Hotelconcept Cityden | Opent locatie in centrum Amstelveen
18-12-2017
Cityden Hotel Apartments opent een nieuw appartementenhotel onder de naam ‘Cityden AMS’ in nieuwbouwontwikkeling ‘The City Garden’ in het centrum van Amstelveen. De nieuwe locatie, aan de voet van de Stadstuinen en het winkelcentrum Stadshart in Amstelveen, omvat circa 6.000 m2 en telt 89 hotelappartementen variërend van 25 m2 voor een studio tot 80 m2 voor een twee slaapkamer hotelappartement. Op de begane grond wordt een hotel-restaurant gevestigd inclusief een loungebar en fitness, wellness en vergaderfaciliteiten. In de kelder wordt een ondergrondse parkeergarage gebouwd.
Even de haalbaarheid bepalen!?
18-12-2017
18 december 2017 – Lennert Rietveld blogt over wat bij Van Spronsen & Partners horeca – advies een haalbaarheidsonderzoek inhoudt en waarom dit niet ‘even’ snel kan…
Bij de ontwikkeling van een horeca of leisure-plan naar de uiteindelijke uitvoering komt een ontwikkelaar of ondernemer nogal wat hobbels tegen. Na bestemmingsplan(wijzigingen), milieu en verkeerstoetsingen, ladder-toets, architecten, interieurs en dergelijke moet er nog een financiering geregeld worden. Niet geheel onbelangrijk en dus wordt gekeken naar banken, private equity of private financiers voor de financiering. Horeca en leisure hebben de naam risicovol te zijn vanwege de hoge kans op uitloop investering en ‘cowboy ondernemers’. Met name startende ondernemers lopen veel risico. Daarom klopt men (via een bank of op eigen initiatief) bij ons aan voor een haalbaarheidsonderzoek.
Trends in het kort | Week 50
14-12-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere de Michelinsterren in Nederland en dat Hotel Casa in samenwerking met het ROC van Amsterdam een nieuwe mbo-opleiding voor horecapersoneel start. Daarnaast ook een link naar een interessant artikel in de Washington Post over het feit dat producenten van kant en klaar maaltijden wel het percentage zout en suiker in de maaltijden verlagen maar ook het percentage vet verhogen.
Ultieme kerstovernachting | Slapen in de Coca Cola kerst truck
14-12-2017
Vrijdag 15 december zullen twee gelukkige winnaars in slaap vallen in de Coca-Cola kersttruck. Deze truck kennen we allemaal uit de bekende Coca-Cola kerstreclame die jaarlijks talloze keren voorbij komt. De iconische truck is speciaal voor deze winactie klaargemaakt voor een overnachting. Hierbij werkte Coca-Cola samen met Travel Blog Late Rooms. Een leuke en bijzondere marketingactie!
Jajem Jenever | Kerstballen gevuld met jenever
13-12-2017
Het Amsterdamse jenevermerk Jajem bestaat deze maand 2 jaar. Dit zal groots gevierd worden in de Kopstootbar aan het Leidseplein, wat tevens de eerste horecazaak is die de mannen achter het merk openden. Om het te vieren kun je onder meer kerstballen kopen die gevuld zijn met de jonge jenever!
Instagram Stories | Werk jij er al mee?
13-12-2017
13 december 2017 – Marjolein van Spronsen blogt over Instagram Stories en vraagt zich af of jij er al meewerkt voor je hotel of restaurant. Met een paar voorbeelden.
Ik ben niet echt de doelgroep om Snapchat te downloaden en foto’s en korte video (tot 10 seconden) te delen met mijn peer groep. Toch kijk ik met enige regelmaat op Instagram naar de Stories van mijn dochters en anderen die ik volg. Ik heb me er nooit echt in verdiept totdat mijn dochter mij vanochtend wees op een Instagram Story van de Big Mama Group. Deze restaurant groep in Parijs verkoopt en verwerkt vooral hun eigen producten, ze halen hun eigen kazen, hammen et cetera uit Italië. Ze maken echter ook altijd grappen dat hun personeel ook heerlijke producten zijn dus nu hebben ze een briljante manier gevonden om iets rondom de kerstdagen online te doen helemaal in hun huisstijl. Je kunt de Stories niet checken op je computer, Stories check je op je mobiel. Met hun ‘kerst adventkalender story’ brengen ze hun ‘sexy’ medewerkers en hun producten in beeld. Geinig en origineel!
De bloemkool als vervanger van kip
13-12-2017
Begin november kreeg ik een appje van mijn dochter uit New York met de vraag of ik al geschreven had over de trend ‘bloemkool als vervanger van kip’. Schijnt populair te zijn in New York en je moet denken aan bloemkoolroosjes die worden bereid als buffalo wings of gerechten als Generaal Tsao ‘chicken’ waarbij de kip wordt vervangen door bloemkool. Sindsdien kom ik het regelmatig tegen, tijd om creatief te worden met bloemkool als vervanger van kip!
