Hotel Raffles Europejski Warsaw | Vijfsterrenhotel met rijke historie en imposante kunstcollectie
12-6-2018
Begin juni 2018 is Hotel Raffles Europejski in Warsaw geopend. Dit luxe hotel in de Poolse hoofdstad is gevestigd in een 160-jaar oud paleis in neorenaissancestijl. Binnen wordt met trots de top van de moderne en hedendaagse Poolse kunst tentoongesteld. Het hotel is een ode aan Pools vakmanschap, van de grijze marmeren wanden in de badkamer waarin de skyline van Warschau is geëtst tot de bewerkte wortelnotenhouten hoofduiteinden van de bedden. De 106 kamers en suites zijn klassiek stijlvol ingericht met zwarte eikenhouten vloeren, hedendaagse Poolse kunst en een bibliotheekhoek. Hotel Europejski is het derde hotel van Raffles & Resorts in Europa, naast Istanbul en Parijs (Le Royal Monceau). De Raffles hotels hebben allemaal een eigen signatuur waarin kunst en architectuur een belangrijke rol speelt, slapen tussen de kunstwerken!
Vegetarische sushi | Ahimi, Unami & Sakimi
11-6-2018
Over de populaire vegetarische sushirestaurants ‘Beyond Sushi’ met 6 locaties in New York City hebben we al vaker gehoord. Hier serveren ze visloze sushi en zijn ze pionier op het gebied van de plantaardige sushi-beweging. Maar we lazen recent ook een artikel over Ahimi, Unami & Sakimi van Ocean Hugger Foods. Zij hebben recent een agressief expansieplan onthuld om hun plantaardige tonijn, zalm en paling (Ahimi, Unami & Sakimi) naar de gebruikers te brengen.
Restaurant Smink van de Friese chef Jan Smink | Opent in september in Wolvega
11-6-2018
Friesland krijgt er weer een culinaire verwenlocatie bij! Het nieuwe restaurant van topkok Jan Smink in Wolvega krijgt de naam restaurant Smink. Het 40 couverts tellende restaurant opent per 21 september 2018 en heeft via de website de eerste tafels vrijgegeven voor reservering. Smink gaat op hoog niveau koken met Friese producten en de gast kan een grote dosis lef, beleving en innovatie middels items uit de 3D-voedselprinter verwachten. Restaurant Smink wordt het eerste restaurant ter wereld met meerdere 3D-voedselprinters. Vandaag, 11 juni, coacht Jan Smink, Lars Drost en Mike Klaassen die Nederland vertegenwoordigen Nederland tijdens de Europese finale van de Bocuse d’Or. Wij wensen hun veel succes in Turijn! Hun verrichtingen zijn live te volgen. Team-NL kookt op maandag en dit is live te volgen. Om 15.20 uur moeten zij hun gerechten presenteren.
World Gin Day | Cling cling, time for gin!
8-6-2018
Eigenlijk hebben we niet zoveel met al die Amerikaanse bijzondere dagen maar langzamerhand komen ze wel richting Nederland. Het begon met moeder- en vaderdag gevolgd door Valentijnsdag en bijvoorbeeld Pannenkoekendag wordt ook al steeds populairder! En de reclames voor ‘Best Friends Day’ vandaag, 8 juni, kan je ook bijna niet gemist hebben. Afgelopen 1 juni was het ‘National Donut Day’ waarvoor Burger King een donut Wopper creëerde! Maar goed aanstaande zaterdag, 9 juni, is het ‘World Gin Day’ en daarom komt Bombay Sapphire met een viertal cocktails met gin. En laten we eerlijk zijn, volgens ons best een reden voor een lekkere G&T op het terras als het weer meewerkt!
