Trends in het kort | Week 12

25-3-2024

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over:

• Nespresso UK heeft een ‘on-the-go coffee bar’ concept in Londen geopend.
• De sauzen van Subway zijn binnenkort te koop bij supermarkten in de US.
• Freddy’s verkoopt een TWIX® Salted Caramel Concrete voor een beperkte tijd.
• Een wetvoorstel dat kweekvlees moet verbieden in Florida is goedgekeurd en moet nu nog worden gekeurd door Governeur Ron DeSantis.
• Chick-fil-A gaat een bijna 40 m2 grootte ‘grab-and-go’ locatie openen in NYC zonder kassa’s en zitplekken.
• Locale is een samenwerkingsverband van kleine, lokale bedrijven in Dubai.
• Een lokale samenwerking tussen een kunstgallerij / donuts shop COPS en het met een Michelinster bekroond restaurant Osteria Giulia in Toronto.
• IJs gemaakt van bloemkool door eat Kinda.
• Donuts met een geprinte laag door InnaPrint, een eetbare food printer. De donuts zien er erg lekker uit!
• Bekijk de nieuwe lijst met restaurants in Frankrijk die afgelopen week Michelinsterren hebben ontvangen.

Veel leesplezier!

lees verder

Lancering ‘umami’ Oesterzwam Bitterballen door Kwekkeboom

19-3-2024

In aanloop naar Nationale Bitterballendag op 27 maart zijn de allereerste ‘umami’ Oesterzwam Bitterballen van Kwekkeboom nu verkrijgbaar voor de oven en airfryer. Een plantaardige innovatie van de Oven & Airfryer tak van het oer-Hollandse merk. Vanaf week 15 zijn ook de vernieuwde rund- en kalfsvlees bitterballen en -croquetten verkrijgbaar. De nieuwe en vernieuwde bitterballen en croquetten kenmerken zich door een geweldig krokante korst en de meest smaakvolle ragout.

lees verder

‘Plant-based für alle!’ | Burger King Duitsland

18-3-2024

Sinds begin maart zijn de plantaardige producten van Burger King Duitsland goedkoper dan hun vleesalternatieven.  Met als doel de plantaardige variant voor zoveel mogelijk mensen bereikbaar te maken. We zijn benieuwd of deze prijsverlaging ook gaat leiden tot een grotere afname van de plantaardige producten! Tijdens de campagne met als titel: ‘Plant-based für alle!’ worden ook de plant-based burgers van de Vegetarische Slager in een nieuwe vorm geïntroduceerd, de ‘Flower Patty’.

Leestijd: 1 minuut

lees verder

abc kitchens van chef Jean-Georges Vongerichten opent in The Emory in Londen

14-3-2024

De Franse chef-kok Jean-Georges Vongerichten opent zijn concept abc kitchens op donderdag 4 april 2024 in The Emory in Knightsbridge. The Emory, een modern architectonisch hotel, dat is ontworpen door wijlen Richard Rogers en Ivan Harbour, is het eerste all-suite hotel in Londen. Daarnaast is het ook de nieuwste opening van de Maybourne Group, waaronder o.a. ook het Claridge’s, The Connaught en The Berkeley, en andere internationale, prestigieuze vestigingen vallen.

We hebben vorig jaar heerlijk gegeten bij abcV in het Tin Building in New York, met een lekkere veganistische keuken! Ik schreef hier indertijd ook een blog over. En het menu van de andere concepten van abc kitchens lijkt ons ook heerlijk! ^Robin

lees verder

Beyond Steak® is nu verkrijgbaar voor de horeca in Nederland

8-2-2024

Beyond Meat, Inc. (NASDAQ: BYND), een marktleider in plantaardig vlees, presenteerde tijdens de Horecava voor het eerst de Beyond Steak® in Nederland. Deze plantaardige steak is sinds 24 januari beschikbaar voor de horeca. Met deze lancering wordt voortgebouwd op de recente introductie van de Beyond Chicken-Style producten. Het hele assortiment van Beyond Meat komt tegemoet aan de toewijding om plantaardige producten/eiwitten aan te bieden die ontwikkeld zijn om qua smaak niet te onderscheiden te zijn van dierlijk vlees, mét de extra voedings- en milieuvoordelen van plantaardig vlees. Beyond Steak® is binnenkort verkrijgbaar bij Hanos en andere foodservice punten. Wij hebben het net geproefd! lees verder

Winning Foods | Belgische startup start proef met ‘Lego for food’