Dr. Watson | Eerste speakeasy bar in Leeuwarden
12-12-2017
Afgelopen maand is de eerste speakeasy bar van Leeuwarden geopend. Inwoners van de Friese stad kunnen op donderdag, vrijdag en zaterdag tussen 20.00 uur en 03.00 uur op spreekuur komen bij Dr. Watson. De bar is gevestigd in een kelder en kenmerkt zich doordat het ingericht is in jaren ’20 stijl.
Sachi | Het eerste alcoholische drankje ter wereld gemaakt van wei van tofu
12-12-2017
Er is een octrooi aangevraagd voor de unieke zero-waste aanpak van het omzetten van een bijproduct van de tofu productie in een alcoholische drank. Een onderzoeksteam van de National University of Singapore (NUS) heeft met succes een drankje gemaakt van tofu wei, een vloeistof die wordt verkregen uit de productie van tofu en vaak wordt weggegooid. Het drankje hebben ze Sachi genoemd. De innovatieve fermentatietechniek verrijkt de drank ook met isoflavonen, wat antioxidanten zijn die weer goed zijn voor onze gezondheid.
Urban Restaurant Hendriks | Mysterie in Den Haag
11-12-2017
Veel weten we er nog niet over, wel is duidelijk dat medio december de deuren geopend gaan worden van het allereerste Urban restaurant in Den Haag. Onder de noemer ‘Het Hendriks Mysterie’ wordt stapje voor stapje onthuld welk nieuw concept zich gaat vestigen in het Zeeheldenkwartier.
Joe & Seph’s culinaire popcorn | Twee nieuwe smaken voor Kerstmis
11-12-2017
In december lanceren Joe & Seph’s, leveranciers van culinaire popcorn, twee gloednieuwe smaken, net op tijd voor Kerstmis. Adam, Jackie en Joseph Sopher, de familie achter het popcorn merk, hebben met hun team van banketbakkers in hun keuken in Londen hard gewerkt om nieuwe toevoegingen aan hun alcoholische cocktail serie te creëren – ‘Irish Coffee Liqueur with White Chocolate Caramel’ en ‘Espresso Martini’. Met dit artikel willen we chefs inspireren om culinaire popcorn te maken voor bij de borrel of de koffie tijdens de feestdagen!
Het Bungalowpark in beeld
11-12-2017
Het gaat goed met de huisjesterreinen in Nederland zo blijkt uit de groeicijfers van de afgelopen vijf jaren. Het aantal slaapplekken nam toe met 4% naar een totaal van ruim 300.000. Het aantal overnachtingen steeg echter ruim 4x keer zo hard (+17%) naar een totaal van 37 miljoen in 2016. De voorlopige cijfers van 2017 tot en met augustus laten ook weer groei zien (+5% ten opzichte van 2016). Opvallend is dat de groei met name gerealiseerd wordt door buitenlandse gasten, het aantal overnachtingen steeg hier met maar liefst 46% naar een totaal van ruim 11,6 miljoen. Vooral de vraag vanuit Duitsland is explosief gestegen, het aandeel bedraagt bijna 65% van de buitenlandse vraag. De verwachting is dat het aanbod van met name parken van ketens zal blijven toenemen en dat de vraag naar bungalows door stijgende welvaart, behoefte aan luxe en vergrijzing verder zal stijgen. Het aandeel 55-plussers stijgt in Nederland en Duitsland van 37% naar 48% (2030) van de bevolking, een stijging van ruim 10 miljoen consumenten. Dit en meer blijkt uit de publicatie van ‘Het Bungalowpark in beeld’ van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Warmond.
Trends in het kort | Week 49
8-12-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een onderzoek waaruit blijkt dat Nederlanders verwachten 25% minder vlees te gaan consumeren en de eerste editie van de Michelin gids voor Bangkok is uitgegeven en daarin heeft Henk Savelberg weer een ster!
Van der Valk Heerlen | Groen dak Mobiroof
7-12-2017
Medewerkers van hoveniersbedrijf Hans Linders uit Sint Joost leggen de laatste hand aan een groen dak Mobiroof op het Van der Valk-hotel in Heerlen. De mannen hebben in hoog tempo duizend Mobiroof-sedumcassettes op de gloednieuwe entree en het 465 vierkante meter grote dakterras van het Van der Valk-hotel geplaatst. Met het natuurvriendelijke dak is de herbouw van de entree en het restaurant afgerond. In januari 2016 brandde een gedeelte van het pand af. Het nieuwe complex is voorzien van diverse energievriendelijke toepassingen.
#Escapetrain | Escape room geïnspireerd op de film Murder On The Orient Express
7-12-2017
Op 24 november ging de film Murder On The Orient Express van 20th Century Fox movie in première in Finland. Op 13 december stappen zes mensen in de trein van railoperator VR om van Helsinki naar Rovaniemi te reizen. De reis duurt 13 uur, de spelers spelen dus een escape room-game die 1000 km duurt!
SKYE Hotel Suites Parramatta | Met je mobiel de hotelkamer openen
6-12-2017
In het nieuwe vijf sterren hotel SKYE Hotel Suites Parramatta in Sydney, Australië, is de traditionele hotel keycard vervangen. Gasten maken daar gebruik van een mobiele app die het mogelijk maakt deuren te openen door simpelweg je mobiel te gebruiken. Het voordeel? Je hoeft je geen zorgen meer te maken dat je je keycard vergeet. Nadeel: zorg ervoor dat je mobiele telefoon altijd opgeladen is!
