Trends in het kort | Week 27
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over de Dough-to-go als winnaar van het ‘lekkerste product van 2018’ tijdens de Amsterdam Food Pitch en er komt een vestiging van Frites Atelier met zitplaatsen in Brussel. Daarnaast een artikel waarin de ‘artisjok pasta’ als concurrentie voor de avocado wordt aangekondigd, gezond, lekker en weinig calorieën! In Parijs opent een 24/7 pizzeria waar de pizza’s worden bereid door een robot. En in Londen proberen ze de stroom toeristen met een game te verspreiden, ‘Play London With Mr. Bean’. Wij zijn benieuwd of dit werkt en met welke BN’er zouden we zo’n game kunnen ontwerpen voor Amsterdam?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Winnaars van de Amsterdam Food Pitch | Dough-to-go en Mama Madina’s glutenvrij zuurdesembrood
De winnaars van de Amsterdam Food Pitch zijn bekend. Zowel Mama Madina’s glutenvrij zuurdesembrood van Madina Mamedova als het ambachtelijke deeg Dough-to-go van Meike Schaling kregen de titel van ‘Lekkerste product van 2018’. De prijs voor het Meest Duurzame product ging naar de Bokken Bouillon van Annelies Hermsen. De jury besloot twee winnaars aan te wijzen voor de titel het Lekkerste product van 2018. Naast deze titel kregen de makers een geldbedrag van € 1.500. De winnende producten worden gepresenteerd tijdens de Horecava 2019 en opgenomen in het schap van De Kweker. Daarnaast krijgen ze ondersteuning bij de ontwikkeling, branding en lancering van het product op basis van consultancy uren van verschillende adviesbureaus, waaronder PR- & marketingbureau MissPublicity, ontwerpbureau Dedato en community platform Amsterdam Made. Het brood is een smakelijk alternatief voor de horeca. Dough-to-go is gekoeld, kant-en-klaar, geportioneerd en een maand houdbaar. Het wordt geleverd in verschillende soorten, zoals chocolate chip cookie, oatmeal, speculaas, zandkoekjes, kruidnootjesdeeg en gingerbread. Het deeg hoeft alleen in de oven te worden gezet en binnen enkele minuten staat een ambachtelijk vers koekje op tafel. Nog geen pizza dough zoals we recent in Amerika hebben gespot maar het klinkt als een top product als je altijd een vers koekje wilt serveren.
Sergio’s Frites Atelier breidt verder uit in België | Next stop: Brussel
Dit najaar opent de nieuwe vestiging van Frites Atelier haar deuren aan de Sint-Katelijnestraat 32 in Brussel. Deze nieuwe vestiging zal de grootste tot nu toe worden met meer dan 80 zitplaatsen. Bovendien gaat Frites Atelier bij de opening van haar zesde filiaal een strategische samenwerking aan met AB InBev om haar assortiment te verbreden en een snellere groei te realiseren. Dankzij de samenwerking met de Belgische bierkoning AB InBev komen vanaf eind september de twee beste culinaire eigenschappen van België samen: Vlaamse frites en Belgische bieren. De formule zal geheel in lijn zijn met de andere Frites Ateliers, echter daarbovenop zal de Brusselse vestiging een uitgebreidere kaart hebben met onder andere meer exclusieve en door Sergio Herman ontwikkelde snacks en een ruime selectie van bieren van de tap. Dankzij het grotere aantal zitplaatsen en het uitgebreidere assortiment kiest Frites Atelier in zijn nieuwe Brusselse vestiging voor een brasserie-ervaring die bewust laagdrempelig wordt gehouden.
Move over avocado toast | Artichoke toast is here
Artisjok spread. Deze pittige spread is zeker niet minder gezond dan avocado. Artisjokken bevatten weinig calorieën en veel vezels en zitten boordevol vitaminen en mineralen. Extra vierge olijfolie zorgt voor gezond vet in dit smeersel, terwijl citroen en kappertjes de smaak versterken. Artisjokspread maken kost weinig moeite en kan in grote hoeveelheden. Je kunt het bewaren in de koelkast voor eenvoudige en snelle maaltijden. Je kunt het combineren, smeer je toast in met de spread en voeg daar plakjes prosciutto, ricotta of geitenkaas aan toe. Strooi Parmezaanse kaas over de bovenkant en zet het even onder de grill of strooi er pijnboompitten over voor wat knapperigheid. Je kunt het afmaken met elke vorm van ei: gepocheerd, een zacht roerei of gesneden hard gekookt. Je kunt de spread ook gebruiken in plaats van mayonaise of mosterd. Helemaal lekker om beide producten te combineren: een toast met artisjok en daarop een paar plakjes avocado.
