Trends in het kort | Week 24
15-6-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over het Gin Festival in het Cruise Terminal Rotterdam volgende week zaterdag en komt de friet met mayonaise op de Werelderfgoedlijst van UNESCO? Fauchon, de prachtige foodwinkel in Parijs die vooral bekend staat om zijn taartjes, heeft zijn eerste hotel in Parijs aangekondigd. Van haute cuisine naar hospitality! Misschien krijg je wel een taartje op je kussen bij de turndown service ;-)!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
The Tacro | De nieuwste croissant rage
14-6-2018
De bakkerij Vive La Tarte, gevestigd in de Ferry Building in San Francisco, creëerde de Tacro, de nieuwste croissant rage. Je eet de Tacro als een taco, maar het is gemaakt van knapperig croissant bladerdeeg en wordt gevuld met hartige vullingen. We schreven er eerder over in onze ‘Trends in het kort week 4 van 2018’ en onlangs hebben we afbeeldingen ontvangen, daarom er nu nog maar een artikeltje over! Op hun Facebook-pagina zagen we dat ze alweer een nieuwe creatie hebben: Gotcha Mocha! Als bakker kun je een hoop inspiratie bij Vive la Tarte in San Francisco opdoen maar als toerist kun je ook gewoon lekker een Tacro gaan proeven voor de lunch!
In de lobby van het Mandarin Oriental hotel in Parijs vind je de enige Christian Louboutin pop-up nail bar
14-6-2018
Het Mandarin Oriental hotel in Parijs heeft de enige Christian Louboutin pop-up nail bar in de Franse hoofdstad van 17 juni – 7 juli 2018. Om de manicure-ervaring nog gedenkwaardiger te maken, kunnen gasten genieten van cocktails geïnspireerd op de kleuren en namen van de nieuwste nagellakken van de Franse ontwerper.
Weer een voorbeeld van hoe je je lobby levendiger kunt maken! Daarnaast is het een leuk idee om cocktails met de namen van drie nieuwe kleuren aan te bieden, deze zijn gecreëerd door de barmannen van Bar 8 van het Mandarin Oriental.
‘Rumour around the brand’ bij hotel De Reiskoffer | Over EHBO en het travelduck event
12-6-2018
Maandag 28 mei kwamen we een leuk Facebook bericht van Hotel De Reiskoffer tegen waarin zij lieten zien dat ze EHBO (Eerste Hulp bij Ochtenden) boden aan de slachtoffers van de file op maandagochtend in hun vestigingsplaats Bosschenhoofd in Noord-Brabant. Het team van hotel De Reiskoffer bedenkt met enige regelmaat leuke acties waarmee ze vaak de lokale pers bereiken. Rumour around the brand bij hotel De Reiskoffer van storytelling tot een travelduck event!
Hotel Raffles Europejski Warsaw | Vijfsterrenhotel met rijke historie en imposante kunstcollectie
12-6-2018
Begin juni 2018 is Hotel Raffles Europejski in Warsaw geopend. Dit luxe hotel in de Poolse hoofdstad is gevestigd in een 160-jaar oud paleis in neorenaissancestijl. Binnen wordt met trots de top van de moderne en hedendaagse Poolse kunst tentoongesteld. Het hotel is een ode aan Pools vakmanschap, van de grijze marmeren wanden in de badkamer waarin de skyline van Warschau is geëtst tot de bewerkte wortelnotenhouten hoofduiteinden van de bedden. De 106 kamers en suites zijn klassiek stijlvol ingericht met zwarte eikenhouten vloeren, hedendaagse Poolse kunst en een bibliotheekhoek. Hotel Europejski is het derde hotel van Raffles & Resorts in Europa, naast Istanbul en Parijs (Le Royal Monceau). De Raffles hotels hebben allemaal een eigen signatuur waarin kunst en architectuur een belangrijke rol speelt, slapen tussen de kunstwerken!