Eerste KitKat Chocolatory in Nederland | Op Utrecht Centraal
5-12-2017
De eerste ‘KitKat Chocolatery’ in Nederland is op 30 november geopend op Utrecht Centraal. In de pop-up store kun je nog tot en met 23 december je eigen KitKat reep maken. Er zijn een aantal KitKat Chocolatery vestigingen wereldwijd onder andere in Japan, Engeland, Maleisië en Australië.
Zo kan inspiratie werken | Een cocktail serveren in een kerstbal
5-12-2017
Afgelopen maand schreven wij over de kerstballen van de The Lakes Distillery. Zij geven de kerstboom een alcoholisch tintje met Whisky kerstballen, of kerstballen gevuld met The Lakes Vodka of The Lakes Gin. Wij opperden toen al dat het best een leuk idee is om een cocktail in een kerstbal te serveren. Afgelopen weekend had ik mijn eigen eerste ‘kerstdiner’ met vrienden en heb ik gebaseerd op de kerstballen van The Lakes Distillery, een kleine kerstbal gevuld met een kerstcocktail en verpakt in een geschenkdoosje, geserveerd bij het voorgerecht. Simpel en lekker!
Inspiratie voor de kerstboom | The Claridge’s Christmas Tree by Karl Lagerfeld
4-12-2017
Claridge’s, Londen’s legendarische Mayfair hotel heeft de Claridge’s Christmas Tree 2017 onthuld in de lobby van het hotel, ontworpen door Karl Lagerfeld, algemeen beschouwd als één van de meest invloedrijke creatieve designers in de modewereld. De feestelijke installatie van het Claridge’s hotel dit jaar is geïnspireerd op Lagerfelds jeugdherinneringen aan Kerstmis met een serie omgekeerde kerstbomen die rondom de lobby van het hotel zijn geplaatst. Het middelpunt is een bijna 5 meter hoge omgekeerde boom met zilveren vergulde wortels bedekt met een veelzijdige gespiegelde ster waarvan de stralen het magisch licht over de art deco-lobby weerkaatsen. In dit artikel inspiratie rond de kerstboom voor andere hoteliers, bijvoorbeeld, viert u het feit dat de lichten in uw boom voor het eerst worden verlicht?
Restaurant ACE opent op de Utrechtsestraat
4-12-2017
Chef Rik Thesing is terug! Op de Utrechtsestraat 33, de plek waar hij ooit begon als leerling-kok bij ’t Fornuis, opent hij zijn restaurant ACE. Een puur Amsterdams no nonsens restaurant, dat zowel een ode is aan (h)eerlijke kost, als aan zijn geliefde stad en alle kleurrijke en exotische vogels die er neerstrijken. In het weekend is de keuken zelfs geopend tot middernacht en sluit ACE om 2.00.
Fazer Cricket Bread | Finse bakkerij lanceert ‘krokant insectenbrood’
4-12-2017
Sinds vrijdag 24 november kun je in Finland krokant insectenbrood kopen. Eén van de grootste voedselbedrijven uit het land, Fazer, is de maker van het ‘krokante’ brood. Volgens Markus Hellstrom, het hoofd van de bakkerijafdeling van de Fazer-groep, bevat één brood ongeveer 70 gedroogde huiskrekels. Deze worden vermaalt tot poeder en toegevoegd aan de bloem.
Onder BTW-druk wordt inkoop vloeibaar?
4-12-2017
Guido Verschoor blogt over de beoogde verhoging van het lage BTW tarief. Mooi moment om eens serieus te gaan beginnen met menu-engineering.
Onder BTW-druk wordt inkoop vloeibaar?
De beoogde verhoging van het lage btw tarief zet de bruto marges in de horeca onder druk. Als de plannen van het nieuwe kabinet doorgaan en de btw wordt verhoogd van 6% naar 9 procent zal bij gelijkblijvende omstandigheden de bruto winst met circa 0,8-1 procent punt dalen.
Trends in het kort | Week 48
1-12-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week onder andere een trein van de toekomst en een lijst van invloedrijke professionals op het gebied van eten en drinken.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
De kerstboom van Starbucks in Valencia | Kerst inspiratie
1-12-2017
Het kerstseizoen staat op het punt van beginnen! We zullen jullie daarom dagelijks proberen te inspireren met kerstachtige initiatieven, decoraties, gimmicks en recepten vanuit andere ondernemers binnen de horeca. Te beginnen met: Starbucks in Valencia die haar kerstbomen versierd met rode glinsterende bekers.
Crème brûlée in een crêpe hoorntje | Als kerstdessert voor pannenkoekenrestaurants?
30-11-2017
Inspiratie uit Japan voor pannenkoekenrestaurants. Comcrepe in Jiyugaoka, Tokyo verkoopt crème brûlée in een crêpe hoorntje. Leuk idee als dessert voor het kerstmenu!
Leden van de NLVVM blijven open voor maaltijdbezorging - credits Nipon Temsakun Dreamstime
