Is een cashloze horeca wel zo gastvrij?
18-4-2019
12 april 2019 – Bart van Beest blogt over gastvrijheid inzake het betalingsverkeer. Natuurlijk begrijpt hij de veiligheidsreden waarom horecaondernemers overgaan tot het niet meer accepteren van contant geld maar hij vraagt zich wel af of het wel zo gastvrij is ten opzichte van sommigen groepen in onze samenleving.
Horecatijgers met uitsterven bedreigd!
17-4-2019
10 april 2019 – Nick ten Hove blogt over de term ‘horecatijgers’ en geeft het voorbeeld van de campagne voor het werven van nieuw personeel van Debuut als voorbeeld en alternatief voor het jaarlijks dezelfde vacature afstoffen en weer op de sociale media pleuren.
Hotel Moxy Chelsea lanceert ‘A.S.M.R. Bedtime Story video’s’ voor gasten
16-4-2019
Gemaakt in samenwerking met Whisperlodge, exclusieve zinnenprikkelende A.S.M.R. Bedtime Story videos voor de openingsmaand van het Moxy NYC Chelsea hotel. Gemaakt door Bella Thorne en Dani Thorne (COM3T), samen met Caroline Vreeland. Met deze verhalen nemen zij de gasten van het recent geopende hotel mee op een reis die alle zintuigen stimuleren. Deze bijzondere ‘Bedtime Stories’ zijn vanaf 15 april voor één maand exclusief te luisteren en bekijken in het Moxy Chelsea. Onder aan het artikeltje een uitleg over Autonomous Sensory Meridian Response (A.S.M.R.) wat een zintuiglijk fenomeen is waarbij kijkers prettige tintelingen voelen door specifieke visuele en auditieve triggers.
Wij waren nogal verrast door de video’s van Moxy’s NYC Chelsea ‘A.S.M.R. Bedtime Story Videos’! Of je hier nu echt bij in slaap valt? Bekijk op de volgende pagina maar eens een voorbeeld verhaaltje, wij hebben meer het idee dat je naar beneden gaat om iets te gaan eten! Dat is natuurlijk ook upselling. 😉
STAN&CO Amsterdam | organiseert een sneak preview voor nieuw personeel
16-4-2019
Op donderdag 18 april 2019 organiseert STAN&CO Amsterdam een voorproefje voor nieuw personeel. Geïnteresseerden op zoek naar hotspots én een leuke baan in de horeca zijn van harte welkom. Van 16:00 tot 18:30 uur zijn de deuren wijd geopend voor een kijkje op de locatie, een gesprek met toekomstige collega’s en een lekkere cocktail. Het bar-restaurant verwacht medio juni officieel haar deuren te openen en is op zoek naar een enthousiast en professioneel team die van STAN&CO ook een begrip wil maken in Amsterdam.
Het Waldorf Astoria Amsterdam viert het 5-jarig bestaan met meerdere feestjes
15-4-2019
De hele maand mei is het feest in Waldorf Astoria Amsterdam. Vijf jaar geleden opende het hotel aan de Herengracht 548 – 556 haar deuren. Inmiddels is het al enige jaren de trotse nummer 1 van de ‘luxury hotels’ in Amsterdam, behoort het tot de tophotels in Nederland en de beste van de wereld. Het jubileum wordt gevierd met een ‘Anniversary Afternoon Tea’, ‘Aperitivo in de Peacock Alley’, speciale gerechten in Goldfinch Brasserie en een feestelijke cocktail in de Vault Bar. Ter gelegenheid van het eerste lustrum van Waldorf Astoria Amsterdam komt de in het hotel gevestigde Guerlain Spa met een nieuwe behandeling en maken hotelgasten en bezoekers kans op exclusieve attenties dankzij een Raffle-ticketloterij! Er is genoeg te vieren!