Vegetarische sushi | Ahimi, Unami & Sakimi
11-6-2018
Over de populaire vegetarische sushirestaurants ‘Beyond Sushi’ met 6 locaties in New York City hebben we al vaker gehoord. Hier serveren ze visloze sushi en zijn ze pionier op het gebied van de plantaardige sushi-beweging. Maar we lazen recent ook een artikel over Ahimi, Unami & Sakimi van Ocean Hugger Foods. Zij hebben recent een agressief expansieplan onthuld om hun plantaardige tonijn, zalm en paling (Ahimi, Unami & Sakimi) naar de gebruikers te brengen.
Restaurant Smink van de Friese chef Jan Smink | Opent in september in Wolvega
11-6-2018
Friesland krijgt er weer een culinaire verwenlocatie bij! Het nieuwe restaurant van topkok Jan Smink in Wolvega krijgt de naam restaurant Smink. Het 40 couverts tellende restaurant opent per 21 september 2018 en heeft via de website de eerste tafels vrijgegeven voor reservering. Smink gaat op hoog niveau koken met Friese producten en de gast kan een grote dosis lef, beleving en innovatie middels items uit de 3D-voedselprinter verwachten. Restaurant Smink wordt het eerste restaurant ter wereld met meerdere 3D-voedselprinters. Vandaag, 11 juni, coacht Jan Smink, Lars Drost en Mike Klaassen die Nederland vertegenwoordigen Nederland tijdens de Europese finale van de Bocuse d’Or. Wij wensen hun veel succes in Turijn! Hun verrichtingen zijn live te volgen. Team-NL kookt op maandag en dit is live te volgen. Om 15.20 uur moeten zij hun gerechten presenteren.
World Gin Day | Cling cling, time for gin!
8-6-2018
Eigenlijk hebben we niet zoveel met al die Amerikaanse bijzondere dagen maar langzamerhand komen ze wel richting Nederland. Het begon met moeder- en vaderdag gevolgd door Valentijnsdag en bijvoorbeeld Pannenkoekendag wordt ook al steeds populairder! En de reclames voor ‘Best Friends Day’ vandaag, 8 juni, kan je ook bijna niet gemist hebben. Afgelopen 1 juni was het ‘National Donut Day’ waarvoor Burger King een donut Wopper creëerde! Maar goed aanstaande zaterdag, 9 juni, is het ‘World Gin Day’ en daarom komt Bombay Sapphire met een viertal cocktails met gin. En laten we eerlijk zijn, volgens ons best een reden voor een lekkere G&T op het terras als het weer meewerkt!
Trends in het kort | Week 23
8-6-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over de Augmented Reality software van start-up Kabaq waarmee gasten hun maaltijden kunnen zien voordat ze gaan bestellen. De lijst van de beste restaurants in Noord-Amerika van Opinionated About Dining en krijgen we na 2020 weer een president met horeca achtergrond als president van Amerika maar dan van de Democratische partij?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
CONDIVIDERE by Lavazza | Nieuwe Ferran Adrià concept opent in Turijn
8-6-2018
Bij het plannen van een reis naar Frankrijk en Italië in september kwam ik restaurant CONDIVIDERE by Lavazza tegen in Turijn. Ik ga zeker proberen om een reservering te maken terwijl ik in Turijn ben, maar ik denk dat meer fijnproevers graag een omweg willen maken voor dit restaurant. CONDIVIDERE by Lavazza is gevestigd in het nieuwe Lavazza-hoofdkantoor in het hart van Turijn, een nieuw symbool in een stad met een haute cuisine imago, evenals de hoofdstad van de Italiaanse koffie. Het concept van CONDIVIDERE by Lavazza is in opdracht van Lavazza ontworpen door Ferran Adrià. Het interieur is ontworpen door Dante Ferretti, terwijl de keuken en het management van het restaurant worden begeleid door Federico Zanasi, een jonge Italiaanse chef-kok. Volgens diverse bronnen gaat het restaurant vandaag, 8 juni open. Wij wensen het team veel plezier en succes!
