Restaurants van Morgen | klimaatvriendelijk menu binnen handbereik
27-8-2019
Meer groente en minder rood vlees op je bord is goed voor 51% minder C02-uitstoot. Dit blijkt uit een onderzoek van Natuur & Milieu en Greendish naar de klimaatimpact van gerechten. Het onderzoek is uitgevoerd bij restaurants in de Regio Foodvalley. Dit onderzoek wijst uit dat Nederlandse restaurants samen heel wat klimaat- en gezondheidswinst kunnen behalen door hun menukaart aan te passen. Meer groenten op het bord en kleinere porties vlees. Meer creatieve vegetarische gerechten en het aantal gerechten met rood vlees omlaag.
Een uitgebreid onderzoek van Greendish en Natuur & Milieu met daarin aanbevelingen wat restaurants kunnen doen om hun uitstoot te verminderen. Interessant onderzoek om te lezen voor horecaondernemers en te kijken wat jij ermee kunt binnen je bedrijf. Daarnaast start op 2 september de Food Waste Challenge ‘Meten is weten’.
Gastronomisch vonkelbier ‘Vuurzee’ van brouwerij ‘De Goede & De Stoute’
26-8-2019
De nieuwe Nederlandse brouwerij De Goede & De Stoute viel begin augustus met hun eerste gastronomische vonkelbier ‘Vuurzee’ in de prijzen op de World Beer Awards en de International Beer Challenge. Vuurzee is door de World Beer Awards 2019 verkozen tot de country winner voor beste smaak in de categorie ‘Speciality Beer: Brut Beer’. ‘Vuurzee’ is een elegant blond bier (tripel) dat met de Pinot Noir-druif en champagnegist is bereid.
Bij de International Beer Challenge 2019 heeft Vuurzee goud gewonnen voor het beste design & packaging van de fles in de categorie ‘Nieuwkomers: Individual Product’. Beide biercompetities behoren tot de grootste professionele biercompetities in de wereld. Brouwerij De Goede & De Stoute kan via een crowdfundingcampagne (ruim 100% binnengehaald) extra investeringen doen om het productieproces uit te breiden en zodoende aan de toenemende vraag te voldoen.
HEERLIJK Star-edition | Nazomeren op sterrenniveau
26-8-2019
In de gehele maand september dineer (of lunch) je tijdens de HEERLIJK Star-edition in de allerbeste restaurants van Nederland voor een bedrag waar je aan de Côte d’Azur nog net een rondje op het terras van kan geven. Maar liefst 36 sterrenrestaurants verspreid over het hele land, waarvan 4 dubbel bekroond door Guide Michelin, en 42 ‘rising stars’ nemen deel aan dit concept. Zij bieden via de HEERLIJK Star-edition een ALL-IN vijfgangenmenu vanaf 99,95 euro per persoon. Bij dit bedrag zijn een bijpassend wijnarrangement, tafelwater en koffie/thee met friandises inbegrepen. Voor wie geen alcohol wenst, zullen er begeleidende non-alcoholische drankjes worden geschonken. Je kunt al reserveren sinds 16 augustus!
Trends in het kort | Week 34
23-8-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over het Taco Bell hotel in Palm Springs en over een gnocchi sandwich van Luzzo’s Pizzeria in New York, comfort food to the max!
Daarnaast heeft de bezorgservice Deliveroo zich recent uit de Duitse markt teruggetrokken. Optimus Ride is begonnen met een uitgebreide proef met zelfrijdende voertuigen in New York, waarmee ze bewust proberen het vertrouwen in dit soort systemen te vergroten. En we hebben weer een nieuw ‘Instagrammable’ ijssalon gespot in Londen, Taiyakiya.