Hoteldesigner Michel Ruijgrok | Hotelsfeer mag weer uitbundig en persoonlijk
15-4-2019
Hotelbars zijn hot, Boutique hotels zijn booming en ook de grote ketenhotels maken een omslag naar een onderscheidende interieurontwerp en een persoonlijke benadering. Michel Ruijgrok, eigenaar en artdirector van ESTIDA, creëert eigenzinnige hotelbelevingen die de gasten bijblijft. Want een overnachting in een hotel is zoveel meer dan liggen op bed met je ogen dicht. Tijdens de eerste Europese editie van de Independent Hotel Show op 8 en 9 mei 2019 in RAI Amsterdam presenteert Michel met ESTIDA zijn visie.
Einde groei horeca in zicht?
15-4-2019
Naar aanleiding van berichten dat horeca oprukt in binnensteden en shoppingmalls, vaak ten koste van retail, werd Guido Verschoor uitgenodigd om een presentatie te verzorgen voor supermarkt- en winkelketens en vastgoed- en winkelcentra-eigenaren. Raken we niet een keer uitgegeten en gedronken?
Einde groei horeca in zicht?
Met die vraag werd ik deze maand benaderd door het SSM Retailplatfom. Of ik een presentatie wilde verzorgen aan supermarkt- en winkelketens en vastgoed- en winkelcentra-eigenaren. Dit naar aanleiding van de berichten dat horeca oprukt in binnensteden en shoppingmalls, vaak ten koste van retail. Hoe lang kan dit nog doorgaan want raken we niet een keer uitgegeten en gedronken? Boeiende vraag, leuk geïnteresseerd publiek dus ja.. daar wilde ik mijn licht wel over laten schijnen.
Trends in het kort | Week 15
12-4-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over reclames die gebruik maakte van de eerste foto’s van een ‘zwart gat’ de afgelopen week! Door bageloog Ronald Bakker van Bagel & Beans en Brand bier.
Verder links naar artikeltjes over een citroen als dessert bij LROOM Café in New York en Kubus croissants bij Weirdoughs in Melbourne. Verder kwamen we een bijzondere, ‘wiebelende’ stapel pannenkoeken tegen bij Gram Café and Pancakes in San Francisco en Airbnb gaat de website HotelTonight kopen.
Zou jij je speeksel, urine of ontlasting laten analyseren om op basis van deze analyses, speciaal voor jou gemaakte sushi te gaan eten?
Trading Spaces | Twee chefs uit Nederland en Bali, wisselen van restaurant
12-4-2019
Van 23 tot 26 mei zullen twee verschillende teams van chefs wisselen van zowel restaurant als het dagelijks leven. Restaurant Locavore (Ubud, Bali) en RIJKS (Amsterdam, Nederland) gaan de uitdaging aan om deel te nemen aan een groots grensoverschrijdende chefsevenement, Trading Spaces. Ze laten weten om klaar te zijn om grenzen te verleggen en zo de creativiteit te stimuleren en de gasten nog meer unieke ervaringen te bieden.
Experimental Gastronomy | Steinbeisser x André Chiang in Amsterdam
12-4-2019
Op 14, 15 en 16 juni halen Steinbeisser en ‘Vereniging Hendrick de Keyser’ de Aziatische topchef André Chiang naar Amsterdam voor een nieuwe editie van Experimental Gastronomy, Steinbeisser x David Chiang. Chef André Chiang maakt een speciaal biologisch plantaardige tasting menu in samenwerking met vijftien kunstenaars die voor deze gelegenheid het onconventioneel servies en bestek gaan ontwikkelen. Experimental Gastronomy biedt een unieke ervaring, waarbij samen met de gast de grenzen van eetgewoontes worden opgezocht.
Betere bankrekening met innovatie in de horeca!
12-4-2019
In samenwerking met ons verzorgt Lennert Rietveld trendpresentaties voor horeca-en leisure ondernemers. Centraal hierin staan de toepassingen van innovaties in alle vormen van horeca en gastvrijheid. Het gaat uiteindelijk niet om de ideeën, maar om de uitvoering van die ideeën.
Betere bankrekening met innovatie in de horeca!
