Restaurant Demetra opent in Amsterdam | Alles vers, Italiaans en huisgemaakt
Restaurant Demetra Amsterdam - G. Frigieri
Restaurant Demetra - pasta making
Restaurant Demetra - pasta pomodoro
Restaurant Demetra Amsterdam - G. Frigieri
Restaurant Demetra Amsterdam - G. Frigieri
Restaurant Demetra Amsterdam - G. Frigieri
Restaurant Demetra Amsterdam - G. Frigieri
Restaurant Demetra Amsterdam - G. Frigieri
Restaurant Demetra Amsterdam - G. Frigieri
Restaurant Demetra Amsterdam - G. Frigieri
Opening – In het historische centrum van Amsterdam, aan de Reguliersdwarsstraat, opent op 22 augustus het Italiaanse restaurant Demetra. Met een kaart vol verse en huisgemaakte Italiaanse gerechten, is Demetra een zeer welkome afwisseling in het huidige culinaire aanbod van de buurt. Hoewel ze er hun klassiekers serveren, speelt chef Andrea Impiccini graag met verrassende smaken en moderne technieken. Demetra is vernoemd naar de godin van het graan, en dat proef je.
Leestijd: 2 minuten
Restaurant Demetra | Op het menu
In een inhammetje van de Reguliersdwarsstraat zit een nieuw knus Italiaans restaurant. Op het menu: huisgemaakte, verse gerechten met moderne smaken. Denk aan burrata met geroosterde groenten en pittige honing of geschroeide octopus met cannellini puree, stracciatella, gekarameliseerde uien en citroen. Bij de primi’s staan onder andere tagliolini van gebrande tarwe met pittige tomatensaus, of gnocchi met gele tomatensaus, stracciatella en krokante guanciale op de kaart. Maar ook de pizza mag uiteraard niet ontbreken. Deze worden in de indrukwekkende Moretti electric brick oven gebakken met vers deeg. Chef Andrea Impiccini gebruikt hiervoor de biga-methode. Het deeg fermenteert twee keer waardoor de pizza beter verteerbaar is en voller van smaak. Naast klassiekers als de margherita en salami, serveert Impiccini ook pizza’s met bijvoorbeeld buffelmozzarella, Italiaanse worst, paddenstoelen en gekarameliseerde uien, of met San Marzano-tomaten, geroosterde aubergine, gerookte provola di agerola, zwarte peper en verse basilicum.
Italiaanse cucina & cocktails met een Italiaanse twist
Demetra is opgericht door de Italianen Serena Romano, Aldo De Dominicis Rotondi en de eerder genoemde Impiccini. Alle drie hebben ze een geschiedenis in de horeca. Toen Impiccini te horen kreeg dat zijn voormalige werkgevers ermee stopten in de Reguliersdwarsstraat, belde hij meteen met zijn bevriende ondernemers Serena Romano en Aldo De Dominicis Rotondi. Samen openen zij restaurant Demetra, waar ze de sfeer van een Italiaanse cucina willen neerzetten. Met de geuren en geluiden uit de open keuken, huisgemaakte hoogstaande gerechten, cocktails met Italiaanse twist en Italiaanse wijnen. De ingrediënten worden stuk voor stuk uit Italië gehaald en in Amsterdam met de hand verwerkt tot verfijnde, moderne gerechten.
Laagdrempelig en eclectisch
Het interieur van Demetra is intiem, met veel hout, Italiaanse tegels, een nieuwe bar, natuurlijke kleuren en een groene moswand. Er is plek voor zo’n veertig gasten die op zoek zijn naar een laagdrempelige zaak waarvan ze zeker weten dat ze er goed kunnen eten. Ideaal voor stelletjes, zowel Amsterdammers, buurtbewoners als de vele toeristen die de hoofdstad bezoeken. Deze eclectische mix moet voor een gezellige en levendige sfeer zorgen, wat van Demetra een culinaire toevlucht maakt tussen al het neon en fastfood van de Rembrandtpleinbuurt.
Demetra is van donderdag t/m maandag geopend voor diner. Later zullen ze hun deuren ook openen tijdens de lunch. Kijk op hun website voor meer informatie.
Website: Restaurant Demetra
