Cocktail Barbera Tonic | Carucci, il Chinato Italiano
8-11-2017
Greenflash Wijn introduceert een nieuwe cocktail in Nederland: Barbera Tonic. Deze stoere mix vindt zijn oorsprong in het Italiaanse Piemonte. De basis is de Barbera d’Asti D.O.C.G. waar op traditionele wijze een Chinato van is gemaakt. De Barbera Chinato is een heerlijke aperitiefdrank, maar ‘in the mix’ met tonic of ‘G&T’ is hij pas echt verrassend. Zo ontstaat een verfrissende, donkerrode cocktail in de stijl van Aperol Spritz.
Long Story Short | Hostel 2.0 ofwel poshtel
7-11-2017
Long Story Short is een hostel in Olomouc Tsjechië, al is het hostel aspect niet meteen op te merken. Het strakke witte design met industriële elementen geven het hostel een moderne en exclusievere uitstraling. Toch kun je er relatief goedkoop overnachten, gezamenlijk of in een privékamer. Het hostel past goed in de huidige trend van hostels die steeds meer verluxen.
Amsterdamse Winterparade | Kerstgevoel in Amsterdam
7-11-2017
In navolging van wereldsteden als Londen (Winter Wonderland), New York (Bryant Park Winter Village) en de bekende kerstmarkten in Duitsland, krijgt Amsterdam nu ook een eigen winterfestival. Vanaf 21 december opent De Amsterdamse Winterparade haar deuren op het terrein van de RAI dat voor deze gelegenheid omgedoopt wordt tot Winterpark Amsterdam. Tot en met 1 januari 2018 is dit de plek waar zowel jong als oud terecht kan om het absolute kerstgevoel te ervaren!
Terroir | Leer alles over wijn maken via dit computerspel
6-11-2017
Terroir is een computerspel waardoor je kunt leren hoe je zelf wijn kunt maken. Tijdens het spel ben je verantwoordelijk voor het gehele proces, vanaf het oogsten van je druiven tot aan het verkoopproces. Hoewel je na het voltooien van je eerste vaten wijn niet direct een echte wijnmaker zult zijn, helpt het spel je wel beter begrijpen wat er nou allemaal komt kijken wanneer je wijn aan het maken bent.
Rayleigh & Ramsay | Zelf wijnen ontdekken, ‘By The Glass’
6-11-2017
Met de opening van Rayleigh & Ramsay in Amsterdam heeft Nederland er in navolging van Londen een uniek wijncafé bij, waarbij het zelfstandig ontdekken van wijnen centraal staat. Er worden maar liefst 100 wijnen verdeeld over acht smaakprofielen aangeboden per proefslokje, half glas of heel glas. Prijzen variëren van € 0,70 tot € 15,00. De wijnen worden gepresenteerd in wijndispensers waaruit de gast zelf kan ‘tappen’ met behulp van een vooraf opgewaardeerde kaart. Alle wijnen kunnen online beoordeeld en besteld worden. Naast Londen en Amsterdam is dit concept inmiddels ook te vinden in Riga, Geneve en op Mauritius. Adviseur en verkoper van deze concepten is het Nederlandse By The Glass International.
Trends in het kort | Week 44
3-11-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over het feit dat de Verspillingsfabriek de hoogste PSO-certificering heeft behaald en de Michelinsterren zijn uitgedeeld in New York.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Laaghangend WiFi-fruit
3-11-2017
23 oktober 2017 – Niek Timmermans blogt over de kansen die je laat liggen als je gasten laat betalen voor WiFi!
Onlangs bezocht ik een attractiepark, waar ik tot mijn verbazing constateerde dat bedrijven er nog steeds in slagen om laaghangend marketing- en promotie fruit te laten hangen door ondoordacht WiFi beleid. Ik zal de situatie kort uitleggen: bij het attractiepark is tevens een groot bungalowpark gevestigd, waar gasten een weekend, midweek of hele week verblijven. Een slimme zet die steeds meer attractieparken hebben gezet, waarmee ze een extra inkomstenbron genereren en bovendien extra aantrekkelijk worden voor gasten vanuit het buitenland. Ik stond met mijn gezin bij de incheckbalie waarop een groot bord prijkte: koop hier uw WiFi-Voucher, te betalen per dag en per apparaat. Als je een gezin hebt met kinderen ouder dan 10 jaar (en tegenwoordig dus al een eigen smartphone) kun je een zogenaamde premium WiFi voucher kopen voor meerdere apparaten. Betalen voor WiFi is volgens mij voor heel veel mensen een drempel. Laat dan maar zitten.
