Trends in het kort | Week 43
China Innovation Park by Starbucks
Oakfield - exoten
Top 100 Groenten chefs - We're Smart World
Whitehall Elevation - The OWO Residences by Raffles
The Casual Pint Beerstro - Tap4Good
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de uitreiking van de We’re Smart awards, er staan 16 Nederlandse restaurants op deze lijst van de beste groenterestaurants ter wereld. De Nieuwe Winkel in Nijmegen is wederom nummer 1.
Roze en gele oesterzwammen zijn opgenomen in het assortiment van de exotische paddenstoelenkweker Oakfield evenals bundel-, beuken-, pruik- en koraalzwammen en eikhaas.
The Casual Pint Craft Beerstro lanceerde Tap4Good. Een nationaal fondsenwerving initiatief om lokale gemeenschappen te ondersteunen. Het team of de manager van de vestiging bepaalt het goede doel!
In Londen is recent ‘The OWO Residences by Raffles’ geopend en Starbucks heeft recent zijn China Coffee Innovation Park (CIP) geopend, waarmee het zijn verticale integratie ‘van boon tot kopje’ op één markt realiseert – een primeur voor het bedrijf wereldwijd.
Bakkit.nl creëert ‘de Rotterdamse Rol’ – een opgerolde croissant in diverse smaken. Daarnaast verkopen ze ook ander gebak. Over croissants gesproken, Dominique Ansel, de uitvinder van de cronut, heeft in september voor het eerst een vegan cronut gepresenteerd.
Pizza Hut in Duitsland introduceerde recent de ‘Pizza-Sandwich’ Melts en een bijzondere McDonald’s vestiging in Terminal 1 van Sydney Airport!
Een kapitaalinjectie voor het Zence Object in Macau: voor een project om gebruikte theebladeren en andere lokale bioafvalstromen om te zetten in verpakkingen en andere industriële artikelen.
En een interessant design artikeltje op Eater over de neonmuren, handpalmvormige stoelen en de gigantische pepermolens van Shuggie’s Trash Pie, ze noemen het maxed-out restaurantdesign voor 2023.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Flore uit Amsterdam op mooie zesde plek We’re Smart Award en De Nieuwe Keuken net zoals vorig jaar eerste!
Afgelopen 24 oktober reikte We’re Smart de onbetwistbare referentie in de culinaire wereld van groeten en fruit, hun jaarlijkse Awards uit. Er waren prijzen voor het beste groenterestaurant van de wereld, de beste vrouwelijke groentechefs en een selectie opmerkelijke, duurzame en gezonde food-innovaties. Restaurant Flore uit Amsterdam van chef Bas van Kranen staat ook dit jaar op een mooie zesde plaats. In totaal staan 16 Nederlandse groenterestaurants in de top 100; 1.De Nieuwe Winkel-Nijmegen, 6.Flore-Amsterdam, 12.De Librije-Zwolle, 18.Bolenius-Amsterdam, 26.Triptyque-Wateringen, 45.Brut172-Reijmerstok, 46.Choux-Amsterdam, 53.Spectrum-Amsterdam, 59.Basiliek-Harderwijk, 67.De Treeswijkhoeve-Waalre, 78.Merlet-Schoorl, 82.Pollevie-Den Bosch, 86.Yerba-Amsterdam, 88.Rijks-Amsterdam, 89.Bøg-Den Haag en 99.One-Roermond. Bekijk de complete lijst in de link in de titel.
Roze en gele paddenstoelen
De grootste exotische paddenstoelenkweker van Nederland, Oakfield, heeft het assortiment uitgebreid met maar liefst zeven nieuwe exoten. Oakfield staat bekend om het lokaal, biologisch, duurzaam en circulair telen van paddenstoelen. Naast de hardlopers als de koningsoesterzwam, oesterzwam en shiitake verkopen zij nu ook gele en roze oesterzwammen, bundelzwammen, witte beukenzwammen, pruikzwammen, koraalzwammen en eikhaas. De vraag naar meer gezonde en duurzame voeding met minder suiker, zout en vlees zorgt voor een groeiende belangstelling voor exoten.
The Casual Pint Craft Beerstro lanceerde Tap4Good | Een nationaal fondsenwerving initiatief om lokale gemeenschappen te ondersteunen
In november verhoogt The Casual Pint, een toonaangevende ambachtelijke biermarkt en restaurantfranchise in Knoxville, haar inzet voor de gemeenschap met de lancering van Tap4Good. “Gedurende de hele maand november zal elk van onze franchises Tap #4 wijden aan een goed doel dat er echt toe doet,” zegt Joshua Robinette, CEO van The Casual Pint Franchising, Inc. “Een deel van de omzet van deze specifieke tap gaat rechtstreeks naar een non-profitorganisatie, gekozen door elke individuele franchisenemer. Door deze gerichte aanpak kunnen we onze collectieve inspanningen kanaliseren naar het maken van een tastbaar verschil in de gemeenschappen die we bedienen. Onze Northshore locatie heeft bijvoorbeeld het East Tennessee YMCA After School Program en Alzheimer’s Tennessee geselecteerd als de eerste begunstigden van Tap4Good.” Meer details in hun persbericht, link in de titel en we houden van het lokale aspect!
