Trends in het kort | Week 48
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over ‘The Snowman’ trail in Londen, een derde vestiging voor Mooie Boules in Delft en op Rodeo Drive in Los Angeles opent in 2020 de tweede vestiging van de ‘Gucci Osteria by @massimobottura’.
Inwoners van Gent stonden in de rij om te genieten van een maaltijd van chef Kobe Desramaults voor 3 euro! En in Denver kon je afgelopen zomer bij het Kimpton Hotel Monaco genieten van een ‘puppies + prosecco’ arrangement. En KFC in Canada heeft het plantaardige Beyond Chicken ook uitgetest.
Het Sweetgreen restaurant in de VS maakt gebruikt van kunstmatige intelligentie-technologie en persoonlijke service om klanten naar het nieuwste restaurant in New York te lokken. En de app Restauranto geeft gasten van restaurants in Rotterdam en Amsterdam de mogelijkheid om vooraf hun eten te bestellen en dan staat het bij binnenkomst klaar.
Er staan dit jaar maar liefst 6 chefs uit Nederland in de top 100 beste chefs volgens het Franse magazine Le Chef! En de Michelin gids van Tokyo is verschenen. De Beren opent al weer hun 42ste vestiging op de Breepark in Breda. En omdat te vieren eet de vierde persoon in een gezelschap gratis mee tot en met 22 december!
In Amerika maakt start-up Air Protein ‘Air Meat’ met behulp van eiwitproducerende microben ontdekt door NASA en KFC Canada heeft ook Beyond Chicken (plantaardige kip) getest!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
De Beren restaurants opent 42ste vestiging op Breepark Breda
Bredanaren kunnen vanaf dinsdag 26 november aanschuiven voor een uitgebreide lunch, een royaal diner of een gezellige borrel bij De Beren restaurants. De Rotterdamse restaurantketen opent haar 42ste vestiging pal naast bioscoopgigant Kinepolis op het grootste evenementengebied van het zuiden: Breepark in Breda. Het Bredaase filiaal wordt gerund door het enthousiaste Franchise duo Jurgen en Laura Bassant. Om de opening feestelijk te vieren eet de vierde persoon van 26 november tot en met 22 december geheel gratis mee.
Wie denkt aan eten, boulen en borrelen met vrienden van vrienden denkt aan Mooie Boules: de allereerste jeu de boules-foodhallen van Nederland. Het nostalgische potje jeu de boules is inmiddels een doorslaand succes in Amsterdam en Rotterdam. Eén ding was dus zeker: een derde Mooie Boules vestiging mag niet ontbreken in innovatiestad Delft. Na Delft openen begin 2020 twee nieuwe vestigingen in Breda en Eindhoven. Dat Mooie Boules het ‘huiskamergevoel’ wil overbrengen, is een understatement. Denk aan grindbanen omringd met houten vintage meubilair, knusse zithoeken, huiskamers met zelftap én zelfs een eigen bar. Met 8 boules banen, diverse bordspellen, een tafeltennistafel én – de inmiddels famous – karaoke room is de beleving compleet. In samenwerking met topchef Ron Blaauw (Ron Gastrobar) zijn er diverse menu’s ontwikkeld, variërend van een Indische rijsttafel tot streetfood. Daarnaast zijn de eerste jeu de boules-foodhallen van Nederland ‘Mooie Boules’ verkozen tot beste hospitality concept van Nederland. Mooie Boules wist de vakjury van de Entree Awards 2019 in Theater Amsterdam weg te blazen met een ijzersterk ‘doe-horeca’ concept dat zich richt op boulen, eten en borrelen.
Inwoners van Gent stonden in de rij om te genieten van een maaltijd van Kobe Desramaults voor 3 euro
Tijdens de derde editie van De Week van de Pollepel was er van alles te beleven in Gent. Bij restaurant Parnassus kwam op maandag Gault & Milau-chef Kobe Desramaults van restaurant Chambre Séparée een exclusief menu met het Parnassus team koken. Voor 3 euro als we het goed begrepen hebben! Restaurant Parnassus is een sociaal tewerkstellingsproject van vzw Ateljee. Mensen met een verminderde kans op de arbeidsmarkt worden er tewerkgesteld. Dit kwamen we tegen op Facebook.
Start-up Air Protein maakt ‘Air Meat’ met behulp van eiwitproducerende microben ontdekt door NASA
Een Bay Area-startup produceert een alternatief soort vlees door te vertrouwen op een klasse microben die koolstofdioxide op dezelfde manier als planten omzetten in eiwitten. De microben produceren een poeder dat soja- of erwteneiwit in plantaardige vleesproducten zou kunnen vervangen. Het conversieproces werd ontdekt door NASA toen het in de jaren zestig probeerde voedsel te ‘verbouwen’ voor astronauten. Lees er meer over op de website van Business Insider.