Trends in het kort | Week 23
8-6-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over de Augmented Reality software van start-up Kabaq waarmee gasten hun maaltijden kunnen zien voordat ze gaan bestellen. De lijst van de beste restaurants in Noord-Amerika van Opinionated About Dining en krijgen we na 2020 weer een president met horeca achtergrond als president van Amerika maar dan van de Democratische partij?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
CONDIVIDERE by Lavazza | Nieuwe Ferran Adrià concept opent in Turijn
8-6-2018
Bij het plannen van een reis naar Frankrijk en Italië in september kwam ik restaurant CONDIVIDERE by Lavazza tegen in Turijn. Ik ga zeker proberen om een reservering te maken terwijl ik in Turijn ben, maar ik denk dat meer fijnproevers graag een omweg willen maken voor dit restaurant. CONDIVIDERE by Lavazza is gevestigd in het nieuwe Lavazza-hoofdkantoor in het hart van Turijn, een nieuw symbool in een stad met een haute cuisine imago, evenals de hoofdstad van de Italiaanse koffie. Het concept van CONDIVIDERE by Lavazza is in opdracht van Lavazza ontworpen door Ferran Adrià. Het interieur is ontworpen door Dante Ferretti, terwijl de keuken en het management van het restaurant worden begeleid door Federico Zanasi, een jonge Italiaanse chef-kok. Volgens diverse bronnen gaat het restaurant vandaag, 8 juni open. Wij wensen het team veel plezier en succes!
Rebelz op de Binckhorst | Investeren in lekker eten en in de re-integratie van ex-gedetineerde vrouwen
7-6-2018
Rebelz op de Binckhorst wordt een restaurant met een bijzondere missie: ex-gedetineerde vrouwen een kans bieden op een mooie toekomst. Door hen in hun restaurant op te leiden tot kok of gastvrouw. Dit in navolging van Rebelz aan de Rotte in Rotterdam en Rebelz in de Kampioen in Nieuwersluis. Restaurants met een goed verhaal en een urban vibe. Zij laten zien dat je een succesvol restaurant kunt runnen en tegelijkertijd een maatschappelijk doel kunt nastreven. Soms moet je tegen de stroom in om je doel te bereiken. En dat past bij de definitie van een rebel: iemand die het de moeite waard vindt om te vechten voor een beter bestaan.
Om het restaurant mogelijk te maken is financiering nodig voor de inrichting, het terras en de keuken. Investeren in heerlijke gerechten en in de re-integratie van ex-gedetineerde vrouwen!
Truffels uit Wales | De beroemde delicatesse kan nu makkelijker gekweekt worden buiten zijn natuurlijke omgeving
7-6-2018
Een Britse wetenschapper heeft misschien wel de sleutel tot het telen van dure truffels buiten het gebied waar ze van oorsprong worden gevonden. De beroemde maar tevens moeilijk te telen delicatesse kan nu makkelijker groeien buiten zijn natuurlijke habitat. De zomertruffels of ook wel bekend als Bourgondische truffels (Tuber Aestivum / Uncinatum) en wintertruffels (Tuber Melanosporum) ook wel bekend als Perigord Truffels worden gekweekt door de Welsh Truffle Company. Wij willen deze truffels uit Wales graag proeven!
Bommel Beer in Tilburg wordt een De Beren restaurant
5-6-2018
Bommel Beer in Tilburg is na een flinke make-over klaar voor een feestelijke heropening als een heus De Beren restaurant. Vanaf dinsdag 12 juni is iedereen uit de Brabantse plaats en de wijde omgeving welkom aan het Olympiaplein, om de ‘all time favorites’ van de vernieuwde menukaart te komen proeven. Zoals de beroemde sappige burgers, perfect gemarineerde saté en verse vis van de houtskoolgrill!
LaundROO | Lounge en vintage kledingruil door LG op Bonnaroo Music & Arts Festival
5-6-2018
LG Electronics USA creëert binnen hun ‘Life’s Good’-mantra op het vierdaagse Bonnaroo Music & Arts Festival van 2018 (7 t/m 10 juni), de allereerste’ LaundROO Lounge en Vintage Clothing Swap. Een interactieve bestemming voor festivalgangers om hun stijl op te frissen, evenals hun geest en lichaam. Volgens ons willen festivalgangers in Nederland en Europa ook wel zo’n baanbrekende wash’n’fold service en ook een lounge met airconditioning inclusief oplaadpunten voor mobiele telefoons, interactieve gaming stations, indoor en outdoor ontmoetingsplekken en een vintage kledingwissel station! We zijn er van overtuigd dat ook alle Nederlandse en andere Europese festivalgangers het #lifesGood en #getDIRTY festivalgevoel willen ervaren. Het deed ons ook denken aan de Miele Power Wash op Lowlands vorig jaar! Bekijk de video daarvan onder aan het artikel.
