Friterie Par Hasard | Serveert Bourgondische klassiekers met de feestdagen

30-11-2018

Luxe kerstgerechten in combinatie met de befaamde frieten! Sinds de opening in 2014 brengt ‘kwaliteitsfriterie’ Par Hasard de charme van de traditionele Belgische frituur naar Nederlandse steden. Maastrichtenaar Xander Hasaart opende met veel succes zaken in Amsterdam Zuid, Amsterdam West, op de pier in Scheveningen en Almere. Om het jaar feestelijk af te sluiten biedt Par Hasard op kerstavond en tweede kerstdag een drie- of viergangenmenu aan met bourgondische klassiekers. lees verder

John Altman | ‘Spread the love’ met biologische popcorn en noten

26-11-2018

Twee Amsterdamse zussen introduceren biologische popcorn voor tussendoor. Hun noten en popcorn worden verkocht onder de naam John Altman. Deze duurzame tussendoortjes worden ambachtelijk bereid en de popcorn is vanaf nu zelfs 100 procent biologisch gecertificeerd. Ook heeft het Nederlandse foodmerk een nieuwe popcorn-smaak toegevoegd: sweet cinnamon. Ook mooie producten voor in de minibar op hotelkamers! lees verder

Trends in het kort | Week 47

23-11-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere artikeltjes over de Choc-krok van Frietboutique en de nieuwe burgerbar in Amsterdam, Vurger met een menu van veganistische en glutenvrije gerechten. Ook een link naar een onderzoek over het gebruiken van onkruid in Deense restaurants. In Rotterdam is getekend voor een 5-sterren boetiekhotel van Kimpton dat zich zal vestigen in het historische postkantoor ‘POST Rotterdam’. En we konden deze week natuurlijk niet om de winterkleding lijn van de Febo heen! Ook links naar artikeltjes over een pop-up Seedlip General Store en Bar en over een ‘FrozenCut’ –mes. In Macau komt een nieuw thema-park en resort LISBOETA met onder andere een hotel waar je alle Line Friends kunt ontmoeten en het eerste hotel van Maison l’Occitane.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Cruiseschip Virgin Voyages | Uniek camouflage design voor restaurant Razzle Dazzle

23-11-2018

Met 2020 in het zicht wordt er steeds meer bekend over het cruiseschip van Virgin Voyages, deze wordt momenteel gebouwd en komt naar verwachting dat jaar aan in PortMiami. Onlangs werd bekend gemaakt hoe één van de restaurants eruit komt te zien. Restaurant Razzle Dazzle, ontworpen door het Nederlandse bedrijf concrete, is misschien wel één van de meest opvallende gedeeltes van het schip. lees verder

Cereal & Chill | Eerste cereal café van Nederland

23-11-2018

Amsterdam is een nieuwe hotspot rijker: Cereal & Chill. Het café heeft een nostalgische 90’s vibe door de sfeervolle inrichting, cartoons en games. Normaal gesproken denk je bij ontbijten in de stad aan een broodje gezond, pancakes of een uitsmijter. Het aanbod van eetplekken en dus ontbijtplekken breidt steeds meer uit door internationale invloeden. Overgevlogen vanuit Amerika, Londen, Spanje en Duitsland, is nu het eerste cereal café van Nederland onlangs geopend in de Pijp. Zo te zien aan het menu kun je hier vast ook een ‘kerstachtige’ cereal samenstellen zoals de Franse bakker uit New York, Dominque Ansel, in Amerika verkoopt. Meer over zijn jaarlijkse ‘Christmas morning Cereal’ onder aan dit artikeltje. lees verder