11-12-2023

Winning Foods van het Belgische ondernemersduo Jef Cavens en Frederik Van Dessel gaat hun  veelbelovende mealprep startup ‘Lego for food’ starten met hun eerste klanten. Winning Foods levert diepgevroren bouwblokken om maaltijden mee samen te stellen- ‘zoals Lego’.  Momenteel bestellen de eerste 30 testgezinnen de Winning Foods pakketten en starten met deze innovatieve en gezonde levensstijl. Winning Foods levert 16 bouwblokken, met 60 mogelijke recepten en gaan hun ‘Lego for food’ in 2024 breed uitrollen.

lees verder

Trends in het kort | Week 44

6-11-2023

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante trends pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week linkjes naar artikelen over o.a.:

• Een nieuwe horecagroothandel, Chefs’ Table Top, in onderscheidend servies, glazen en bestek.
• Het nieuwe boek ‘De Nieuwste Nederlandse Keuken’ van chef Albert Kooy is nu te koop. De basis van zijn kookstijl is: 80% Groenten, 20% dier; 80% van Nederlandse bodem, 20% van buiten.
• Het recept van KFC voor plezier deze feestdagen
• Een bijzondere manier om een gerecht te serveren: de Shaken Cacio e Pepe geserveerd in een cocktailshaker, staat op het menu bij de nieuwe cocktail lounge The Ruby in New York. 
• Op 14 november is National Pickle Day, zoals we al vaker hebben aangegeven, ze hebben nationale dagen voor alles wat je je maar kunt voorstellen. Onder andere gespot: The Original Pickle Shot bestaat uit augurkpekel, dille en wodka.
• Alleen in de McDonald’s app in de VS, krijg je een gratis medium friet elke vrijdag bij een aankoop van minimaal $1, voor de rest van 2023. Gratis frietjes op vrijdag – vinden vast meer fans wereldwijd een goed idee!
• Onlangs opende het Balloon Museum in New York City op 299 South Street en ze hebben nog veel meer openingen in de planning!
• We kwamen ‘It’s Good’ tegen – een platform voor alleen positieve restaurantrecensies! Goed idee?

lees verder

Trends in het kort | Week 42

24-10-2023

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week links naar artikelen over o.a. de zelf-vliegende luchttaxi van het Chinese bedrijf EHang is zojuist goedgekeurd voor commerciële vluchten!

We’re Smart World en de European Best Vegetable chefs schreven een receptenboek, hun eerste ‘Radilicious’-kookboek.

New York Pizza introduceert hun ‘Thin & Crispy’ basis en bieden vier actie pizza’s aan in Nederland. En in Amsterdam opende Mama’s Koelkast in mei van dit jaar. Een concept waarbij moeders, die met liefde en passie koken, de kans krijgen om dit professioneel te doen.

Zoals gebruikelijk hebben we weer een paar geweldige inspirerende Instagram posts gespot, bijvoorbeeld over de ‘Crompouce’, dry-aged vis van chef Quique Dacosta, geweldig uitziende Taiyaki hoorntjes gevuld met pumpkin spice ijs en Halloween inspiratie van Shake Shack.

W-Hotels, onderdeel van Marriott Bonvoy’s wereldwijde portfolio van meer dan 30 merken, kondigde de langverwachte opening aan van W-Sydney! En ook gevestigd in Sydney: bij The Poetica Bar & Grill serveren ze Oesters Flambadou, overgoten met nduja en guindillas.

lees verder

Veggie Weken bij Family met de Herfstburger

2-10-2023

Family is een cafetaria-eethuis formule dat bekend staat om de heerlijke burgers, frites specials en andere smakelijke maaltijden. Het is een franchiseformule van het formulehuis FHC Formulebeheer en in oktober vinden daar de Veggie Weken plaats. In lijn met de voortdurende inzet om een passend aanbod te kunnen bieden, introduceren zij een baanbrekende veggie variant van de meest spraakmakende burger uit het Family assortiment; de Herfstburger.

lees verder

Ingka Centers opent in 2024 plant-forward foodhal Saluhall in San Francisco

18-9-2023

Ingka Centers in IKEA vestigingen (onderdeel van de Ingka Group, waaronder ook IKEA en Ingka investments vallen) heeft recent haar ambitieuze, plant-forward foodhal Saluhall aangekondigd. De Saluhall opent het eerste kwartaal van 2024 in San Francisco. Het project is een samenwerking met KERB, de gerenommeerde Londense foodhal-exploitant en incubator voor kleine bedrijven en Claus Meyer, medeoprichter van de  invloedrijke New Nordic Cuisine-beweging en ondernemer achter meerdere kookscholen.

Wij zijn benieuwd wanneer de eerste plant-forward (80% plantaardig) foodhal in een IKEA in Nederland opent!

lees verder