Sla een willekeurig horeca-magazine open en de trends zijn niet aan te slepen. De ene na de andere award wordt uitgereikt aan een volgende hip concept of nieuw type interieur. Als ondernemer zijn er genoeg trends en ontwikkelingen die zorgen voor nieuwe ideeën in jouw onderneming. Maar als je als ondernemer dan wilt innoveren, waar begin je dan? Wat past bij jouw onderneming? Het gaat uiteindelijk niet om de ideeën, maar om de uitvoering van die ideeën. Maar waar focus je dan op als ondernemer? Welke innovaties moeten je volle aandacht krijgen en welke juist niet. Als je gaat innoveren om te innoveren, levert dat geheid niets op.
A Music Moment | De Horecagroep kiest voor een vernieuwde aanpak van achtergrondmuziek.
12-4-2019
De vernieuwde aanpak gebeurt in samenwerking met A Music Moment waar zij meerdere restaurant concepten voorzien van de muziekdienst “Soundtrack”: De eerste (Legale) b2b muziekdienst met een Spotify ondersteuning.
Hoe kun je gastvrije robots gebruiken in de horeca?
11-4-2019
Vera Rauwerda blogt over het inzetten van robots in de horeca naar aanleiding van een bezoekje aan Mr. Mofongo in Groningen. En omdat ze had gelezen dat in Japan de eerste robots zijn ontslagen.
Hoe kun je gastvrije robots gebruiken in de horeca?
Laatst bezocht ik Mr. Mofongo in Groningen, een algemeen begrip in de stad. Hier maken ze al jaren gebruik van een robotarm die zowel de gasten serveert als achter de schermen in de wijnopslag actief is. Robots staan niet centraal binnen het concept maar hebben op deze manier een leuke toegevoegde waarde.
Horecatrends | Culinaire kijktips week 15
11-4-2019
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s in het thema van de 1 april grappen waarvan Demi Poppe denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!
Deze week een paar 1 april grappen in de horeca & leisure. Een 1 april grap van Duinrell, de Hyperkik. Zij introduceerde een hyperlooksysteem waarmee je binnen één uur tijd meer dan veertig attracties bezoekt! Een soortgelijke grap was de MULTIcoaster van Thyssenkrupp, maar dan in een soort lift. En ook de 1 april grap van Starbucks werd vaak bekeken, zij openden een Pupbucks, een Starbucks vestiging voor honden met een schattige video!
47 Anno Domini ǀ Wijnbar en restaurant met échte Italiaanse invloeden
11-4-2019
Begin dit jaar opende Italiaans restaurant 47 Anno Domini aan de Rademarkt in Groningen. Het restaurant wordt gerund door de jonge onderneemster Valeria Scamacca. Ze is 21 jaar jong en daarmee hoogstwaarschijnlijk de jongste onderneemster in Groningen. Horeca is haar met de paplepel ingegoten, al vanaf jongs af aan was Valeria te vinden in het restaurant van haar ouders. Naarmate zij ouder werd ging het steeds meer kriebelen om ook haar toekomst in deze richting voort te zetten. Zo gezegd zo gedaan, ze ging studeren aan de hogere hotelschool en nog voordat ze haar diploma binnen had waren de eerste plannen voor haar eigen onderneming al gemaakt.
Rotor Blade meubelen | Windturbines gerecycled
11-4-2019
Rotorbladen van windturbines moeten om de twintig jaar worden vervangen. Hun synthetische materialen maken ze echter moeilijk te recyclen. Tot op de dag van vandaag werden ze versnipperd en verbrand. Nu maakt de Duitse design studio Tarantik & Egger er echter unieke meubelstukken van. Leuke objecten voor restaurants en hotels die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan.
Gamers asociaal? Niet in dit bedrijf…
10-4-2019
Micha blogt over het vooroordeel dat veel mensen hebben bij het gedrag van gamers. Kunnen e-sport cafés dit beeld veranderen?
Gamers asociaal? Niet in dit bedrijf…
Ik heb gemerkt dat veel mensen in mijn omgeving, ouders en kennissen, een negatieve houding aannemen tegenover het gamegedrag van de ‘jeugd’, echter ben ik ervan overtuigd dat gamen op heel veel vlakken wel degelijke bijdrage levert aan de ontwikkeling van jongeren/gamers.
