. Dankzij de overname zullen namelijk alle restaurants die nu alleen gebruik maken van Couverts, binnenkort ook direct te reserveren zijn via IENS en TripAdvisor. Restaurants die nu nog van beide platformen gebruik maken, kunnen straks desgewenst met nog maar één reserveringssysteem gaan werken. IENS is in december 2014 overgenomen door TripAdvisor en telt inmiddels 22.000 gepubliceerde restaurants, waarvan zo’n 3.750 direct te reserveren zijn. IENS heeft jaarlijks 30 miljoen bezoekers en verwerkt maar liefst 200.000 onafhankelijke reviews per jaar. Samen vormen zij in Nederland nu dus een centraal platform, een win-win situatie voor zowel consumenten als restaurateurs. Deze organisatie is onderdeel van TheFork, het wereldwijde label voor alle online reserveringssites voor restaurants van TripAdvisor. TheFork is het meest toonaangevende reserveringsplatform voor restaurants in Europa, met meer dan 35.000 restaurants en meer dan 12 miljoen bezoekers per maand. Het platform is actief in 12 landen onder diverse merknamen: TheFork, LaFourchette, IENS, ElTenedor en Dimmi.
New York Pizza introduceert 1-Click Ordering in Nederland
Klanten van New York Pizza kunnen voortaan online met slechts één druk op de knop hun favoriete order herhalen. “90% van de klanten bestelt tegenwoordig online. 48% daarvan is een herhaling van een eerdere bestelling. Om het onze klanten nog makkelijker te maken hebben we 1-Click Ordering bedacht.” zei New York Pizza directeur Philippe Vorst. “Hiermee laten wij zien dat wij het bestelproces voor klanten constant willen vereenvoudigen. Is 1-Click Ordering een succes, dan gaan we waarschijnlijk ook fysieke knoppen produceren met deze tool.” 1-Click Ordering is beschikbaar op de site voor iedereen die daar een account heeft.
3D Printer die full colour eetbare modellen maakt
De modellen worden geprint door het spuiten van druppeltjes van verdund wodka en eetbare inkt op een mengsel van suiker en dextrine. De technologie die dit mogelijk maakt is een combinatie van 3D-printing op basis van een poeder en traditionele kleuren inkjet cartridges. De makers zijn hiermee in staat om een eindeloze hoeveelheid creatief gevormd snoep te maken. Het systeem is ontworpen door Aad van der Geest van het bedrijf Spitstec.
‘Electric Spoon’ verandert de manier waarop eten smaakt
‘The Taste Buddy’ wordt ontwikkeld om je smaakpapillen te manipuleren en alles lekker te laten smaken. Het apparaat dat nu ontwikkeld wordt moest een alledaagse gebruiksvoorwerp zijn dat op een discrete manier de smaakpapillen gaat stimuleren, zodat tofu smaakt als biefstuk, of zelfs chocolade. Bepaalde zure of zoute smaken worden herkent wanneer de receptoren op de tong reageren op de reactie tussen het speeksel en de zuurgraad van de waterstof en natrium. Door deze chemische reactie te benutten kan ‘The Taste Buddy’ door middel van het gebruik maken van elektrische stimulatie afgestemd op een bepaalde frequentie de tong misleiden waardoor je denkt iets anders te eten. Ons advies als het op de markt komt: pas op met allergische reacties maar het is wel een leuke gimmick om je gasten mee voor de gek houden.
Zeewier boerderij op de Noordzee
Stichting Noordzeeboerderij is begonnen met zeewierteelt op de Proefboerderij Scheveningen. De locatie ligt 15 kilometer uit de kust en is 25 hectare groot. Het zeewier moet daar 4,5 maand groeien. Akkerbouw op zee sluit goed aan bij de ontwikkeling van nieuwe windparken voor de Nederlandse kust. Die ruimte kan multifunctioneel gebruikt worden volgens de initiatiefnemer Koen van Swam: “De vraag naar gezonde en plantaardige voedsel- en grondstofbronnen groeit enorm. Zeewier is milieuvriendelijk, voedzaam én kent tal van toepassingen. Van brood, salade, pesto en loempia’s tot servies, kleding en bioplastic. Zeewierteelt wordt een belangrijke bouwsteen van de circulaire economie.”
Amsterdamse Matt Hangover bar wereldwijd viral
Meer dan 81 miljoen mensen zagen de video over ’s werelds eerste Hangover Bar. Deze bar opende tijdelijk tussen 23 september en 25 september in Amsterdam. Het was hier mogelijk voor de bezoekers om zo snel mogelijk te herstellen van hun katers. Organisator Matt Sleeps krijgt nu aanvragen om de bar over de hele wereld te openen. Het jammerlijke alleen is dat Matt Sleeps geen horecagelegenheid is, maar een Nederlandse matrassenstart-up.
