Moai Caviar | De nieuwe vers geteelde zeedruif van Koppert Cress
4-9-2020
Koppert Cress heeft een nieuwe vers geteelde zeedruif op de markt gebracht. Moai Caviar, staat bekend als ‘Umibudo’, het Japanse woord voor ‘Sea Grapes’ of ‘Green Caviar’. Deze groene zeedruif heeft een opvallend uiterlijk dat doet denken aan besjes of druiven. Het eten van groene zeedruiven is een unieke ervaring door hun ‘popperige’ structuur. De balletjes breken gemakkelijk op de tong, waardoor een aangename zilte smaak vrijkomt. Een visueel aantrekkelijk ingrediënt met een gel-achtig en sappig mondgevoel.
Klinkt als een perfecte topping! Mooi om te zien en poppen op de tong geeft altijd een extra dimensie aan een gerecht.
Great Scotland Yard hotel in Londen | Gaat 7 september open met ‘Grand Unlocking’
1-9-2020
The Great Scotland Yard hotel, onderdeel van The Unbound Collection by Hyatt, behoort tot de top 5* hotels van Londen en heeft aangekondigd om te heropenen met een ‘Grand Unlocking’ op maandag 7 september. Het hotel is gelegen in Westminster. De heropening van het hotel valt samen met de lancering van een nieuw seizoensgebonden snackmenu naast het kenmerkende cocktailmenu in hun bar The 40 Elephants. De bar in het hart van het hotel zal gedurende het hele jaar open zijn voor zowel gasten als het publiek.
Restaurant Bisque | Jan en Corry Gaastra openen nieuw restaurant in Groningen
1-9-2020
Chef Jan en gastvrouw Corry Gaastra hebben op 2 juli 2020 restaurant Bisque in de stad Groningen geopend. Het echtpaar, dat in 2019 hun toprestaurant Koriander in Drachten verkocht, serveert er betaalbaar eten op niveau in een intieme huiskamersfeer. Het restaurant is vernoemd naar één van de lievelingsgerechten van chef Jan Gaastra.
Leestijd: 1 minuut
Vier apps die de horeca helpen op het gebied van social distancing
31-8-2020
De afgelopen maanden stopten alle dagelijkse activiteiten, de winkels gingen dicht en miljoenen mensen werden gedwongen hun werkzaamheden thuis te hervatten. Als gevolg van het afnemende aantal infecties wordt wereldwijd gewerkt aan de vraag ‘hoe kunnen wij weer veilig terug naar het werk?’. De grote vraag die ook speelt bij de horecabedrijven is hoe je service kunt verlenen terwijl je ook rekening houd met social distancing en de richtlijnen van de WHO en de overheid.
Een gastblog door Georgie Peru, een journaliste voor UKWebHostReview. Haar grote passie is het delen van haar enthousiasme over technologie, met de missie om anderen te helpen begrijpen waarom de digitale wereld zo succesvol is. Zij doet dit door hierover artikelen te schrijven en in dit artikel laat de vier beste apps zien die een toegevoegde waarde hebben in het borgen van social distancing in de horeca.
Foodhall Scheveningen | Grenzeloze lekkernijen onder één dak
31-8-2020
Op het Scheveningse strand kun je sinds vorige week genieten van wereldse smaken in de Foodhall. Het duurde door COVID-19 iets langer dan gepland, maar eindelijk zijn de deuren van de gloednieuwe Foodhall Scheveningen geopend. Vanaf maandag 24 augustus kunnen foodies, zonaanbidders en beachlovers hun hart ophalen bij deze aanwinst op de vernieuwde Noordboulevard. Met bekende (lokale) foodondernemers en spannende nieuwkomers is er aan gerechten keuze voor iedereen. Het extra grote terras met uitzicht op zee zorgt ervoor dat gasten zich geheel volgens de RIVM-richtlijnen in heerlijke nazomersferen kunnen wanen.
Trends in het kort | Week 35
28-8-2020
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het Jeneverfestival@home 2020 en openingen van De Beren restaurants in Meppel en Amsterdam.
