Trends in het kort | Week 9
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een hotel in de ruimte, een initiatief van Orbital Assembly dat in 2025 begint met het bouwen en over ‘Not fried chicken’ ijsjes!
Sinds eind februari 2021 heeft de duurzame keten Marqt een papieren wijnfles in de schappen liggen en we kwamen een bijzondere betaalmethode tegen in Bitcoin!
We schrijven al regelmatig over hoe restaurants straks het ophalen en bezorgen moeten gaan integreren in de dagelijkse gang van zaken. Een interessante ontwikkeling is ShareThatKitchen! En heb jij al eens een Baskische Cheesecake geproefd? Wij hebben bij Basuku in Oakland een fluffy Handmade Japanese-inspired Basque Cheesecake gespot, klinkt heerlijk!
We zien steeds meer hard seltzer merken op de Nederlandse markt komen, nu hebben we een CBD-verrijkte sparkling water gespot in Canada, ‘Quatreau’ van Canopy Growth Corporation, het Canadese bedrijf gericht op cannabis, ondersteund door Constellation Brands STZ. Komt deze trend van drankjes verrijkt met CBD ook overwaaien?
PepsiCo brengt een modern alternatief voor moeilijke cocktailrecepten en voor grote flessen cocktailmixers op de markt, Neo Zebra in 7.5 ounce mini-blikjes verpakt. En Onmateria komt met een Green Box, een amenity kit die is ontworpen om plastic afval in de hotels te verminderen.
In Los Angeles Valley opent tijdelijk een gigantische, interactieve Candytropolis. Het belooft een ‘snoep’-avontuur voor het hele gezin! En in Hamburg opent in 2025 het eerste Nobu Hotel in Duitsland, De Elbtoren Hamburg.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Marqt presenteert papieren wijnfles
Sinds eind februari 2021 heeft de duurzame keten Marqt een papieren wijnfles in de schappen staan. Deze fles bestaat voor 94 procent uit gerecycled karton en weegt vijf keer minder dan een glazen fles. De fles is gemaakt van gerecyclede materialen. De buitenkant bestaat uit gerecycled karton. Aan de binnenkant zit een zak van gerecycled plastic. Als de fles leeg is, kan deze uit elkaar gehaald worden. De kartonnen buitenkant gaat bij het oud papier, de plastic binnenkant bij het PMD. Meer op de website van EVMI, link in de titel.
ShareThatKitchen | oplossing voor gebrek aan keukenruimte voor bezorgen?
We schrijven al regelmatig over hoe restaurants straks het ophalen en bezorgen moeten gaan integreren in de dagelijkse gang van zaken. Een interessante ontwikkeling is ShareThatKitchen, lees er meer over op Food Inspiration, link in de titel. Dit platform koppelt overcapaciteit van professionele keukens met ondernemers die na de lockdown hun delivery service willen voortzetten maar niet beschikken over capaciteit in de keuken. Zij willen een soort Airbnb worden voor de professionele keukens.
Een Baskische Cheesecake in Japanse stijl
Wij hebben de Baskische Cheesecake bij Cake & Bubbles van Albert Adrià geproefd in Hotel Café Royal in Londen, en dit smaakte in één woord heerlijk, of zoals het gezegde luidt: ‘alsof er een engeltje over je tong piest’. Wij hebben kortgeleden een artikel gelezen over een Baskische Cheesecake in Japanse stijl, en wij kunnen niet wachten om er eentje te proeven!
Dit dessert is een ‘mix van de traditionele Baskische cheesecake en een Japanse soufflé’, volgens de website Food & Wine (link in de titel). De bedenker is Charles Chen uit Oakland, en zijn cheesecake is zeer populair in de Bay Area. Hij is momenteel aan het onderzoeken hoe hij zijn product landelijk kan verzenden. De man achter de Basuku, een 6 inch grote en fotogenieke Baskische Cheesecake bereid met Japanse technieken, is deze Charles Chen, een culinaire consultant. Op dit moment kun je ze alleen vooraf bestellen voor het weekend en ze dan afhalen bij vier restaurants in San Francisco, Oakland en Palo Alto, en ook tijdens ‘flash sales’ die Chen zelf organiseert.
Dit bericht bekijken op Instagram
Een hotel in de ruimte | Orbital Assembly begint in 2025 met het bouwen van het privé ruimtestation Voyager met kunstmatige zwaartekracht
De Orbital Assembly Corporation (OAC) meldt dat het Voyager Station 400 gasten kan huisvesten. In het artikel op space.com is een afbeelding zichtbaar met een roterend Voyager Station, dat experimenten moet ondersteunen en dient als ‘ruimte hotel’ voor toeristen. Meer informatie op de website van space.com (link in de titel) en voor de nieuwsgierige onder ons, bekijk onderstaande video voor meer informatie, deze duurt wel een uur! (tekst gaat onder de video verder).
‘Quatreau’ weer een nieuw CBD drankjes gelanceerd in de VS | Wanneer waait deze trend over?
Canopy Growth Corporation, het Canadese bedrijf gericht op cannabis, ondersteund door Constellation Brands STZ, heeft officieel hun met CBD-verrijkt sparkling water gelanceerd in de Verenigde Staten. Het drankje heet Quatreau en komt in de smaken Komkommer + Mint, Passievrucht + Guave, Gember + Limoen en Bosbes + Acai – en bevat 20 milligram CBD per 12 ounce. De Quatreau in Canada bevat THC, het psychoactieve onderdeel van cannabis maar de Amerikaanse variant bevat deze stof niet. Meer informatie op de website van Forbes, link in de titel. Wij vragen ons af of dit soort CBD drankjes ook in Europa populair worden, zeker na de groeiende populariteit van Hard Seltzers.