In een hotel in Denver kon je genieten van een ‘puppies en prosecco’-arrangement
Een beetje laat, maar wij vinden het ‘Puppies + Prosecco’ arrangement in het Kimpton Hotel Monaco in Denver wel bijzonder. Ter ere van de ‘national dog day’ kon je in de periode van 23 tot en met 26 augustus een luxe suite huren in het hotel en in het arrangement kon je dan genieten van een uur speeltijd met maximaal 10 puppy’s. Natuurlijk was er ook een puppy-expert aanwezig om vragen te beantwoorden.
Trail langs ‘The Snowman’ sculpturen bij de Londen Bridge deze Kerst
Een gratis, feestelijk kunstpad geïnspireerd op het klassieke karakter van Raymond Briggs’ ‘The Snowman’. Vanaf 26 november kun je twaalf versierde sculpturen bewonderen rond de feestelijke kerstmarkt bij de rivier van Londen. Bekijk een paar van de sculpturen op Secret London, het ziet eruit als de kleurrijke olifanten die een paar jaar geleden erg populair waren.
KFC test ook in Canada de plantaardige kip gedurende één dag
KFC, een dochteronderneming van Yum! Brands, Inc. lanceerde op 27 november een tweede, eendaagse test van plantaardige kip. Nieuwe Beyond Chicken popcornkip en gefrituurde kippensandwiches zijn dan kortstondig verkrijgbaar in Mississauga, Ontario. Het product was binnen vijf uur uitverkocht. KFC Canada wil plantaardige kip in 2020 uitrollen.
Gucci and Massimo Bottura openen Gucci Osteria op een dakterras in Beverly Hills
De stijlvolle Italiaanse chef-kok Massimo Bottura opent op een dakterras de nieuwe Gucci Osteria op Rodeo Drive in Los Angeles. De zaak gaat open in het voorjaar van 2020. De eerste Gucci Osteria da Massimo Bottura opende in 2018 in Florence, Italië en is een overweldigend succes.
Restaurant gebruikt kunstmatige intelligentie om fastfood dineren te verbeteren
Het Sweetgreen restaurant in de VS maakt gebruikt van kunstmatige intelligentie-technologie en persoonlijke service om klanten naar het nieuwste restaurant in New York te lokken. Sweetgreen 3.0 heeft software ontwikkeld die het gemakkelijker maakt om de eetervaring van klanten te personaliseren. Zo geven ze hun gasten bijvoorbeeld de mogelijkheid om in het restaurant te bestellen via een iPad of per app. Lees het volledige artikel op Springwise.
Le Chef: Top 100 beste chefs met zes Nederlandse koks
Jonnie Boer (8), Sergio Herman (46), Jacob Jan Boerma (58), Jannis Brevet (64), Onno Kokmeijer en Arjan Speelman van Ciel Bleu (79) staan in de Top 100 2020 van het Franse magazine Le Chef. Dit tijdschrift stelt sinds 2015 een top 100 op van beste chefs. Deze ranglijst wordt samengesteld door de chefs zelf: eenieder van hen kiest zijn eigen top vijf. Winnaar is Mauro Colagreco from the Mirazur restaurant in Menton.
Albert Heijn opent eerste robotsupermarkt op Schiphol
Een winkel zonder kassa en zonder medewerkers. Afgelopen maandag opende Albert Heijn zijn eerste robotsupermarkt op Schiphol. Met de winkel wil het bedrijf de kassaloze winkel perfectioneren. Lees er meer over in het artikeltje op Het Parool.
Restoranto-app
Met de app Restauranto kun je vooraf je eten bestellen en dan staat het bij binnenkomst klaar. Handig als je snel even wilt lunchen maar ook ’s avonds als je bijvoorbeeld naar het theater of de bioscoop gaat. De gebruiker geeft aan hoe laat hij of zij wilt eten, maakt een keuze uit het menu en rekent ook direct af in de app. Scheelt een hoop tijd als het klaar staat en je niet op de rekening hoeft te wachten. Voor het team van het restaurant geeft het de mogelijkheid om te anticiperen op drukke dagen! De app heeft ook de mogelijkheid om te werken met dynamische prijzen, na het invullen van de dag en tijdstip verschijnen deze prijzen in beeld. Verander je het tijdstip dan zie je de kortingen verspringen. Restauranto is gestart in april in Rotterdam en sinds kort ook actief in Amsterdam.
De Michelin-gids voor Tokio
De 13e Michelin-gids van Tokyo is vorige week uitgekomen. Tokio heeft meer sterren dan welke andere stad ook, in de rode gids staan 226 restaurants met Michelinsterren, waaronder één nieuw driesterrenrestaurant, drie nieuwe tweesterrenrestaurants en 20 nieuwe restaurants met één ster. Uitzonderlijk is dat Sukiyabashi Jiro Honten (de Jiro van de beroemde documentaire) en Sushi Saito van de lijst zijn geschrapt omdat ze stopten met het accepteren van reserveringen van het publiek. Volgens Michelin maakt dit hen te exclusief. Meer op de website van Eater.
