De Balletjes van FrietHoes | Borrelsnack van restafval
3-12-2018
Gelanceerd tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven: De Balletjes van FrietHoes. Gemaakt van de resten die overblijven bij het produceren van de verse friet van FrietHoes! Een ideale en duurzame borrelsnack, met als extra ingrediënten IPA van Jopen Bier en kaas. Genomineerd voor de Horecava Innovation Awards 2019.
The Dutch Masters’ palate | Gerechten ‘voorproeven’ met Augmented Reality
3-12-2018
Maison van den Boer lanceert deze winter exclusieve gerechten geïnspireerd door Hollandse Meesters. Onder de noemer ‘The Dutch Masters’ palate’ krijgen gasten de mooiste gerechten geserveerd als schilderij. De Van Gogh, Vermeer, Rembrandt en Mondriaan gerechten kunnen bovendien ‘voorgeproefd’ worden met behulp van Augmented Reality. Elk gerecht weerspiegelt in presentatie en het smaakpalet het werk van één van onze bekende meesters.
Trends in het kort | Week 48
30-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere artikeltjes over de kerstboom van het Pulitzer Hotel en de Special Mention Award die het interieurontwerpbureau SMEELE heeft gewonnen voor het ontwerp van restaurant Fred in Rotterdam. Tony’s chocoladefabriek krijgt een achtbaan in de toekomst en binnenkort gaat een restaurant open waar je 50 gangen krijgt geserveerd in 6 uur! Over kerstversiering gesproken, de versiering van The Churchill Arms in Kensington moet je echt bekijken. Ook in Londen: met botsautootjes de ijsbaan op! Is een ‘Chatter & Natter’- tafel leuk voor in jouw horecabedrijf? Onze favoriete Franse bakker, Dominique Ansel gaat online masterclasses verzorgen en weet jij welke chef is voorgedragen voor de Nobelprijs voor de vrede?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
De Flyingtable | Genomineerd voor de Horecava Innovation Awards
30-11-2018
De Flyingtable is één van de genomineerden van de Horecava Innovation Award 2019 in de categorie; Concepts, Interior & Design. De tafel is te bevestigen om elke paal, boom of zuil en kan er ook weer af gehaald worden zonder daarbij de eerdergenoemde objecten te beschadigen! De nominatie bevestigt dat de Flyingtable een meerwaarde kan zijn voor horecagelegenheden.
Friterie Par Hasard | Serveert Bourgondische klassiekers met de feestdagen
30-11-2018
Luxe kerstgerechten in combinatie met de befaamde frieten! Sinds de opening in 2014 brengt ‘kwaliteitsfriterie’ Par Hasard de charme van de traditionele Belgische frituur naar Nederlandse steden. Maastrichtenaar Xander Hasaart opende met veel succes zaken in Amsterdam Zuid, Amsterdam West, op de pier in Scheveningen en Almere. Om het jaar feestelijk af te sluiten biedt Par Hasard op kerstavond en tweede kerstdag een drie- of viergangenmenu aan met bourgondische klassiekers.
JARR Kombucha | Gaat samenwerken met de Belgische brouwerij Duvel Moortgat
29-11-2018
JARR Kombucha, het merk van gefermenteerde thee die in 2015 werd gelanceerd door Adam Vanni, Tom en Jess Seaton en Neil Hinchley, is een samenwerking aangegaan met de Belgische brouwerij Duvel Moortgat voor verdere groei binnen het Verenigd Koninkrijk, Europa en daarbuiten. Daarnaast zorgt deze samenwerking voor een nieuw impuls om de verkoop van Kombucha verder uit te breiden.
Starbucks | Meesters in lokale kerstdrankjes
29-11-2018
Starbucks is wereldwijd al in de kerstsfeer! De keten laat een aantal smaken zien die deze kerstperiode worden verkocht. In dit artikeltje dus inspiratie voor de kerstperiode 2018 van de unieke Starbucks drankjes uit Japan, China, Latijns-Amerika en nog veel meer landen. Weet jij bijvoorbeeld wat er op het kerstmenu van Starbucks in Europa staat? The Toffee Not Crunch Latte, Gingerbread Latte, Eggnog Latte en the Salted Caramel Brownie Hot Chocolate zijn het populairst onder de Europeanen!
