Top 10 eigenaardige hotels

29-3-2013

Weer een lijstje met bijzondere hotels, dit keer van Tripadvisor. Tripadvisor geeft een overzicht van tien eigenaardige hotels over de wereld. Zo is het mogelijk om te overnachten in een treinstation of op een booreiland. De foto’s zijn van het Costa Verde Hotel in Costa Rica. Het hotel heeft een vintage Boeing 727 uit 1965 gerenoveerd en omgebouwd tot een hotelkamer met twee slaapkamers en een badkamer. De hotelkamer biedt een prachtig uitzicht over de jungle en zorgt ervoor dat je het gevoel krijgt alsof je vliegt. Voor meer eigenaardige hotels bekijk de website van Tripadvisor.

Viva Las Vegas Food Festival

29-3-2013

De stichting Viva Las Vega’s organiseert dit jaar op zaterdag 1 juni voor het derde jaar op rij het Viva Las Vega’s Food Festival in Amsterdam. Het festival is een sympathieke en laagdrempelige manier om iedereen die van lekker eten houdt beter bekend te maken met de vegetarische keuken. Er worden onder andere culinaire workshops georganiseerd, er zijn interessante lezingen, er is een duurzame Food en Lifestyle Market en er worden films gedraaid. Tevens is het festival de afsluiting van de VeggieChallenge, een 30-dagen durende uitdaging voor vleesverminderaars.

Pasen: eitje in een bed

29-3-2013

Met Pasen op bed een eitje in een bed geserveerd krijgen..

Gastronomixs en Koppert Cress

29-3-2013

Koppert Cress en Gastronomixs hebben de handen in één geslagen met dit nieuwe componentenschema. Gastronimixcs is een ideeëngenerator waar honderden mogelijkheden worden aangedragen met primaire ingrediënten. Met het schema laten ze zien dat je met de Aclla Cress (frisse citrusachtige smaak) meer kan dan alleen gerechten garneren. Inspireer jezelf met de vele mogelijkheden die dit schema aandraagt, zoals milde curry van Aclla Cress en amandelen of een aromatische bouillon met citrus en Aclla Cress.

Jamie Dog House and Diner

29-3-2013

Jamie Oliver gaat een hot dog restaurant in Londen openen, genaamd Jamie Dog House & Diner. Het restaurant wordt een hot dog tent in Amerikaanse stijl, waar onder andere gegrilde worstjes, hamburgers en steaks geserveerd worden. Hot Dogs zijn niet gezond, maar Jamie Oliver zal een draai aan de gerechten geven om deze gezonder te maken. Zo zal het vlees biologisch zijn en de sauzen worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Er komen ook andere gezonde opties op het menu staan.

Be cool and drink the bobshot

28-3-2013

De Bobshot is een non-alcoholische shooter voor de doelgroep tot 18 jaar, maar ook voor de mensen die tijdens het stappen de ‘Bob’ zijn. De Bobshot is verkrijgbaar in drie smaken: framboos-kers, banaan-meloen en tropische vruchten. De shooters dienen koud gedronken te worden. Jongeren kunnen tijdens een avond stappen shotjes drinken, zonder een druppel alcohol te nuttigen.

Nespresso Afternoon Coffee bij Conservatorium Hotel

28-3-2013

Het Conservatorium Hotel in Amsterdam serveert een vernieuwde versie van de bekende klassieke afternoon tea, namelijk een afternoon coffee. De Executive Chef Schilo van Coevorden heeft een speciaal menu voor de afternoon coffee samengesteld, wat een bijzondere koffie-spijs combinatie opleverde. De gangen van het menu worden geserveerd met één van de meest exclusieve gelimiteerde edities van Nespresso, de ‘Hawaii Kona special Reserve’. De bonen voor deze koffie worden in zeer kleine hoeveelheden geteeld op hellingen van de vulkanen in Hawaii en is één van de duurste koffiebonen ter wereld. De koffie wordt onder andere gecombineerd met bijvoorbeeld een Hawaiian Sunset (Grapefruit, Passievrucht, Rum en Olijfolie Parels) en hartige scones met tomaten jam.

Slapen in een luchtbel

28-3-2013

Overnachten midden in de natuur of hoog in de bomen, dat kan bij ‘Domaine du Tisserand’ in Frankrijk. Het hotel biedt overnachting aan in een luchtbel. Eén luchtbel is op 5 meter hoog in de bomen geplaatst en kan open en dicht geritst worden. De andere luchtbel is transparant en staat op de grond. De luchtbellen geven een prachtig uitzicht op het groene gebied en ’s nachts op de sterrenhemel. Voor natuurliefhebbers een prachtige accommodatie. Voor degene die van meer luxe houden, heeft het hotel suites.