Domino’s® Pizza en Rad Power® Bikes | E-bike programma voor het bezorgen in Amerika
23-8-2019
Domino’s pizza, het grootste pizza bedrijf met verkooppunten wereldwijd, weet natuurlijk van alles over het bezorgen van hun product. Zo ook dat het vervoer van warme pizza’s per auto niet altijd de beste manier is om pizza bij hongerige klanten te krijgen. Een fiets is vaak een betere oplossing als het gaat om verkeersopstoppingen en parkeermogelijkheden. Door een samenwerking met Rad Power® Bikes – Noord-Amerika’s grootste e-bike merk aan te gaan, hebben Amerikaanse vestigingen van Domino’s Pizza de optie om op maat gemaakte e-bikes te gebruiken voor het bezorgen van pizza’s.
Ze hebben bij Domino’s Pizza al eens Robots getest voor het bezorgen maar denk jij ook niet dat e-bikes op korte termijn beter inzetbaar zijn? In Nederland zien we al een tijdje bezorgers die gebruik maken van e-bikes.
Rad Power® Bikes heeft ook een vestiging in Nederland (Utrecht), van waaruit het team werkt aan vergelijkbare samenwerkingen met Europese bedrijven. Zo worden hun fietsen bijvoorbeeld ingezet in drie Europese steden bij het ELVITEN programma dat laat zien dat elektrische voertuigen kunnen bijdragen aan de mobiliteit in een stad. Onder dit artikel vind je een video over dit project dat al is gestart in steden zoals Bari, Genua (beide in Italië) en Málaga in Spanje.
Cleanyst | Een ‘sodastream’ voor schoonmaak- en persoonlijke verzorgingsproducten
22-8-2019
Cleanyst heeft onlangs een mengsysteem voor het maken van natuurlijke schoonmaak en lichaamsverzorgingsproducten geïntroduceerd voor de thuismarkt met als gevolg veel minder plastic afval. In mei 2019 bereikten ze met hun product, ontwikkeld door professionals uit de industrie, al meer dan 200% van het oorspronkelijke target via crowdfunding bij Kickstarter. Het herbruikbare flessensysteem maakt plantaardige reinigings- en verzorgingsproducten met geconcentreerde ingrediënten in minimale verpakkingen.
Geweldig product voor huishoudens maar we kunnen ons voorstellen dat het ook een geweldige aanwinst is voor B&B’s en kleine luxe hotels! Je kunt met dit systeem je eigen shampoo, conditioner, body wash, handzeep, wasmiddel, wasverzachter, allesreiniger, glasreiniger en bad- en tegelreiniger op maat maken.
Sprookjestoilet bij Horecawerf | ESTIDA creëert kleinste kamertje met grootste effect
22-8-2019
De showroom van Horecawerf Amsterdam met zelfstandige specialisten op het gebied van interieur, food, techniek en dienstverlening voor de horecabranche ondergaat een complete restyling. ESTIDA, bureau in interieurdesign en conceptontwikkeling, werd gevraagd om de nieuwe toiletgroep te realiseren en die uitdaging gingen ze graag aan. Met een spectaculair resultaat als gevolg waarbij het toilet een van de eyecatchers is geworden van de Horecawerf.
Deze toiletten zijn een voorbeeld van hoe je van een noodzakelijke ruimte een enorme toegevoegde waarde kan creëren. Een inspiratiebron of relaxruimte, in ieder geval een plek die iets bij iemand los maak.
All you can eetcafé by Par Hasard | Met ‘all you can drink’ menu
22-8-2019
Restaurant Par Hasard op het Belfortplein in Almere Stad past haar concept aan en wordt het gezellige en toegankelijke All you can eetcafé by Par Hasard. Hiermee sluit het restaurant beter aan op de wensen van een groot deel van de bewoners en bezoekers van Almere en speelt zij in op de trend van toegankelijke horeca voor iedereen. Uiteraard blijven onder andere de overheerlijke, prijswinnende frites van Par Hasard op het menu staan. Het nieuwe All you can eetcafé opent de laatste week van augustus haar deuren.
Eazie trakteert 18.000 eerstejaarsstudenten op een gezonde maaltijd
20-8-2019
Nederlandse jongeren bereiden zich langzaam voor op het einde van de zomervakantie en het begin van een nieuw schooljaar. Voor duizenden ex-middelbare scholieren staat een spannende periode te wachten: het starten van een nieuwe opleiding op een nieuwe school. Om dit avontuur goed en met frisse energie te beginnen, deelt healthy foodketen eazie tijdens de introductieweken van vijf verschillende universiteiten een totaal van 18.000 gezonde maaltijden uit aan eerstejaarsstudenten.