Gastvrij Rotterdam is de kersverse sponsor van het initiatief ‘Wijnvrouw van het Jaar’, deze wordt op 22 september bekend gemaakt! En een link naar een interessant artikel over contactloze bestel- en betaalapps.
In Tokyo heeft Starbucks een filiaal geopend met kantooruitstraling en waar je per tijdseenheid zo’n plek kunt reserveren via een app. In de VS gaat de keten Just Salad als eerste bedrijf de CO2-uitstoot van de gerechten op het menu aangeven. Zij beginnen hiermee tijdens de ‘Climate Week’, die op 21 september begint.
In Londen is er nu een drijf-in bioscoop, op een fluisterboot kunnen bezoekers op het Regent’s Canal een film bekijken. In het V&A museum in Londen wordt volgend jaar ook een ‘Alice in Wonderland’ tentoonstelling geopend.
In SoHo, New York is de nieuwe vestiging van Felix Roasting Co. geopend, hier kun je genieten van hun bijzondere koffiedranken zoals de espresso tonic en de ‘hickory-smoked s’mores latte’! En Airbnb en National Non-profit The Actors Fund hebben de handen ineen geslagen om Amerikaanse artiesten te steunen.
In Amsterdam is de eerste plantaardige ijssalon geopend: Buba Cream en in de USA zijn boekenclubs enorm populair, onder het genot van een glaasje wijn samen een boek bespreken. Er is nu ook een online boekclub: Wine & Words.
THE TOKYO TOILET Project | Transformatie van 17 openbare toiletten in Shibuya
27-8-2020
De Nippon Foundation heeft het TOKYO TOILET project gelanceerd waarmee openbare toiletten gebouwd worden die voor iedereen toegankelijk zijn. Gedurende het project zullen 17 openbare toiletten een transformatie ondergaan in Shibuya, Tokio. Hiermee wil het project aandacht vragen voor een samenleving die diversiteit omarmt. Enkele toiletten zijn sinds vijf augustus beschikbaar voor gebruik.
“Een gaaf project op het gebied van openbare toiletten. De meeste mensen mijden deze openbare toiletten toch zoveel mogelijk? Wij zijn benieuwd of het project een verschil kan maken. Indien het werkt hopen we dat andere landen dit idee opvolgen. Het zou natuurlijk een geweldig sponsorproject kunnen zijn voor design- en architectenbureaus in samenwerking met gemeentes en schoonmaakbedrijven.”
NICE DAY | Een nieuw Chinees afhaalconcept in New York
25-8-2020
Junzi, de restaurantgroep achter de Chinese fast-casual mini-chain Junzi Kitchen, lanceert een nieuw Chinees afhaalrestaurant: NICE DAY op 170 Bleecker St, New York City. Vanuit hun moderne keuken kunnen liefhebbers Amerikaans-Chinees gerechten bestellen met een gemakkelijk online bestelsysteem. NICE DAY, genesteld in de Greenwich Village-locatie van Junzi Kitchen, start als een pop-up en een soort moderne variant op een traditioneel Chinees afhaalrestaurant. Hier zijn gerechten zoals Kung Pao Chicken en Mapo Tofu een eerbetoon aan de klassieke Amerikaans-Chinese smaken die generaties lang lovende recensies hebben gekregen.
Geweldig initiatief van de Junzi-restaurantgroep om het Amerikaans – Chinese dineren nieuw leven in te blazen. Omdat de traditionele Chinese restaurants in Nederland met precies hetzelfde probleem kampen, is NICE DAY wellicht een inspiratie voor die Chinese ondernemers die bereid zijn zich aan te passen aan een moderner concept van de Nederlands – Chinese keuken.
