RIJKS®| Chef Mitsuharu Tsumura komt naar Amsterdam
Micha Tsumura from restaurant Maido
Joris Bijdendijk from restaurant RIJKS
Dish from restaurant Maido - tofu cheescake ice cream,bread sand,sweet potato,apple with wakame,camu camu,taperiba and burgundy grape tap
Dish from restaurant Maido - Sachapapa Soba, vongoles, crab
Volgende week is het zover, dan komt chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura van restaurant Maido in Peru naar het Rijksmuseum. Samen met chef Joris Bijdendijk wordt er op maandag 9 en dinsdag 10 april tijdens lunch en diner een menu geserveerd in restaurant RIJKS. Restaurant Maido draait al jaren mee in de wereldwijde culinaire top met als resultaat een nummer 8 notering op ‘The World’s 50 Best Restaurant List’ en de nummer 1 van Latin America.
RIJKS® | Proef de smaak van restaurant Maido
De uit Lima afkomstige Mitsuharu Tsumura werd door zijn vader aangemoedigd om van zijn passie voor koken zijn beroep te maken. Na zijn studie in de VS ging hij naar Japan om meer te weten te komen over zijn culturele en culinaire erfgoed. Hij bracht vele maanden door als afwasser en kok, waarbij hij uiteindelijk essentiële snijtechnieken onder de knie kreeg, rijst leerde koken en de ultieme sushi leerde maken.
Het gastchefmenu van Mitsuharu Tsumura van restaurant Maido en Joris Bijdendijk bestaat uit vijf gangen tijdens de lunch (€75 p.p.) en acht tijdens het diner (€110 p.p.). Reserveringen kunnen via de website gemaakt worden.
Andere samenwerkingen
Chef Tsumura is niet de eerste die naar RIJKS® komt om samen met Joris Blijdendijk te koken, sinds 2014 kwamen onder meer Yotam Ottolenghi, Margot Janse, André Chiang, Kamilla Seidler, Fergus Henderson, Tim Raue, Virgilio Martínez, Nick Bril, Dan Hunter en Jacques Pourcel al naar Amsterdam.
Website: Rijks Restaurant
