De toekomst van pizza? | De robotic pizza shop Piestro

1-4-2021

  • Pizza created in the robotic pizza shop by Piestro
  • Piestro pizza machine
  • Piestro pizza machine
  • Piestro pizza machine

Een interessant idee: de robotic pizza shop Piestro, een geautomatiseerde, ambachtelijke, vending automaat voor pizza’sPiestro werd geïntroduceerd in de zomer van 2020 en wekte de interesse van velen investeerders vanwege zijn vermogen om het proces van het bereiden van pizza’s te automatiseren en dat binnen 3 minuten! Een op zichzelf staande pizzeriadat ambachtelijke kwaliteitspizza’s beschikbaar maakt in openbare ruimtes dichter bij de woonplek van de consument  zoals in lobby’s van appartementencomplexen of kantoren, universiteiten en winkelcentra. Met slechts een druk op de knop krijgen consumenten binnen 3 minuten een pizza die voor hun ogen wordt bereid, met verse ingrediënten. 

Inspiratie voor pizzeria’s? Het is misschien een idee om een geautomatiseerde, ambachtelijke pizza-automaat buiten uw pizzeria te plaatsen, een extra bron van verkoop en zo handig tijdens de pandemie! 

Leestijd: 3 minuten, het bekijken van alle links duurt langer 😉  lees verder

De Belgen gaan aan de kapsalon | Loaded Street Food

1-4-2021

  • De kapsalon
  • De Kapsalon - Bombay Butter Chicken
  • De kapsalon - BIG FAT GREEK
  • De kapsalon - MEXICAN BEEF MUCHACHO

Zeer bekend onder stappende Nederlanders, vooral Rotterdammers, de kapsalon! De oorspronkelijke kapsalon is natuurlijk ontstaan in Rotterdam, waar een kapper zijn plaatselijke kebabzaak vroeg om zijn kebab met favoriete toppings in een bakje in plaats van een broodje te serveren. Ondertussen wordt het gerecht door heel Europa gemaakt, en maken chefkoks hun eigen interpretaties van dit gerecht.   

lees verder

Trends in het kort | Week 12

30-3-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. 

Met deze week links naar artikelen over o.a. de productie van kweekvlees in de eerste plant-tofork-faciliteit The Chicken by SuperMeat in Israël. En artikeltje uit februari over de plantaardige vleesmarkt die naar schatting miljarden dollars waard is. We vragen ons af wat de invloed van het op de markt komen van kweekvlees op die verkoopcijfers zal zijn! 

De Japanse luchtvaartmaatschappij ANA verkocht voor $ 1,8 miljoen aan Economy Class-maaltijden aan Japanse consumenten om thuis te eten en Shake Shack begint op geselecteerde locaties AirCarbon-bestek en rietjes van Restore Foodware te gebruiken. 

Smarties is het eerste snoepmerk dat overschakelt op recyclebare papieren verpakkingen en Starbucks heeft onlangs ambitieuze doelen voor hun toekomst bekend gemaakt, ze willen hun ecologische voetafdruk, water en afval met minstens 50% hebben verminderin 2030. 

In België vindt men dat de ‘Frietkot’ op de lijst van immaterieel erfgoed van de Unesco moet komen. Wat vinden wij daarvan? En steeds meeconsumenten en bedrijven investeren in vegan aandelen, ook bij Vegan Masters. Met de investeringen willen zij het ‘veganizen’ van de wereld versnellen.  

Een link naar een interessant artikel over de bloeiende scene van Koreaanse restaurants in New York, waarvan er een paar een of twee Michelinsterren hebben en inspiratie voor pizzeria’s: de Garlic Buttery Crust’ van  the Pizza Inn. 

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! 

lees verder

Lijstje met 10x inspiratie rondom ijs | Inspiratie voor een lange warme horecazomer

29-3-2021

  • Mochi-ice-cream
  • Ijsmanschap Amsterdam - popsicles bar
  • Chimney with ice cream by Good Food
  • Ice cream served with your coffee
  • Taiyaki - Fish waffle with ice cream

Wat wordt populair deze zomer op het gebied van ijs? De afgelopen periode zagen we dat comfort food het heel goed gedaan heeft in de afhaal- en bezorgmarkt en dat ook Jonnie en Thérèse Boer afgelopen week (19 maart) weer zijn begonnen met inroom dining met een menu van 6 klassiekers van de afgelopen 30 jaar Librije.  Wil dat zeggen dat we deze zomer vooral trek hebben in de klassieke ijssmaken? Wij denken wel dat deze favoriet blijven, denk aan een heerlijk bolletje vanille of hazelnoot ijs of chocolade… en je kunt niet wachten tot het warm genoeg is, toch? IJsbereider Rob Kok van IJspaleis Driehuis bedacht in 2016 een oplossing voor twijfelende gasten, het ‘euh-ijs’! Erg leuk, alhoewel wij denken dat we wel weten welke smaak we als eerste willen proeven!

