Trends in het kort | Week 42
Radilicious - culinary cookbook by We're Smart World - credits Wim Demessemaekers
'Thin & Crispy' by New York Pizza
This self-flying air taxi has been just cleared for commercial flights in China
Opening of the W-Sydney hotel at Darling Harbour
Opening of the W-Sydney hotel at Darling Harbour
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de zelf-vliegende luchttaxi van het Chinese bedrijf EHang is zojuist goedgekeurd voor commerciële vluchten!
We’re Smart World en de European Best Vegetable chefs schreven een receptenboek, hun eerste ‘Radilicious’-kookboek.
New York Pizza introduceert hun ‘Thin & Crispy’ basis en bieden vier actie pizza’s aan in Nederland. En in Amsterdam opende Mama’s Koelkast in mei van dit jaar. Een concept waarbij moeders, die met liefde en passie koken, de kans krijgen om dit professioneel te doen.
Zoals gebruikelijk hebben we weer een paar geweldige inspirerende Instagram posts gespot, bijvoorbeeld over de ‘Crompouce’, dry-aged vis van chef Quique Dacosta, geweldig uitziende Taiyaki hoorntjes gevuld met pumpkin spice ijs en Halloween inspiratie van Shake Shack.
W-Hotels, onderdeel van Marriott Bonvoy’s wereldwijde portfolio van meer dan 30 merken, kondigde de langverwachte opening aan van W-Sydney! En ook gevestigd in Sydney: bij The Poetica Bar & Grill serveren ze Oesters Flambadou, overgoten met nduja en guindillas.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Deze zelf-vliegende luchttaxi is goedgekeurd voor commerciële vluchten in China
Deze zelf-vliegende eVTOL kan twee passagiers tot 32km ver vervoeren. Het elektrische Vertical TakeOff and Landing-vliegtuig (eVTOL) van het Chinese bedrijf EHang is goedgekeurd voor commerciële vluchten door de Chinese burgerluchtvaartadministratie. Het typecertificaat voor de EH216 werd op vrijdag 13 oktober afgegeven. Hierdoor beginnen de commerciële vluchten van de EHang ver voor de Amerikaanse en Europese concurrenten. (Er wordt verwacht dat de FAA en EASA luchtvaartautoriteiten op zijn vroegst in 2024 beginnen met het uitgeven van vergelijkbare certificaten voor eVTOL’s). Veel meer details in het artikel op Robb Report, link in de titel. We vragen ons af wanneer we deze taxi’s in Europa zien vliegen!
Radicilious kookboek | Culinair koken met groenten
We’re Smart World vertaalt de input van de door hun organisatie met radijzen gedecoreerde chefs in de recepten in het eerste ‘Radilicious’-kookboek. ‘Radilicious’ is een samensmelting van ‘delicious’ en – niet toevallig – ‘Radish’. In de We’re Smart-community staat een radijs immers symbool voor pure plant kwaliteit: hoe meer creativiteit, aandacht voor smaakcombinaties en aandeel van groenten en fruit in een restaurant, hoe meer Radijzen dit restaurant scoort. In ‘Radilicious’ nemen twintig 5-Radijzen-chefs de lezer mee op een opwindend, culinair avontuur in de pure plant keuken. Het indrukwekkende boek brengt hun inspirerende en revolutionaire verhalen en serveert de grenzeloze smaken en mogelijkheden van plantaardig in 100 verrukkelijke recepten. Met o.a. een recept van Bolenius, Brut172, De Nieuwe Winkel en nog 17 andere zaken. Radilicious is vanaf 23 oktober in vier talen (Nederlands, Frans, Engels, Pools) verkrijgbaar bij Borgerhoff & Lamberigts.
New York Pizza introduceert ‘Thin & Crispy’ bodem en vier actiepizza’s
Het ‘Thin & Crispy’ deeg is een nieuwe toevoeging aan het assortiment van New York Pizza naast het New York Style deeg en het Italian deeg. De nieuwe bodem is nog dunner, bevat minder calorieën en, zoals alle andere deegsoorten, is ook deze bodem vrij van kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. Het resultaat is een lichtere, dunnere, en knapperige korst. Alle pizza’s uit het assortiment van New York Pizza kunnen op de nieuwe Thin & Crispy bodem besteld worden. De chefs van New York Pizza stelden ook zes nieuwe pizza’s samen met extra verse toppings. Hierdoor is er voor iedere smaakvoorkeur een Thin & Crispy-pizza beschikbaar. Om de introductie van de Thin & Crispy pizza’s te vieren, zijn vier actiepizza’s samengesteld met versie ingrediënten. De Italian sausage & pepperoni, Green veggie delight, BBQ hot & spicy en Pesto Chicken zijn vanaf maandag 16 oktober te bestellen bij alle New York Pizza vestigingen.