Plantaardige Sushi | Pop-up store Amsterdam
16-8-2019
Tot het einde van augustus kun je nog een bezoekje brengen aan het plantaardige sushi pop-up restaurant in De Ruimte in Amsterdam. Aan de Distelweg 38 wordt sushi geserveerd wat verre van saai is. Hoe klinkt in miso gemarineerde tofu met bimi en uien jam. Of gegrilde aubergine met rijsbessenrijst.
De Krekerij | Smakelijke producten van krekels en sprinkhanen
15-8-2019
Insecten. We weten dat een groot gedeelte vol goede voedingsstoffen zitten maar toch zien we ze nog maar weinig terug op de Nederlandse menukaarten. Sander en George van De Krekerij zijn sinds vorig jaar bezig om hier verandering in te krijgen. Naast de krekelburger en –pasta en bitterballen zijn de mannen ook op foodfestivals te vinden met hun foodtruck en komen ze graag langs voor lezingen en workshops. Eind september vind je ze op Gastvrij Rotterdam.
Jeneverfestival | Terugkeer in jeneverhoofdstad Schiedam
14-8-2019
De kogel is door de kerk: het Nederlands Jeneverfestival is terug van weggeweest. Op zaterdag 14 en zondag 15 september organiseert het Nationaal Jenevermuseum Schiedam het Nederlands Jeneverfestival. Na de spontane terugkeer van jenever op de menukaart van geprezen bartenders in Nederland, verwacht het Jeneverfestival dit jaar een nog grotere toestroom van fijnproevers. Veelbelovende distillateurs en bartenders vertellen bezoekers alles over spannende cocktailcreaties en de geschiedenis van de spirit. Tevens lanceert cocktail hero Tess Posthumus haar nieuwe boek: ‘Masterclass: Cocktails’ en presenteert ze de jenevercocktail ‘Flying Dutchmen’.
Inspiratie uit 2018 | Matcha Latte
13-8-2019
In 2015 schreven we over Leonie van Spronsen die in Parijs bij Maison Kitsuné een Matcha latte dronk, oftewel en groene latte. Nu zien we steeds vaker Instagramable latte ’s in andere kleuren voorbij komen. In dit artikel vind je een een aantal voorbeelden.
Inspiratie uit 2018 | Een lijstje met alternatieven voor je plastic rietjes
12-8-2019
In verschillende Amerikaanse steden is het gebruik van plastic rietjes al afgeschaft. Ook de Europese Commissie kwam vorig jaar met het voorstel om het gebruik van plastic wegwerpartikelen te verbieden. In 2021 moet het nu gedaan zijn met het wegwerpplastic in de horeca. Verschillende partijen hebben inmiddels het initiatief genomen om plastic rietjes voorgoed te verbannen en bedachten duurzame alternatieven. In dit artikel van vorig jaar kwamen we met een aantal alternatieven voor het plastic rietje.
Pop-up stores bij jouw zomerbestemming
8-8-2019
De pop-up stores schieten als paddenstoelen uit de grond, benieuwd of er eentje is op jouw zomerbestemming? In dit artikel lees je welke pop-up stores wij voorbij zagen komen en welke er aankomende periode nog staan.
Restaurant Bentinck organiseert Week van de Nederlandse wijn
7-8-2019
Nederlandse wijn wint aan populariteit, maar is nog relatief onbekend. Om de wijn van eigen land op de kaart te zetten, organiseert restaurant Bentinck in samenwerking met Nederlandse wijnmakers voor de allereerste keer de Week van de Nederlandse wijn van 26 augustus t/m 1 september.
Inspiratie uit 2018 | De (arcade)games zijn terug
6-8-2019
De afgelopen jaren zien we het steeds meer: de revival van (arcade)games binnen de horeca en leisure. Flipperen, air-hockeyen, poolen, noem maar op. Concepten die zich primair bezig houden met een bepaalde game/sport en waarbij het eten en drinken bijzaak is.