Payconiq & ippies | Automatisch loyaltypunten sparen bij contactloze QR-betalingen
25-8-2020
Mobiel shoppen, sparen én spenderen met één snelle, veilige omnichannel betaal- en spaaroplossing. Online en offline. Payconiq & ippies maken betalen en sparen leuker, gemakkelijker én voordeliger voor de mobiele betaler. Met de integratie van het snelste online spaarprogramma van Nederland in de Payconiq-app gaat een langgekoesterde wens van beide bedrijven in vervulling. “Payconiq wil méér dan een betaalmethode zijn. We willen de betaalervaring verrijken. Samen met ippies maken we meer van betalen, voor consumenten én ondernemers.” zegt Ramin Kader, CEO Payconiq Nederland.
Payconiq is een internationale betaalmethode voor mobiel betalen en is een initiatief van diverse Europese banken, waaronder Rabobank, ING en De Volksbank. Betalen met Payconiq doe je via het scannen van een QR-code. Het enige wat je hiervoor hoeft te doen is de gratis Payconiq-app downloaden, via enkele eenvoudige stappen je bankrekening koppelen en je kunt direct betalen. ippies.nl is het snelste online spaarprogramma van Nederland en gebaseerd op loyaliteit. Oftewel op online sparen en spenden via ippies.nl.
Trends in het kort | Week 34
24-8-2020
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een interessant artikeltje over gezondheids-shotjes waarvan de populariteit enorm toeneemt. Daarnaast zien we ook steeds meer milieuvriendelijk verpakkingsmateriaal op de markt komen. En ook heel mooi qua design! Dit keer bentoboxen gemaakt van bijproducten van de cacao industrie.
Sinds begin augustus kun je in Amsterdam heerlijke chocoladekoekjes kopen bij banketwinkel ‘Het Koekemannetje’ op de 9 straatjes. En restaurantketen De Beren heeft nu ook een vestiging in Drenthe, in Hoogeveen.
Coronapager Novick werkt met bluetooth en infrarood en geeft een signaal af zodra iemand (die ook een pager heeft) binnen jouw 1,5 meter komt. Handig voor festivals of voetbalwedstrijden?
En voor wie een corona-proof bioscoop bezoek wilt, heeft het ijsmerk Blue Bunny een leuk idee bedacht: funlightenment! Een foodtruck annex bioscoop die komt voorrijden.
We krijgen steeds vaker persberichten over nieuwe hard-seltzermerken die ook in Nederland op de markt komen, afgelopen periode bijvoorbeeld van White Claw. Ook Coca Cola gaat in Amerika een hard-seltzer op de markt brengen en Rebel Coast komt met een hard-seltzer waarin cannabis is verwerkt!
In New York is een Sour Patch Kids winkel geopend. Voor alle liefhebbers van zure matjes is deze winkel met een hoog Instagrammable gehalte waarschijnlijk het walhalla van snoepjes! En in Seattle is een nieuwe citizenM geopend, met een link naar foto’s van het interieur op de website van concrete Amsterdam.
Thuisuiteten.nl
24-8-2020
Maaltijdbezorging was al dé nieuwe trend van 2019, maar door de coronacrisis kiezen ook steeds meer luxe restaurants voor afhaalmogelijkheden en thuisbezorging. Vanaf juni is Thuisuiteten.nl een nieuwe, onderscheidende speler op de markt die zich uitsluitend richt op de bestelling en representatieve bezorging van gerechten van zeer culinaire restaurants. Inmiddels actief in de regio’s Amsterdam, Haarlem, Utrecht en Rotterdam, waar o.a. restaurants: Olivijn, Ruby Rose, Bar Alt, In Den Rustwat en Joelia de eerste deelnemende horecaondernemers zijn.
De GiG Hard Seltzer
17-8-2020
Recent lanceerde GiG Nederlands nieuwste Hard Seltzer. Een initiatief van broers Max (24) en Bob (26) Ponsen uit Amsterdam. GiG is een verfrissende, sprankelende Seltzer water met een vleugje fruit, met slechts 30 kcal per 100ml en 5% alcohol. GiG staat voor vrijheid van expressie en laat dat zien in alle facetten van het merk. Iedereen heeft wel eens een ‘GiG’, een optreden, een videopresentatie, een opvoering, of gewoon een gekke act in het dagelijks leven. GiG is er voor iedereen die wil genieten van een drankje zonder zich te druk hoeven te maken over teveel suikers of kunstmatige smaakstoffen.