Maideh Healthy Bar | Homemade, 100% suikervrije natuurlijke, exclusieve dressings
9-4-2019
Maideh Healthy Bar opende recent haar deuren in Rotterdam. De eigenaresse Maideh Pourmanaf werkte jarenlang aan een bijzonder receptuur om haar salades naar een hoger niveau te brengen. Volgens de Iraanse fijnproever wordt een goede salade namelijk gemaakt door de dressing. Daarom werkte zij maar liefst 12 maanden lang met een ervaren sterrenchef aan een unieke basisdressing. En met succes. De dressings op basis van kaviaar, saffraan, zuurbes, gember, avocado en pure honing zorgen voor een smaakbeleving die op geen enkele andere salademenukaart te vinden is. Daarnaast zijn ze stuk voor stuk homemade, 100% suikervrij en volledig gebaseerd op natuurlijke, verse producten.
De Kop van Oost invitational | Chef Roy Eijkelkamp van De Bokkedoorns**
9-4-2019
Op 29, 30 april en 1 mei 2019 komt de brigade van het twee sterrenrestaurant De Bokkedoorns uit Overveen koken bij De Kop van Oost in Amsterdam. Het jonge en dynamische team van De Bokkedoorns staat gedurende drie dagen garant voor een bijzonder menu. Bevriende horecaondernemers Pascal Beeren van De Bokkedoorns en Boudewijn Siliakus van De Kop van Oost kwamen tijdens een rondje golf tot het lumineuze idee om op deze manier de krachten te bundelen. ‘De Kop van Oost invitational’ is een culinaire manier om gasten te verrassen. De Bokkedoorns is de eerste zaak van een collega waarmee dit concept invulling krijgt.
Happy Meal | Luisterboekjes via de app van McDonald’s
9-4-2019
McDonald’s heeft sinds januari al 150.000 leesboekjes uitgeven bij het Happy Meal en introduceert nu luisterboekjes. De populaire leesboekjes van McDonald’s zijn nu tijdelijk beschikbaar in een ingesproken variant, ideaal voor onderweg, bijvoorbeeld in de auto na een leuk dagje weg. Twee luisterboekjes zijn vanaf vandaag te beluisteren in de app van McDonald’s. Met de boekjes wil McDonald’s bijdragen aan de ontwikkeling van taal en woordenschat bij kinderen en biedt een moment van ontspanning.
Roca Recicla | Lege wijnflessen van El Celler de Can Roca veranderen in creatief servies
9-4-2019
Restaurant El Celler de Can Roca in Girona (Spanje) is twee keer uitgeroepen tot ‘World’s Best Restaurant’ (2013 en 2015) en heeft sinds 2009 drie Michelin-sterren. Op jaarbasis worden in dit restaurant 22.500 flessen wijn geopend. Ze schatten zelfs dat er in hun kelder meer dan 40.000 flessen liggen. Normaal gesproken werden de meeste flessen aan het eind van de service in de glasbak gegooid maar sinds 2018 worden hiervan, via Roca Recicla, creatieve serviesstukken en glazen gemaakt. Alhoewel dit initiatief al vorig jaar is gestart willen we dit toch graag nog een keer delen. In Nederland hebben we trouwens een soortgelijk initiatief, Rebottled. Ook hier geloven ze dat upcyclen het nieuwe recyclen is en verlengen ze de levensduur van wijnflessen door er glazen van te maken op een werkplek van het Leger des Heils in Utrecht. Ook zij werken met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt waardoor het sociale milieu van deze mensen wordt verbeterd.
Trends in het kort | Week 14
5-4-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de nieuwe gastchef bij Gastronomixs, de chef van restaurant Under waarover wij recent schreven en een leuke manier om je nieuwe locatie te bepalen van ‘The Vegan Junk Food Bar’.