Bubbledogs | Give away van gouden hotdogs om in de kerstsfeer te komen
28-11-2018
In december is de luxe hotdog en de Champagne-bar bubbledogs in Fitzrovia, Londen, in een feestelijke stemming. Onderdeel hiervan is een gouden hotdog-weggeefactie, waarbij bezoekers de kans krijgen om een fles van de favoriete rosé-champagne van de oprichster Sandia Chang te winnen. Bubbledogs geeft 100 gouden hotdogs weg van 4 tot 31 december. De bezoekers die het geluk hebben een gouden hotdog te ontvangen winnen hier een fles Collin-Guillaume Rosé Champagne van 375 ml mee. Leuke actie waarmee je als eigenaar ook de keuze aan jezelf laat welke gasten je gaat verwennen!
Restaurant Karaker | Naast ‘traditioneel’ kerstmenu nu ook verrassend vegan menu
28-11-2018
Op beide kerstdagen en oudejaarsavond serveert Restaurant Karakter in Rotterdam -naast ‘traditionele’ gerechten, ook een speciaal vegan menu. Chefs en eigenaren Nathan Vermunt en Pety Breugem stellen een bijzonder menu samen voor de feestdagen. Vol winterse, biologische ingrediënten, zonder dierlijke producten en dat allemaal in hun onlangs gerestylede zaak. Toevallig schreef onze collega Nick ten Hove van Van Spronsen & Partners horeca – advies gisteren nog over de ophef op Twitter over de volgens sommigen té vegetarische Allerhande. Uit het kerstmenu onderzoekje dat onze collega’s aan het voorbereiden zijn, blijkt dat er tijdens de feestdagen toch vaak vlees of vis op het menu staat in de horeca. Geweldig dat restaurant Karakter naast hun traditioneel kerstmenu ook een vegan menu serveert! Marjolein van Spronsen schreef het recent ook in een blog, de horeca kan een voortrekkersrol spelen in het verleiden van gasten om wat vaker vlees en vis te laten staan, door creatieve en heerlijk vegetarische gerechten te serveren. Tenslotte hoe meer flexitariërs, hoe beter voor het milieu!
Hertog Jan | Lanceert digitale Rijpingskelder voor Grand Prestige
27-11-2018
Bierliefhebbers kunnen nu zelf het rijpingsproces online volgen. Met zijn complexe smaak, waarin je zowel de bittere als de zoete aroma’s goed kunt onderscheiden, is Grand Prestige het kroonjuweel van Hertog Jan. En de smaak wordt nog rijker naarmate het bier een aantal jaren bewaard wordt, wat gebeurt in de kelders van de brouwerij in het Limburgse Arcen – en bij liefhebbers thuis. Hertog Jan lanceert het online platform de digitale Rijpingskelder, waar het rijpingsproces van Grand Prestige-bier gevolgd kan worden.
Reborn-bedlaken | De nieuwste circulaire innovatie van linnenpartner Blycolin
26-11-2018
Reborn, een bedlaken dat voor 50% bestaat uit gerecycled katoen, is de nieuwste duurzame ontwikkeling van Blycolin. De linnenpartner uit Zaltbommel ontwikkelde een product waarbij de vezels van oude lakens worden verweven tot nieuwe bedlakens. Op dit moment wordt Reborn aan een praktijktest onderworpen bij het duurzame hotel WeidumerHout. Als deze slaagt, komt de serie in Blycolins verhuurcollectie.
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 48
26-11-2018
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Over AI (artificial Intelligence) robots in een Chinees restaurants en voor de sporters onder ons: gedroogde rupsen als vervanger van de eiwit-shake. En in video nummer 3, DE manier om je restaurant als nummer 1 op Tripadvisor te krijgen!
John Altman | ‘Spread the love’ met biologische popcorn en noten
26-11-2018
Twee Amsterdamse zussen introduceren biologische popcorn voor tussendoor. Hun noten en popcorn worden verkocht onder de naam John Altman. Deze duurzame tussendoortjes worden ambachtelijk bereid en de popcorn is vanaf nu zelfs 100 procent biologisch gecertificeerd. Ook heeft het Nederlandse foodmerk een nieuwe popcorn-smaak toegevoegd: sweet cinnamon. Ook mooie producten voor in de minibar op hotelkamers!
Flexitarische restaurants
26-11-2018
Marjolein van Spronsen is ervan overtuigd dat met innoverende, veganistische en vegetarische gerechten de horeca een belangrijke rol kan spelen in het creëren van meer flexitariërs. Daarnaast is het aantal flexitariërs groeiend en waarom zou je omzet laten afsnoepen door vegetarische en/of veganistische restaurantconcepten? Een aantal voorbeelden waar ze dat niet laten gebeuren!
