Trends in het kort | Week 49
Emission-free and energy-efficient coffee roasting - credits CEE
Fletcher Hotels acquires Hotel Restaurant Oud London in Zeist
Mercure Hotels celebrates 50 years - with Discover Local The bucketlist edition
Silver Eels - #EELNOTHANKYOU by Relais & Chateaux - credits Sebastien Manne OFB
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over onder andere:
- Een ontwikkeling in de koffiebranche in België: Sucafina, Beyers Koffie en het Belgische cleantechbedrijf CEE gaan de eerste volledig elektrische koffiebrand-lijn bouwen.
- Uit een recent onderzoek van de Universiteit van Wageningen naar voedselverspilling in de supermarktsector, blijkt dat deze gedaald is met 17,4% t.o.v. 2018.
- SVH heeft de Top 3 van Beste Leerbedrijf (BRASA bar & kitchen, Grand Hotel De Draak en Restaurant Het Noorden van Aalten) en Beste Leermeester Horeca 2023/2024 bekendgemaakt. Op de Horecava 2024 wordt de winnaar bekend gemaakt.
- Fletcher Hotels neemt hotel restaurant Oud London in Zeist over.
- Mercure Hotels viert het 50-jarig bestaan met een unieke lokale ‘foodie experience’ met ‘Discover Local: The Bucket List Edition’.
- Chefs van Relais & Chateaux leden stoppen per direct met het serveren van paling. #EELNOTHANKYOU
- Via Instagram: Kerstboom croissants als trendy feestfavoriet, de gouden kerstdecoratie van Le Bristol Paris en espresso Romano.
Veel leesplezier!
Koffiebranden zonder emissies en met superieure energie-efficiëntie
In een baanbrekende ontwikkeling in de koffiebranche, kondigt Sucafina, een leider in duurzame koffie, de bouw aan van de eerste volledig elektrische koffiebrandlijn op industriële schaal in samenwerking met Beyers Koffie en het Belgische cleantechbedrijf CEE. Deze innovatie, die elektriciteit uit groene energie gebruikt, vermindert CO2-uitstoot en verhoogt de energie-efficiëntie aanzienlijk. Met deze stap zet het partnerschap een nieuwe standaard voor duurzaamheid in de koffie-industrie, en inspireert het tot verantwoordelijke keuzes en de overgang naar een ‘net zero’ toekomst. Meer details in het persbericht op Manley, link in de titel.
Voedselverspilling in supermarkten daalt met 17,4% t.o.v. 2018
Uit een recent onderzoek in de supermarktsector, blijkt dat er een significante daling van voedselverspilling kan worden gemeld. In 2022 verkochten supermarkten gemiddeld 98,62% van hun voedselaanbod, waardoor de voedselverspilling met 17,4% is gedaald sinds 2018. Deze prestatie is het resultaat van gerichte inspanningen van acht Nederlandse (online) supermarktketens. De grootste reductie werd waargenomen in productcategorieën zoals vers vlees, vis, en zuivel. Deze trend wijst op effectieve strategieën van supermarkten in samenwerking met de gehele voedselketen, waaronder betere forecasting en optimalisatie van leveringen, om hun doelstelling van halvering van voedselverspilling in 2030 te bereiken. Meer details in het persbericht van de Universiteit van Wageningen, link in de titel.
SVH maakt Top 3 Beste Leerbedrijf Horeca en Beste Leermeester Horeca bekend
SVH heeft de Top 3 van Beste Leerbedrijf en Beste Leermeester Horeca 2023/2024 bekendgemaakt. Genomineerd zijn BRASA bar & kitchen in Purmerend, Grand Hotel De Draak in Bergen op Zoom en Restaurant Het Noorden van Aalten, die indruk maakten op de jury door hun heldere opleidingsvisie en individuele aanpak voor leerlingen. De Beste Leermeester titelkandidaten zijn Christiaan Veldman, Eelco Linckens, en Troy Snijder. De finale vindt plaats op de Horecava 2024. Deze wedstrijd, die bijdraagt aan kwaliteitsverbetering in de horeca-opleiding, benadrukt het belang van goede leermeesters en leerbedrijven in de opleiding van nieuwe generaties horecamedewerkers. Meer details in het persbericht van de SVH, link in de titel.