Rebelz op de Binckhorst | Investeren in lekker eten en in de re-integratie van ex-gedetineerde vrouwen
7-6-2018
Rebelz op de Binckhorst wordt een restaurant met een bijzondere missie: ex-gedetineerde vrouwen een kans bieden op een mooie toekomst. Door hen in hun restaurant op te leiden tot kok of gastvrouw. Dit in navolging van Rebelz aan de Rotte in Rotterdam en Rebelz in de Kampioen in Nieuwersluis. Restaurants met een goed verhaal en een urban vibe. Zij laten zien dat je een succesvol restaurant kunt runnen en tegelijkertijd een maatschappelijk doel kunt nastreven. Soms moet je tegen de stroom in om je doel te bereiken. En dat past bij de definitie van een rebel: iemand die het de moeite waard vindt om te vechten voor een beter bestaan.
Om het restaurant mogelijk te maken is financiering nodig voor de inrichting, het terras en de keuken. Investeren in heerlijke gerechten en in de re-integratie van ex-gedetineerde vrouwen!
Truffels uit Wales | De beroemde delicatesse kan nu makkelijker gekweekt worden buiten zijn natuurlijke omgeving
7-6-2018
Een Britse wetenschapper heeft misschien wel de sleutel tot het telen van dure truffels buiten het gebied waar ze van oorsprong worden gevonden. De beroemde maar tevens moeilijk te telen delicatesse kan nu makkelijker groeien buiten zijn natuurlijke habitat. De zomertruffels of ook wel bekend als Bourgondische truffels (Tuber Aestivum / Uncinatum) en wintertruffels (Tuber Melanosporum) ook wel bekend als Perigord Truffels worden gekweekt door de Welsh Truffle Company. Wij willen deze truffels uit Wales graag proeven!
Bommel Beer in Tilburg wordt een De Beren restaurant
5-6-2018
Bommel Beer in Tilburg is na een flinke make-over klaar voor een feestelijke heropening als een heus De Beren restaurant. Vanaf dinsdag 12 juni is iedereen uit de Brabantse plaats en de wijde omgeving welkom aan het Olympiaplein, om de ‘all time favorites’ van de vernieuwde menukaart te komen proeven. Zoals de beroemde sappige burgers, perfect gemarineerde saté en verse vis van de houtskoolgrill!
LaundROO | Lounge en vintage kledingruil door LG op Bonnaroo Music & Arts Festival
5-6-2018
LG Electronics USA creëert binnen hun ‘Life’s Good’-mantra op het vierdaagse Bonnaroo Music & Arts Festival van 2018 (7 t/m 10 juni), de allereerste’ LaundROO Lounge en Vintage Clothing Swap. Een interactieve bestemming voor festivalgangers om hun stijl op te frissen, evenals hun geest en lichaam. Volgens ons willen festivalgangers in Nederland en Europa ook wel zo’n baanbrekende wash’n’fold service en ook een lounge met airconditioning inclusief oplaadpunten voor mobiele telefoons, interactieve gaming stations, indoor en outdoor ontmoetingsplekken en een vintage kledingwissel station! We zijn er van overtuigd dat ook alle Nederlandse en andere Europese festivalgangers het #lifesGood en #getDIRTY festivalgevoel willen ervaren. Het deed ons ook denken aan de Miele Power Wash op Lowlands vorig jaar! Bekijk de video daarvan onder aan het artikel.
BRAM’S Gourmet Frites | Introduceert zomers frietje Roti Stoof
4-6-2018
Foodies kunnen vanaf 1 juni terecht bij BRAM’S Gourmet Frites voor een wel heel bijzonder recept: een frietje ‘Roti Stoof’. Het nieuwe stoofgerecht bestaat uit een royale topping met ingrediënten als kip masala, roti plaat, zoete augurk, gekookt ei, sambal en seroendeng. Het recept van deze ‘stoof’ is ontstaan in samenwerking met het culinaire team van Herman den Blijker. “De Surinaamse topping in combinatie met de verse frieten in schil past perfect bij warme zomermaanden”, vertelt Rocco Ladage van BRAM’S. Morgen, dinsdag 5 juni organiseert BRAM’S een proefsessie bij elke vestiging. De eerste vijftig klanten die zich aanmelden via de algemene Facebookpagina van BRAM’S krijgen de kans om Roti Stoof gratis te proeven én keuren! Leuk al die seizoensvarianten, in april schreven we ook al over de ‘My Thai Chicken’ van Frites Atelier.
