Flexitarische restaurants
26-11-2018
Marjolein van Spronsen is ervan overtuigd dat met innoverende, veganistische en vegetarische gerechten de horeca een belangrijke rol kan spelen in het creëren van meer flexitariërs. Daarnaast is het aantal flexitariërs groeiend en waarom zou je omzet laten afsnoepen door vegetarische en/of veganistische restaurantconcepten? Een aantal voorbeelden waar ze dat niet laten gebeuren!
Flexitarische restaurants
In de hele discussie rondom minder vlees eten kunnen restaurants een grotere rol spelen dan zij nu doen. Door vlees- en viseters heerlijke vegetarische en/of veganistische gerechten te serveren, kun je hun enthousiasmeren om het obligate stukje vlees of vis ook eens om te ruilen voor een vegetarische schotel.
Gratis uitdelen, drie vliegen in één klap
24-11-2018
Guido Verschoor blogt over een verblijf in een modern hotelconcept met een speelse lobby en zag hoe zij, op eenvoudige wijze, in één klap 3 vliegen vingen. Gastvrij, verrassend en duurzaam.
Gratis uitdelen, drie vliegen in één klap
Na de CitizenM’s, Qbic’s en hippe hostels van deze wereld zien we dat de traditionele hotelketens ook het licht hebben gezien. Marriott kwam met Moxy, Deutsche Hospitality (Steigenberger) met Jazz, NH met het Nhow… Allemaal frisse moderne hotelconcepten waarbij lobby, receptie, ontbijt, verblijf- en ontmoetingsruimte zo veel mogelijk in elkaar overlopen. Doel is het stimuleren van de ‘toevallige’ ontmoetingen, een feel-good omgeving creëren, maar zeker even belangrijk zal het efficiency voordeel zijn. De check-in wordt gedaan zonder tussenkomst van personeel of juist door iemand die ook een koffie of cocktail achter de bar maakt, het buffet aanvult en de lobby schoonhoudt.
Trends in het kort | Week 47
23-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere artikeltjes over de Choc-krok van Frietboutique en de nieuwe burgerbar in Amsterdam, Vurger met een menu van veganistische en glutenvrije gerechten. Ook een link naar een onderzoek over het gebruiken van onkruid in Deense restaurants. In Rotterdam is getekend voor een 5-sterren boetiekhotel van Kimpton dat zich zal vestigen in het historische postkantoor ‘POST Rotterdam’. En we konden deze week natuurlijk niet om de winterkleding lijn van de Febo heen! Ook links naar artikeltjes over een pop-up Seedlip General Store en Bar en over een ‘FrozenCut’ –mes. In Macau komt een nieuw thema-park en resort LISBOETA met onder andere een hotel waar je alle Line Friends kunt ontmoeten en het eerste hotel van Maison l’Occitane.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Cruiseschip Virgin Voyages | Uniek camouflage design voor restaurant Razzle Dazzle
23-11-2018
Met 2020 in het zicht wordt er steeds meer bekend over het cruiseschip van Virgin Voyages, deze wordt momenteel gebouwd en komt naar verwachting dat jaar aan in PortMiami. Onlangs werd bekend gemaakt hoe één van de restaurants eruit komt te zien. Restaurant Razzle Dazzle, ontworpen door het Nederlandse bedrijf concrete, is misschien wel één van de meest opvallende gedeeltes van het schip.
Cereal & Chill | Eerste cereal café van Nederland
23-11-2018
Amsterdam is een nieuwe hotspot rijker: Cereal & Chill. Het café heeft een nostalgische 90’s vibe door de sfeervolle inrichting, cartoons en games. Normaal gesproken denk je bij ontbijten in de stad aan een broodje gezond, pancakes of een uitsmijter. Het aanbod van eetplekken en dus ontbijtplekken breidt steeds meer uit door internationale invloeden. Overgevlogen vanuit Amerika, Londen, Spanje en Duitsland, is nu het eerste cereal café van Nederland onlangs geopend in de Pijp. Zo te zien aan het menu kun je hier vast ook een ‘kerstachtige’ cereal samenstellen zoals de Franse bakker uit New York, Dominque Ansel, in Amerika verkoopt. Meer over zijn jaarlijkse ‘Christmas morning Cereal’ onder aan dit artikeltje.