Play London with Mr. Bean | Londen maakt gebruik van een game om toeristen beter door de stad te verspreiden
Meer dan twee miljard mensen over de hele wereld spelen mobiele-app-spelletjes. London & Partners, het toeristenbureau van de stad, heeft slechts een fractie van die gamers en reizigers nodig om te helpen bij het uitvoeren van hun missie om het ‘overtoerisme’ in centraal Londen aan te pakken.
‘Play London with Mr. Bean’ is een gratis app voor mobiele telefoons waarmee toeristen verschillende attracties in Londen kunnen zien waarmee ze, wanneer ze worden bezocht, punten verdienen om in te wisselen voor vouchers en kortingen in de stad. Het idee is om toeristen op deze manier beter over de stad te verspreiden om drukte te voorkomen. Het spel kent verschillende levels, zoals het bezoeken van een bepaald aantal of type attracties, voordat reizigers naar de volgende level kunnen gaan. Ze kunnen ook aankopen doen met de app door punten in te wisselen die ze verdienen.
Franse start-up Ekim | Robot serveert pizza’s in Frankrijk
Start-up Ekim in Parijs wil de manier waarop pizza wordt gemaakt en geserveerd met een robot veranderen en versnellen. Het bedrijf hoopt de robot binnenkort te installeren in een autonoom 24/7 restaurant. De bewegingen van de robot zijn zodanig geprogrammeerd dat ze overeenkomen met die van echte pizzabakkers alleen kunnen ze met drie armen tegelijk meerdere pizza’s maken.
“We zijn niet sneller dan een pizzabakker, want we maken een pizza in 4 minuten en 30 seconden omdat de pizza’s op bestelling worden gemaakt voor de klant. We nemen de tijd om de ingrediënten erop te leggen en de pizza’s goed te bakken”, aldus de eigenaar van Ekim, Philippe Goldman. “Maar de robot heeft drie armen, kan taken coördineren en meerdere pizza’s tegelijkertijd maken. Dus ja, het maken van een pizza duurt 4 minuten en 30 seconden, maar we leveren elke 30 seconden een pizza op, waardoor we 120 pizza’s per uur kunnen leveren waar tegenover één pizzabakker slechts 40 pizza’s per uur kan maken. ” Zou elke chef of moeder ook willen hebben toch, 3 armen?
Cafe X introduceert een 2e generatie koffierobotkiosk in het centrum van San Francisco
Cafe X, de startup van het robot café, opende eind juni in het centrum van San Francisco een tweede generatie robotbarista-kiosk. Deze nieuwe versie van de Cafe X-robot is een op zichzelf staande kiosk die letterlijk op de stoep staat op de hoek van Sansome en Bush in San Francisco’s Financial District. Buiten het nieuwe ontwerp van de kiosk, kan de nieuwe versie van de robot ook meerdere drankformaten (8 oz en 12 oz) verwerken en kun je er ook koude nitro-koffie afhalen. We schreven eerder al over het eerste Café X in San Francisco.
Alain Ducasse opent een chocolaterie in Londen
De met 3 Michelinsterren bekroonde Franse chef Alain Ducasse heeft recent een nieuwe vestiging van zijn chocolaterie in Noord-Londen aangekondigd, Le Chocolat Alain Ducasse. De winkel wordt gevestigd in Coal Drops Yard, een nieuw winkelgebied rondom in King’s Cross en gaat in oktober 2018 open. Bekijk de video van zijn winkel in Frankrijk in het artikel op de website van Fine Dining Lovers.
