Trends in het kort | Week 42
The culinary team of Celest Rotterdam - credit Brian Lubking
Grand Brasserie in NYC - credits Jovani Demetrie
Jake Paul in the Dog Haus kitchen at the Arlington, Texas location.
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:
- Restaurant & bar Celest, gevestigd op de bovenste verdiepingen van de Zalmhaven in Rotterdam, gaat binnenkort open. Ze hebben recent hun culinaire team met Michelin-ervaring bekend gemaakt!
- Vanaf juli 2026 is Californië de eerste staat die Sell-By Dates verbiedt, ze veranderen het in “Best If Used By” om piekkwaliteit aan te geven, en “Use By” om voedselveiligheid aan te duiden.
- Er is een nieuw restaurant geopend in de historische Grand Central Terminal’s Vanderbilt Hall in NYC: de Grand Brasserie.
- Flaky Pastry Croissant Co., is de eerste gastronomische croissanterie in Dubai en serveert ijs in croissant hoorntjes en bakjes.
- Op 1 rue Rennequin, 75017 Parijs, vind je de Tiramisserie.
- Tot 31 december kunnen fans terecht in de 007 thema Bar & Boutique in de Burlington Arcade in Mayfair, Londen.
- Dog Haus X Jake Paul, de influencer neemt een belang in het merk Dog Haus restaurant & sportbar. Hij wordt lid van de Raad van Bestuur en franchisenemer van 25 vestigingen.
Veel leesplezier!
Michelin-ervaring in restaurant en bar Celest op de topverdiepingen van de Zalmhaven
Restaurant & cocktailbar Celest, het nieuwe concept op de 57e en 58e verdieping van De Zalmhaven in Rotterdam, krijgt steeds meer vorm. In de afgelopen maanden is een keukenteam samengesteld, dat Michelin-ervaring, passie en ambitie combineert. Het team gaat verfijnde gerechten serveren, waarbij de nadruk ligt op het gebruik van voornamelijk lokaal geproduceerde ingrediënten. Aan het hoofd van het nieuwe team staat chef kok Lars Drost. Hij werkte onder meer als souschef voor het Amsterdamse restaurant Ciel Bleu van Hotel Okura (twee Michelinsterren) en vertegenwoordigde Nederland op de Bocuse d’Or, ook wel bekend als de Olympische Spelen van de culinaire wereld. Celest krijgt verder twee ervaren souschefs, Frank van Rijsbergen en Leonardo Sussi, die eveneens bij goede restaurants werkten. Bekijk hier hun website, de reel van het team is gelinkt in de titel. We schreven eerder over de aankondiging van dit project.
Vanaf juli 2026 is Californië de eerste staat in de VS die een uiterste verkoopdatum verbiedt
De veranderingen gaan in op 1 juli 2026 en hebben gevolgen voor alle fabrikanten, verwerkers en verkopers van voedsel voor menselijke consumptie. Om te voldoen aan de vereiste taal, moeten alle voedingsproducten met een datumetiket – met uitzondering van zuigelingenvoeding, eieren, bier en moutdranken – een “Ten minste houdbaar tot” vermelden om de topkwaliteit aan te geven en “Te gebruiken tot” om de voedselveiligheid aan te duiden. Met deze wet(Assembly Bill No. 660) wordt voedselverspilling tegen gegaan, met de bedoeling uiteindelijk consumenten geld te besparen en klimaatverandering tegen te gaan. Meer details in het artikel op Food & Wine, link in de titel.
Grand Brasserie opent in historische Vanderbilt Hall in de Grand Central Terminal in NYC
Grand Brasserie is geopend in de iconische Grand Central Terminal en brengt een tijdloze Franse brasserie-ervaring naar één van de meest historische ruimtes van New York, de Vanderbilt Hall. Dit restaurant met 400 zitplaatsen is klaar om een hoeksteen van het culinaire landschap van de stad te worden. Het biedt een dinerervaring die de geest van klassiek New York omarmt en tegelijkertijd de verfijnde charme van een Parijse brasserie biedt. Grand Brasserie is ontworpen door de gerenommeerde Rockwell Group en is een eerbetoon aan de historische architectuur van de Vanderbilt Hall. Het combineert de historische grandeur van Grand Central met een frisse, eigentijdse sfeer voor een niet te missen ervaring. Meer details in hun persbericht, link in de titel of bekijk hun website.
Nieuw restaurant om te bezoeken als je naar NYC gaat! Het ziet eruit alsof het de sfeer heeft van Le Train Blue in Parijs.
IJs in croissanthoorntjes of bakjes
Flaky Pastry Croissant Co., de eerste gastronomische croissanterie in Dubai, serveert ijs in croissantvormpjes en hoorntjes. Met keuze uit 3 smaken: Framboos & Vanille, Pistache en Hazelnoot & Gezouten Karamel. Ze hebben vestigingen op de City Walk, bij Dubai Creek Harbour en binnenkort wordt er een nieuwe vestiging geopend in Abu Dhabi. Bekijk de reel hieronder of voor meer inspiratie hun Instagram, gelinkt in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
La Tiramisserie in Parijs
Op 1 rue Rennequin, 75017 Parijs, vind je de Tiramisserie, link naar hun website in de titel. Hier serveren ze het Italiaanse dessert in verschillende smaken zoals, natuurlijk de klassieke en Tiramisu Framboise, Speculoos, Pistache, Praliné, Noisette, Citron en Matcha. Bekijk de reel of hun Instagram account. Gespot op het Instagram account van Detour Gourmand.
Dit bericht op Instagram bekijken
007 Bar & Boutique in Londen
Gespot op de Instagram van Secret London, de 007 Bar & Boutique in de Burlington Arcade in Mayfair. Deels bar, deels boetiek en museum! Burlington Arcade viert 60 jaar Goldfinger, link naar hun website in de titel. Beschikbaar voor fans van James Bond tot 31 december 2024.
Dit bericht op Instagram bekijken
Dog Haus X Jake Paul
Terwijl Jake Paul zich voorbereidt op zijn gevecht tegen de legendarische Mike Tyson in Arlington’s AT&T Stadium op vrijdag 15 november, kondigde zijn team een samenwerking aan met Dog Haus, het bekroonde nationale restaurant & sportbar merk. Deze veelzijdige samenwerking omvat het hele ecosysteem van Dog Haus, inclusief marketingleiderschap, de in-store ervaring, culinaire innovatie, franchise-eigendom en de algemene strategische visie van het merk.
Als onderdeel van de samenwerking zullen Jake Paul en Nakisa Bardarian toetreden tot de Raad van Bestuur van Dog Haus. Naast het helpen aansturen van het wereldwijde bereik van het merk en de in-store fan ervaring, zal Paul een franchisenemer worden met 25 vestigingen, te beginnen met vier restaurants in Texas – in Dallas, Houston en San Antonio – en vervolgens uit te breiden naar Florida en Jake’s thuisbasis Puerto Rico. Meer details in hun persbericht, link in de titel.