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 47
22-11-2018
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Zo kwam hij een video tegen over chef Shion Uino waarin deze met heel veel aandacht en rust aan zijn sushi werkt in zijn nieuwe restaurant, Sushi Amane, in New York City. De video over Steven Spurrier is gaaf voor wijnliefhebbers, Steven is een wijnfanaat die in 1976 de eerste wijnproeverij organiseerden waar hij wijnen uit Amerika blind liet proeven ten opzichte van wijnen uit Frankrijk. En wil jij meer weten over waarom kaviaar zo duur is? Dan is de derde video over het kweken van de steur ook interessant om te bekijken.
Veronicaschip Amsterdam | Nieuw café/restaurant aan de NDSM-werf
22-11-2018
Op vrijdag 16 november heeft het Veronicaschip haar deuren officieel geopend in het gelijknamige schip aan de NDSM-werf. Het restaurant bevindt zich in het binnendek van het beroemde schip en lokale ingrediënten als vis en groente zullen er een belangrijke rol gaan vervullen. Naast het binnen gedeelte, beschikt het Veronicaschip ook over een drijvend terras met uitzicht over het IJ.
Het Bosch Waterfront Kitchen | Culinary trip down memory lane
22-11-2018
Na het succes van de vorige editie in 2013 organiseert Het Bosch Waterfront Kitchen deze november maand wederom het culinaire event ‘11 Sterren bij Het Bosch’. Hierbij worden dé grote Nederlandse chefs uit de jaren ’80 uitgenodigd om enkele dagen de keuken over te nemen. De heren Cees Helder, Constant Fonk, Emmanuel Mertens, Wulf Engel, Henk Tuin en Paul Fagel die samen goed zijn voor maar liefst 11 Michellinsterren, koken in november nog één keer hun ‘signature dishes’.
‘Gezonde kapsalon’ | De ‘Green Salon’ van DeliKitchens in Den Haag
22-11-2018
Den Haag is sinds kort een gezonde maaltijdbezorger rijker. Naast salades, wraps en smoothies vind je ook een gezonde versie van de bekende ‘kapsalon’ bij DeliKitchens. Deze overheerlijke ‘Green Salon’ bestaat uit een basis van warme krieltjes en groenten, afgetopt met gemengde sla. De ‘Green Salon’ is verder geheel naar eigen smaak aan te passen met diverse gezonde toppings. Alle gerechten van DeliKitchens zijn met liefde en verse ingrediënten bereid.
Casa Velas | Holy Guacamole, tijd voor Guacamania!
