Trends in het kort | Week 45

10-11-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. diverse veganistische ontwikkelingen. De producten van Willicrofts ‘This is Not Cheese’ zijn nu te koop bij Albert Heijn. Veganistische Mini BabyBel-kaas en Boursin komen in Amerika op de markt en er komt een nieuw duurzaamheidslabel voor visalternatieven: ‘friend of the Sea’.

Ook alle restaurants en pubs in het VK zijn sinds 5 november gesloten, Burger King tweette dat mensen de horeca kunnen helpen door zichzelf te blijven trakteren op smakelijke maaltijden, zelfs van McDonald’s. 😊 En we hebben één van de eerste lijstjes met voorspellingen voor 2021 gespot, tien voedseltrends volgens Whole Foods.

Onlangs geopend in The Connaught Hotel met een eigen ingang: The Connaught Patisserie. Afhalen of bezorgen van een afternoon tea! En een geweldige manier om hun nieuwe hotel in Auckland, Nieuw-Zeeland te introduceren bij de lokale bevolking door QT Hotels & Resorts. Hun speurtocht veroorzaakte een grote buzz!

In Nederland is besloten dat de Horecava volledig virtueel gaat maar we zien ook toekomstperspectief deze week vindt in Shanghai de Food and Hospitality China (FHC) plaats, een beurs voor professionals uit de Horecasector. Hierbij zijn zelfs enkele Nederlandse bedrijven aanwezig.

Cateringbedrijven De Barbecue Boer en De Buffetten Boer komen met een nieuw initiatief: Bezorgeendiner.nl. Een luxe diner als kerstpakket voor je werknemers. Ook de Nederlandse Hilton hotels gaan hotelkamers aanbieden als werkplek, onder het motto ‘Thuis wordt weer thuis’ als je gaat werken in een hotel.

Bird Brewery lanceert Specht Lekker, een Weizenbock van (8,0%) en de culinaire journalisten en zussen Famke & Floor van Praag komen met ‘Shortlist Amsterdam’, het kookboek met de beste groenterecepten van 11 Amsterdamse restaurants.

Hotelkamerveiling.nl verkoopt ruim 75% meer veilingen sinds de coronacrisis en McDonald’s heeft Rapper Jacin Trill een rap laten maken om hun crew te wijzen op het veilig samen werken.

Leuk deze week: de Bonheur Groep uit Tilburg en omgeving laat met de bekendmaking van hun routekaart tot eind december in een eigen ‘persconferentie’ zien waar de horeca goed in is: creativiteit!

lees verder

CityHub opent eerste internationale locatie in Kopenhagen

3-11-2020

CityHub, opende op 8 oktober haar eerste internationale locatie in Vesterbro, één van de hipste wijken van Kopenhagen, Denemarken. CityHub Kopenhagen markeert het begin van de Europese uitrol van CityHub, na recente wereldwijde financiering door de Nederlandse banken NIBC en ABN-AMRO.

“CityHub Kopenhagen is onze grootste locatie tot nu toe en de eerste mijlpaal op weg naar internationale ontwikkeling. Kopenhagen, een stad die bekend staat om haar baanbrekende design en uitmuntende gastvrijheid, past perfect bij ons merk ”, aldus mede-oprichter van CityHub Pieter van Tilburg.

lees verder

Nxt Museum | Het eerste ‘New Media Art’ museum in Nederland

16-10-2020

Sinds 29 augustus kunnen bezoekers van het Nxt Museum in Amsterdam zich onderdompelen in de futuristische wereld van het eerste museum gewijd aan nieuwe mediakunst in Nederland. Hun eerste tentoonstelling is ‘Shifting Proximities’. Het museum bevindt zich in het opkomende Amsterdam-Noord en je kunt er genieten van acht grootschalige, multi-zintuiglijke kunstinstallaties, waarvan er vier zijn gemaakt in opdracht van Nxt Museum, een première dus! De installaties zijn gemaakt in samenwerking met lokale en internationale kunstenaars, ontwerpers, technologen, wetenschappers en muzikanten. Creatieve ideeën worden gecombineerd met baanbrekend academisch onderzoek en technologische innovatie.

Voor wie houdt van nieuwe kunst is het Nxt Museum een ​​‘must visit’ in Amsterdam. Dus op het moment dat Covid het toelaat moet dit museum op je lijstje staan! Wij hebben een tijdje geleden genoten van ons bezoek aan de Van Gogh-tentoonstelling in het museum L’Atelier des Lumières in Parijs. Dit is een kunstinstallatie die bezoekers met nieuwe media verplaatst in de schilderijen van deze kunstenaar. De eerste tentoonstelling in Nxt Museum ziet er nog futuristischer uit en er is een hoop te beleven! In de eerste weken mochten ze al zo’n 4.500 mensen verwelkomen om de installaties te bewonderen.

lees verder

‘De Kromme Dissel on Tour’ op 8 november bij Fletcher Hotel-Restaurant Jagershorst-Eindhoven

8-10-2020

Op zondag 8 november 2020 komt het gehele team van sterrenrestaurant De Kromme Dissel met een unieke Michelin pop-up beleving naar Fletcher Hotel-Restaurant Jagershorst-Eindhoven in Leende. Deze exclusieve ‘De Kromme Dissel on Tour’ betreft een avondvullende beleving waarbij het team alle gasten volledig in de watten zal leggen met een compleet arrangement inclusief een 5-gangen sterrendiner op top niveau.