De opkomst van PingPong-bars is al wat langer aan de gang. De grote steden in Nederland hebben allemaal wel één of meerdere bars waar je gezellig kunt tafeltennissen met vrienden. De afgelopen jaren zijn daar ook jeu de boules zaken bijgekomen (denk aan Mooie Boules in Amsterdam en Rotterdam), Airhockey concepten (Puck) maar ook wat luxueuzere dartsbanen (Flight Club Darts Londen).
Daarnaast spelen concepten als de TonTon Club weer heel erg in op spellen van vroeger, hier ga je even terug in de tijd met spellen als bijvoorbeeld Mortal Kombat en Time Shooters. Aan de andere kant krijgt de huidige jeugd ook wat ze willen. E-sports barren als Meltdown zijn plekken waar je zowel kunt gamen als de grootste e-sports events live kunt volgen.
Kortom, wie wel van een spelletje op zijn tijd houdt kan niets anders dan tevreden zijn met deze ontwikkelingen!
Inspiratie uit 2018 (en 2019) | Alcoholvrije drankjes
5-8-2019
Niet alleen de vraag naar gezonde voeding neemt toe maar ook die van drankjes. In 2018 en 2019 zagen we veel product releases van alcoholvrije – biertjes, drankjes en cocktails. In dit artikel vind je een overzicht van de alcoholvrije dranken die wij voorbij hebben zien komen! Welke is jouw favoriet?
Inspiratie uit 2018 | The Dirty Cookie, shotjes koffie geserveerd in koekjes
5-8-2019
Inspiratie uit 2018 – een ‘Instagrammable’ koekjes kopje! Gebaseerd op het Amerikaanse dessert, ‘milk & cookies’ maar dan anders. Wij hebben dit nog niet in Nederland gespot.
The Dirty Cookie is een uniek concept in Los Angeles waarbij er shotjes koffie en thee besteld kunnen worden die in koekjes geserveerd worden. Er worden verschillende smaken verkocht, allemaal huisgemaakt. Op FoodBeast is te lezen dat er onder meer ‘Purple Ube Cookie Shots’ en een ‘Matcha Green Tea Cookie Shot’ op het menu staan. De basis blijft hetzelfde, in plaats van het dippen van je koekje in melk, koffie of ander drankje gebeurd bij ‘The Dirty Cookie’ het omgekeerde. Daar drink je uit het koekje!
Inspiratie uit 2018 | Moonshine Raceway, in de ‘The Four Thieves’ pub
1-8-2019
Inspiratie uit 2018 met een zeer actueel tintje, een Moonshine Raceway, die we hebben gespot in the ‘The Four Thieves’ pub in Londen. Met de komst van het racecircuit in Zandvoort en de successen van Max Verstappen zou zo’n racebaan het best wel eens goed kunnen doen in je kroeg!
Moonshine Raceway is een nieuwe sportactiviteit die de mogelijkheid biedt om de spanning en sensatie van de motorsport te ervaren. Het is veilig, goedkoop en leuk! Chauffeurs worden uitgenodigd om één van de 10 perfect op elkaar afgestemde topklasse superauto’s te besturen, om met behulp van stuur- en pedaalbedieningen hun auto’s naar de overwinning te spelen. De eerste Moonshine Raceway werd vorig jaar geopend in pub en microbrouwerij ‘The Four Thieves’ in Londen.
Burger pride | Ter Marsch & Co viert Gay Pride met roze burger buns
1-8-2019
Ter ere van de Pride Amsterdam pakt Ter Marsch & Co het kleurrijk aan. Naast het eclectische interieur met een mix van kleuren, patronen en bloemen, biedt zij nu ook een spraakmakende kleur op het bord. Ter Marsch & Co Amsterdam serveert deze hele week fleurige roze burgers buns uit eigen bakkerij, gebakken door Nederlands leukste bakker Edwin Klaasen. Wie weet raakt dit wel ingeburgerd, het is immers niet hun eerste spraakmakende actie. Om hier op in te haken, komt iedereen die tijdens de Canal Pride op 3 augustus bij Ter Marsch & Co zijn roze slipt toont, in aanmerking voor de gratis roze burger.