22-11-2018
Ben je dol op guacamole? Hou dan boetiekhotel Casa Velas in Mexico in Puerto Vallarta in de gaten. Zij organiseerden in 2018 al tweemaal Guacamania, een eerbetoon aan de groene vrucht. Guacamania in dit boetiekhotel voor volwassenen betekent: speciale avocado-menu’s, spa-behandelingen met avocado-thema, een toegewijde guacamologist en nog veel meer. Het Guacamania-festival vond plaats in zowel maart als september (ter ere van Mexico’s Independence Day). Wij vermoeden dat veel millennials die deze blog lezen, hopen dat het Guacamania festival in 2019 weer wordt georganiseerd. Inspiratie voor alle hotels die zich richten op millennials als gasten, wanneer neem jij een guacamologist in dienst? 😉
Trends in het kort | Week 46
16-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over een Negroni-machine in de ondergrondse cocktailbar, Mr. Fogg’s en Londenaren kunnen hun Zweedse balletjes van IKEA laten bezorgen door Uber Eats. Ook een link naar het persbericht van Michelin, daarin geven ze aan de eerste gids over één keukenrichting uit te hebben gegeven met restaurants over de hele wereld, The Cantonese Food Guide 2019. En ook een link naar een video over de Avocaderia in Brooklyn en de EFSA (de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) heeft een nieuwe benadering voor voedselveiligheidsbeheer ontwikkeld die het voor kleine detailhandelaren eenvoudiger maakt om voedsel te doneren. We hebben ook een link gevonden naar een geweldige video over het maken van het Aviary Cocktail Book, een ‘must have’ voor cocktail liefhebbers. Vanaf 1 december kun je ijshockeyen op het dak van het Ramado Apollo hotel. En weet jij waar Zerobnb voor staat? Of heb je ooit een Kaffeost gedronken?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Grand Hotel Huis ter Duin | Dirk Kuijt ontsteekt verlichting iconische kerstboom
16-11-2018
Dirk Kuijt heeft dit jaar de kerstperiode ingeluid met de ontsteking van de verlichting van een van de meest iconische kerstbomen van Nederland voor Grand Hotel Huis ter Duin. De boom heeft een hoogte van ruim 17 meter en kan zich daarmee de hoogste boom binnen de hotellerie in de Benelux noemen. Vier dagen is eraan gebouwd en ruim 100.000 lampjes zijn erin verwerkt. In Engeland en Amerika is het al jaren traditie om het kerstseizoen in te luiden met het ontsteken van de kerstverlichting en Grand Hotel Huis ter Duin doet dit ook al een aantal jaar. Inspiratie voor andere hoteliers! Nu nog een kerstboom die wordt opgetuigd door een bekende Nederlandse ontwerper of ontwerpster, zoals dit al jaren wordt gedaan bij het Claridge hotel in Londen! Welk hotel in Nederland gaat dit doen?
Flip Sigi | Bijzonder gerecht: Sinigang Cup Noodles
15-11-2018
Flip Sigi is een ‘Filipijnse Taqueria’ met meerdere vestigingen in New York. Je vindt er vooral Filipijnse gerechten, maar dan gemaakt op een moderne manier, denk hierbij aan taco’s, burritos, bowls, burgers en bao buns. Jordan Andino is de chef en eigenaar en komt nu met een bijzonder nieuw gerecht: Sinigang Cup Noodles. Een combinatie van Nissin Cup Noodles en een traditionele pikante sinigang soep die is afgewerkt met een paar krokante frietjes.
Het gebruik van de powerbank in de horeca
15-11-2018
Voor een horeca ondernemer zal het altijd van belang blijven om mee te gaan met de tijd en om in te blijven spelen op de behoeftes van de moderne gast. De moderne gast met zijn mobieltje, bedoelen we hier! We hebben al verschillende oplossingen hiervoor langs zien komen, van acties om gasten te enthousiasmeren om de telefoon tijdens het diner uit te zetten tot het aanbieden van diverse mogelijkheden om je mobiel op te laden. Dit hoeft niet altijd gepaard te gaan met enorme investeringen, hierbij een voorbeeld van restaurant De Dorpskamer in Ermelo, die hun gasten powerbanks uitleent om hun mobieltje aan de tafel op te laden.
Pop-up restaurant Bårr komt naar Leiden!
14-11-2018
Het rondreizende pop-up restaurant Bårr heeft Leiden uitgekozen voor zijn Nederlandse primeur. Van vrijdag 7 december t/m zondag 6 januari verrijst Bårr Tipi Bar op het Stadhuisplein in het hart van Leiden.