BRAM’S Gourmet Frites | Introduceert zomers frietje Roti Stoof
4-6-2018
Foodies kunnen vanaf 1 juni terecht bij BRAM’S Gourmet Frites voor een wel heel bijzonder recept: een frietje ‘Roti Stoof’. Het nieuwe stoofgerecht bestaat uit een royale topping met ingrediënten als kip masala, roti plaat, zoete augurk, gekookt ei, sambal en seroendeng. Het recept van deze ‘stoof’ is ontstaan in samenwerking met het culinaire team van Herman den Blijker. “De Surinaamse topping in combinatie met de verse frieten in schil past perfect bij warme zomermaanden”, vertelt Rocco Ladage van BRAM’S. Morgen, dinsdag 5 juni organiseert BRAM’S een proefsessie bij elke vestiging. De eerste vijftig klanten die zich aanmelden via de algemene Facebookpagina van BRAM’S krijgen de kans om Roti Stoof gratis te proeven én keuren! Leuk al die seizoensvarianten, in april schreven we ook al over de ‘My Thai Chicken’ van Frites Atelier.
BRAM’S Gourmet Frites | Introduceert zomers frietje Roti Stoof
4-6-2018
Foodies kunnen vanaf 1 juni terecht bij BRAM’S Gourmet Frites voor een wel heel bijzonder recept: een frietje ‘Roti Stoof’. Het nieuwe stoofgerecht bestaat uit een royale topping met ingrediënten als kip masala, roti plaat, zoete augurk, gekookt ei, sambal en seroendeng. Het recept van deze ‘stoof’ is ontstaan in samenwerking met het culinaire team van Herman den Blijker. “De Surinaamse topping in combinatie met de verse frieten in schil past perfect bij warme zomermaanden”, vertelt Rocco Ladage van BRAM’S. Morgen, dinsdag 5 juni organiseert BRAM’S een proefsessie bij elke vestiging. De eerste vijftig klanten die zich aanmelden via de algemene Facebookpagina van BRAM’S krijgen de kans om Roti Stoof gratis te proeven én keuren! Leuk al die seizoensvarianten, in april schreven we ook al over de ‘My Thai Chicken’ van Frites Atelier.
Conservatorium hotel Amsterdam | VIP Airport Service
4-6-2018
Het Conservatorium hotel in Amsterdam biedt VIP Airport Service als je een minimale verblijfsduur van twee nachten boekt in een van hun Signature Suites, de Concerto Two Bedroom Suite, de I love Amsterdam Suite of de Penthouse Suite. Arriveren in stijl: je wordt opgehaald door een luxeauto direct bij het vliegtuig en deze brengt je rechtstreeks naar het VIP-centrum. De service zorgt ervoor dat alle praktische aspecten van je aankomst worden geregeld terwijl je ondertussen rustig met je gezelschap kunt ontspannen. In dit artikel nog enkele voorbeelden van het creëren van enthousiasme bij aankomst of vertrek voor uw gasten!
Restaurant Zheng | Een diepe buiging naar de Chinese (eet)cultuur
1-6-2018
Restaurant Zheng van eigenaar-chef Xiao Han Ji opent in juli officieel zijn deuren en vanaf de tweede week in juni kan er gereserveerd worden. Het nieuwe restaurant is gevestigd in het Haagse Hofkwartier, op de plek waar negen jaar lang het Chinees-Franse fusion-restaurant HanTing Cuisine zat. Bij Zheng draait alles om eeuwenoude Chinese rituelen, kunst, cultuur en gezondheid. Zheng is een diepe buiging naar de Chinese (eet)cultuur en de eeuwenoude tradities en rituele handelingen. Gedurende de avond worden de vier belangrijkste Chinese keukens gepresenteerd. Er wordt een ceremonieel menu geserveerd dat bestaat uit 12 chapters. In elk hoofdstuk draait om een andere Chinese kooktechniek, zoals bijvoorbeeld ‘stomen’ of Chinees fondue en Chinese barbecue. Daarnaast staan in elk chapter een kunstobject, cultuur en gezondheid centraal.