Er komen steeds meer Hard Seltzer drankjes op de markt. Recent schreef onze collega Leonie van Spronsen hier nog een blog over waarin zij zich afvraagt of Hard Seltzer hier net zo populair gaat worden als in Amerika.
Cuvée Da Pé | Sterrenrestaurant ‘Da Vinci’ wijn uit Limburg
13-8-2020
Sterrenrestaurant Da Vinci in Maasbracht heeft een bijzondere Limburgse wijn gelanceerd. De witte wijn is gemaakt van Chardonnay van Wijngaard Kruisboom en van Souvignier Gris van Wijndomein St. Martinus. De ‘Cuvée Da Pé’ is gevinifieerd door Stan Beurskens van St. Martinus en is speciaal gemaakt voor eigenaar-sommelier Petro Kools van restaurant Da Vinci, een ‘Da Vinci’ wijn. De wijn heeft een beperkte oplage van 800 stuks.
Leestijd: 2 minuten
Tikkie Check | Nieuwe, eenvoudige en snelle manier om af te rekenen in de horeca
13-8-2020
Met Tikkie Check kunnen gasten gemakkelijk de rekening splitten en fooi geven, zonder persoonlijk contact. Daarnaast hebben gasten alle bestellingen op hun smartphone binnen handbereik.
Leestijd: 2 minuten
Grenzeloos genieten bij restaurant ChouChou in Scheveningen
11-8-2020
Het geduld werd op de proef gesteld, want ook ChouChou heeft even moeten wachten op de opening, maar vanaf vorige week bruist het aan de nieuwe Scheveningse boulevard. Bij het betreden van het restaurant waan je je namelijk eerder in een buzzing metropool dan aan het strand. Een opvallende vloer, kleurrijke lampen, gouden details en stoelen bekleed met Ginkgo-bladeren – het is één grote eclectische mix van fotowaardige hoekjes. Het vele gebruik van planten en botanische prints zorgen voor een frisse, rijke uitstraling en laat je energieker weggaan dan dat je binnenkwam. ChouChou maakt luxe betaalbaar en toegankelijk en is een plek waar iedereen zich op zijn plaats voelt. Of je nou je verjaardag met je familie viert, het hart van je date probeert te veroveren of je vrijgezellenfeest met een knaller afsluit.
Summer of Seltzer in Nederland?
7-8-2020
7 augustus 2020 – Leonie van Spronsen blogt over een nieuwe dranklijn dat uit Amerika komt en nu ook op de Nederlandse markt te krijgen is, Hard Seltzer. Zij vraagt zich af of dit hier net zo populair gaat worden als in Amerika? Deze blog is ook verschenen op de website van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
Recent publiceerden wij op onze website horecatrends over de Nederlandse ‘hard/spiked seltzer’ die recent ook bij ons op de markt is verschenen. ‘Interessant’ was mijn eerste gedachte, vorig jaar rond deze tijd woonde ik nog in New York en zaten we midden in de ‘Summer of Seltzer’ in Amerika. Merken als Whiteclaw, Truly, High Noon en Bon & Viv braken alle records. Online gingen alle memes over deze ‘spiked seltzers’, het vakantiekiekje van de zomer was op het strand, in het zwembad of op je floatie met je seltzer in de hand! Je kon niet naar een feest zonder deze drankjes.
Liemès Food District | Vanaf dit najaar in iconisch gebouw The Wall
7-8-2020
Dit najaar opent Liemès haar deuren in het iconische gebouw The Wall in Utrecht. Het food district is een nieuw horecaconcept waar je met vrienden, familie of collega’s geniet van de lekkerste gerechten uit elf verschillende keukens. Liemès is dé nieuwe hotspot aan de rand van Utrecht Leidsche Rijn.