The OWO Residences by Raffles London is recent geopend
The OWO is gevestigd in een gebouw van epische proporties en huisvest het eerste Raffles hotel in Londen, The OWO Residences by Raffles. In het gebouw zijn ook een verzameling onafhankelijke restaurants en bars aanwezig, afkomstig uit culinaire centra over de hele wereld. The OWO luidt een nieuw hoofdstuk in voor Whitehall, een gebied dat synoniem is aan politiek, als een opwindende plek om te drinken en te dineren, te vieren, vermaakt te worden, uit te rusten en op te laden, te verblijven en te leven.
Starbucks China Koffie-innovatiepark
Starbucks kondigde onlangs de opening aan van zijn China Coffee Innovation Park (CIP), waarmee het zijn verticale integratie ‘van boon tot kopje’ op één markt realiseert – een primeur voor het bedrijf wereldwijd. Sinds de eerste aankondiging van het CIP in maart 2020 heeft Starbucks twee extra investeringsrondes gedaan, waardoor het met 220 miljoen dollar de grootste investering in een Starbucks koffieproductie- en distributiecentrum buiten de Verenigde Staten kan doen. Het CIP is ontworpen als Starbucks meest energie-efficiënte en duurzame koffieproductie- en distributiecentrum ter wereld. Meer details in hun story, link in de titel.
Bakkit.nl creëert ‘de Rotterdamse Rol’
Bakkit.nl is een recent geopende bakkerij in Rotterdam. Ze verkopen een croissantrol met een Rotterdamse twist genaamd ‘de Rotterdamse Rol’. Alles in hun bakkerij is huisgemaakt en vers gebakken. Naast de Rotterdamse Rol, een opgerolde croissant met verschillende smaken, bakken ze madeleines, cannelés en ander gebak. Bekijk de Instagram-post van Joyce Ng hieronder, de Instagram van Bakkit.nl is gelinkt in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
Pizza Hut in Duitsland introduceert de ‘Pizza-Sandwich’ Melts
De Pizza-Sandwich Melts zijn verkrijgbaar in 3 verschillende smaken: pepperoni lovers, creamy chicken en spicy veggie. Dankzij hun praktische vorm zijn ze gemakkelijk te eten, zonder pizzasnijder. Verkrijgbaar bij alle Pizza Hut vestigingen in Duitsland. Link naar dit product op hun website, in de link in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
McDonald’s Sky Kitchen op de luchthaven van Sydney
In Terminal 1 van Sydney Airport brengt McDonald’s haar iconische gouden bogen naar een heel nieuw niveau. Met een gele, glazen keuken ruim boven het eetpubliek is dit restaurant moeilijk te missen. Zij bieden een bijzondere fastfoodervaring met een doorzichtige ‘keuken in de lucht’ direct boven de bestelbalie.
Dit bericht op Instagram bekijken
Gebruikte theebladeren omzetten in verpakkingen
Naar schatting consumeert de wereld in 2023 7,1 miljard kilo thee en een startup in Macau, Zence Object, werkt aan de ontwikkeling van duurzame materialen uit deze gebruikte theebladeren. Deze gebruikte theebladeren en andere lokale bioafvalstromen worden omgezet in ‘milieuvriendelijke’ materialen die ‘naadloos geïntegreerd’ kunnen worden in het dagelijks leven. Enkele van de eerste producten van Zence Object zijn biologisch afbreekbaar theepapier en formaldehyde-vrije theeborden en theeplastic, dat waterdicht, wasbaar en temperatuurbestendig is. Zence Object heeft onlangs $ 2,5 miljoen aan ontwikkelingskapitaal verkregen van het AEF Greater Bay Area Fund (AEF GBA) dat wordt beheerd door Gobi Partners GBA (Gobi GBA). Meer details op hun website en in het artikeltje op Springwise, link in de titel.
Maxed out restaurant design in 2023 | Fun by Design
Neonmuren, handpalmvormige stoelen, gigantische pepermolens – er is niets subtiels aan maxed-out restaurantdesign in 2023. Als je Shuggie’s Trash Pie binnenloopt, lijkt het alsof je een glamourparadijs met zure tinten binnenstapt. Het is geen geheim dat deze trend een reactie is op de laatste paar pandemie-stille jaren. Mede-eigenaren Abe en chef-kok David Murphy, die Shuggie’s zelf hebben ontworpen, wilden de saaie beige muren, hennepvezeltextiel en andere achterhaalde ideeën over hoe een milieubewust restaurant eruit zou moeten zien, ondermijnen.
Dit bericht op Instagram bekijken
Voor culinaire topcreativiteit hoef je niet verder te zoeken dan de veganistische bakkerij
Dominique Ansel heeft zijn eerste veganistische Cronut geïntroduceerd. Ansel kondigde de limited edition aan op 20 september in een Instagram post, de vegan cronut werd 1 weekend geserveerd. De Huckleberry Hound-kleurige rijstepap binnenin het gebakje, kleur van het jaar 2024, was de inspiratie van Ansel die hem ertoe aanzette te dromen van “het maken van de allereerste veganistische versie van de Cronut®”. “We waren zo enthousiast over de resultaten en hoe we verder konden gaan met geheel nieuwe technieken, smaken en ingrediënten,” schreef hij. Meer voorbeelden in het interessante artikeltje op Eater, link in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