Starbucks viert kerstmis | Met echte verhalen, kerstcups en feestelijke smaken
14-11-2018
De kerstmagie is terug in alle Starbucks vestigingen in de VS en Canada. Ze vieren Kerstmis met wat nieuwe en oude kerstsmaken, kerstcups en een nieuwe campagne met echte verhalen en echte magie: werknemers spelen in de kerstreclame van de Starbucks! We verwachtten de feestelijke smaken en de kerstcups al, maar het idee om de werknemers van Starbucks te laten zien in hun kerstadvertenties is origineel en leuk!
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 46
12-11-2018
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Vanaf nu laten we elke week een selectie van video’s zien waarvan één van ons denkt dat ze geweldig zijn. Mike Adam laat ons als eerste zijn persoonlijke selectie zien, een top 3 gebaseerd op zijn interesses. Met video’s over een bijzondere manier om je hamburger te garen, over een Koreaans Barbecue restaurant met een Michelin ster in New York en over een seafood feestje van 1.500 dollar in China.
Restaurant Sukerieje | Groentemenu met vlees of vis supplement
12-11-2018
Restaurant Sukerieje verrast met een bijzondere menukaart waarop groente de basis vormt en waar een supplement geldt voor vlees of vis bij een groentegerecht. Sukerieje biedt de gast betaalbare gastronomie met eerlijke seizoensproducten uit de regio. Chef is Martijn Kuik, die eerder bij onder meer Kaatje bij de Sluis in Blokzijl werkte. Restaurant Sukerieje opende op 20 oktober de deuren en is gevestigd in de kenmerkende ‘Witte Villa’ aan de Vecht in het Overijsselse Dalfsen. De zaak wordt gerund door bedrijfsleider Bianca Henken-Meppelink, die ook restaurant Sukade in Meppel leidt. Gastvrouw-sommelier Claudia Oro en chefkok Martijn Kuik, die elkaar bij restaurant Kaatje bij de Sluis leerden kennen, completeren het managementteam.
Trends in het kort | Week 45
9-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Halo Burger, dat binnenkort opent in Londen en daar de bekende vegan Beyond Burger gaat verkopen en meer vegetarisch nieuws: in Londen kun je nu een ‘fast track vegan chef course’ volgen. Daarnaast heeft ook Brussel binnenkort een ‘The Avocado Show’- restaurant. In Leiden krijgen wij (ons bedrijf staat in Leiden) bijzondere Winter Wonder Weken met onder andere het Bärr Winterfestijn. De Amerikaanse chef David Chang heeft in New York een nieuw restaurant geopend: Bāng Bar. En heb jij al eens Arepa’s gegeten? Nee, ga deze dan snel proeven in Amsterdam of Groningen!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Nieuw bij Koppert Cress | Sweet Peeper
9-11-2018
Koppert Cress introduceerde recent Sweet Peeper, de nieuwste ‘cress’ in hun ‘Architecture Aromatique’ collectie. Koppert Cress is een bedrijf dat gespecialiseerd is in ‘Cressen’, dit zijn zaailingen van unieke planten, met elk hun eigen, verrassende invloed op de zintuigen. Smaak, geur, gevoel of presentatie, er is een cress voor alle toepassingen. We schreven al vaker over de cressen en initiatieven van Koppert Cress en zijn erg benieuwd naar de smaak van deze Sweet Peeper gemaakt van de zoete aardappel! Onderaan het artikel een video waarin chef Edwin van den Heykant van Bowery restaurant van het Hilton Schiphol, een aantal gerechten met deze cress toont.
De nOcean Strawlet | Altijd je herbruikbare rietje bij je
9-11-2018
De nOcean Strawlet is een kruising tussen een herbruikbaar rietje en een Livestrong-armband. Met deze stijlvolle armband heb je altijd een rietje bij de hand. De armband is daarnaast ook een mooie start voor een gesprek over de wijze waarop wij omgaan met het milieu. nOcean Strawlet wordt gemaakt van gerecyclede materialen. De helft van de winst van deze armband rietjes gaat naar goede doelen die de oceaan plastic afval vrij maken, nog een reden om je goed te voelen als je dit rietje gaat gebruiken! Elk exemplaar wordt geleverd met een ‘rietjes’-ragertje, een metalen verbindingsstukje en je kunt er ook armband omhulsels van stof bijbestellen.