Bijzondere betaalmethode in de drankenindustrie | Bitcoin transacties tussen leverancier en distributeur
Highclere Castle Spirits en Heritage Wine and Spirts, gevestigd in Kentucky, hebben de eerste transactie uitgevoerd in Bitcoin. Nu de waarde van Bitcoin op recordhoogte staat heeft de eerste transactie in de drankenindustrie plaats gevonden. Meer informatie in het persbericht op prnewswire, link in de titel. Zou jij een Bitcoin betaling accepteren? Zeker nu het lijkt dat het nieuwe systeem toeneemt in populariteit, zijn wij benieuwd hoe lang het duurt voordat we dit vaker gaan zien!
PepsiCo’s nieuwste innovatie Neon Zebra™ schudt de markt van cocktail mixers wakker
PepsiCo schudt de drankcategorie voor ‘cocktail mixers’ wakker met de lancering van Neon Zebra, een nieuwe lijn van alcoholvrije cocktail mixers die in een paar seconden tijd de smaak biedt van de beste cocktails. Een modern alternatief voor moeilijke cocktailrecepten en voor grote flessen cocktailmixers, Neo Zebra zijn verpakt in 7.5 ounce mini-blikjes. Met één blikje maak je in een handomdraai twee cocktails. Doordat het is gemaakt met echt sap en zonder toegevoegde zoetstoffen, leveren Neon Zebra mixers volgens het persbericht niks in op het gebied van smaak. De alcoholvrije mixers komen in vier smaken op de markt: Margarita mix, Strawberry Daiquiri Mix, Mojito Mix en Whiskey Sour Mix. Meer informatie in het persbericht van prnewswire, link in de titel.
The Green Box van Onmateria | Duurzame voorziening voor hotels
Onmateria is een designcollectief dat positieve verandering stimuleert door middel van design en bewustwording. Ze creëerden een Green Box. The Green Box, een amenity kit die is ontworpen om plastic afval in de hotels aan te pakken. Deze box helpt hotels bij de overgang naar een circulaire economie door het afval te vermijden dat wordt gegenereerd door de miljoenen toiletartikelen die elk jaar worden weggegooid. Elk onderdeel van de Green Box is gemaakt van biologisch geproduceerde en afbreekbare en composteerbare materialen. Hierdoor kunnen de hotels de items industrieel composteren en biologisch recyclen in een gecontroleerde omgeving, waarbij groene energie vrijkomt en met als restwaarde aarde. Meer op de website van Springwise, link in de titel.
Sugar Rush | Een Candytropolis in de open lucht in Californië
In Los Angeles Valley gaat een gigantische, interactieve Candytropolis openen! Begin april opent dit family entertainment ‘snoep’ park in de Woodland Hills in South California, je kunt hier met je familie door een snoepfantasie wandelen. Sugar Rush is een veilig, dynamisch avontuur te voet in de open lucht door een uitgestrekte, bijna 5.000 vierkante meter grote utopie met meerdere ‘snoep werelden’. Het wordt omschreven als een leuke oase met kleurrijke zoete installaties, extra grote rekwisieten, kunstdisplays, aangepaste parade-praalwagens, talloze samengestelde fotobewerkingen, uitvoeringen, bijzondere tunnels, koepels en meerdere interactieve spelen rondom snoepjes. Sugar Rush is slecht 1 maand geopend en natuurlijk worden er aan alle maatregelen i.v.m. ‘social distancing’ rekening gehouden. Meer in het persbericht op prnewswire, link in de titel. Dit innovatieve evenement is bedacht door Experiential Supply, het team achter de populaire Hauntoween LA en WonderLand drive-throughs, evenementen die tijdens de pandemie in 2020 ook gezorgd hebben voor veilig plezier voor hele families. Hier in Nederland wordt een ‘Sugar Rush’ geassocieerd met diabetes, en is de titel voor zo’n evenement niet echt goed gekozen!
‘Not Fried Chicken’-ijs | nieuwe ijscreaties met gevoel voor humor
Gespot op Twitter door Food Beast (link in de titel) – ijsdrumsticks die eruit zien als gebakken kip! Het blijkt een ouder recept te zijn, maar we hebben het nog nooit eerder gezien. Het is gemaakt door een zesvoudig finaliste voor de ‘James Beard Awards’ Outstanding Pastry Chef’, chef-kok Cynthia Wong. Ze richtte haar aandacht op de wijde wereld van ijs met Life Raft Treats, een ambachtelijke ijscowagen in South Carolina. ‘Not Fried Chicken’-ijs ziet eruit als een gebakken kippendrumstick, maar het is een creatie van ijs, compleet met een met chocolade bedekt botje (koekje) en een laagje gekarameliseerde witte chocolade en gemalen cornflakes! Grappig en volgens het internet erg lekker! We hebben het hier gevonden.
Grappig idee en inspiratie voor ijssalons in Nederland om een Hollandse lekkernij in ijs te creëren, zoals een bitterbal, kroket of Frikandel! We denken dat ze Instagramamble zullen zijn!
Hamburg krijgt het eerste Nobu Hotel in Duitsland | De Elbtoren Hamburg
Nobu Hospitality – een exclusief lifestyle-merk opgericht door Nobu Matsuhisa, Robert De Niro en Meir Teper – komt naar Duitsland. In de door David Chipperfield ontworpen Elbtower wordt een exclusief hotel en restaurant gebouwd. De opening staat gepland voor 2025, na voltooiing van het project. Als vastgoedontwikkelaar werkt Nobu Hospitality voor het project samen met Signa Real Estate. Meer details op de website van Food-Service.de, link in de titel.
