Hoe gebruik je trends als horecaondernemer?

1-9-2014

Als je over trends praat moet je ten eerste realiseren dat er tegenwoordig veel onder het woord ‘trend’ wordt geplaatst. Er is echter een groot verschil tussen trends, hypes en inspiratie. Wij noemen onze website bijvoorbeeld horecatrends.com maar bieden grotendeels inspiratie, vaak gebaseerd op trends in hoofdlijnen. Echte trends nemen hun tijd in de adoptiecurve. Kijk je bijvoorbeeld naar de adoptiecurve van duurzaamheid, dan zie je dat we hier nu al zo’n 15 tot 20 jaar mee bezig zijn en het nu pas een beetje mainstream begint te worden. De meeste hypes blijven hangen bij de innovators en early adopters.

Trends worden aan het begin maar door een zeer kleine groep van de bevolking opgepikt. Het is logisch dat ondernemers gevoelig zijn voor trends omdat ze altijd op zoek zijn naar succes. Dit is de brandstof waarom ondernemers openstaan voor trends en hypes. De ondernemer is als de dood dat hij/zij iets mist of ergens naast zit waardoor het succes uitblijft. Toch moet je als ondernemer altijd je eigen droom blijven leven en oppassen dat je niet mee gaat waaien met elke trend/hype die langskomt.

lees verder

De eerste Foodhallen in Amsterdam

23-7-2014

Dit najaar opent Amsterdam zijn eerste foodhallen. Als locatie is hiervoor de voormalige tramremise ‘De Hallen’ gevonden, gelegen aan het Bellamyplein in Amsterdam Oud-West. De foodhallen zijn gebaseerd op de foodcourts zoals het Mercado de San Miguel (Madrid) en Borough Market (Londen) waarin verschillende ondernemers met hun kraampjes staan. ‘De Hallen’ is een complex van 16.000 m² en biedt verder ruimte aan de brasserie Halte 3, het restaurant Meat West, een bioscoop, een hotel, een bibliotheek en verschillende winkels. Chong Chu, Tsibo Lin, Zing-Kyn Cheung en Rakish Gangapersad zijn de initiatiefnemers van het project en tevens eigenaren van de twee restaurants.

Verdienen aan je fans en volgers

11-6-2014

Een nieuw soort boekingswebsite, Hotelied, biedt luxe hotels de mogelijkheid om kortingen te bieden aan invloedrijke reizigers met een grote hoeveelheid fans of volgers op hun social media kanalen. Je mag er van uit gaan dat door het aanbieden van deze deals, hotels hopen dat de kortingen zullen worden gecompenseerd door de exposure en publiciteit. Ik ben er zeker van dat dit al vaak onderling wordt geregeld tussen bloggers en hotels. Sommige bloggers zijn er ook heel duidelijk over in hun communicatie. Maar nu hebben we de website Hotelied waar de reizigers een profiel moeten aanmaken en koppelen aan hun Facebook, Twitter of Linkedin. Voor mensen met veel fans of volgers een grote kans om wat winst te behalen. Maar zou dit aan de andere kant niet betekenen dat de sociale media minder sociaal wordt? Het lijkt er een beetje op dat de hotels ‘goede recensies’ kunnen kopen van invloedrijke vakantiegangers. Ben ik te achterdochtig en kunnen we de mogelijkheid die Hotelied biedt, beschouwen als een win-win situatie voor de hotels, de boeking site en de reizigers? En dan maar aannemen dat al die fans en volgers tussen de regels door kunnen lezen, wat denk jij? ^ Marjolein van Spronsen

Bijzondere gebouwen omgebouwd tot restaurant

1-5-2014

De website thrillist.com geeft een overzicht van 21 bijzondere gebouwen omgebouwd tot restaurant/bar. Zoals ‘The Airplane Restaurant’, een restaurant gevestigd in een 1953 US Air Force Boeing KC-97 Stratotanker en de ‘Crop Bar and Bistro’, in 1925 een enorme bank met marmeren zuilen en nu een restaurant met high-end gerechten en een open keuken. De bovenstaande video is van ‘The Liberty’ in Boston. Voorheen was dit gebouw een gigantische gevangenis, gebouwd in 1851. Na een enorme renovatie is het gebouw omgebouwd tot hotel met vijf chique restaurants en bars. Bekijk de lijst van Thrillist hier.