Leestijd: 2 minuten
Sterrenrestaurant De Rozario opent deuren nieuwe locatie in Helmond
6-8-2020
Jermain de Rozario heeft op 23 juli 2020 de deuren geopend van zijn nieuwe restaurant De Rozario. Het restaurant verhuisde van de Steenweg naar de monumentale Villa Prinzen aan de Markt in Helmond. De nieuwe locatie biedt de 36-jarige chef-ondernemer en zijn partner Virginia Rhoe meer (keuken)ruimte, een terras, een tuin en mogelijkheden om op culinair gebied verder te groeien.
Leestijd: 2 minuten
Lowlander Botanical Beers | Bier & foodpairing platform
6-8-2020
Een trend mag je het al niet meer noemen; bier heeft blijvende, culinaire meerwaarde. Dat weten de (sterren)chefs en sommeliers maar ook de drinker; 79% van de millennials is geïnteresseerd in bier & foodpairing (bron: Kantar, 2019). Lowlander Botanical Beers – de brouwer die sinds 2016 onder andere succesvolle foodpairing diners host – heeft nu al hun vergaarde kennis en inspiratie verzameld op een heus bier & foodpairing platform. Met recepten, tips, downloads en de Lowlander Beer & Food Navigator ontdek én maak je zelf de meest smakelijke pairings. Het platform heeft als doel consumenten, horecaondernemers, chefs en bartenders te inspireren en informeren over bier & foodpairing en wordt gelanceerd met een landelijke serie unieke Botanical Brewkitchen pop-up diners in samenwerking met diverse horecazaken.
In mei schreven we al over de Botanical Brewkitchen van Lowlander en vorige maand schreven we over twee nieuwe biologische Lowlander bieren en de hieraan verbonden samenwerking van de brouwerij met The Pollinators; hét platform voor biodiversiteit en bestuiving.
Leestijd: 1 minuut
Samba no Bunk | Live samba muziek en caipirinha’s bij BUNK Utrecht
3-8-2020
BUNK, het meest eigenwijze hotel van Nederland, blinkt uit in veelzijdigheid. BUNK wil de oude buurtfunctie van een kerk weer terugbrengen door middel van kunst en cultuur. Zeker nu er weer kleine evenementen georganiseerd worden. Uiteraard houdt BUNK rekening met de richtlijnen van het RIVM. Soms speelt er bij BUNK iemand op het oude orgel, dan weer is er een optreden van een singer-songwriter. Ook zijn er exposities, lezingen, poëzie, cabaret, lichtshows en filmavonden. Leuk voor de lokale artiesten en kunstenaars, de bewoners uit de buurt én voor de gasten.
Op zondag 9 augustus vindt er bij BUNK Utrecht het concert Samba no Bunk plaats. Een middag met live Samba muziek en Caipirinha cocktails op een unieke locatie. Vind je het zelf leuk iets te organiseren, ben je kunst- of cultuurmaker; neem contact op met BUNK. Volg BUNK ook op social en bekijk alle events op hun Facebookpagina.
Leestijd: 1 minuut
ESTIDA speelt met ruimte | drie bijzondere projecten waarin kleur, prints en hergebruik centraal staan.
31-7-2020
ESTIDA, bureau in interieurdesign en conceptontwikkeling, heeft opnieuw drie spraakmakende projecten verwezenlijkt in grote horecagelegenheden. Voor House of Bird in Diemen, Brasserie Buut in Doorn en Brasserie De Haven in Aalsmeer ontwikkelde ESTIDA opvallende tailor made interieurs, waarbij uitgesproken kleuren, botanische en florale elementen en het hergebruiken van bestaande materialen centraal staan.
Leestijd: 2 minuten
Oprichters Bird Brewery beginnen Local Nature Guide | Een online platform voor natuurexcursies en gidsen
31-7-2020
Bird Brewery is opgericht door natuurliefhebbers Rik van den Berg en Ralph van Bemmel. Samen met ondernemers Erik van Bemmel en Jori de Goede lanceren zij vandaag het online platform LocalNatureGuide.com. Via het online platform zijn allerlei natuurexcursies – zoals wildplukexcursies, kanotochten of vogelsafari’s – direct te boeken bij een gids.