Trends in het kort | Week 22
1-6-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over het 55-jarig bestaan van Hilton Rotterdam, een vegetarisch cocktailmenu ‘Drink your Greens’ en Ferran Adria’s nieuwe ‘food lab’, elBulli 1846, opent in 2019.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
L’épicerie du Cirque, under the Palm Trees | In Antwerpen een #kleinideeke eten
31-5-2018
Dennis Broeckx en Ellen Destuyver, het koppel achter het gerenommeerde L’épicerie du Cirque, opende dit weekend hun nieuwe concept: L’épicerie du Cirque – under the Palm Trees. L’épicerie du Cirque, in zijn oorspronkelijke en zeer succesvolle vorm, ging midden april op de huidige locatie dicht. Op de locatie van de gesloten L’épicerie openen ze in oktober een nieuwe zaak onder een nieuwe naam, met een nieuw team.
Ze heropenen als L’épicerie du Cirque – under the Palm Trees, op een nieuwe locatie onder Bar Palmier en Moss, de twee andere zaken van het duo. Under the Palm Trees is te vinden op de Volkstraat 13 in Antwerpen.
BOOGO ijs | Roomijs met alcohol in diverse cocktailsmaken
29-5-2018
Jorgo Struyve en Nicolas Destoop werden ‘student-ondernemer van het jaar’ in België met hun concept BOOGO ijs, roomijs met alcohol in diverse cocktailsmaken. Er zijn allerlei smaken zoals ‘strawberry daiquiri’ met aardbeien, ‘bellini’ met perzik en ‘gin-tonic’. In dit artikeltje ook inspiratie voor Nederlandse liefhebbers van ijs in combinatie met alcohol.
Entomofagia | Mexicaans Michelin-restaurant Punto MX integreert insecten in zijn tasting menu
28-5-2018
Mexicaans Michelin-restaurant Punto MX in Madrid presenteert het menu Entomofagia en laat daarmee als eerste restaurant in Europa insecten in verschillende vormen integreren in het DNA van zijn tasting menu. De gerechten zijn samengesteld na een periode van vier jaar onderzoek, mogelijk gemaakt doordat het wettelijk nog verboden was om insecten te serveren. Wat dacht je van dit gerecht: Surf’n’turf Guacamole met gerookte merlijn, 36 maanden oude Parmezaanse kaas, avocado, granaatappel, jalapenos en krokante Chinicuil-wormen van de agaveplant.
De Foodhal in beeld
28-5-2018
Leiden 3 mei 2018 – De opmars van Foodhallen in Nederland, met name de grote steden, zet zich onverminderd voort. In steeds meer steden is wel een soort van foodhal gevestigd, of staan de deuren voor initiatiefnemers open. Nederland telde twee jaar geleden nog maar vier foodhallen, momenteel zijn dit er 13, verspreid over acht steden. Daarnaast zijn er nog ruim zeven concepten die meer als markthal moeten worden gezien of als een mix van de twee concepten. Tel daar de circa zeven plannen voor nieuw foodhallen bij op en we kunnen spreken van een fenomeen dat niet meer weg te denken is uit het horecalandschap. Dit en meer blijkt uit de nieuwste publicatie van Van Spronsen & Partners horeca-advies uit Leiden.