Vaker Vega! | Plantaardig eten ook in de horeca onder de aandacht
3-11-2017
Met de actie Vaker Vega! liet het voedingscentrum zien én proeven hoe eenvoudig en lekker het is om meer plantaardig en minder vlees te eten. De Vaker Vega-foodtruck deed van 30 oktober tot en met 3 november 6 steden in het land aan. Consumenten konden bij een foodtruck een lekker vegetarisch stamppotje proeven en receptenkaarten ophalen om zelf thuis aan de slag te gaan. Wie niet in de buurt woont, kan een kijkje nemen op de website van het voedingscentrum onder de kop groenbezig. Hier staan inspiratievideo’s en is informatie te vinden hoe je plantaardig en duurzaam kunt eten. Ook worden er via social media en de hashtag #VakerVega tips en filmpjes gedeeld.
De consument wordt steeds vaker geprikkeld om vegetarisch te eten, heb jij al een speciale actie in je restaurant om je gasten te verleiden tot de vegetarische keuze? Waarom lift jouw restaurant niet mee op de #VakerVega en biedt je op speciale avonden een bijzonder vegetarisch menu? Geen inspiratie? Misschien is het dan leuk om met lokale bloggers en vloggers een wedstrijd uit te schrijven zoals de Summer Vega Challenge van Café Ter Marsch. Alleen een standaard omelet of een salade geitenkaas aanbieden aan de vegetariërs of flexitariers in je restaurant kan echt niet meer!
Restaurant Under | Europa’s eerste onderwaterrestaurant
2-11-2017
Op het zuidelijkste punt van de Noorse kust, in het dorp Båly moet het eerste onderwaterrestaurant van Europa komen. Het restaurant Under is ontworpen door architectenbureau Snøhetta. Met de directe nabijheid van de Noordzee is het restaurant een eerbetoon aan de Noorse kust, de wilde fauna van de zee en de rotsachtige kustlijn in het zuiden. De ontwerpers van Snøhetta verzekeren dat restaurant Under volledig in het milieu zal integreren.
Hotel Piet Hein en Rivièra Maison | Loft Style
2-11-2017
Twee Nederlandse merken op één kussen, daar slaapt een engeltje tussen. Hotel Piet Hein is het eerste hotel van Amsterdam dat volledige aangekleed wordt door lifestylemerk Rivièra Maison. Het boutique hotel aan het Vondelpark kan vanaf deze week al 30 van de 80 kamers aanbieden in de stijlvolle Amsterdam Loft style. In maart 2018 zal de restyling van Hotel Piet Hein gereed zijn.
Fitnesscentrum | Trends, innovatie, inspiratie
1-11-2017
Bij de publicatie ‘Het Fitnesscentrum in Beeld’ die deze week door onze collega’s van Van Spronsen & Partners horeca – advies is gepubliceerd, hebben we weer een trendboekje gemaakt. Hierin kijken we naar trends, ideeën en inspiratie binnen de fitnessbranche die we hebben gespot in zowel binnen- als buitenland. Wat zijn populaire concepten en welke gezondheidstrends zijn er gaande?
Klik hier om het boekje te bekijken!
Cheese Tea | Ongelooflijk populair in China en klaar om de V.S. te veroveren
1-11-2017
Oké, cheese tea? Bedoel je echt kaas en thee in hetzelfde kopje? Ja, thee dat bedekt is met kaas. Gezien en ontstaan bij HEYTEA Tea House in Guangzhou, de hoofdstad van China’s zuidelijke provincie Guangdong. Het concept is inmiddels ook te vinden in Taiwan, China, Singapore, Maleisië, Hong Kong en zelfs in New York, waar Happy Lemon de thee in vier verschillende smaken serveert. In bovenstaande video legt Jenny Zheng van het Little Fluffy Head Café in Los Angeles uit wat de gedachte achter het populaire drankje is.