Servetten vouwen

14-4-2014

In onze publicatie ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘ schreven wij een artikel over het ouderwets, ambachtelijk handdoeken vouwen in figuurtjes voor hotels. Maar ook op een gedekte tafel in een restaurant misstaat een gevouwen servet zeker niet. Duni servetten heeft een aantal vouw instructie video’s op hun website staan. Voor elke gelegenheid en tafelaankleding een bijpassend gevouwen servet. Zoals een servet gevouwen in een veer in de bovenstaande video.

Kleine gastvrije gebaren derde editie

28-3-2014

Maart was een heerlijk begin van de lente, voor ons als gasten en voor de portemonnee van de horecaondernemer! In deze uitgave weer een flink aantal voorbeelden om je gasten extra in de watten te leggen, zonder hiervoor grote investeringen te moeten doen, want soms zijn de voorbeelden zo klein dat je ze niet eens bewust registreert. Bekijk in deze editie voorbeelden van onder andere het Hampshire hotel, Hotel Mitland, het Carlton Oasis en een aantal inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee. Download hier de gratis publicatie.

Duvel Mini

24-3-2014

Vrijdag 21 maart introduceerde de speciaalbier brouwerij Duvel Moortgat de nieuwe Duvel Mini in het nhow hotel in Rotterdam. De Duvel Mini bevat 18cl in plaats van 33cl maar kent wel dezelfde vertrouwde smaak van het bekende bier. Liefhebbers van speciaalbieren kunnen door de kleinere hoeveelheid op de kleine momenten een Duvel drinken: als borrel, aperitief of een proeverij. De Duvel Mini zijn per vier verpakt in een mandje en verkrijgbaar in supermarkt en in de betere horecagelegenheden.

Street Lofts

7-3-2014

In Wenen heb je Urbanauts oftewel Street Lofts. Van vroegere winkelpanden maken lokale architecten hotelkamers voor avonturiers. Slapen in een ruime en comfortabele Street Loft waar de geschiedenis van de voormalige winkel nog zichtbaar is. En vanuit deze lofts kun je Wenen gaan verkennen. Inchecken via key-safe en voor ontbijt, wellness of diner hebben ze afspraken gemaakt met de buren (dichtstbijzijnde ontbijt café etc…) Bedacht door een groep lokale architecten om een oplossing te bieden voor de winkelleegstand.

Rooftop hot tub resorts

7-3-2014

Rooftop bars, restaurants en zwembaden zijn al een flink aantal jaren populair. De website Trendhunter.com publiceerde kort geleden een afgeleide hiervan; een luxe hotel met rooftop hot tub in een wintersportplaats. De hot tub van het L’Apogée Courchevel Luxury Ski Chalet is dan ook indrukwekkend met name door het uitzicht.

Toss Your Boss from the Hyatt Regency SF

4-3-2014

Abseilen van het 23 verdiepingen hoge Hyatt Regency in San Francisco! Dat is mogelijk op 27 en 28 maart. De 28ste is de dag dat verschillende VIP’s abseilen en de dag is gebombadeerd tot City Rappel Day. Met deze actie halen Outward Bound California en het Hyatt Regency geld op voor OTE (Over The Edge). Een organisatie die in Amerika outdoor leermogelijkheden biedt voor mensen met een laag inkomen, en deze mensen op die manier leert dat ze meer kunnen bereiken dan ze ooit voor mogelijk hebben gehouden. Het inschrijven kan per individu maar ze bieden bedrijven ook de kans om de baas over het randje te gooien met het ‘Toss Your Boss’ arrangement. Opgeven kan via cityskylinechallenge.org. Meer weten over het Hyatt Regency bekijk hun YouTube video.