Cocktailbar mixt met meegebrachte alcohol

3-7-2013

Cocktailbar B.Y.O.C. in Londen vraagt hun gasten om zelf hun eigen drank mee te nemen zodat de barmannen er cocktails van kunnen maken. De cocktailbar heeft geen alcohol licentie en mag dus geen alcohol schenken, daarom laten zij de gasten zelf hun drank meenemen. De barmannen hebben een cocktail trolley met ingrediënten om cocktails te maken van de meegebrachte dranken. De cocktail trolley bevat ingrediënten zoals siropen, sappen, kruiden, fruit en frisdranken. Zo kan de cocktailbar alsnog bijzondere cocktails serveren, zonder zelf drank te schenken.

Het langste proeverijmenu

2-7-2013

Carrie en Simon van unearthed® hebben een wereldrecord gevestigd voor ’s Werelds langste menu. Op donderdag 13 juni aten zij in 24 uur 193 gangen van kleine hapjes, één uit elk land in de wereld. Dat zijn acht gangen per uur! Carrie en Simon kregen gezelschap van collega’s, leveranciers en journalisten. Een team van vier koks hebben 130 uur besteed aan het voorbereiden en koken van de 193 gangen. Het ingezamelde geld is gedoneerd aan de stichting ‘Action Against Hunger’. Bekijk de instagram-feed om een indruk te krijgen van de hapjes die zij aten.

Meatopia in Londen 7 september 2013

2-7-2013

  • meotopia

Dit jaar wordt op zaterdag 7 september voor de negende keer Meatopia georganiseerd, een feest voor echte vleesliefhebbers. Het feest vindt plaats in Londen en de organisatie belooft ‘echt’ vuur, lokaal geproduceerd vlees en de dieren worden van kop tot staart geserveerd. Het vlees bevat geen toegevoegde hormonen en antibiotica. Daarnaast is er live-muziek en entertainment. Meatopia is afkomstig uit New York en vorig jaar vond dit feest plaats in San Francisco. De beste chefs bereiden het vlees en het feest wordt gepresenteerd door Whole Foods.

Happy Meal kijkdozen

2-7-2013

  • McDonald's

McDonalds heeft samen met illustrator Helen Musselwhite een reeks Happy Meal kijkdozen gecreëerd om kinderen te stimuleren meer te lezen en zich met de natuur bezig te houden. De kijkdozen zijn gedetailleerd uitgewerkt met mooie prints. Wij zijn benieuwd wanneer deze Happy Meal kijkdozen uit worden gebracht.

Wikipearls

1-7-2013

Yoghurt eten zonder een lepel nodig te hebben of een ijsje dat niet snel smelt…. De Wikibar in Parijs biedt een bijzonder menu van gerechten met een eetbare coating, de Wikipearl. Deze WikiPearl heeft een kern bestaande uit bijvoorbeeld yoghurt, ijs, koffie of kaas dat wordt beschermd door een speciaal eetbaar velletje. Bij het nemen van een hapje word je verrast door een vloeibare of bevroren inhoud. Het is ook mogelijk om de producten van Wikibar mee naar huis te nemen in een 100% biologisch afbreekbare verpakking. De Wikibar is opgezet door David Edwards en François Azambourg.

Menukaart met maar 1 hoofdgerecht

1-7-2013

  • menu

Restaurant ‘La Maison de L’entrecôte’ gelegen in Berlijn heeft in tegenstelling tot de meeste restaurants geen uitgebreide menukaart. Het restaurant serveert namelijk maar één hoofdgerecht; een entrecote met salade en friet voor € 19,90. Het dessert is een wisselende ‘kaas van de week’ om het hoofdgerecht aan te vullen. In het restaurant ligt de focus op een entrecote van goede kwaliteit met de juiste bereiding. #single-subject

Pop-up Waagstrand

28-6-2013

  • waagstrand

Weer of geen weer, in Leiden schijnt dit jaar in ieder geval wel het zonnetje. Dus trek je zwembroek aan en geniet van een cocktailtje op een strandstoeltje! Gisteren opende in het monumentale pand ‘De Waag’ het pop-up indoor strand ‘Waagstrand’. Het strand bestaat uit 20 kuub zand, palmbomen, strandstoeltjes, cocktails, strandactiviteiten en dj’s.. Alles is aanwezig in De Waag. Dit indoor strand is een initiatief van Stadspodia Leiden en is van woensdag tot en met zondag van 13.00 tot 01.00 uur geopend.