Het Fitnesscentrum in beeld
1-11-2017
De afgelopen tien jaar heeft het aantal fitnesscentra in Nederland zich gestaag ontwikkeld. In 2017 telde Nederland bijna 1.700 fitnesscentra terwijl dit aantal in 2008 nog circa 1.450 bedroeg, een stijging van 16%. De groei zat voornamelijk in de periode 2008 – 2011, toen er bijna 200 nieuwe locaties bijkwamen. De afgelopen zes jaar vlakte het af en groeide het aanbod met 3%. Dit en meer blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
Het Conrad Hotel op Rangali Island | Introduceert de Instagram butler en de InstaTrail
31-10-2017
Bij het Conrad Hotel op Rangali Island kunnen gasten een Instagram butler inhuren die hun helpt om de perfecte foto’s te maken, je weet wel van die foto’s waar het thuisfront jaloers van wordt! Het Conrad Rangali Hotel is gelegen op de tropische eilandengroep de Malediven en heeft dit geïnitieerd in het kader van hun ‘Stay Inspired’ campagne. Instagram waardige foto’s worden steeds belangrijker en we hebben al eerder hotels gezien die hierop inspelen. Waar ze allemaal op inspelen is de behoefte aan die ene goede foto, genomen vanuit de juiste hoek en op het juiste moment. Met de Instagram butler moet het lukken om foto’s te maken van de prachtige stranden en al even mooie zonsondergangen van de Malediven.
Wonderball tafels | Interactief tafeltennissen
30-10-2017
Bounce, dé Ping Pong bar in Londen, creëert een digitale evolutie voor de ‘social gaming generatie’. Het Ping Pong café beschikt sinds kort over Wonderball tafels, hiermee kun je interactief tafeltennissen. Geschikt voor iedereen, ook voor degene die hier normaal niet heel goed in zijn. De toekomst ontmoet het traditionele en combineert technologie met old-school tafeltennis tafels.
Le Compostier | Een wormenhotel voor restaurants
30-10-2017
Eén van de eerste ‘nieuwe’ wormenhotels van Le Compostier is recent geplaatst bij Restaurant As. In het wormenhotel kunnen chefs de resten groenten en fruit composteren op eigen locatie en de compost direct gebruiken in eigen tuin. Zo worden keukens van restaurants circulair.
Trends in het kort | Week 43
27-10-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over een geheime koffiebar in Brooklyn waar je met een Nederlands wachtwoord naar binnen kunt en over Cédric Grolet van restaurant Le Meurice in Parijs is uitgeroepen tot de beste patissier ter wereld.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier
Whisky kerstballen | Eén voor de boom, één voor jezelf
27-10-2017
Zoals het klassieke liedje gaat, ‘Christmas time, whisky and wine!’ … of zo iets! Kerstmis nadert snel en The Lakes Distillery geeft deze kerst een bijzonder tintje met Whisky kerstballen, of kerstballen gevuld met The Lakes Vodka of The Lakes Gin. Kerstballen met drank voor in de kerstboom en om na het kerstdiner op te drinken! Ook een leuke manier om drankjes te serveren in bars en restaurants rondom de kerstdagen!
Chiapas Taco Cartel | Viert ‘Dia los Muertos’
26-10-2017
woensdag 1 november 2017 opent Chiapas Taco Cartel haar tweede vestiging in Den Haag. Naast Amsterdam kunnen liefhebbers van Mexicaans streetfood nu ook terecht in Den Haag. Natuurlijk word dit ook gevierd en organiseert Chiapas Taco Cartel een feestje in beide vestigingen op 2 november en eert ‘Dia los Muertos’, de dag van de doden. Aangezien Mexico op 1 november en 2 november ‘Dia los Meurtos’ viert, wordt de opening en deze dag gecombineerd op 2 november. Tijdens de opening word iedereen uitgenodigd om een kaarsje op het Chiapas altaar aan te steken en samen met hun dierbaren de nieuwe zaak te vieren. Leuk idee om een feestdag uit Mexico centraal te zetten tijdens een opening.