Recent schreven we ook over House of Bird, het nieuwe proeflokaal van Bird Brewery. Naast deze twee gave concepten wordt nu nog meer de aansluiting tot de natuur gezocht in de vorm van Local Nature Guide. Dit is een nieuw platform waar lokale gidsen en natuurliefhebbers elkaar vinden.
Leestijd: 1 minuut
Trends in het kort | Week 31
30-7-2020
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een artikelen over Robot Rosé die wijn bezorgt op je kamer in hotel Trio in Californië en over een duurzame wijnfles gemaakt voor 94% uit papier.
Bepaalde accommodaties van de Palladium Hotel Group in de Verenigde Staten bieden gasten een gratis ziektekostenverzekering gedurende hun verblijf. De nieuwe Tony’s Chocolonely Super Store bevindt zich in het hart van Amsterdam, in het Beurs-gebouw. Met een video van het themapark dat ze aan het ontwikkelen zijn!
Pentatonic is een design- and technology company dat van afval iets bruikbaars maakt. Ze creëerden o.a. meubels en textiel uit winkelafval voor Starbucks en vorig jaar creëerden ze de Burger King Meltdown in het VK.
We hebben een nieuw hotelmerk gespot: de LyvInn, een hybride concept voor jonge mensen en families. Amsterdam wordt genoemd als één van de eerste locaties voor dit merk.
En interessant om te lezen over apps die het overschot proberen op te lossen, wij hier in Nederland weten ‘Too good to go’ maar de app Karma doet bijvoorbeeld extra moeite om te voorkomen dat producten verloren gaan.
En in het Verenigd Koninkrijk krijgen alle inwoners een bijdrage van maximaal 10 pond als ze in augustus uit eten gaan van de regering. Dit kan zelfs bij 45 restaurants met Michelinsterren.
Ondernemers Kasteel Maurick breiden uit met Kasteel Dussen | Voorbeeld van post corona vooruitdenken
28-7-2020
Ondernemers Klaas van Leengoed en Niek van Lieverloo van Kasteel Maurick in Vught hebben hun portefeuille uitgebreid met de exploitatie van het Brabantse Kasteel Dussen. Hiermee kunnen zij aan de grote vraag voldoen die voor 2021 is ontstaan nadat partijen in 2020 geen doorgang konden vinden in verband met het corona-virus. Na een restyling openen de compagnons in maart 2021 de poort van het 14e-eeuwse kasteel in Dussen voor zakelijke en particuliere feesten en bijeenkomsten. Reserveringen kunnen al gemaakt worden via de website.
Picknick in De Eikenhof | Leuke samenwerking Coffeelicious en privétuin
27-7-2020
De Eikenhof is het trotse eigendom van Corrie en Freek. Zij zijn de huidige bewoners van het prachtige witte huis met een droomachtige tuin. De tuin is voorzien van een zwemvijver, een meer met roeiboot, een schapenweide, een moestuin, grasvelden, verborgen schommels en een kippenren. Een sprookjesachtige omgeving voor een ultieme vakantiegevoel.
Deze zomer vond al 2x een picknick editie plaats bij De Eikenhof in Dordrecht en vanaf nu is het beschikbaar voor data met privé groepen. Leuke samenwerking voor gasten die genieten van het bezoeken van bijzondere tuinen! Je reserveert een picknickplekje bij Coffeelicious in Dordrecht op de Wijnstraat 182 door een high-tea of een brunch bij hun te bestellen. Je betaalt niet extra voor je zitplekje en je neemt je eigen picknick kleedje mee en je eigen mooie bordjes en bestek bijvoorbeeld.
The handshake on the Michelin Guide Dubai
GoTab Partners with Mastercard
Podcast 'Over Eten' met Willem Hiele