BRAM’S Gourmet Frites | Introduceert zomers frietje Roti Stoof
4-6-2018
Foodies kunnen vanaf 1 juni terecht bij BRAM’S Gourmet Frites voor een wel heel bijzonder recept: een frietje ‘Roti Stoof’. Het nieuwe stoofgerecht bestaat uit een royale topping met ingrediënten als kip masala, roti plaat, zoete augurk, gekookt ei, sambal en seroendeng. Het recept van deze ‘stoof’ is ontstaan in samenwerking met het culinaire team van Herman den Blijker. “De Surinaamse topping in combinatie met de verse frieten in schil past perfect bij warme zomermaanden”, vertelt Rocco Ladage van BRAM’S. Morgen, dinsdag 5 juni organiseert BRAM’S een proefsessie bij elke vestiging. De eerste vijftig klanten die zich aanmelden via de algemene Facebookpagina van BRAM’S krijgen de kans om Roti Stoof gratis te proeven én keuren! Leuk al die seizoensvarianten, in april schreven we ook al over de ‘My Thai Chicken’ van Frites Atelier.
Conservatorium hotel Amsterdam | VIP Airport Service
4-6-2018
Het Conservatorium hotel in Amsterdam biedt VIP Airport Service als je een minimale verblijfsduur van twee nachten boekt in een van hun Signature Suites, de Concerto Two Bedroom Suite, de I love Amsterdam Suite of de Penthouse Suite. Arriveren in stijl: je wordt opgehaald door een luxeauto direct bij het vliegtuig en deze brengt je rechtstreeks naar het VIP-centrum. De service zorgt ervoor dat alle praktische aspecten van je aankomst worden geregeld terwijl je ondertussen rustig met je gezelschap kunt ontspannen. In dit artikel nog enkele voorbeelden van het creëren van enthousiasme bij aankomst of vertrek voor uw gasten!
Restaurant Zheng | Een diepe buiging naar de Chinese (eet)cultuur
1-6-2018
Restaurant Zheng van eigenaar-chef Xiao Han Ji opent in juli officieel zijn deuren en vanaf de tweede week in juni kan er gereserveerd worden. Het nieuwe restaurant is gevestigd in het Haagse Hofkwartier, op de plek waar negen jaar lang het Chinees-Franse fusion-restaurant HanTing Cuisine zat. Bij Zheng draait alles om eeuwenoude Chinese rituelen, kunst, cultuur en gezondheid. Zheng is een diepe buiging naar de Chinese (eet)cultuur en de eeuwenoude tradities en rituele handelingen. Gedurende de avond worden de vier belangrijkste Chinese keukens gepresenteerd. Er wordt een ceremonieel menu geserveerd dat bestaat uit 12 chapters. In elk hoofdstuk draait om een andere Chinese kooktechniek, zoals bijvoorbeeld ‘stomen’ of Chinees fondue en Chinese barbecue. Daarnaast staan in elk chapter een kunstobject, cultuur en gezondheid centraal.
Trends in het kort | Week 22
1-6-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over het 55-jarig bestaan van Hilton Rotterdam, een vegetarisch cocktailmenu ‘Drink your Greens’ en Ferran Adria’s nieuwe ‘food lab’, elBulli 1846, opent in 2019.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
L’épicerie du Cirque, under the Palm Trees | In Antwerpen een #kleinideeke eten
31-5-2018
Dennis Broeckx en Ellen Destuyver, het koppel achter het gerenommeerde L’épicerie du Cirque, opende dit weekend hun nieuwe concept: L’épicerie du Cirque – under the Palm Trees. L’épicerie du Cirque, in zijn oorspronkelijke en zeer succesvolle vorm, ging midden april op de huidige locatie dicht. Op de locatie van de gesloten L’épicerie openen ze in oktober een nieuwe zaak onder een nieuwe naam, met een nieuw team.