Ga jij deze zomer naar Londen? Een aantal gave plekken om te bezoeken!
31-7-2019
Met grote regelmaat laten we inspiratie uit Londen voorbij komen op horecatrends. Hieronder een kort lijstje met een aantal leuke ‘trendy’ plekken om te bezoeken. Trouwens de Dominique Ansel Bakery in Londen waar we gisteren overschreven is ook een ervaring op zich!
Inspiratie uit 2018 | What-a-Melon
30-7-2019
Inspiratie uit Londen: de Dominique Ansel Bakery ter plekke serveerde softijs in een stuk Italiaanse watermeloen. Het ijs, genaamd What-a-Melon, werd gemaakt met vers watermeloen sap en om het af te maken werden er pitten in geplaatst van pure chocolade. In 2017 werd het ijs al verkocht in één van de vestigingen in Tokio.
IJs dat geserveerd wordt in uitgeholde sinaasappels en citroenen zie je wel vaker maar in een schijf watermeloen? Mooi en lekker ijs om te zien, inspiratie voor ijssalons!
Inspiratie uit 2018 | Robots
29-7-2019
Met het tekort aan personeel zullen veel horecaondernemers zo’n robot best wel eens missen met drukte! Wanneer gaan we dit soort robots in de Nederlandse horeca zien?
In mei 2018 schreven wij over Yotel Boston dat er een nieuwe werknemer bij heeft: de robot YO2D2. Het hotel staat bekend om zijn ‘of-the-moment’ technologie aanbod met onder andere supersnelle (en gratis) WiFi, een self-service check-in via je mobiel en compacte cabines die Smartbeds™ en Technowalls hebben. Gasten kunnen dus uitkijken naar YO2D2, die langskomt met vergeten amenities en handdoeken wanneer je die nodig hebt. En er zullen wel weer een hoop selfies met deze nieuwe medewerker worden gemaakt!
Zou jij willen eten in een restaurant dat volledig gerund wordt door robots? Of heb je liever een restaurant waarin een ober een robot heeft die helpt het eten naar je tafel te dragen? Bear Robotics ontwerpt robots die menselijke obers niet vervangen maar als een soort assistent naast hen werken. Het Koreaanse restaurant Kang Nam Tofu House in Milpitas, Californië, is het eerste restaurant dat de robot van Bear Robotics heeft uitgeprobeerd.
Spyce is een in Boston gevestigd restaurant, opgericht door 4 MIT-afgestudeerden. Als culinaire directeur is Daniel Boulud aangewezen, die meerdere restaurants met Michelin-sterren heeft. Bij Spyce produceren robots gezond fastfood tegen betaalbare prijzen.
Trends in het kort | Week 30
26-7-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over ijs dumplings, die wordt geserveerd bij Oddfellows in New York City en over The Grid in Londen waar ze escape rooms combineren met cocktails!
In Hong Kong opent deze maand Fairwood eSports Café, het eerste eSport café waar je ook kunt dineren! In Kroatië hebben ze slimme stadsbankjes gespot die dienen als internet hot spots en je dus bijvoorbeeld je mobiel kunt opladen en Wi-Fi kunt gebruiken. En Tokyo krijgt een ‘Bubble Tea’ themapark!
In een Amerikaans artikeltje hebben we het pre-dinner drankje Haus gespot, een start-up in aperitieven met een lager niveau alcohol dan andere gedistilleerde dranken. Klinkt lekker! En start-up Third Aurora is bezig met zelfvertalende wijnetiketten! Met een link naar een video hoe dit werkt!
Eat Fresh Refresh menu factsheet Subway
Eat Fresh Refresh menu factsheet Subway
Steak Cali Fresh - part of the Eat Fresh Refresh menu
Subway Club
Turkey and Steak Cali Fresh part of the Eat Fresh Refresh menu
