Trends in het kort | Week 46

15-11-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikel over het nieuwe Nhow Amsterdam waar ze een Nhow Crew Fest organiseerden. Het hotel gaat in het eerste kwartaal 2020 open. Daarnaast opent STAN&CO in Den Haag op 6 december en worden de drie vestigingen van Grand Café Het Postkantoor in het noordoosten overgenomen door De Beren Restaurants.

Wij vragen of je het proeft dat dit bijzondere biertje van het Engelse Northern Monk € 1.200,= kost! En heb jij al eens groene kaviaar geproefd? 

De Alibaba Group en Accor bundelen hun krachten om een reeks digitale applicaties en loyaliteitprogramma’s te ontwikkelen om de gasten- en reizigerservaringen in de komende vijf jaar te verbeteren. En het in Barcelona gevestigde Glovo, een online food delivery platform, heeft het grootste food delivery platform van Polen heeft gekocht, Pizza portal.

Ook Heineken komt met een composteerbaar alternatief voor de plastic six-pack blikken en een link naar het rapport ‘Restaurant Industry 2030’, waarin de National Restaurant Association samen met American Express en Nestlé Professional onderzocht, wat de belangrijkste indicatoren zijn die de toekomst van de industrie vormgeven.

In Seoul is een winkel gevestigd met luxe kamers, een spa en een dakterras. Het lijkt wel een Stylenanda Pink Hotel! Voor inspiratie voor de kerstversiering, kijk eens op de websites van Eataly NYC Flatiron dat Serra Alpina heeft geopend en de kerstboom in het Londense warenhuis Liberty is fuchsia!

De nieuwe click & collection-service ‘Pickup’ van Deliveroo is live voor 700+ eetgelegenheden in 13 Britse steden en komt ook snel naar Nederland. Ga jij jouw bestellingen ophalen? En heb jij de Rebel Whopper van Burger King al geproefd?

lees verder

Trends in het kort | Week 40

4-10-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over blauwe kaviaar, een cannabisrestaurant met een licentie in los Angeles en het Mediterrane shared dining concept Happs gaat dit weekend open in Utrecht.

Verder een leuke actie van Bram Ladage op de Nationale Ouderendag (vandaag 4 oktober) en wij vroegen ons af of er varkensvlees vervangers zijn. Wij vonden OmniPork in Azië.

In Londen begint vandaag de London Cocktail Week 2019 met allemaal gave initiatieven zoals onder andere een adres waar je een line-up van mini cocktails kunt proeven! En in de Borough Market gaat de ‘Borough Market Kitchen open, een soort foodhal. Ook in Londen opent de bekende Koreaanse – Amerikaanse chef Judy Joo haar restaurant ‘Seoul Bird’. 

Loetje en Waterland (waaronder Debuut Horeca) creëren grootste Nederlandse restaurant groep met meer dan 50 locaties.

lees verder

Le Clique Claque | Culinaire snackmuur op Zwarte Cross 2019

2-7-2019

Haute cuisine uit hagelnieuwe festivalautomatiek. Zwarte Cross combineert culinaire wereldklasse met de efficiëntie van fastfood in de nieuwe sterrenautomatiek ‘Le Clique Claque’. Met een ramvol programma op de crossbaan en op de 33 podia is tijd een kostbaar goed op het grootste festival van Nederland. Fastfood biedt hierin uiteraard een uitkomst, maar zoals festivaldirectrice Tante Rikie altijd zegt: “My body is my temple, kearltjen”, dus bedacht sterrenchef Rik Jansma drie Michelingerechten voor snackbarprijzen.

lees verder

FG Breakfast in Rotterdam | Ontbijten bij tweesterrenchef François Geurds

21-6-2019

Een gekookt of gepocheerd ei op tweesterrenniveau – vanaf dinsdag 25 juni kun je vanaf 7.30 uur ‘s morgens ontbijten bij FG Restaurant in De Hofbogen Rotterdam. Meesterkok François Geurds start als eerste sterrenchef met een hoogwaardige ontbijtservice.

In praktijk hebben we vaak moeite te leven naar de uitdrukking ‘ontbijt als een keizer, lunch als een koning en dineer als een bedelaar’ terwijl dit voor onze gezondheid zoveel beter schijnt te zijn. Maar niet genieten van een lunch of diner bij een topchef, daar moeten we niet aan denken. Nu kun je dus ook ontbijten bij tweesterrenchef François Geurds.