De meest populaire Airbnb-ervaringen op Instagram in 2018
Van geheime straatjes met kinderkopjes tot verrukkelijke lekkernijen, Airbnb heeft enkele van hun meest populaire ervaringen op Instagram in 2018 bepaald.* Foto’s van overweldigende paden door de natuur, ongeziene hoeken en weinig bekende uitzichten op enkele van ’s werelds grootste steden, en zelfs foto’s van ‘plastic’ vissen in de Amsterdamse grachten om deze schoon te houden, blijken het meest populair op Airbnb’s Instagram-account, allemaal gemaakt door gasten.
* Deze lijst bestaat uit Instagram-berichten met Airbnb-ervaringen die vanaf september 2017 tot april 2018 werden geplaatst via het officiële @Airbnb Instagram account en tot juni 2018 de meeste “vind-ik-leuks” hebben ontvangen.
Alpro Oat ‘For Professionals’ | De eerste biologische, opschuimbare drink voor plantaardige koffiespecialiteiten
De ‘For Professionals’-range van Alpro wordt uitgebreid met een haverdrink, Alpro Oat ‘For Professionals’. Ontwikkeld voor kritische barista’s en koffieliefhebbers. De drink voegt met een neutrale, subtiele smaak, een uitstekende opschuimbaarheid en een biologisch keurmerk de veelgevraagde variatie toe aan het plantaardige aanbod in koffiebars en horecazaken. Verkrijgbaar sinds 20 juni 2018 via horecagroothandels.
Efteling en La Place introduceren nieuw kinderconcept
La Place en de Efteling hebben eind juni in de Rotterdamse La Place vestiging in Hudson’s Bay het startsein voor een grootschalige samenwerking gegeven. Samen introduceren zij een nieuw en aansprekend kinderconcept: gethematiseerde speelhoeken en kindersmulmenu’s. Kids kunnen nu al in dertien vestigingen van La Place spelen in de Efteling speelhoeken. Het nieuwe concept doet ook zijn intrede bij nieuwe en vernieuwde La Place restaurants. De kindersmulmenu’s zijn verkrijgbaar in alle Nederlandse vestigingen van La Place. Deze zomer opent La Place bovendien haar deuren in de Efteling.
David Baxter nieuwe chef Café Cliché
Café Cliché, de culinaire huiskamer van Sidney Schutte, opent in augustus haar deuren en heeft recent bekend gemaakt dat niemand minder dan David Baxter de dagelijkse leiding krijgt. Deze creatieve en inspirerende chef werkte eerder werkte bij La Rive in het Amstel Hotel en restaurant Madam in de A’DAM Toren en gaat straks vol enthousiasme in Amsterdam-Oost aan de slag. Zijn nieuwe thuisbasis wordt een informele brasserie met 120 couverts en een speciale keukentafel met ruimte voor zestien gasten die Baxter op de vingers kunnen kijken. Café Cliché is nog op zoek naar leergierig keuken- en bedienend personeel, waarbij de juiste attitude belangrijker is dan ervaring. Het menu, waar Sidney Schutte en David Baxter momenteel druk mee zijn, wordt een verzameling van gerechten vol goede smaak met een knipoog naar de stad.
Starbucks voegt een nieuw roze drankje toe aan het vaste menu in de VS en Canada
Het Mango Dragonfruit Starbucks Refreshers® drankje moet zo exotisch smaken als het klinkt, met een diepe magentakleur die barst van zoete, tropische smaken. De levendige tint komt van stukken echte roodvlezige drakenfruit (ook bekend als pitaya) dat met de andere ingrediënten door het drankje wordt gemengd verder is het zonder kunstmatige kleuren of zoetstoffen. “Mensen houden van zowel de smaak als de kleur”, zegt Alicia Binion van Starbucks Research and Development (R & D), dat de nieuwe drank heeft ontwikkeld. “Het is helder en levendig, iets waarvan je een foto wilt maken om te delen met vrienden.”
Deze kleurrijke, dorstlessende drank voegt zich bij het permanente Starbucks-menu naast andere Instagram-waardige drankjes, waaronder het ‘Strawberry Acai Starbucks Refreshers®’ drankje en het ‘Very Berry Hibiscus Starbucks Refreshers®’ drankje, een roze en violet drankje. De drank is sinds 19 juni verkrijgbaar bij de deelnemende Starbucks®-vestigingen in de Verenigde Staten en Canada. Een glas van bijna een halve liter bevat minder dan 100 calorieën.
