Sushi als inspiratiebron
In de loop van de jaren hebben wij diverse varianten van ‘sushi’ op horecatrends.com gehad die door de horeca gebruikt kunnen worden. Zoals de Duitse ‘Goshi‘, een sushi met Europese smaken, of de Wichy, een sushi op sandwich grootte. In 2011 heeft men geprobeerd de Frushi op de markt te brengen, een zoetere rijst variant met fruit. In Australië heeft men de vierkante sushi bedacht en in 2010 spotten we de eerste sushi sorbet, een dessert dan je kunt eten met stokjes. Voor pannenkoekenrestaurants is een pannenkoeken sushi een mooie amuse voor bij het drankje. Verder zijn er recepten voor sushi bonbons en sushi snoepjes op het internet te vinden. De vorm en smaken combinatie van de sushi lenen zich perfect voor het combineren met andere smaken en ingrediënten. Zo combineert Catering Hanenburg in kookstudio Lokaal 55, Friese ingrediënten en tapas, maar ook Friese sushi met gerookte paling uit het Sneekermeer op een sushirolletjes van rode biet uit het platteland met een crème van aardappel. Gebruik de sushi een keer als inspiratiebron. Ook op Culy.nl vindt u nog een aantal voorbeelden.
Website: Van Spronsen & Partners