Goed begin van de dag dus: culinair genieten en ondertussen met een collega de dag voor te bereiden of een project te bespreken. Zowel zakelijk als op het gebied van gezondheid is een goed begin het halve werk!

lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips week 21

6-6-2019

YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan onze collega Vera Rauwerda denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!

Deze week video’s over een groep Filipijnse mannen, zij verzamelen vogelnesten uit grotten om hier vervolgens soep van te maken. En een filmpje over de traditionele olijfolie uit Italië, in deze video laten ze zien hoe dit gemaakt wordt. Als laatste een video over verschillende groente- en fruitsoorten waar je waarschijnlijk nog niet eerder van gehoord hebt!

lees verder

Op natuur geïnspireerde hotelkamers voor sterrenrestaurant Valuas Venlo

22-5-2019

Sterrenrestaurant Valuas in Venlo heeft 13 totaal vernieuwde hotelkamers in gebruik genomen. Bij de inrichting is de natuur gebruikt als inspiratiebron en speelt duurzaamheid een grote rol. Het is de derde grote verbouwing in acht jaar voor eigenaar Eric Swaghoven, die eerder het restaurant en de keuken aanpakte. De comfortabele viersterrenplus hotelkamers inclusief persoonlijke roomservice passen nu helemaal bij het niveau van het sterrenrestaurant.

lees verder

Maideh Healthy Bar | Homemade, 100% suikervrije natuurlijke, exclusieve dressings

9-4-2019

Maideh Healthy Bar opende recent haar deuren in Rotterdam. De eigenaresse Maideh Pourmanaf werkte jarenlang aan een bijzonder receptuur om haar salades naar een hoger niveau te brengen. Volgens de Iraanse fijnproever wordt een goede salade namelijk gemaakt door de dressing. Daarom werkte zij maar liefst 12 maanden lang met een ervaren sterrenchef aan een unieke basisdressing. En met succes. De dressings op basis van kaviaar, saffraan, zuurbes, gember, avocado en pure honing zorgen voor een smaakbeleving die op geen enkele andere salademenukaart te vinden is. Daarnaast zijn ze stuk voor stuk homemade, 100% suikervrij en volledig gebaseerd op natuurlijke, verse producten. lees verder

Anne-Sophie Pic & Clare Smyth | International Woman’s Day dinner

12-2-2019

Ondanks dat International Woman’s Day op vrijdag 8 maart wordt gevierd, organiseren twee van de beste chefs ter wereld  Anne-Sophie Pic and Clare Smyth op maandag 11 maart een diner ter ere van deze dag.  Het diner vindt plaats in restaurant ‘La Dame de Pic London’ in het Four Seasons Hotel. Zij verwelkomen hun gasten deze avond waarop ‘vrouwen die in de horeca werken’, centraal staan.  Een goed voorbeeld voor andere vrouwelijke chefs! Waarom zou je International Women’s Day 2020 niet gewoon wereldwijd met van dit soort diners of lunches vieren om aandacht te geven aan vrouwen in de horeca. Werk samen met andere vrouwelijke chefs en je kunt natuurlijk ook gastsprekers uitnodigen om te praten over gerelateerde onderwerpen. Wil je meer pers bereiken zou je er zelfs een nieuwe wedstrijd aan kunnen hangen, bijvoorbeeld ‘de horecaonderneemster van het jaar’. lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips – week 2

10-1-2019

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Vera Rauwerda denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere een filmpje over Parmezaanse kaas, waarom is de kaas zo prijzig? Ook zit er een filmpje tussen over witgouden kaviaar, een zeldzaam en duur product dat alleen gemaakt wordt in Oostenrijk. We schreven al eerder over McDonald’s Next maar Vera kwam een interessante video hierover tegen. lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips – week 47

22-11-2018

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Zo kwam hij een video tegen over chef Shion Uino waarin deze met heel veel aandacht en rust aan zijn sushi werkt in zijn nieuwe restaurant, Sushi Amane, in New York City. De video over Steven Spurrier is gaaf voor wijnliefhebbers, Steven is een wijnfanaat die in 1976 de eerste wijnproeverij organiseerden waar hij wijnen uit Amerika blind liet proeven ten opzichte van wijnen uit Frankrijk. En wil jij meer weten over waarom kaviaar zo duur is? Dan is de derde video over het kweken van de steur ook interessant om te bekijken. lees verder