Trends in het kort | Week 41

11-10-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de deelnemers 2020 aan de Hanos Gouden Muts tijdens de Horecava 2020 en het Amerikaanse ‘New Wave Foods’ heeft een veganistisch alternatief voor garnalen gevonden.

Zo schattig! De McHive van McDonald’s in Zweden! Een mini McDonald’s voor de bijen en bijenkorven in een billboard. En Coca-Cola Energy komt op de markt, onze collega Manuel Imanse proefde het!

De Michelinsterren 2020 in het Verenigd Koninkrijk en Ierland zijn uitgedeeld, met voor chef Anne-Sophie Pic nu ook 2 sterren voor haar restaurant in Londen. In totaal heeft zij nu 8 sterren! En het bedrijf Bace heeft recent de ROTOFARM op de markt gebracht, benieuwd? Dan het artikeltje lezen!

lees verder

HACCP codeersysteem OnlinePrint | Nieuw codeersysteem vanuit de cloud voor labels

9-10-2019

De afgelopen maanden hebben een aantal, niet de minste, pilotdeelnemers het spraakmakende HACCP codeersysteem OnlinePrint van bedenker Paul Duijnstee uitvoerig getest. Alle deelnemers – Van der Valk Hotel Middelburg, De Waag in Leiden, het Leonardo Royal Hotel Amsterdam, Zorgwaard Brabant en Hygiënecode online – zijn laaiend enthousiast over het systeem. “De problematiek van het manueel coderen, wordt in één klap opgelost met de mogelijkheid om de labels in te vullen in de cloud en ze meteen uit de printer te laten rollen”, vertelt Duijnstee.

lees verder

Beery Christmas van Hopt | Adventskalender met speciaalbieren

8-10-2019

Hopt, de online webshop voor speciaalbier, presenteert de nieuwe Beery Christmas 2019, ontworpen door Rafael Varona. Dit jaar zijn (bijna) alle 24 bieren EXCLUSIEF gebrouwen voor de Beery Christmas! Ontdek hoppige bieren, blonde bieren, bieren met geroosterde mout en nog veel meer, een ware bierontdekkingstocht! Toch alvast 3 bieren die in het pakket zitten: Monsieur Chouette (Meneer de Uil) van de Uiltje Brewing Company, Darcy van de Thornbridge Brewery, Celtus een samenwerking tussen Sori Brewing en Seven Island Brewery uit Estland.

Leuk idee voor een bar! Je kunt natuurlijk ook in de adventsperiode elke dag een ‘biertje van de dag’ centraal stellen in je bar en daar evenementen rondom organiseren. Dan gaan er vast meer gasten genieten van de kerstperiode!  

lees verder

Pablo Moleman van ProVeg | Opgenomen in de Food100 als gamechanger

8-10-2019

Zijn doel is op den duur alle overbodige eieren uit ons eten halen! Pablo Moleman van ProVEg International werkte met succes samen met Smullers, HEMA, Johma en Remia om hun aanbod te verduurzamen. Voor die prestatie is hij vandaag opgenomen als gamechanger in de Food100 2019. Zijn doel is op den duur alle het overbodige gebruik van eieren uit ons eten te halen.

Hoeveel eieren verwerk jij als chef in je gerechten? Als je een lekker diner kookt, schrik je van de hoeveelheid eieren die je in ijs, gebak en bijvoorbeeld sauzen verwerkt! Ik ben best benieuwd wat voor een alternatieven hiervoor zijn zonder smaakverschil, jij ook? Lees dan welke producten ProVeg al mede  – EIVRIJ – heeft gemaakt! ^Marjolein

lees verder

Het Japanse fondue restaurant PakuPaku officieel open

4-10-2019

Eerder dit jaar schreven we al over PakuPaku, eind augustus opende PakuPaku, het allereerste Japanse fondue (ShabuShabu) restaurant van Amsterdam haar deuren op het Beukenplein 3 in Amsterdam. Na een paar weken proefdraaien is zondag 6 oktober van 15.00 – 18.00 uur een openingsborrel voor buurtbewoners en andere geïnteresseerden. Een hele leuke manier om de dames en hun concept te leren kennen! Zij gaan binnenkort ook beginnen met hun ‘language events’ (tijdens deze events kunnen expats en anderstaligen op een speelse manier de Nederlandse conversatie oefenen) en eenmaal per week is er in PakuPaku een ‘join-table’.

Een artikeltje waarin wordt uitgelegd wat Japans fonduen precies is en waarom het gezond is! En geven de eigenaressen Franciska en Prema inzicht in hetgeen ze de afgelopen maanden sinds de soft opening hebben ervaren.

lees verder

CityHub Kopenhagen opent in de zomer van 2020

3-10-2019

CityHub’s derde locatie bevindt zich in een van de gezondste en gelukkigste steden van Europa, Kopenhagen. CityHub Kopenhagen zal haar deuren openen in de zomer van 2020 en met deze opening maken zij, na de vestigingen in Amsterdam en Rotterdam, de eerste stap naar internationale expansie.