Flexitarische restaurants
In de hele discussie rondom minder vlees eten kunnen restaurants een grotere rol spelen dan zij nu doen. Door vlees- en viseters heerlijke vegetarische en/of veganistische gerechten te serveren, kun je hun enthousiasmeren om het obligate stukje vlees of vis ook eens om te ruilen voor een vegetarische schotel.
Gratis uitdelen, drie vliegen in één klap
24-11-2018
Guido Verschoor blogt over een verblijf in een modern hotelconcept met een speelse lobby en zag hoe zij, op eenvoudige wijze, in één klap 3 vliegen vingen. Gastvrij, verrassend en duurzaam.
Gratis uitdelen, drie vliegen in één klap
Na de CitizenM’s, Qbic’s en hippe hostels van deze wereld zien we dat de traditionele hotelketens ook het licht hebben gezien. Marriott kwam met Moxy, Deutsche Hospitality (Steigenberger) met Jazz, NH met het Nhow… Allemaal frisse moderne hotelconcepten waarbij lobby, receptie, ontbijt, verblijf- en ontmoetingsruimte zo veel mogelijk in elkaar overlopen. Doel is het stimuleren van de ‘toevallige’ ontmoetingen, een feel-good omgeving creëren, maar zeker even belangrijk zal het efficiency voordeel zijn. De check-in wordt gedaan zonder tussenkomst van personeel of juist door iemand die ook een koffie of cocktail achter de bar maakt, het buffet aanvult en de lobby schoonhoudt.
Trends in het kort | Week 47
23-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere artikeltjes over de Choc-krok van Frietboutique en de nieuwe burgerbar in Amsterdam, Vurger met een menu van veganistische en glutenvrije gerechten. Ook een link naar een onderzoek over het gebruiken van onkruid in Deense restaurants. In Rotterdam is getekend voor een 5-sterren boetiekhotel van Kimpton dat zich zal vestigen in het historische postkantoor ‘POST Rotterdam’. En we konden deze week natuurlijk niet om de winterkleding lijn van de Febo heen! Ook links naar artikeltjes over een pop-up Seedlip General Store en Bar en over een ‘FrozenCut’ –mes. In Macau komt een nieuw thema-park en resort LISBOETA met onder andere een hotel waar je alle Line Friends kunt ontmoeten en het eerste hotel van Maison l’Occitane.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Cruiseschip Virgin Voyages | Uniek camouflage design voor restaurant Razzle Dazzle
23-11-2018
Met 2020 in het zicht wordt er steeds meer bekend over het cruiseschip van Virgin Voyages, deze wordt momenteel gebouwd en komt naar verwachting dat jaar aan in PortMiami. Onlangs werd bekend gemaakt hoe één van de restaurants eruit komt te zien. Restaurant Razzle Dazzle, ontworpen door het Nederlandse bedrijf concrete, is misschien wel één van de meest opvallende gedeeltes van het schip.
Cereal & Chill | Eerste cereal café van Nederland
23-11-2018
Amsterdam is een nieuwe hotspot rijker: Cereal & Chill. Het café heeft een nostalgische 90’s vibe door de sfeervolle inrichting, cartoons en games. Normaal gesproken denk je bij ontbijten in de stad aan een broodje gezond, pancakes of een uitsmijter. Het aanbod van eetplekken en dus ontbijtplekken breidt steeds meer uit door internationale invloeden. Overgevlogen vanuit Amerika, Londen, Spanje en Duitsland, is nu het eerste cereal café van Nederland onlangs geopend in de Pijp. Zo te zien aan het menu kun je hier vast ook een ‘kerstachtige’ cereal samenstellen zoals de Franse bakker uit New York, Dominque Ansel, in Amerika verkoopt. Meer over zijn jaarlijkse ‘Christmas morning Cereal’ onder aan dit artikeltje.
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 47
22-11-2018
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Zo kwam hij een video tegen over chef Shion Uino waarin deze met heel veel aandacht en rust aan zijn sushi werkt in zijn nieuwe restaurant, Sushi Amane, in New York City. De video over Steven Spurrier is gaaf voor wijnliefhebbers, Steven is een wijnfanaat die in 1976 de eerste wijnproeverij organiseerden waar hij wijnen uit Amerika blind liet proeven ten opzichte van wijnen uit Frankrijk. En wil jij meer weten over waarom kaviaar zo duur is? Dan is de derde video over het kweken van de steur ook interessant om te bekijken.
Veronicaschip Amsterdam | Nieuw café/restaurant aan de NDSM-werf
22-11-2018
Op vrijdag 16 november heeft het Veronicaschip haar deuren officieel geopend in het gelijknamige schip aan de NDSM-werf. Het restaurant bevindt zich in het binnendek van het beroemde schip en lokale ingrediënten als vis en groente zullen er een belangrijke rol gaan vervullen. Naast het binnen gedeelte, beschikt het Veronicaschip ook over een drijvend terras met uitzicht over het IJ.