Het Bosch Waterfront Kitchen | Culinary trip down memory lane

22-11-2018

Na het succes van de vorige editie in 2013 organiseert Het Bosch Waterfront Kitchen deze november maand wederom het culinaire event ‘11 Sterren bij Het Bosch’. Hierbij worden dé grote Nederlandse chefs uit de jaren ’80 uitgenodigd om enkele dagen de keuken over te nemen. De heren Cees Helder, Constant Fonk, Emmanuel Mertens, Wulf Engel, Henk Tuin en Paul Fagel die samen goed zijn voor maar liefst 11 Michellinsterren, koken in november nog één keer hun ‘signature dishes’. lees verder

Trends in het kort | Week 46

16-11-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over een Negroni-machine in de ondergrondse cocktailbar, Mr. Fogg’s en Londenaren kunnen hun Zweedse balletjes van IKEA laten bezorgen door Uber Eats. Ook een link naar het persbericht van Michelin, daarin geven ze aan de eerste gids over één keukenrichting uit te hebben gegeven met restaurants over de hele wereld, The Cantonese Food Guide 2019. En ook een link naar een video over de Avocaderia in Brooklyn en de EFSA (de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) heeft een nieuwe benadering voor voedselveiligheidsbeheer ontwikkeld die het voor kleine detailhandelaren eenvoudiger maakt om voedsel te doneren. We hebben ook een link gevonden naar een geweldige video over het maken van het Aviary Cocktail Book, een ‘must have’ voor cocktail liefhebbers. Vanaf 1 december kun je ijshockeyen op het dak van het Ramado Apollo hotel. En weet jij waar Zerobnb voor staat? Of heb je ooit een Kaffeost gedronken?

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Trends in het kort | Week 45

9-11-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Halo Burger, dat binnenkort opent in Londen en daar de bekende vegan Beyond Burger gaat verkopen en meer vegetarisch nieuws: in Londen kun je nu een ‘fast track vegan chef course’ volgen. Daarnaast heeft ook Brussel binnenkort een ‘The Avocado Show’- restaurant.  In Leiden krijgen wij (ons bedrijf staat in Leiden) bijzondere Winter Wonder Weken met onder andere het Bärr Winterfestijn. De Amerikaanse chef David Chang heeft in New York een nieuw restaurant geopend: Bāng Bar. En heb jij al eens Arepa’s gegeten? Nee, ga deze dan snel proeven in Amsterdam of Groningen!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Stracciatella | De evolutie van Mozzarella

5-11-2018

De Italiaanse Mozzarella is één van de meest populaire kazen, zelfs zo populair dat je het niet alleen in Italiaanse restaurants op de kaart ziet staan, maar op elk type cuisine over de hele wereld. Een flink aantal jaar geleden kwam daar de Burrata bij, een ware hype want dit was nog lekkerder en zachter dan Mozzarella! En ook Burrata kun je inmiddels overal bestellen dus tijd voor de overtreffende trap: ‘Stracciatella’. Stracciatella di bufala zijn kleine stukjes wrongel, stracciatella betekent ook zoiets als gescheurd of versnipperd. Stracciatella kaas is ook wit en lijkt nog het meest op de binnenkant van de burrata. Van oorsprong komt de kaas uit de regio Apulië. Het is dus niet zoals het Stracciatella ijs, kaas vermengt met chocoladesnippers! Deze heerlijke zachte kaas neemt nu menu’s over in veel wereldsteden. Een artikeltje vanuit New York City door Leonie van Spronsen.  lees verder

Café-restaurant MILK | Nieuwe restaurant van popcultuurpodium de Melkweg

1-11-2018

Een bezoekje aan popcultuurpodium de Melkweg kan sinds vorige week verlengd worden met een bezoekje aan hun gloednieuwe café-restaurant MILK. Dit nieuwe concept is terug te vinden aan de Marnixstraat 409, maar is ook toegankelijk vanuit de Melkweg zelf. Het interieur bij MILK is even wennen, geïnspireerd op het American diner concept is er niets terug te zien van wat vroeger Eat at Jo’s was. Ook qua eten is MILK een compleet nieuwe ervaring, op het menu seizoensgebonden gerechten geserveerd met Aziatische invloeden. lees verder