We schrijven altijd graag over samenwerkingen vooral als er een speciaal tintje aan zit en voor ons is dat deze keer dat we restaurant ‘De Kromme Dissel’ graag een keer in het zonnetje zetten. Het is één van de constante parels van het culinaire front in Nederland dat nu al ruim 49 jaar een Michelinster heeft.   

Leestijd: 1 minuut

lees verder

De Nationale Krokettendag op 9 oktober | Besteed jouw restaurant hier aandacht aan?

5-10-2020

Elk restaurant kan op een simpele manier aandacht besteden aan de Nationale Krokettendag aanstaande vrijdag. Zet een bijzondere kroket in het zonnetje of serveer als amuse een zelfgemaakte bitterbal eventueel in bijzondere smaak en onder een cloche natuurlijk! Hieronder een lijstje met bijzondere ideeën rondom onze nationale culinaire trots de kroket, waarvan bijna elke buitenlander die ik ken, smult!

De Nationale Krokettendag is in 2014 in het leven geroepen door uitgeverij Nijgh & Van Ditmar. Het wordt gevierd op 9 oktober, de verjaardag van culinair recensent Johannes van Dam. In 2014 verscheen ook op 9 oktober zijn scheen ‘het Krokettenboek’. Een mooie manier om deze culinaire liefhebber te herdenken! Sinds die dag is het op 9 oktober ‘De Nationale Krokettendag’. Er is zelfs een Twitter account of bekijk #krokettendag op Instagram voor deze dag! ^Marjolein

lees verder

SUGO to go & delivery | Concept biedt extra omzetmogelijkheden

1-10-2020

De coronacrisis heeft veel impact op ondernemend Nederland. Zo telt ons land wekelijks steeds meer faillissementen en is de horeca volgens de cijfers van het CBS een van de zwaarst getroffen branches in Nederland. Rotterdamse horecaondernemers, tevens founders van SUGO, Herman Hell en Hugo Kruijssen kwamen op het idee om collega-ondernemers te helpen in deze tijden van onzekerheid. Dit doen zij met de eerste SUGO to go & delivery van Nederland. De strategie achter SUGO to go & delivery leidt volgens hen tot meer traffic en omzet voor horecaondernemers, zelfs in tijden van de coronacrisis.

Vorige week schreven we over de opening van de eerste ‘Sugo to go’ waar men de succesvolle ‘pizza al taglio’ (Italiaans voor gesneden pizza) verkoopt! De eerste vestiging is op het Prins Alexanderplein in Rotterdam met als eigenaar Marco Bunk, die sinds 1999 eigenaar is van Wilskracht Eten & Drinken. 

lees verder

Eerste SUGO to go van Nederland geopend

24-9-2020

Biologisch, gezond, duurzaam én vers. Menig pizza liefhebber is verknocht aan de inmiddels befaamde pizza al taglio van SUGO. Dit blijkt niet alleen uit de veelbelovende recensies op Tripadvisor, maar ook uit de Deliveroo Pizza Contest 2019 waar SUGO de eerste plek bemachtigde. Nu SUGO vele harten in Rotterdam, Amsterdam, Utrecht en Eindhoven heeft veroverd, brengt SUGO to go de authentieke Romaanse streetfood lekkernij terug naar waar deze voor bedoeld is. Op 22 september opende de allereerste SUGO to go in Nederland. Rotterdammers mogen zichzelf gelukkig prijzen en kunnen de eerste SUGO to go bewonderen die zich midden op het Alexanderplein bevindt. lees verder

We’re Smart Awards | La Distillerie (Luxemburg) is het beste groentenrestaurant ter wereld

22-9-2020

We’re Smart Awards Green Guide, dé referentie in de culinaire wereld van groenten, maakte op 21 september de beste groentenrestaurants én -bedrijven ter wereld bekend. La Distillerie (Château Bourglinster – Luxemburg) van chef René Mathieu is uitgeroepen tot het Beste Groentenrestaurant ter wereld. Xavier Pellicer, topchef van het gelijknamige restaurant in Barcelona, wordt opgenomen in de prestigieuze lijst van “Plant Based Untouchable Chefs” voor zijn jarenlange toewijding en pionierschap in de groentenkeuken.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

Chef-kok Vito Reekers opent eigen restaurant in Utrecht

8-9-2020

Vito Reekers, sinds 2013 chef de cuisine bij restaurant Karel 5, opent in het najaar van 2020 een eigen restaurant in Utrecht. De 35-jarige chef-kok neemt zijn intrek in het voormalig Polman’s Huis, een monumentaal gebouw dat na jaren van renovatie eind oktober de deuren zal heropenen. In het restaurant staat zijn bewondering voor de natuur centraal: “In de natuur is geen dag hetzelfde; die continue verandering is mijn grote inspiratie.”

Leestijd: 1 minuut

lees verder

Restaurant Bisque | Jan en Corry Gaastra openen nieuw restaurant in Groningen

1-9-2020

Chef Jan en gastvrouw Corry Gaastra hebben op 2 juli 2020 restaurant Bisque in de stad Groningen geopend. Het echtpaar, dat in 2019 hun toprestaurant Koriander in Drachten verkocht, serveert er betaalbaar eten op niveau in een intieme huiskamersfeer. Het restaurant is vernoemd naar één van de lievelingsgerechten van chef Jan Gaastra.

Leestijd: 1 minuut

lees verder