Het Bosch Waterfront Kitchen | Culinary trip down memory lane
22-11-2018
Na het succes van de vorige editie in 2013 organiseert Het Bosch Waterfront Kitchen deze november maand wederom het culinaire event ‘11 Sterren bij Het Bosch’. Hierbij worden dé grote Nederlandse chefs uit de jaren ’80 uitgenodigd om enkele dagen de keuken over te nemen. De heren Cees Helder, Constant Fonk, Emmanuel Mertens, Wulf Engel, Henk Tuin en Paul Fagel die samen goed zijn voor maar liefst 11 Michellinsterren, koken in november nog één keer hun ‘signature dishes’.
‘Gezonde kapsalon’ | De ‘Green Salon’ van DeliKitchens in Den Haag
22-11-2018
Den Haag is sinds kort een gezonde maaltijdbezorger rijker. Naast salades, wraps en smoothies vind je ook een gezonde versie van de bekende ‘kapsalon’ bij DeliKitchens. Deze overheerlijke ‘Green Salon’ bestaat uit een basis van warme krieltjes en groenten, afgetopt met gemengde sla. De ‘Green Salon’ is verder geheel naar eigen smaak aan te passen met diverse gezonde toppings. Alle gerechten van DeliKitchens zijn met liefde en verse ingrediënten bereid.
Casa Velas | Holy Guacamole, tijd voor Guacamania!
22-11-2018
Ben je dol op guacamole? Hou dan boetiekhotel Casa Velas in Mexico in Puerto Vallarta in de gaten. Zij organiseerden in 2018 al tweemaal Guacamania, een eerbetoon aan de groene vrucht. Guacamania in dit boetiekhotel voor volwassenen betekent: speciale avocado-menu’s, spa-behandelingen met avocado-thema, een toegewijde guacamologist en nog veel meer. Het Guacamania-festival vond plaats in zowel maart als september (ter ere van Mexico’s Independence Day). Wij vermoeden dat veel millennials die deze blog lezen, hopen dat het Guacamania festival in 2019 weer wordt georganiseerd. Inspiratie voor alle hotels die zich richten op millennials als gasten, wanneer neem jij een guacamologist in dienst? 😉
Trends in het kort | Week 46
16-11-2018
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over een Negroni-machine in de ondergrondse cocktailbar, Mr. Fogg’s en Londenaren kunnen hun Zweedse balletjes van IKEA laten bezorgen door Uber Eats. Ook een link naar het persbericht van Michelin, daarin geven ze aan de eerste gids over één keukenrichting uit te hebben gegeven met restaurants over de hele wereld, The Cantonese Food Guide 2019. En ook een link naar een video over de Avocaderia in Brooklyn en de EFSA (de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) heeft een nieuwe benadering voor voedselveiligheidsbeheer ontwikkeld die het voor kleine detailhandelaren eenvoudiger maakt om voedsel te doneren. We hebben ook een link gevonden naar een geweldige video over het maken van het Aviary Cocktail Book, een ‘must have’ voor cocktail liefhebbers. Vanaf 1 december kun je ijshockeyen op het dak van het Ramado Apollo hotel. En weet jij waar Zerobnb voor staat? Of heb je ooit een Kaffeost gedronken?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Grand Hotel Huis ter Duin | Dirk Kuijt ontsteekt verlichting iconische kerstboom
16-11-2018
Dirk Kuijt heeft dit jaar de kerstperiode ingeluid met de ontsteking van de verlichting van een van de meest iconische kerstbomen van Nederland voor Grand Hotel Huis ter Duin. De boom heeft een hoogte van ruim 17 meter en kan zich daarmee de hoogste boom binnen de hotellerie in de Benelux noemen. Vier dagen is eraan gebouwd en ruim 100.000 lampjes zijn erin verwerkt. In Engeland en Amerika is het al jaren traditie om het kerstseizoen in te luiden met het ontsteken van de kerstverlichting en Grand Hotel Huis ter Duin doet dit ook al een aantal jaar. Inspiratie voor andere hoteliers! Nu nog een kerstboom die wordt opgetuigd door een bekende Nederlandse ontwerper of ontwerpster, zoals dit al jaren wordt gedaan bij het Claridge hotel in Londen! Welk hotel in Nederland gaat dit doen?
Claridge's Christmas Tree 2020
Claridge's Christmas Tree 2020