Het bedrijf CityHub werd vier jaar geleden geopend in Amsterdam en werd gecreëerd vanuit de gedachte de kloof tussen hotels en hostels te dichten. De oprichters Pieter van Tilburg en Sem Schuurkes, zelf twee ervaren reizigers, vonden dat het binnen het hotelwezen ontbrak aan oplossingen voor millennials die op zoek zijn naar een toegankelijke en authentieke ervaring in het hart van een stad.

lees verder

Pulitzer’s Bar | ‘Murder on the Orient Express’ cocktailmenu

3-10-2019

Deze herfst lanceert Pulitzer’s Bar een nieuwe cocktailreeks geïnspireerd op de meest bekende roman van Agatha Christie; Murder on the Orient Express. De nieuwe cocktailselectie neemt je mee van boozy drankjes tot cocktails in aperitief stijl tot elegante champagne cocktails. De hoofdpersonen uit het boek zijn de belangrijkste inspiratiebron voor het nieuwe cocktailmenu en ook de namen van de cocktails verwijzen terug naar deze personages. Al deze personen zijn ooit wel eens te gast geweest in Pulitzer’s Bar gedurende het bestaan van de bar.

Blijft leuk een cocktailmenu gebaseerd op een verhaal of boeken, we hebben hiervan al vaker voorbeelden gezien. In Londen bijvoorbeeld ‘The Wonderland Bar’, gebaseerd op de verhalen uit ‘Alice’s Adventures in Wonderland’ en in 2017 introduceerde de Tunes Bar van ’t Conservatorium Hotel, ‘Tunes Around The World’, een zinnenprikkelende reis rond de wereld in elf spannende cocktail & foodpairings. Als je inspiratie zoekt, type ‘cocktails’ in de zoekbalk op horecatrends, wie weet inspireert een artikeltje tot jouw idee!

lees verder

WesterFête | Elke eerste vrijdag van de maand feest op Westergas

3-10-2019

Elke eerste vrijdag van de maand openen de locaties van de Westergas hun deuren tot in de late uurtjes. Westergas nodigt je tijdens de donkere wintermaanden uit om te komen borrelen, dineren, flaneren en dansen. En…. dit álles met een grote dosis vrijdagse gezelligheid. Dé plek waar je tot in de late uurtjes kunt opwarmen. De eerste editie is op 1 november 2019 vanaf 18.00 uur tot laat….

lees verder

OpenTable en KAYAK | ‘Will fly for food’ lijst met 25 restaurants

1-10-2019

Hoe ver ben jij bereid te reizen voor eten? Op 1 oktober gaven OpenTable en KAYAK hun ‘Will fly for food’ lijstje met  25 restaurants die het waard zijn om voor te reizen. Deze restaurants bezorgen fijnproevers over de hele wereld, variërend van Australië tot Canada, Japan, Mexico, Verenigde Arabische Emiraten en heel Europa en Amerika, authentieke restaurant ervaringen.

Dit lijstje werd uitsluitend gegenereerd vanuit recensies die zijn verzameld tussen 1-7-2018 en 30-6-2019 op Open Table. De steden werden gekozen op basis van de top 50 populairste bestemmingen op KAYAK’s lijst voor reizen tussen 1 juli 2019 tot 31 december 2019. Alle restaurants met een minimale gemiddelde score en bepalende recensies zijn meegenomen in de overweging. De gemiddelde score bestaat uit verschillende kritiekpunten, waaronder de algemene score, de invloed van recensies, het totaal aantal recensies en de algemene regionale score. De restaurants die vervolgens in aanmerking zijn gekomen, zijn gescoord en gesorteerd op basis van het kenmerk “lokale parel”. In Amsterdam staat brasserie Van Speyk op dit lijstje!   

Bovendien heeft OpenTable, tussen 19 juni en 24 juni, een enquête met 2 vragen op hun website geplaatst, waar gebruikers werden gevraagd of zij ooit voor eten hebben gereisd. Lees verder om de resultaten daarvan te lezen!

lees verder

Trends in het kort | Week 39

27-9-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over inspiratie voor ijssalons door Rocambolesc en over de P.L.T. Burger van Mcdonalds Canada en Beyond Meat.

Daarnaast een link naar een video over ‘The Fyre Burger’ en food lifestyle tijdschrift Bon Appétit opent een virtueel restaurant in Chicago.

Pulpac is een gepatenteerde innovatie dat plastic voor eenmalig gebruik kan vervangen tegen een lagere prijs en de deelnemers aan het Nationaal Kampioenschap voor Jonge Koks dat georganiseerd wordt door het Gastronomisch Gilde zijn bekend.

Helsinki etaleert zich als ’s werelds eerste ‘City as a Service’ om technisch talent naar de bedrijven in de stad te trekken. En een link naar het persbericht van TripAdvisor waarin zij aangeven dat ze in 2018 meer dan een miljoen neprecensies blokkeerden.

Bij restaurant The Bedford serveren ze een burrata gevuld met pizzasaus en Albert Heijn test een nieuwe winkel zonder kassa.

lees verder