Maar er zijn steeds meer soorten ijs die in de belangstelling komen, zoals het Japanse Mochi ijs, ijs in gerechten zoals ijs gemaakt van pickles en zo zijn er nog wel wat soorten waarmee we je willen inspireren! Hieronder een lijstje met 10x inspiratie rondom ijs!

lees verder

Bekende trends op TikTok en hoe dit uw bedrijf kan inspireren

26-3-2021

  • TikTok trend Pretty Lady FrappuTeano by Bui! Tea

TikTok kent ongekende populariteit in het jaar 2020/2021. Vooral door het thuis zitten heeft het een ongekende groei kunnen realiseren. Waar het platform eerst vooral bestond uit dans en zangfilmpjes, wordt het nu steeds meer gebruikt as marketingmiddel. Al eerder hebben wij een artikel geschreven over hoe je TikTok het beste kunt gebruiken voor je bedrijf. Nu heeft Sammy van der Weijden vooral gekeken naar leuke en inspirerende recepten en trends die zij de afgelopen tijd voorbij heeft zien komen. Sommigen zijn in eerste instantie niet gecreëerd als reclame, maar veroorzaakten wel een stijging van verkoopcijfers. Misschien inspireert het jou ook wel om iets dergelijks te bedenken voor jouw restaurant. Leuk ook om samen met jongere medewerkers zo’n TikTok te bedenken, zij weten hoe het werkt!  

Leestijd: 3 minuten en veel leuke links naar TikToks 

lees verder

Classy Spring Drive Thru | Kasteel de Wittenburg

25-3-2021

  • Classy Spring Drive Thru
  • Kasteel de Wittenburg

Kasteel de Wittenburg organiseert op vrijdag 2 en zaterdag 3 april hun Classy Spring Drive Thru. Een rondrit over hun landgoed waarbij je als gast wordt verrast door muziek, entertainment en culinaire lente amuses. Deze amuses bestaan onder andere uit verse oesters, asperge Flamande en lamsrack van hun Ofyr, dit alles onder het genot van diverse (alcoholvrije) cocktails en bubbels. Aan het einde van de route staat een diner box met het hoofdgerecht en dessert voor je klaar zodat je thuis verder kunt genieten!  

Leestijd: 1 minuut 

lees verder

Nieuw Fletcher hotel restaurant ByZoo in Emmen geopend tegenover Wildlands Adventure Zoo

25-3-2021

  • Nieuw Fletcher Hotel-Restaurant ByZoo Emmen
  • Nieuw Fletcher Hotel-Restaurant ByZoo Emmen
  • Nieuw Fletcher Hotel-Restaurant ByZoo Emmen
  • Nieuw Fletcher Hotel-Restaurant ByZoo Emmen

Op 26 maart a.s. opent Fletcher Hotels de deuren van hun nieuwe hotel restaurant ByZoo in het centrum van Emmen, direct tegenover WILDLANDS Adventure Zoo Emmen. De opening van het luxe Fletcher Hotel-Restaurant ByZoo Emmen, met het sfeervolle restaurant ByZoo, zorgt ervoor dat de grootste hotelketen van Nederland een nieuwe parel mag toevoegen aan de huidige 103 hotels. 

De locatie deed ons denken aan ons bezoek aan de Monkey Bar in het 25 Hours hotel Bikini in Berlijn, waar je kunt slapen met uitzicht op de Berlijnse dierentuinDan krijg je weer zo’n zin in reizen en daar waar Berlijn nog even onbereikbaar blijft kan je wel een nachtje ByZoo in Emmen reserveren en wie weet kun je vanaf het dakterras ook wel een deel van de WILDLANDS Adventure Zoo zien. 

lees verder

BOMMEL & BOMMEL delicatessen | Lekkernijen met een verhaal

25-3-2021

  • BOMMEL & BOMMEL delicatessen worden ook verkocht bij Betjeman & Barton
  • Blijft gaaf BOMMEL & BOMMEL conserven op tafel
  • Marc & Dineke van Bommel van BOMMEL & BOMMEL delicatessen

BOMMEL & BOMMEL delicatessen is de nieuwe naam van Bommels Conserven. De Barendrechtse groothandel in hoogwaardige delicatessen heeft naast een nieuwe naam ook een nieuwe website met webwinkel. Het bedrijf van Dineke en Marc van Bommel levert sinds 2012 delicatessen aan winkels, delicatessenzaken en de horeca. Het paar is tevens exclusief importeur van de theegroothandel Betjeman & Barton in Nederland en eigenaar van twee Betjeman & Barton winkels in Den Haag. Met beide groothandels wordt de foodservice nu nog beter bediend. 