Mama’s Koelkast
In de Jordaan is in mei Mama’s Koelkast geopend, een concept van eigenaresse Aaliyah waarmee zij mama’s, die met liefde en passie koken, de kans geeft om dit professioneels te gaan doen met hun kooktalent. Je kunt verschillende soorten maaltijden ophalen op de Tweede Goudsbloemdwarsstraat 6B in Amsterdam van woensdag tot en met zaterdag van 12:00 tot 20:00 uur. Ze hebben ook vega(n) en halal maaltijden. Bekijk hun Instagram, link in de titel. Of bekijk de post van Moon Cake over een bezoek aan het concept hieronder.
Dit bericht op Instagram bekijken
De Nederlandse ‘Crompouce’ gaat viral
Hoewel we niet denken dat iedere foto er even lekker uitziet, het is een bijzonder idee om een croissant te vullen met Zwitserse rood en te bedekken met glazuur. Gebaseerd op de Nederlandse lekkernij: een ’tompoes’ of ’tompouce’, als je de voorkeur geeft aan de Franse spelling. Er zijn al best veel bakkerijen die ze verkopen! In de link in de titel vind je de #Crompouce en hieronder een geweldige comic van Minka Comics.
Dit bericht op Instagram bekijken
Dry-aged vis door Quique Dacosta
Degenen die Horecatrends volgen weten dat Marjolein het erg leuk vond om dry-aged vis te proberen (lees haar blog over dit onderwerp, hier). Af en toe zien we een chef die dry-aged vis serveert, zoals Quique Dacosta in de Instagram post van Four Magazine hieronder. Hij serveert vier jaar lang gedroogde tonijn naast andere gedroogde vis in zijn met 3-Michelinsterren bekroonde restaurant in Dénia, Spanje. We laten deze post graag zien als inspiratie voor andere chefs!
Dit bericht op Instagram bekijken
Pumpkin Spice ijssmaak
In 2016 schreven we al over het spectaculaire ijshoorntje van Taiyaki uit NYC! Tegenwoordig hebben ze meer locaties in o.a. NY, Boston, Cambridge, bekijk waar precies op hun website in de link in de titel. Via Instagram kwamen we Taiyaki hoorntjes tegen gevuld met Amerika’s favoriete herfstsmaak: Pumpkin Spice. We hadden de kans om deze herfst de koffie met pompoensmaak te proeven en sommigen van ons gezelschap vonden het erg lekker. We zijn benieuwd hoe het smaakt als ijs, maar kijk hieronder hoe geweldig het eruit ziet in hun hoorntjes.
Dit bericht op Instagram bekijken
Halloween-inspiratie van Shake Shack
Het Halloween seizoen is in volle gang in de VS en andere landen over de hele wereld. Ter inspiratie tonen we de Instagram-post van de Halloween-bezorging van Shake Shack in NYC. Hun gasten kregen de schrik en een verrassing van Shake Shack en Spirit Halloween. Link naar hun website in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
Nieuw W-Hotel in de metropool Sydney aan het water
W-Hotels, onderdeel van Marriott Bonvoy’s wereldwijde portfolio van meer dan 30 merken, kondigde de langverwachte opening van W-Sydney aan. W-Sydney is gevestigd in een indrukwekkende gebogen structuur die boven Darling Harbour uittorent en is klaar om een gewilde bestemming te worden. Het brengt nieuwe energie en een moderne kijk op luxe naar de stad en de waterkant van de haven. Meer details in hun persbericht, link in de titel. De 588 kamers van W-Sydney, waaronder 162 uitzonderlijke suites, zijn geïnspireerd op de ligging van het hotel aan de haven en de nabijgelegen stranden.
Ooit gehoord van Oesters Flambadou?
De Poetica Bar & Grill in Sydney gebruikt de ouderwetse flambadou-techniek bij de bereiding van zijn Sydney Rock oesters, gegarneerd met nduja en guindillas. Bekijk de Instagram post van Four Magazine hieronder, de serveerwijze van Oysters Flambadou ziet er spectaculair uit! De website van The Poetica Bar & Grill is gelinkt in de titel.
Dit bericht op Instagram bekijken