Trends in het kort | Week 21
25-5-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere over Hilton stopt met het gebruik van plastic rietjes, OpenTable introduceert Business Intelligence Suite voor GuestCenter en Jan van Lissum start nieuw restaurantplatform.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Restaurant Spyce | Culinaire hoogstandjes gecreëerd door robots
25-5-2018
Spyce is een in Boston gevestigd restaurant, opgericht door 4 MIT-afgestudeerden. Als culinaire directeur is Daniel Boulud aangewezen, die meerdere restaurants met Michelin-sterren heeft. Bij Spyce produceren robots gezond fastfood tegen betaalbare prijzen. Bij de nieuw geopende vestiging beginnen zijn de bowls vanaf USD 7,50 verkrijgbaar. De prijzen zijn lager dan bij vergelijkbare restaurants, omdat robots besparen op de arbeidskosten van de mens en de robots snel werken! De robots bereiden je maaltijd in twee minuten en zoals je kunt zien in de video onder het artikel, reinigen zij zelfs hun eigen pannen! Spice bevindt zich op 241 Washington Street in Boston. Wat dacht je van een Latin Bowl met geroosterde kip, avocado-limoen-crème, gestoofde zwarte bonen, bruine rijst, paprika, tomaten, maïs, groene pepers, koolsla, koriander en radijs?
Visrestaurant Pesca viert 2-jarig bestaan | En lanceert een crowdfundingcampagne
24-5-2018
Twee jaar geleden begon het avontuur. Alles vers en ‘no-waste’ was de visie van de twee jonge horeca ondernemers. Het begon met een crowdfunding campagne en groeide uit tot een geliefd visrestaurant en ware hotspot in Amsterdam. In 2016 wonnen ze de Entree award voor “Best Hospitality Concept” en het succes houdt niet op. Met plannen voor een tweede vestiging in Amsterdam en ééntje in Berlijn, zijn ze klaar om de wereld over t nemen. Om dit te bereiken werd er donderdagavond in het Vondelpark Openluchttheater een tweede crowdfunding campagne gelanceerd op het platform CrowdAboutNow.
HIGstreet | Het Industriegebouw creëert met ‘urban jungle’ terrashotspot in Rotterdam
24-5-2018
De binnenplaats van Het Industriegebouw is omgetoverd tot de groenste en sfeervolste ‘urban jungle’ van Rotterdam. Compleet met knalgroene planten, wuivende palmbomen, relaxte lounge chairs, zwierende hangmatten en goedgevulde containerbars is de expeditiestraat – die wordt omgedoopt tot HIGstreet – klaar voor een zonnige zomer. Van donderdag tot en met zondag is dit pareltje langs de Goudsesingel dé nieuwe borrelhotspot van de stad. Naast de lekkere happen die Alfredo’s Taqueria en By Jarmusch buiten serveren worden er deze zomer regelmatig festiviteiten georganiseerd, zoals het maandelijks wijnfestival ‘Plop’, een Midsummer Night Cinema en een koffiefestival.
FG Bonbons | Bijzondere smaken en designs door François Geurds
22-5-2018
Ze werden al een tijdje geleden aangekondigd en nu zijn ze er dan: FG Bonbons. Vanaf 25 mei zijn deze bonbons, zonder uitzondering gemaakt van Valrhona, per 6, 12 en 24 stuks verpakt in luxe dozen verkrijgbaar bij FG Restaurant en FG Food Labs mits van tevoren telefonisch of per mail besteld. Wat denk je van een voatsiperifery smaak of dashi of Bacardi cola?
Yotel Boston | Robot YO2D2 is de nieuwste werknemer in dit hotel
22-5-2018
Yotel Boston heeft er sinds kort een nieuwe werknemer erbij: robot YO2D2 is het team van het betaalbare luxe hotelmerk komen versterken. De robot is opmerkelijk goed thuis in de gastvrijheidsregels en valt in de smaak bij gasten en collega’s. Het hotel staat bekend om zijn ‘of-the-moment’ technologie aanbod met onder andere supersnelle (en gratis) WiFi, een self-service check-in via je mobiel en compacte cabines die Smartbeds™ en Technowalls hebben. Gasten kunnen dus uitkijken naar YO2D2, die langskomt met vergeten amenities en handdoeken wanneer je die nodig hebt. En er zullen wel weer een hoop selfies met deze nieuwe medewerker worden gemaakt!
KFC creates Meat of the future