Fletcher Hotels neemt hotel restaurant Oud London in Zeist over
Fletcher Hotels, de grootste hotelketen van Nederland, breidt uit met de overname van Hotel Restaurant Oud London in Zeist, onderdeel van Oud London Horeca Groep. Vanaf 1 februari 2024 gaat het historierijke hotel verder onder de Fletcher vlag, inclusief de exploitatie van Slot Zeist en Grand Café Zeister Bosrust. Het hotel staat bekend om zijn luxe voorzieningen en veelzijdige mogelijkheden en past goed in het portfolio van Fletcher. Meer details in hun persbericht, link in de titel.
Mercure Hotels viert het 50-jarig bestaan met een unieke lokale ‘foodie experience’ met ‘Discover Local: The Bucket List Edition’
Mercure Hotels viert zijn 50-jarig jubileum met de lancering van ‘Discover Local: The Bucket List Edition’, een selectie van 50 unieke culinaire ervaringen wereldwijd. In samenwerking met Munchies en TOPJAW, nodigt Mercure gasten uit om lokale culturen te ontdekken via eten en drinken. The Bucket List, gelanceerd tijdens een evenement in Portugal, benadrukt lokale specialiteiten en verrassende verhalen. De lijst bevat ervaringen zoals het proeven van lavendelgin in Australië, het maken van zeewierkaviaar in Frankrijk, en het leren vissen in Thailand, allemaal gekoppeld aan lokale Mercure hotels. Initiatieven die de missie van Mercure om authentieke, lokale ervaringen aan te bieden, onderstrepen. Meer details in hun persbericht, link in de titel.
Chefs van Relais & Chateaux leden stoppen per direct met het serveren van paling
Chefs van Relais & Châteaux hebben zich gecommitteerd aan het beschermen van de ernstig bedreigde Europese paling door deze per direct van hun menu’s te verwijderen. Deze actie, in samenwerking met Ethic Ocean, is een reactie op de aanbeveling van wetenschappers om de visserij op de paling op te schorten, gezien de kritieke status op de IUCN Rode Lijst van Bedreigde Soorten. Relais & Châteaux roept Europese ministers op tot actie en volgt hiermee hun eerdere succesvolle inspanningen om de blauwvintonijn te redden. Dit initiatief benadrukt de cruciale rol van chefs in het stimuleren van duurzaamheid en behoud van biodiversiteit. Meer details in hun persbericht, link in de titel.
Kerstboom croissants als trendy feestfavoriet
In de wereld van croissants waar trends zich even snel ontvouwen als het bladerdeeg waarvan het gemaakt wordt, laat Giuseppe Lombardo weer een prachtige croissant variatie zien op zijn Instagram account, link in de titel. Zijn kerstboom croissants, gespot op het account van ChefsPerfect, zijn een hit op Instagram en een feestelijke sensatie. Deze creaties, in de vorm van sierlijke kerstbomen en versierd met kleurrijke accenten, zijn alleen al een genot om naar te kijken! Inspiratie voor Bakkers!
Dit bericht op Instagram bekijken
Gouden Kerstdecoratie bij Le Bristol Paris
Le Bristol Paris heeft prachtige decoraties gecreëerd door Studio Bjorg! Geen standaard kerstboom maar een adembenemende gouden boom transformeert de lobby in een sprookjesachtige wereld, terwijl een zorgvuldig gearrangeerde kerstgroep met Jezus en de drie wijzen een klassiek verhaal vertelt. De stal is gemaakt door Ulderico Pinfildi. Bekijk hun Instagram post hieronder en er staan meer foto’s op hun Instagram, link in de titel. Bij Le Bristol Paris is het duidelijk: kerst is niet alleen een tijd van vieren, maar ook van artistieke expressie en schoonheid.
Dit bericht op Instagram bekijken
Espresso Romano
Gespot op het Instagram account van PuckPerfection, een espresso Romano. Simpel en voor de liefhebbers van koffie met een authentiek smaakje… Leuk is echter dat een Italiaan reageert met dat niemand deze koffie kent in Rome of de rest van Italië. Bekijk meer inspiratie op het Instagram account, link in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
