Trends in het kort | Week 14
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de nieuwe gastchef bij Gastronomixs, de chef van restaurant Under waarover wij recent schreven en een leuke manier om je nieuwe locatie te bepalen van ‘The Vegan Junk Food Bar’.
Heb jij weleens nagedacht over het starten van een podcast? Dit medium wordt steeds populairder! En ooit gehoord van Shochu en Awamori? Wijnkenner Han Sjakes van Wijn Import Nieuws Online brengt je op de hoogte!
Ooit gehoord van de vrucht Black Sapote? Wij niet maar het lijkt ons bijzonder om het te proeven! En inspiratie voor avocado liefhebbers, the Barbacado!
En wij zouden zo graag meedingen om een eigen Brockmans gin pop-up G+T bar maar alleen kantoormedewerkers in Engeland kunnen hieraan meedoen! Misschien een leuk idee voor een Nederlands jenever of gin merk?
Wandelen in een schilderij van Van Gogh, dit kan in het L’Atelier des Lumières museum in Parijs! En weer een leuk voorbeeld van samenwerken, dit keer van Republic of Booza in New York.
BrewDog heeft bekend gemaakt dat zij graag een hotel for beer geeks in Londen willen openen en onder het nieuwe Europese hoofdkantoor van Bloomberg is een eetboulevard gevestigd, leuk om te bezoeken als je in Londen bent!
En voor iedereen die gek is op ‘t spelletje Mario Kart, er komt een ‘real-life’ versie naar Londen, met wie ga jij?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Gastchef bij Gastronomixs in April | Chef Nicolai Ellitsgaard van restaurant Under
Recent schreven we over restaurant Under in Noorwegen. Chef Nicolai Ellitsgaard kookt daar met de culinaire focus op het creëren van een verfijnde culinaire ervaring op basis van lokale producten van hoge kwaliteit, met speciale aandacht voor duurzame flora en fauna. Gastronomixs heeft deze chef gestrikt om in april 3 gerechten met hun te delen! Hij deelt onder andere een gerecht van ‘scheermessen met knolselderij’ en ‘garnaal, stengelsla en ‘Fenalår’ op dit platform voor chefs en foodies.
The Vegan Junk food Bar straks ook in Rotterdam
In 2017 schreven we al over de opening van de eerste vestiging van The Vegan Junk Food Bar, een walhalla voor de vegetariër. Ondertussen zitten er al vier vestigingen in Amsterdam en zitten ze niet stil. Na een uitgebreide poll via Instagram, kondigden ze vorige week daarop aan dat ze de nieuwe vestiging openen in Rotterdam.
Spirits op Vinexpo Bordeaux – shochu, awamori, sake
Interessant artikel op de website van WINO (Wijn Import Nieuws Online) van Han Sjakes over Japanse dranken als Shochu en Awamori. Wij hadden er nog nooit van gehoord! Jij wel?
Het artikel gaat met name over de masterclasses op het programma van de Vinexpo Bordeaux 2019 over shochu, awamori, sake en koji. Deze expo vindt plaats van maandag 13 t/m donderdag 16 mei 2019. Ook alle mogelijke gedistilleerde dranken uit de hele wereld worden gepresenteerd.
Al eens gedacht aan het starten van een podcast?
Vorige maand was de première van een Engelstalige audio drama podcast van eigen bodem: The Deca Tapes. Audio drama is een moderne versie van het hoorspel. Dat genre is weer in opkomst in de vorm van podcasts. Deze Nederlandse show was meteen de #1 nieuwkomer in de categorie kunst op
iTunes. Sindsdien klom The Deca Tapes naar de top 15 in de algemene podcast hitlijst voor alle categorieën.\
Het medium Podcasts biedt kansen voor allerlei takken van sport. Een hotelketen die verhalen wil vertellen van bepaalde gasten, om hun merk op een andere manier onder de aandacht te brengen. En een restaurant zou een culinaire podcast kunnen starten waarin ze concullega’s interviewen om nieuwe inzichten op te doen. Neem eens contact op met de makers van The Deca Tapes.
George Clooney roept op tot boycot van hotels die eigendom zijn van de sultan van Brunei
Recent is in Brunei plan een nieuw strafwet ingevoerd dat homoseksualiteit strafbaar maakt en waarvoor je kunt worden gestenigd tot de dood erop volgt. Brunei heeft het nieuwe strafrecht eind december stilletjes aangenomen, maar het is deze maand pas in internationale krantenkoppen verschenen. In de nasleep van dit verontrustende nieuws schreef acteur George Clooney een artikel voor Deadline, waarin hij opriep tot een boycot van Dorchester Collection-hotels die in eigendom is van Brunei Investment Agency, eigendom van de sultan van Brunei. In deze collectie onder andere The Bel-Air en The Beverly Hills Hotel in Los Angeles.
Black Sapote | Fruit dat smaakt naar chocolade pudding
Een artikel op Fine Dining Lovers over fruit uit Centraal Amerika (onder andere uit Mexico, Cuba en Guatemala), black sapote oftwel chocolade pudding fruit. Het lijkt op een onrijpe tomaat en het vruchtvlees smaakt op het moment van plukken niet echt lekker, een beetje bitter. Hierna laten ze het ongeveer tien dagen rijpen op kamertemperatuur. Eenmaal rijp, ziet het vel er modderig groen uit, en de witte pulp is veranderd in een donkerbruine kleur en volgens de schrijver van dit verhaal krijgt het de smaak, kleur en textuur vergelijkbaar met chocoladepudding.