The Loop | Instagrammable ‘horchata and churros’
26-10-2017
The Loop verkoopt churros in Wesminster, CA. Zij hebben een Instagram hit met hun speciale ‘loop’-churros die ze plaatsen in een horchata. Een horchata is een Spaans drankje, een melkachtige substantie uit de regio Valencia, gemaakt van amandelen, water en suiker. Bij the Loop gebruiken ze geactiveerde houtskool in hun horchata, met als effect een instagrammable ‘horchata and churros’.
Wordt het geen tijd voor Foodhal Hollandia?
25-10-2017
25 oktober 2017 – Marjolein van Spronsen blogt over het succes van formules waar de trots van een natie op hun gerechten centraal staan. Met name in New York zijn er concepten zoals Eataly, Le District en recent werd bekend gemaakt dat er een ‘Taste of Spain Foodhal’ in New York wordt geopend eind 2018.
In een persbericht heeft de in Washington gevestigde Spaanse sterrenchef José Andrés laten weten dat hij samen met Ferran en Albert Adrià een Foodhal van ruim 3.250 vierkante meter in New York gaat openen. Volgens het persbericht zal deze Foodhal een dynamische bestemming worden voor Spaanse gerechten, dranken en cultuur, die de hele dag open zal zijn. Je kunt er shoppen en er komt een ‘world-class tapas bar’ in. De Foodhal wordt gevestigd in de Hudson Yards in New York City en de opening staat gepland voor eind 2018.
Ccasa Hostel | Container Urbanisme
25-10-2017
We zien al jaren allerlei voorbeelden van Container Urbanisme. Studenten huizing in Amsterdam, foodtrucks, hotels, markten die zijn opgebouwd uit containers en ook hotels. Het Ccasa Hostel in Vietnam bestaat ook uit op elkaar gestapelde zeecontainers. De zeecontainers worden gebruikt als kamers, washokken en loungeruimtes. Ideaal voor backpackers en short-stayers op vakantie. Naast het feit dat het duurzaam is, creëert het een uniek sfeertje die bij andere hostels niet aanwezig is.
Het eerste IENS Festival | Dineren met korting
24-10-2017
IENS introduceert het eerste IENS Festival, van 26 oktober tot en met 30 november dineer je door heel Nederland voor de helft van de rekening indien je gereserveerd hebt via iens.nl of de IENS app.
PopPods | Powernapping in Londen
24-10-2017
PopPods zijn de eerste plekken in Londen waar je voor een korte periode kunt slapen, ontspannen en douchen. Je kunt een privé pod vanaf 30 minuten of langer gebruiken. De PopPods zijn te vinden op 12 Bache’s Street, N1 6 DL in London. PopPods is begin oktober 2017 geopend en deze nieuwe slaap- en ontspanningservaring is gecreëerd door de Pop & Rest-start-up. Uit verschillende studies blijkt dat een powernap prestaties en alertheid verbetert. Dus als je in Londen bent voor één dag, ga dan hier een powernap nemen, dan kun je daarna weer volop sightseeing of shoppen!
Vleeschcafé Meat serveert een eigen koe in 8 weken
23-10-2017
Het zijn onderwerpen waar we ons tegenwoordig steeds meer mee bezig houden: duurzaamheid, zero waste en aandacht voor je omgeving. Marcel Nijenhuis, eigenaar van Vleeschcafé Meat, vindt het belangrijk om in deze tijd dit soort thema’s in zijn restaurant een grotere rol te laten spelen. Daarom gaat het Rotterdamse restaurant, in samenwerking met boerderij Lindenhoff in 8 weken tijd een ‘eigen koe’ serveren. Door alle delen van de koe te verwerken in kwalitatieve vleesgerechten willen zij food waste tegengaan. “Op deze manier willen we zo min mogelijk voedsel verspillen en mijn gasten laten zien hoeveel goede en smaakvolle gerechten er uit één koe kunnen komen!’’ aldus de gedreven Nijenhuis.
Amsterdam Nine Steets at Sunset in the Pilot App CityBook - credits Booking.com
Pilot App CityBook by Booking.com
 Rotterdam | Heropent na brand met een vleugje Japan in het interieur)