Smaken van de lage landen

27-3-2013

Tijdens welke periode is eekhoorntjesbrood te verkrijgen, kun je radijzen plukken en wordt makreel gevangen? De culinaire kalender van Slowfood geeft een overzicht van bloemen, fruit, groente, kruiden, noten, paddenstoelen, wild en vis die op dat moment verkrijgbaar zijn. De kalender geeft praktische informatie over de vindplaats, smaak en hoe de producten bereid kunnen worden. Klik hier om een verkorte versie van de kalender te downloaden. De uitgebreide versie van de culinaire kalender met o.a. meer wild pluk en herontdekte groente- en fruitsoorten is binnenkort verkrijgbaar in boekvorm.

Visuele recepten

27-3-2013

Tijdens het koken gebeurt het vaak dat je niet meer weet waar je in het recept bent gebleven. Elke keer als je je omdraait om bijvoorbeeld vlees te snijden of kruiden pakt, moet je weer zoeken waar je gebleven was. Een oplossing voor dit probleem zijn visuele recepten. De visuele recepten leggen het recept stap voor stap uit aan de hand van afbeeldingen. Het is gemakkelijk te volgen en leuk om maar te kijken. Meer visuele recepten zijn te vinden op de website van Visually.

Stadsboerderij in Amsterdam-Noord

27-3-2013

De Stadsboerderij in Amsterdam-Noord moet een plek worden waar mensen lokale en duurzame producten kunnen verbouwen en consumeren. Op de boerderij zullen verse fruit en groenten geteeld worden en varkens en kippen kunnen vrij rondscharrelen. We zien steeds meer stadlandbouw initiatieven en het stadsdeel Noord stelt de vrijgekomen voetbalvelden op sportpark Melkweg beschikbaar voor de Stadsboerderij. Een team van 15 enthousiaste studenten en professionals zijn van start gegaan om een haalbaar en sluitend plan voor dit stadsbouw initiatief te ontwikkelen. Momenteel zijn de enthousiastelingen achter de stadsboerderij op zoek naar donaties.

Het pannenkoekenrestaurant in beeld

26-3-2013

Via deze link kunt u ‘Het Pannenkoekenrestaurant in beeld’ downloaden. Naast de nieuwste trends, concepten, ontwikkelingen en een toekomstvisie vindt u een vergelijking met de cijfers van de voorgaande jaren. Ook hebben we een interview gehad met Jack Nouwen van Wereldse Pannenkoeken Plunzz, die zijn visie op de sector geeft.

Mocht u vragen of opmerkingen hebben, of eens vrijblijvend over de sector van gedachten willen wisselen, dan zijn wij uiteraard bereikbaar.

Coquille met aardappelijs

25-3-2013

Wij waren aanwezig bij de officiële opening van het ambachtelijk ijsseizoen 2013 dat dit jaar plaatsvond bij ijssalon Metropolitan Deli in Amsterdam. Tijdens dit evenement, georganiseerd door de VAIJ, werden de nieuwste trends en ontwikkelingen gepresenteerd. IJssalon eigenaar Kees Raat verwacht dat restaurants vaker ijs gaan verwerken in gerechten, anders dan in desserts. Volgens hem gebruiken vooral sterrenkoks ijs op een andere, nieuwe manier. Zij verwerken het ijs o.a. in amuses, voorgerechten of soep. IJssalons zullen dan ook steeds meer bijzondere smaken gaan ontwikkelen.

Metropolitan Deli werkte samen met restaurant ANNA in Amsterdam en serveerde tijdens de bijeenkomst drie gerechtjes met ijs: blini met coquille, kaviaar en aardappelijs; filet americain, krokante oester en knolselderij ijs; roggebrood met spek en erwtenijs. Bijzondere combinaties maar erg lekker!

Scallop with ice cream made of potatoes

25-3-2013

We were present at the official opening of the traditional ice cream season 2013 which took place at the ice cream parlor ‘Metropolitan Deli’ in Amsterdam. During this event the owner of the ice-cream parlor Kees Raat presented the latest trends en developments. Kees Raat expects that restaurants will use more ice cream in dishes, other than in desserts. According to him, star chefs are using ice cream in appetizers, starters or soup. Ice cream parlors are going to develop more special flavors.

For this event Metropolitan Deli worked with restaurant ANNA and served three dishes with ice cream: a blini with scallops, caviar and ice cream made of potatoes; filet americain, crispy oyster and ice cream made of celeriac; rye bread with bacon and ice cream made of green pea. Special combinations but very tasty!

Pop up snoephotel

25-3-2013

Een bad gevuld met karamel popcorn, muren en ramen met macarons en een tapijt van meringue. In de Londense wijk Soho creëerde het Britse rietsuiker merk Tate & Lyle Sugars een pop-up snoephotel om het nieuwe assortiment van gouden en bruine rietsuiker te promoten. Het snoephotel heeft acht kamers, elk met een eigen thema en gemaakt van een andere soort suiker. Zo is er bijvoorbeeld een Pirates of the Carribean kamer, gekenmerkt door een grote schatkist vol eetbare parels en munten. En de Brits geïnspireerde gouden stroop kamer, met een reusachtige gouden leeuw en strooptaarten in de vorm van de Britse eilanden. Het kostte de bakkers zo’n 2000 uur en er werd meer dan 600 kilo suiker gebruikt om de inrichting van het hotel te maken.