Trends in het kort | Week 35
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar 2 artikelen met inspiratie voor bakkerijen, zoals ‘Pie Night’ van Dominique Ansel Kitchen in New York en kleine, gevulde broodkubusjes van ‘MilkCow in Boots’ uit Korea.
Maar ook inspiratie voor pizzeria’s, een pizza & prosciutto toren van en in Amerika heeft Beyond Fried Chicken™ de test doorstaan, binnen 5 uur waren alle vegetarische stukjes kip verkocht tijdens een test!
Vic Tosseram heeft de Brabantse voorronde voor de European Young Chef Award 2019 gewonnen met zijn variatie op het klassieke Brabantse gerecht ‘Blote billetjes in het gras’.
Frites Atelier verkoopt de lekkerste friet van Europa volgens Big Seven Travel. En inspiratie voor hotels: al een verzoek gekregen van een influencer om bij jou een ‘mukbang’ te mogen livestreamen? Het W hotel in Washington D.C. heeft het Sip & Slurp arrangement daarvoor in leven geroepen.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
De Beste Friet van Europa komt van Frites Atelier Antwerpen!
Een team van onafhankelijke en ervaren reisjournalisten en schrijvers hebben hun kennis gedeeld over de beste plekken in Europa om friet te eten en van daaruit is de Top 50 lijst samengesteld. BigSevenTravel.com schrijft internationale reisgidsen met up to date sight seeing hotspots over heel de wereld. Dit keer waren de frieten in Europa aan de beurt. En de friet van FRITES ATELIER gekozen is als de allerbeste!
De omschrijving: “The winner could never come from any other country but Belgium, given their huge passion for all things frites and the quality of their offering. They take things to a whole new level at Frites Atelier. With multiple shops across Belgium and The Netherlands, you simply have to add their chips to your foodie bucket list. Absolutely world-class and undoubtedly the best fries in Europe.”
Winnaar Brabantse voorronde European Young Chef Award 2019 bekend
Afgelopen dinsdag, 27 augustus, vond bij ZiN Inspiratielab in Veghel de Brabantse voorronde plaats van de European Young Chef Award 2019. Zeven jonge Brabantse koks in opleiding streden recent om een plek in de finale van de Europese wedstrijd waar jonge talenten uit verschillende Europese foodregio’s tegen elkaar koken. Vic Tosseram won deze voorronde met zijn variatie op het klassieke Brabantse gerecht ‘Blote billetjes in het gras’. Hij vertegenwoordigt Brabant tijdens de finale van de European Young Chef Award van 22-24 oktober op het Griekse Rhodos.
Deze Brabantse voorronde werd georganiseerd door Noord-Brabant Culinair, Sligro, De Rooi Pannen, AgriFood Capital en FoodUp!Brabant. Samen zetten deze partijen zich in voor het in stand houden van het Brabantse gastronomische erfgoed en het ontwikkelen en ondersteunen van jonge talenten. Deze wedstrijd is voor Brabant de kans bij uitstek om ook in het buitenland te laten zien wat de provincie te bieden heeft op het gebied van gastronomie en culinair erfgoed.
Inspiration voor bakkerijen | ‘Pie Night’ is terug bij Dominique Ansel Kitchen
Een jaarlijkse traditie bij Dominique Ansel Kitchen in New York: ‘Pie Night’ ofwel ‘de nacht van de taart’, de start van het taartenseizoen. Je kunt reserveren voor een uur lang onbeperkt stukken vlaai-achtige taarten eten (er worden 10 verschillende soorten geserveerd inclusief zoet en hartig) en het team loopt langs met emmers ijs zodat je jou stukje taart kunt combineren met je eigen smaak ijs. Daarnaast serveren ze ook speciale cocktails én is er warme cider aanwezig. Deze editie wordt extra speciaal omdat ze een aantal chefs en marktleiders gevraagd hebben hun favoriete recept met hun te delen. De line-up bestaat o.a. uit Martha Stewart, Jean-Georges Vongerichten, Ruth Reichl, Danny Meyer, en Aaron Franklin.
En meer inspiratie voor bakkerijen | Kleine broodkubusjes gevuld met kaas, chocolade en blauwe bessen
Bekijk de foto’s van de mini broodkubusjes op Visit Seoul in de link in de titel of google hun afbeeldingen! Ze zien er schattig én heerlijk uit. Volgens Visit Seoul is het brood gefermenteerd op lage temperaturen wat betekend dat het brood gezond is en geen smaak verliest. De broodjes zijn er in 8 varianten, smaken zijn o.a. roomkaas, blauwe bessen, meergranen, olijf en chocolade. ‘MilkCow in Boots’ verkoopt ook melk met diverse smaken. Ze brengen de melk bijvoorbeeld op smaak met verschillende thee soorten.
Inspiratie voor pizzeria’s | Pizza en prosciutto toren
Op Instagram zagen we een pizza en prosciutto toren voorbij komen! Een totaal andere manier om het beste van Italië te presenteren. Gespot op de Instagrampagina van restaurant Luigia Group met vestigingen in Zwitserland (Gèneve, Lausanne, Nyon, Sion, Fribourg and Zurich) en Dubai.
Sip & Slurp bij W Hotel | Een room service pakket voor een mukbang livestream
Een ‘Mukbang’, ontstaan in Zuid-Korea, is een video waarin influencers zichzelf streamen terwijl zij zich volproppen met enorme hoeveelheden eten. Bij het W hotel in Washington D.C. kunnen influencers voor 285 Amerikaanse dollar genieten van een roomservice maaltijd met o.a. kreeft, biefstuk, kersenvlaai, en een Big Belly burger. In de hotelkamer is zowel een microfoon en telefoonstandaard aanwezig. Het W hotel noemt dit het Sip & Slurp arrangement! De eerste mukbang vond plaats met Antony Porowski van Queer Eye. Het Sip & Slurp pakket zal tot het einde van dit jaar beschikbaar zijn en in de toekomst misschien ook in andere W hotels. Gespot via de dagelijkse trend nieuwsbrief van Trendwatching en we zijn benieuwd wanneer de eerste Nederlandse hotels verschijnen in een ‘mukbang’! Je kunt in ieder geval wel je hele roomservice menu laten zien!!
KFC & plantaardige kip van Beyond Meat | Beyond Fried Chicken
Kentucky Fried Chicken® is het eerste nationale Amerikaanse QSR (quick service restaurant) dat een plantaardige kip introduceerde, in samenwerking met Beyond Meat®. Beyond Fried Chicken™ debuteerde 27 augustus in een beperkte test. De nieuwe plantaardige Beyond Fried Chicken biedt dezelfde smaak van gefrituurde ‘KFC’ kip. Een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar plantaardige vleesopties. De plantaardige ‘kip’ van KFC was binnen vijf uur uitverkocht, blijkbaar vonden mensen het alternatief van Beyond Meat lekker!
