The Dessert Bar in New York City | Een sushibar voor zoetekauwen

18-10-2018

De video hierboven is een beetje lang, maar één die fijnproevers en zoetekauwen echt moeten kijken! Naast het feit dat het een professionele video is, toont het ook de ambitie van de in Londen geboren culinaire expert Rory Macdonald. Maart 2017 heeft Rory Macdonald Flatiron-winkel Patisserie Chanson geopend. Het is een betere banketbakkerij of zoals ze zelf zeggen, “een patisserie overdag en ’s avonds een dessertbar”. Maar klanten kunnen hier ook terecht voor een ontbijt, een snelle lunch, of eventueel een afternoon tea. The Dessert Bar is een ‘all-sweets tasting-menu’ restaurant op de benedenverdieping van de winkel. Weer een ‘must visit’ culinaire spot in NYC voor fijnproevers en zoetekauwen. lees verder

Trends in het kort | Week 40

5-10-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over een nieuw restaurant op de NDSM-werf in Amsterdam en over de Dutch Tulip Vodka die in de Librije verkocht wordt. Ook over de Bocktray, een nieuw soort dienblad voor horecapersoneel en de ‘croissant cube’, een croissant in kubus vorm!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Crospresso van Piccolo Me | Croissant + Nutella + espresso

18-6-2018

Het is altijd leuk om concepten te spotten die goed scoren op de sociale media met Instagrammable eten! Koffieketen Piccolo Me in Australië is zo’n concept waarbij hun gasten praten over de fun factor van het eten en over hoe heerlijk het is. De koffieketen Piccolo Me begon in 2012 en heeft inmiddels 12 verkooppunten. Hun menu is een mix van gerechten, zo serveren ze een ‘Cheesy Frenchy’ (een cheeseburger in een croissant), een ‘Piccologato’ (een twist op de classis affogato) en sinds een paar maanden de ‘Crospresso’! lees verder

The Tacro | De nieuwste croissant rage

14-6-2018

De bakkerij Vive La Tarte, gevestigd in de Ferry Building in San Francisco, creëerde de Tacro, de nieuwste croissant rage. Je eet de Tacro als een taco, maar het is gemaakt van knapperig croissant bladerdeeg en wordt gevuld met hartige vullingen. We schreven er eerder over in onze ‘Trends in het kort week 4 van 2018’ en onlangs hebben we afbeeldingen ontvangen, daarom er nu nog maar een artikeltje over! Op hun Facebook-pagina zagen we dat ze alweer een nieuwe creatie hebben: Gotcha Mocha! Als bakker kun je een hoop inspiratie bij Vive la Tarte in San Francisco opdoen maar als toerist kun je ook gewoon lekker een Tacro gaan proeven voor de lunch! lees verder

The Dirty Cookie | Shotjes geserveerd in koekjes

26-1-2018

The Dirty Cookie is een uniek concept in Los Angeles waarbij er shotjes besteld kunnen worden die in koekjes geserveerd worden. Er worden verschillende smaken verkocht, allemaal huisgemaakt. Op FoodBeast is te lezen dat er onder meer ‘Purple Ube Cookie Shots’ en een ‘Matcha Green Tea Cookie Shot’ op het menu staan. De basis blijft hetzelfde, in plaats van het dippen van je koekje in melk, koffie of ander drankje gebeurd bij een Cookie Shot het omgekeerde. Daar drink je uit het koekje. lees verder

Eetbaar bestek | Duurzame oplossing voor plastic bestek

5-9-2017

We kwamen op de Facebookpagina van Futurism Food een video tegen over een ‘edible spoon’ die in de smaken hartig, zoet en neutraal in India worden verkocht. We hebben in 2010 en 2013 ook over soortgelijke producten geschreven maar het lijkt erop dat de eetbare lepel nu echt veelvuldig gebruikt wordt. De producent Bakeys is bezig met een lijn van eetbaar bestek; er wordt gewerkt aan chopsticks en vorken. Waarom wordt er buiten India geen gebruik gemaakt van dit type bestek in de fastfood branche? Er moet alleen nog een werkzaam mes model worden bedacht en je hebt een duurzame oplossing voor plastic bestek. En laten we reëel blijven; plastic mesjes zijn ook een drama!

lees verder

KUFcakes | Cake kunst van Kia Utzon-Frank

14-6-2017

Eetbare sculpturen of designer cakes, sommige laten een artistieke en architectonische benadering van eten zien, zoals de KUFcakes. Dit zijn op maat gemaakte luxe cakes die in nauwe samenwerking met de klant zijn ontworpen. KUF staat voor Kia Utzon-Frank die haar cakes ontwerpt en maakt met een ‘marsepein printer’. Deze printer print patronen en beelden op marsepein en fondant en bedekt vervolgens de cakes om eetbare sculpturen te maken. De sculpturen zijn allemaal gelinkt aan de omgeving. De kunstenaar geeft aan dat smaak even belangrijk is als de uitstraling. Ze hoopt dat de KUFcakes mensen nieuwsgierig maakt en dat de cakes het begin zijn van mooie gesprekken. lees verder

Glonut | Glow in the dark donut

8-6-2017

Om het jaarlijkse Vivid Festival in Sydney te vieren ontwierp Black Star Pastry een boutique patisserie in Australië een glow in de dark donut, ookwel de Glonut genoemd. Ze zijn te verkrijgen bij Martin Place, een winkelgebied in Sydneys centrale business district. Ze zien er gaaf uit toch? lees verder

Trends in het kort | Week 14

7-4-2017

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere op z’n Amsterdams dineren in de Kopstootbar en gratis friet bij Bram Ladage.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Pannenkoekendag | Lijst met bijzondere pannenkoek ideeën

8-2-2017

24 maart is het weer zover, dan is het weer Nationale Pannenkoekendag. Op deze dag bakken basisschoolleerlingen door heel het land pannenkoeken voor ouderen in de buurt. Nog steeds kun je als school je hiervoor opgeven! Wil je de ouderen deze dag nou écht verrassen? Bekijk dan eens deze bijzondere pannenkoek ideeën die we op een rijtje hebben gezet! Ook leuke inspiratie voor pannenkoekenrestaurants! lees verder