Heb jij weleens nagedacht over het starten van een podcast? Dit medium wordt steeds populairder! En ooit gehoord van Shochu en Awamori? Wijnkenner Han Sjakes van Wijn Import Nieuws Online brengt je op de hoogte!
Ooit gehoord van de vrucht Black Sapote? Wij niet maar het lijkt ons bijzonder om het te proeven! En inspiratie voor avocado liefhebbers, the Barbacado!
En wij zouden zo graag meedingen om een eigen Brockmans gin pop-up G+T bar maar alleen kantoormedewerkers in Engeland kunnen hieraan meedoen! Misschien een leuk idee voor een Nederlands jenever of gin merk?
Wandelen in een schilderij van Van Gogh, dit kan in het L’Atelier des Lumières museum in Parijs! En weer een leuk voorbeeld van samenwerken, dit keer van Republic of Booza in New York.
BrewDog heeft bekend gemaakt dat zij graag een hotel for beer geeks in Londen willen openen en onder het nieuwe Europese hoofdkantoor van Bloomberg is een eetboulevard gevestigd, leuk om te bezoeken als je in Londen bent!
En voor iedereen die gek is op ‘t spelletje Mario Kart, er komt een ‘real-life’ versie naar Londen, met wie ga jij?
Nut en noodzaak van een leisurevisie
5-4-2019
Niek Timmermans blogt over het nut, of beter gezegd, de noodzaak van een leisurevisie. Waarom je niet vanuit wensdenken voorzieningen neer moet zetten, maar vanuit een gezonde afstemming van vraag en aanbod moet redeneren.
Nut en noodzaak van een leisurevisie
Veel gemeenten hebben te maken met een toename van het aantal aanvragen en nieuwe initiatieven op het gebied van leisure. Tegelijk neemt door veranderend consumentengedrag ook de vraag naar leisurevoorzieningen toe. Maar voor welke voorzieningen is nog ruimte in de markt? Hebben die nieuwe initiatieven wel bestaansrecht? Een leisurevisie biedt antwoord op deze vragen.
Disaronno Day bij ‘Flying Dutchman Cocktails’ | 24-uurs barshift-estafette van Auckland tot Los Angeles
4-4-2019
Weer een mooi voorbeeld van de ‘marketing’-dagen waar vooral in Amerika uitgebreid bij stil wordt gestaan. Zij vieren op 19 april, Amaretto Day en Disaronno maakt daar hun eigen dag van! In ieder geval vieren ze Disaronno Day over de hele wereld! De iconische likeur is dan het middelpunt van ‘The Longest Shift’, een 24-uur durende barshift-estafette die start in het Australische Auckland en eindigt in Los Angeles. Disaronno heeft top-bartenders over de hele wereld gevraagd om speciaal voor deze dag een creatief cocktailmenu samen te stellen met Disaronno als één van de ingrediënten. Ook Nederland is onderdeel van deze barshift: top bartender Tess Posthumus zal in cocktailbar Flying Dutchmen Cocktails Amsterdam drie signature cocktails aan haar gasten serveren.
Het uitsterven van fooi
4-4-2019
Demi blogt over het uitsterven van fooi in de Nederlandse horeca. Wat zijn hier de oorzaken van?
Het uitsterven van fooi
Ik heb het gevoel dat er steeds minder fooi wordt gegeven in de Nederlandse horeca. Tijdens het ‘terras lopen’ afgelopen zomer merkte ik dit zelf ook. Dit terwijl de service er helemaal niet slechter op wordt. Toen ik laatst een artikel op nu.nl tegenkwam werd dit nog eens bevestigd. Fooien worden minder en dit heeft een aantal oorzaken.
Servais Tielman van Beluga Loves You
Beluga Loves You interieur Bosco - credits René van Dongen
Beluga Loves You interieur Terra - credits René van Dongen
Beluga Loves You interieur Aqua - credits René van Dongen
Beluga Loves You - langoustine
Beluga Loves You - tartaar van Hollands rund
Beluga Loves You interieur Aqua - credits René van Dongen
Beluga Loves You interieur Aqua - credits René van Dongen