Ze heropenen als L’épicerie du Cirque – under the Palm Trees, op een nieuwe locatie onder Bar Palmier en Moss, de twee andere zaken van het duo. Under the Palm Trees is te vinden op de Volkstraat 13 in Antwerpen.
BOOGO ijs | Roomijs met alcohol in diverse cocktailsmaken
29-5-2018
Jorgo Struyve en Nicolas Destoop werden ‘student-ondernemer van het jaar’ in België met hun concept BOOGO ijs, roomijs met alcohol in diverse cocktailsmaken. Er zijn allerlei smaken zoals ‘strawberry daiquiri’ met aardbeien, ‘bellini’ met perzik en ‘gin-tonic’. In dit artikeltje ook inspiratie voor Nederlandse liefhebbers van ijs in combinatie met alcohol.
Entomofagia | Mexicaans Michelin-restaurant Punto MX integreert insecten in zijn tasting menu
28-5-2018
Mexicaans Michelin-restaurant Punto MX in Madrid presenteert het menu Entomofagia en laat daarmee als eerste restaurant in Europa insecten in verschillende vormen integreren in het DNA van zijn tasting menu. De gerechten zijn samengesteld na een periode van vier jaar onderzoek, mogelijk gemaakt doordat het wettelijk nog verboden was om insecten te serveren. Wat dacht je van dit gerecht: Surf’n’turf Guacamole met gerookte merlijn, 36 maanden oude Parmezaanse kaas, avocado, granaatappel, jalapenos en krokante Chinicuil-wormen van de agaveplant.
De Foodhal in beeld
28-5-2018
Leiden 3 mei 2018 – De opmars van Foodhallen in Nederland, met name de grote steden, zet zich onverminderd voort. In steeds meer steden is wel een soort van foodhal gevestigd, of staan de deuren voor initiatiefnemers open. Nederland telde twee jaar geleden nog maar vier foodhallen, momenteel zijn dit er 13, verspreid over acht steden. Daarnaast zijn er nog ruim zeven concepten die meer als markthal moeten worden gezien of als een mix van de twee concepten. Tel daar de circa zeven plannen voor nieuw foodhallen bij op en we kunnen spreken van een fenomeen dat niet meer weg te denken is uit het horecalandschap. Dit en meer blijkt uit de nieuwste publicatie van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Leiden.
Trends in het kort | Week 21
25-5-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over Hilton stopt met het gebruik van plastic rietjes, OpenTable introduceert Business Intelligence Suite voor GuestCenter en Jan van Lissum start nieuw restaurantplatform.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Restaurant Spyce | Culinaire hoogstandjes gecreëerd door robots
25-5-2018
Spyce is een in Boston gevestigd restaurant, opgericht door 4 MIT-afgestudeerden. Als culinaire directeur is Daniel Boulud aangewezen, die meerdere restaurants met Michelin-sterren heeft. Bij Spyce produceren robots gezond fastfood tegen betaalbare prijzen. Bij de nieuw geopende vestiging beginnen zijn de bowls vanaf USD 7,50 verkrijgbaar. De prijzen zijn lager dan bij vergelijkbare restaurants, omdat robots besparen op de arbeidskosten van de mens en de robots snel werken! De robots bereiden je maaltijd in twee minuten en zoals je kunt zien in de video onder het artikel, reinigen zij zelfs hun eigen pannen! Spice bevindt zich op 241 Washington Street in Boston. Wat dacht je van een Latin Bowl met geroosterde kip, avocado-limoen-crème, gestoofde zwarte bonen, bruine rijst, paprika, tomaten, maïs, groene pepers, koolsla, koriander en radijs?
Create great cocktails with the Thuisborrel box
Create cocktails from the Amstel Bar at home through the Thuisborrel Club
Create cocktails from the Twenty Seven Bar at home through the Thuisborrel Club
Enjoy great cocktails at home through the Thuisborrel Club for example by the Taiko Bar
Create an Old Fashioned or The Charlie Chaplin by Vault Bar with the Thuisborrel box