Signature dishes op grote hoogte

28-6-2013

Tijdens de KLM vlucht van Amsterdam naar Hong Kong werden passagiers verrast met signature dishes van twee-sterrenchef Richard Ekkenbus. Het geserveerde diner was onderdeel van de meesterproef die de sterren chef af moest leggen voor de titel SVH Meesterkok. KLM serveert al een aantal jaar maaltijden in de World Business Class die zijn ontwikkeld door toonaangevende Nederlandse chef-koks. Maar nog nooit eerder heeft een Nederlandse chef-kok gerechten ‘live’ bereid aan boord van een vliegtuig als onderdeel van een meesterproef. Richard Ekkenbus heeft het eerste onderdeel van de meesterproef succesvol afgerond, het tweede onderdeel van de meesterproef vindt plaats in Restaurant Amber van The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong.

De IJssalon in beeld

27-6-2013

  • ijssalon

Als een van de weinige sectoren in de horeca blijft het aanbod van ijssalons gestaag stijgen in ons land. Het aantal ijssalons is in de afgelopen tien jaar met bijna 60% gestegen en is uitgekomen op 525 vestigingen. Bij een gelijkblijvende ontwikkeling zal het aantal ijssalons toenemen tot circa 625 ijssalons in 2015. De focus verschuift steeds meer naar duurzaam, biologisch en gezond ijs. De zomertrend van 2013 is chocolade ijs in verschillende vormen en combinaties. IJssalons gaan daarnaast steeds meer (branchevreemde) bijproducten verkopen. Download het volledige onderzoek hier.

Fooddrome

27-6-2013

Rond juni 2014 zal Fooddrome haar deuren open op het voormalige Floriade-terein in Villa Flora. Fooddrome wordt een terrein van 7500 m2 waar retail, horeca, educatie en recreatie samenkomen. Volgens initiatiefnemer Gert Benders verkoopt de huidige klassieke supermarktvorm gestandaardiseerde producten tegen een zo laag mogelijke prijs waarin kwaliteit en beleving van het pure product verloren gaan. Fooddrome is een vers food concept voor consumenten en zakelijke gebruikers met authentieke, bijzondere en verantwoorde producten van voornamelijk Nederlandse bodem. Gezond en eerlijk eten voor een betaalbare prijs staat centraal. De producten kunnen geproefd worden of gekocht om thuis klaar te maken. Daarnaast is het assortiment via internet en smartphone te bestellen en zal via Vershuys.com gekoeld bezorgd worden.

Sushi als inspiratiebron

27-6-2013

  • sushi

In de loop van de jaren hebben wij diverse varianten van ‘sushi’ op horecatrends.com gehad die door de horeca gebruikt kunnen worden. Zoals de Duitse ‘Goshi‘, een sushi met Europese smaken, of de Wichy, een sushi op sandwich grootte. In 2011 heeft men geprobeerd de Frushi op de markt te brengen, een zoetere rijst variant met fruit. In Australië heeft men de vierkante sushi bedacht en in 2010 spotten we de eerste sushi sorbet, een dessert dan je kunt eten met stokjes. Voor pannenkoekenrestaurants is een pannenkoeken sushi een mooie amuse voor bij het drankje. Verder zijn er recepten voor sushi bonbons en sushi snoepjes op het internet te vinden. De vorm en smaken combinatie van de sushi lenen zich perfect voor het combineren met andere smaken en ingrediënten. Zo combineert Catering Hanenburg in kookstudio Lokaal 55, Friese ingrediënten en tapas, maar ook Friese sushi met gerookte paling uit het Sneekermeer op een sushirolletjes van rode biet uit het platteland met een crème van aardappel. Gebruik de sushi een keer als inspiratiebron. Ook op Culy.nl vindt u nog een aantal voorbeelden.