McDonald’s Nederland gaat restafval maximaal recyclen
8-11-2018
McDonald’s Nederland gaat het recyclen van haar afval maximaliseren in de komende zeven jaar. McDonald’s is het eerste landelijk opererende bedrijf in Nederland dat nascheiding inzet om restafval om te zetten in (her)bruikbaar materiaal. Momenteel wordt ruim een derde van het afval van McDonald’s gerecycled, in 2020 zal dat de helft van het afval zijn. McDonald’s heeft de ambitie om in 2025 al het afval van gasten en keukenafval te recyclen, dat is zo’n 20.000 ton. Deze ambitie past in het internationale ‘Scale for Good’ programma van McDonald’s. Om haar doel te bereiken zal McDonald’s samen met haar partners HAVI en Attero de toepassing van nascheiding substantieel vergroten. Bekijk de Infographic van McDonald’s over Afval en Recycling onderaan het artikel!
Wie jarig is trakteert | Thuisbezorgd.nl viert 18de verjaardag
8-11-2018
Volgens oud Nederlands gebruik – wie jarig is trakteert – geeft Thuisbezorgd.nl vandaag, 9 november 2018 de Nederlandse consument een cadeautje. Het bedrijf wordt dan namelijk 18 jaar! Tijd voor een feestje, moeten ze bij Thuisbezorgd.nl gedacht hebben. Houd de Facebook, Instagram en app van Thuisbezorgd.nl in de gaten en vier het feest mee!
Het idee achter Thuisbezorgd.nl, ontstaan tijdens een familiefeestje, is inmiddels uitgegroeid tot een beursgenoteerde multinational met vestigingen in 11 landen en meer dan 78 miljoen bestellingen in de afgelopen 12 maanden. Het aanbod is inmiddels zo breed dat er voor ieder wat wils te bestellen is. Thuisbezorgd.nl is er voor iedereen. We feliciteren Thuisbezorgd.nl met hun verjaardag!
Gezondheid van onze bevolking met sprongen vooruit
7-11-2018
Niek Timmermans raadt zorgverzekeraars aan work-out sessies in trampolineparken op te nemen in het basispakket van de zorgverzekering.
Gezondheid van onze bevolking met sprongen vooruit
We hebben op dit moment meer dan 60 indoor trampolineparken in Nederland en de verwachting is dat dit er voor het eind van 2019 meer dan 90 zullen zijn. Kinderen kunnen dus op steeds meer plekken in Nederland terecht bij deze actieve leisurevoorziening. En niet alleen kinderen kunnen er terecht, veel parken organiseren ook zogenaamde work-out sessies, soort fitness-groepslessen op de trampolines. Hiermee wordt ook een oudere doelgroep naar de parken getrokken om zich fit te springen.
Wanneer bel je de adviseur?
5-11-2018
Niek Timmermans blogt over het moment waarop je een adviseur het best kunt inschakelen. Hij biedt duidelijkheid met een metafoor: u moet de adviseur maar een beetje zien als de tandarts!
Wanneer bel je de adviseur?
Iedereen moet een drempel over om toe te geven dat je hulp nodig hebt. Dat geldt voor veel dingen maar zeker ook voor je bedrijfsvoering. Ondernemers zijn niet altijd bereid om te erkennen dat zij er zelf niet meer uit komen en hulp van buitenaf nodig hebben. Zeker niet als dat op dringend verzoek is van een bank of een andere financier. Je bent tenslotte niet zelfstandig ondernemer geworden om je door een ander te laten vertellen wat je moet doen. Je weet het zelf beter en niemand kent jouw bedrijf zoals jij dat kent.
De Sinterklaasbenefietquiz door De Andere Quiz