The Barbacado | avocado toast, Texas-style
De Barbacado is een avocadotoast in Texas-stijl, deze wordt geserveerd in de foodtruck van LeRoy en Lewis in Austin. Eigenlijk is het een halve avocado gevuld met barbacoa. Bekijk de video van Thrillist om te zien wat Barbacoa is….
Win een Brockmans happy hour voor je kantoor
Helaas alleen Britse kantoormedewerkers kunnen hieraan meedoen! Wij, ik bedoel ons hele team, zouden graag deelnemen aan deze wedstrijd om onze eigen Brockmans gin pop-up G & T-bar te winnen voor onze vrijmibo! Je moet Brockmans Gin vertellen waarom jij en je collega’s ‘Brockmans Happy Hour’ verdienen. Om kans te maken om te winnen, kun je een video, afbeelding of tekst insturen waarin je vertelt waarom je kantoor het verdient om te winnen met de hashtag #BrockmansHappyHour. De naam en locatie van het kantoor moeten worden opgenomen in het item. Inzendingen kunnen op drie manieren worden ingediend: door een Tweet @BrockmansGin, door een foto te posten op Instagram met @BrockmansGin of een bericht op de @ Brockmans.Gin Facebook-pagina. Het Brockmans Happy Hour in de maand april vindt plaats op 18 april 2019. Om het happy hour van deze maand te winnen moet je je inzending uiterlijk op 10 april om 11:59 uur GMT insturen.
Misschien een geweldig initiatief voor een Nederlandse gin of jenevermerk????
L’Atelier des Lumières museum | Wandelen in de schilderijen van Van Gogh
Als je dit jaar naar Parijs gaat, moet je een bezoek brengen aan het museum L’Atelier des Lumières. Dit museum is het eerste digitale kunstmuseum van Parijs en tot het einde van het jaar exposeert het museum een meer dan levensgrote showcase van schilderijen van Van Gogh. Zijn prachtige kunstwerken kunnen worden gekoesterd door een samensmelting van kunst en muziek.
Mushroom Rally | Een ‘real-life’ versie van Mario Kart in Londen
Wil je alle opwinding van een videogame in het echte leven ervaren? Volgens dit artikel op ‘Secret London’ komt er een ‘real-life’ versie van Mario Kart naar Londen dit voorjaar. In de ‘Mushroom Rally’ ga je verkleed als je favoriete Mario-personage, voordat je gaat racen op een, op maat gemaakte kartbaan waar je met je vrienden kunt duelleren om de titel van de beste Italiaanse loodgieter-coureur.
Republic of Booza | IJs samenwerkingsserie
We schrijven graag over samenwerkingsvoorbeelden in de horeca! Deze keer een voorbeeld van Republic of Booza (gevestigd in NYC en zij maken originele ijsjes) dat zijn eerste ‘Collaboration Series’ heeft aangekondigd. Ze zijn gaan samenwerken met topexperts in NYC – kaasboeren, bakkers, kenners van de regionale keuken – om een reeks van elf smaken te creëren waarin het ambacht van de samenwerkende partij en de magie van Booza worden gecombineerd. Onder de samenwerkingen:
- 4/1-4/14: Clinton Street Baking Company — Blueberry Pancake Booza
- 4/15-4/28: Okonomi— Sake Kasu & Yuzu Kosho Sorbet
- 4/29-5/12: Black Seed Bagels— Everything Bagel Booza
- 5/13-5/27: Win Son— Guava-Plum Powder Sorbet
- 5/28-6/9: Emily Miller— Malaysian Breakfast: Pulled Tea & Kaya Toast
- 6/10-6/23: Murray’s Cheese— “Cheese & Wine” with a flavor flight:
- Langres & Champagne, Cambozola & Tawny Port, Up In Smoke & Rye Whiske
De MSG-Sphere | Een state-of-the-art muziek- en entertainmentlocatie die misschien naar Londen komt!
The Madison Square Garden Company (MSG) wil een onontwikkelde gebiedje in het hart van Stratford, Oost-Londen, transformeren in MSG Sphere – een ultramoderne muziek- en entertainmentlocatie die de volgende generatie muziek fans meeslepende ervaringen en onvergetelijke momenten moet gaan bieden. Als het wordt goedgekeurd, zou MSG Sphere ook een langetermijninvestering in de toekomst van Londen zijn, met de komst zouden duizenden banen worden gecreëerd en miljarden pond economisch voordeel opleveren voor Newham, Londen en het VK. Allemaal volgens hun website.
BrewDog zegt dat het op zoek is naar een ‘hotel voor bier-geeks’ in Londen
Met zijn ambachtelijke bierhotel in Ohio, dat nu een gestage stroom van gelukkige gokkers binnen trekt, heeft BrewDog nu laten weten een hotel te willen openen in Londen, het ‘ultieme hotel voor bier-geeks’. Lees de details op de website van de Telegraph.
Bloomberg Arcade | Nieuwe eetboulevard in Londen
Bloomberg Arcade, het zandstenen gebouw tussen Cannon Street en Bank Underground in Londen, is de thuisbasis van het nieuwe Europese hoofdkantoor van Bloomberg. In het centrum van het gebouw bevindt zich de nieuwste eetboulevard van de stad vol met restaurants en bars. Maak een wandeling door het mooie complex en je ziet eetgelegenheden met een scala aan gerechten van de Chinese tot de Scandinavische keuken, van ontbijt spots tot bars waar je ‘s avonds laat een whisky kunt drinken. Bekijk de insiders-gids op de website van The Nudge.