Bommel & Bommel is o.a. bekend door mooi vormgegeven blikjes waar hun producten in zijn verpaktWe zien al een aantal jaren dat deze ‘conservenblikjes’ regelmatig worden gebruikt in restaurants in het buitenland, en voor in afhaal en bezorgmaaltijden is het gebruik hiervan natuurlijk helemaal top. Wij schreven er een hele tijd geleden al over en het blijft een gave presentatieDaarnaast zien we bijvoorbeeld ook in Frankrijk regelmatig chefs die hun eigen producten als conserven verkopen!  

Leestijd: 2 minuten 

lees verder

Trends in het kort | Week 11

23-3-2021

  • trends we spotted this week

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over onder andere een 3D-geprinte wijk in Californië waardoor we ons afvroegen wanneer we het eerste 3D-geprinte vakantiepark gaan zien! En een veganistische eiervervanger van EVO Foods in India.

Het ‘Zero Human Interaction’ restaurant ‘Brooklyn Dumpling Shop’ is net geopend in NYC en heeft onlangs hun eerste franchiseovereenkomst getekend, met een video waarin het idee achter hun winkel wordt uitgelegd. En Takeaway.com en de UEFA hebben een wereldwijd partnerschap voor de UEFA EURO 2020 aangekondigd.

Gordon Ramsey gaat zijn eigen Californische wijnen verkopen in zijn restaurants en een Argentijnse wijnmakerij heeft een succesvol experiment uitgevoerd met het rijpen van wijn onder water.

Een biologisch afbreekbaar gezichtsmasker van de Nederlandse ontwerpster Marianne de Groot! Als  je het masker hebt gedragen, kan je het begraven en komen er bloemen uit! En de Halal Guys hebben onlangs plantaardige Gyros geïntroduceerd.

We hebben een nieuwe nachtburgermeester: cabaretier Guido Weijers verkozen tijdens de livestream Bidfood bingospektakel. En de Hotelschool The Hague Campus Amsterdam doet mee aan sneltest-pilot.   

Producent van ecologische en duurzame schoonmaakmiddelen HYGENIQ lanceerde onlangs de actie ‘Een Frisse Start’ om horecaondernemers een hart onder de riem te steken. Je kunt kans maken op een grote terrasschoonmaak!

lees verder

De Beren aan de bak | Franchisenemer Barbara fietst met haar bakfiets langs collega’s

23-3-2021

  • Barbara fietst langs alle De Beren collega's

‘Ik ga aan de bak!’, bedacht Barbara Wapenaar toen ze opmerkte dat steeds meer collega’s in een horecalockdown dip terecht kwamen. Sinds twee weken fietst de restauranteigenaresse het hele land door om collega’s te verrassen en een hart onder de riem te steken. Van Groningen tot Roermond en van Hoogeveen tot Goes. Het doel is om 1500 kilometer te behalen. Barbara slaat namelijk geen collega over. “Samen lachen en een bak koffie drinken, het maakt het verschil. Maar niet meer voor lang.”, vertelt de eigenaresse van restaurant De Beren Maassluis. Met dit statement hoopt Barbara dan ook nog meer te benadrukken hóe belangrijk het is dat de horeca zo snel mogelijk heropent.

Leuk initiatief waarover Barbara ook een blog bij houdt en dat wordt gesteund door De Beren keten. In haar blog vertelt zij over het fietsen, de contacten met andere restauranteigenaren en andere ervaringen. Leuk om te lezen en met haar initiatief vraagt zij ondertussen ook aandacht voor de nationale campagne HorecaVrij!

leestijd: 1 minuut

lees verder

Dark Kitchens | Hoe nu verder?

23-3-2021

  • Dark Kitchens - credits van Spronsen & Partners

Leonie van Spronsen blogt over het fenomeen ‘Dark Kitchens’. Momenteel is het nog vooral op de fastfood en fast casual gerechten gericht, waarom geen hoogwaardige maaltijden van chefs vanuit een virtueel restaurant bezorgen? 

lees verder

Pasen vieren met kleinere, luxe lekkernijen

23-3-2021

  • The Chick Buns from the Bun House in London
  • The 'COKIP-19' by Patisserie de Rouw

Enkele voorbeelden zoals onder andere de limited-edition Chick buns van ‘t Bun House, de Kantonese gestoomde broodjes specialist in Londen. De broodjes zijn beschikbaar van 26 maart tot 4 april om af te halen in het restaurant maar ze worden ook door heel Engeland bezorgd. Maar we kregen ook een persbericht van Patisserie De Rouw in Vught die onder andere komen met hun COKIP-19, met mondkapje natuurlijk! Bekijk de foto’s ter inspiratie.  