Glamping is hot

26-6-2013

  • glamping

Steeds meer vakantiegangers kiezen ervoor om luxe te gaan kamperen, ook wel ‘glamping’ genoemd. Dit blijkt uit een onderzoek van beslist.nl, die onderzocht heeft of glamping zich heeft ontwikkeld tot een trend of nog steeds een marketing truc is. Glamping staat voor ‘glamoureus camping’ en is een afgeleide van de populaire luxueuze safarilodges in Afrika. Een ‘glamper’ overnacht vooral op een gezinscamping in een stacaravan, luxe tent of bungalow. Comfort en luxe staan voorop. Eerder spotten wij al dat Landal Greenparks inhaakte op deze trend door in 2011 vijf luxe safaritenten op Landal park Coldenhove te bouwen. Of wat dacht je van deze luxe hotel-caravan?

 

Grootste biercafe

26-6-2013

  • biercafe

Een echte Belgische bierliefhebber? Begin september zal op de Grote Markt in Leuven het grootste biercafé ter wereld openen. Biercafé ‘The Capital’ krijgt een assortiment van 2.500 verschillende Belgische bieren en daarnaast zullen er ook buitenlandse bieren aangeboden worden. Bierliefhebbers kunnen hun ogen uitkijken want door de glazen vloer kunnen gasten de grote voorraad bieren in de kelder bewonderen. ‘The Capital’ overtreft hiermee café Delirium in Brussel met een aanbod van 2.400 Belgische bieren.

International Comfort Food

25-6-2013

Restaurant Delicatessen in Soho, New York City, heeft een mooi interieur maar het meest bijzondere is de keukenrichting die ze in alle communicatie aanduiden als ‘International Comfort Food’. En als gast heb ik deze cuisine ook echt zo ervaren. Op de menukaart staan gerechten, zoals Mac & Cheese, allerlei burger-varianten, kreeften-broodjes (lobster rolls) en bijvoorbeeld taco’s. Maar ook ‘flash fried tuna roll’, een soort sushiroll met tonijn heel snel gefrituurd, ‘Cheeseburger spring rolls’, iedereen z’n eigen loempia maar dan met kaas en verkruimelde burger erin, geserveerd met ketchup en een mosterdsaus! Het hele gezelschap vond ze zalig! Ook de desserts waren comfort food, zo serveren ze de ‘The Un-Birthdaycake’, gewoon een punt van de typische Amerikaanse birthdaycake en dat onder de noemer van: ‘It might not be your birthday but who says you can not have the cake?’ Een ander voorbeeld is ‘Smores in a jar’ een klein glaasje met een soort likeur van marshmallow geserveerd naast een potje met onderin chocolademousse met stukjes graham crackers (de officiële smores koekjes) en dan bovenop marshmallow fluff die een beetje gebrand was. Superleuk gepresenteerd en heerlijk! Leuk om te gaan eten als je in New York bent. ^Leonie van Spronsen

Shoppable store windows

25-6-2013

Kledingmerk Kate Spade Saturday heeft in de etalages van vier leegstaande winkelpanden, op drukke plekken in New York City, een interactief venster geplaatst waar voorbijgangers online kunnen shoppen. De winkelpanden zijn geel geschilderd met zwart/witte accenten en een selectie van de kleding en accessoires zijn met hangers en haken in de etalage opgehangen. Via het grote touchscreen kunnen voorbijgangers door de gehele collectie bladeren en aanvullende informatie krijgen. Om de kleding te bestellen is alleen een mobiel telefoonnummer vereist, na de bevestiging via sms zal de bestelling binnen één uur gratis binnen New York City worden bezorgd. De betaling vind plaats bij aflevering. De vier winkels zijn 24 uur per dag open van 8 juni tot en met 7 juli. Mooi gebruik van leegstaande panden, iets voor Bol.com?

Bezoek horecatrends op