Leuk bij beide is het feit dat het gaat om kleinere, luxe lekkernijen. Zoals Arthur de Rouw aangeeft in zijn persbericht zijn de nieuwe Paas-items wat kleiner van formaat, wat in lijn is met een aantal trends die hij spot in de patisserie en die deels veroorzaakt worden door de coronacrisis. Volgens hem zijn het de kleinere, luxe verwennerijtjes die het leven kleur geven 

Leestijd: 2 minuten 

lees verder

Sterrenrestaurant Beluga Loves You | Een culinaire reis door hun nieuwe interieur

16-3-2021

  • Servais Tielman van Beluga Loves You
  • Beluga Loves You interieur Bosco - credits René van Dongen
  • Beluga Loves You interieur Terra - credits René van Dongen
  • Beluga Loves You interieur Aqua - credits René van Dongen
  • Beluga Loves You - langoustine
  • Beluga Loves You - tartaar van Hollands rund
  • Beluga Loves You interieur Aqua - credits René van Dongen
  • Beluga Loves You interieur Aqua - credits René van Dongen

Restaurant Beluga Loves You in Maastricht heeft recent de laatste hand gelegd aan een nieuw interieur. Het sterrenrestaurant van chef Servais Tielman en gastvrouw Stephanie Tielman is verdeeld over drie ruimten met elk een eigen sfeer en thema. Daarbinnen verplaatst de gast zich van aperitief tot en met koffie en maakt hij een unieke culinaire reis door drie werelden. Het interieur is ontworpen door Jeroen Smeele van SMEELE Design en weerspiegelt Servais Tielmans voorliefde voor het koken met producten uit de regio Maastricht.

Voor wie geïnteresseerd is in interieurontwerp, klik nog even verder naar de rest van het artikeltje! Onderaan vind je een interessante video waarin de interieurontwerper Jeroen Smeele en Servais Tielman je het verhaal achter het ontwerp vertellen. Ik vind vooral de keuze om het aantal zitplaatsen te halveren bijzonder, het is een keuze die wij ook andere top restaurants zien maken. Zodra wij weer een keer naar Maastricht gaan komen we zeker culinaire genieten in de bijzondere ruimtes ‘Bosco’, ‘Aqua’ en ‘Terra’. ^Marjolein

lees verder

Dinner with the Queen 2021 | Het culinaire belevingsevent rondom de bijenkoningin

16-3-2021

  • Dinner with the Queen 2021
  • Dinner with the Queen - imker Ronny De Vylder
  • Dinner with the Queen - imker Ronny De Vylder legt uit
  • Dinner with the Queen - team van Brouwerij Van Steenberge
  • Dinner with the Queen 2021
  • Dinner with the Queen 2021 - 't Aardse Paradijs
  • Dinner with the Queen 2021

Eventplanner Gilles De Backer ( UTOPIA Events) & Topchef Lieven Lootens ( ’t Aards Paradijsgaan hun gasten weer verrassen met tal van extra belevingservaringen tijdens alweer de derde editie van Dinner with the Queen 2021. Een uniek culinair avontuur, waarbij het belang van de bijenkoningin & haar werkers centraal staat of hoe klimaatsensibilisatie ook op een uiterst positieve manier kan ervaren worden. 

We schreven al eerder over dit bijzondere evenement in België, het vindt plaats in een pluktuin, je kunt kiezen uit diverse data tussen 1 juni en 21 augustus, per avond kan er 1 stel blijven slapen, gasten kunnen zelf de biodiversiteit van hun tuin vergroten en zijn er na het evenement in 2020, 850 bij-vriendelijke bomen geplant in Peru om de CO2 uitstoot te compenseren.  

Leestijd: 3 minuten 

lees verder

Orbisk waste system | Voedselafvalmonitor geeft inzicht in je afval

16-3-2021

  • The owners and the management of Orbisk
  • De foodwaste monitor of Orbisk in the kitchen

Orbisk heeft een volledig automatische voedselafvalmonitor ontwikkeld. Het afvalpunt van horecaondernemingen wordt uitgerust met een weegschaal en slimme camera en zo wordt er exact geregistreerd wat er wordt weggegooid, en hoeveel. Op basis van de verzamelde data, gebundeld in overzichtelijke onlinerapportages, kan je de bevoorrading, inkoopproces en je menu optimaliseren en zo tot wel tienduizenden euro’s per jaar besparen! 

Onze collega’s van Van Spronsen & Partners horeca – advies en die van horeca – administratie roepen het al jaren: meten is weten! Door dagelijks je omzetten bij te houden krijg je een ‘gevoel’ gebaseerd op data zodat je kunt inschatten wat je ongeveer zult doen op dezelfde dag in dezelfde periode. Zo werkt het ook bij afval verminderen blijkt uit deze voedselafvalmonitor! We hebben eerder over een soortgelijk productWinnow, geschreven. Vooral interessant voor wat grotere keukens!    

Leestijd: 2 minuten 

lees verder

Bezoek horecatrends op