Trends in het kort | Week 13

6-4-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. 

Met deze week links naar artikelen over o.a. een investering van restaurantketen Chipotle in autonome bezorging door startup NURO. En om in moeilijke tijden te helpen, huren supermarkten etalageramen van restaurants. Vorige week gelanceerd in Amsterdam, Reclame voor Horeca. 

Zowel NESCAFÉ als de startup UP TO GOOD introduceerden recent drankjes gemaakt van upcycled koffiefruit. NESCAFE NATIV en UP TO GOOD cascara. En in Londen opende Urban Mutts, het eerste luxe hondenhotel! Met spabehandelingen, handgemaakte hondenbedden, reiki etc. 

Ultimate Paleo Protein voorziet je kopje koffie van hoogwaardige eiwitten, gezond vet en hittestabiele probiotica. Het deed ons een beetje aan Bulletproof koffie denken? En de eerste met wijn met cannabis, Burdi W., uit Frankrijk is gemaakt in de regio Bordeaux. 

KRISPY KREME® geeft GRATIS donuts aan iedereen die zijn of haar COVID-19-vaccinatiekaart laat zien en ze hebben meer ideeën om mensen aan te moedigen het vaccin te nemen! En we hebben een startup gespot met als doel onze natriuminname te verminderen dat één van de oorzaken van hoge bloeddruk is: Green Salt gemaakt van zeekraal! 

De biologisch Indonesische rijsttafels van BioToko zijn nu landelijk verkrijgbaar, de bestelsite is sinds 12 februari in de lucht. En ijssalon IJsie Prima in Callantsoog is de grote winnaar van de titel IJssalon van het Jaar 2020/2021. 

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! 

lees verder

Trends in het kort | Week 12

30-3-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. 

Met deze week links naar artikelen over o.a. de productie van kweekvlees in de eerste plant-to–fork-faciliteit The Chicken by SuperMeat in Israël. En artikeltje uit februari over de plantaardige vleesmarkt die naar schatting miljarden dollars waard is. We vragen ons af wat de invloed van het op de markt komen van kweekvlees op die verkoopcijfers zal zijn! 

De Japanse luchtvaartmaatschappij ANA verkocht voor $ 1,8 miljoen aan Economy Class-maaltijden aan Japanse consumenten om thuis te eten en Shake Shack begint op geselecteerde locaties AirCarbon-bestek en rietjes van Restore Foodware te gebruiken. 

Smarties is het eerste snoepmerk dat overschakelt op recyclebare papieren verpakkingen en Starbucks heeft onlangs ambitieuze doelen voor hun toekomst bekend gemaakt, ze willen hun ecologische voetafdruk, water en afval met minstens 50% hebben verminderd in 2030. 

In België vindt men dat de ‘Frietkot’ op de lijst van immaterieel erfgoed van de Unesco moet komen. Wat vinden wij daarvan? En steeds meer consumenten en bedrijven investeren in vegan aandelen, ook bij Vegan Masters. Met de investeringen willen zij het ‘veganizen’ van de wereld versnellen.  

Een link naar een interessant artikel over de bloeiende scene van Koreaanse restaurants in New York, waarvan er een paar een of twee Michelinsterren hebben en inspiratie voor pizzeria’s: de ‘Garlic Buttery Crust’ van  the Pizza Inn. 

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! 

lees verder

Lijstje met 10x inspiratie rondom ijs | Inspiratie voor een lange warme horecazomer

29-3-2021

Wat wordt populair deze zomer op het gebied van ijs? De afgelopen periode zagen we dat comfort food het heel goed gedaan heeft in de afhaal- en bezorgmarkt en dat ook Jonnie en Thérèse Boer afgelopen week (19 maart) weer zijn begonnen met inroom dining met een menu van 6 klassiekers van de afgelopen 30 jaar Librije.  Wil dat zeggen dat we deze zomer vooral trek hebben in de klassieke ijssmaken? Wij denken wel dat deze favoriet blijven, denk aan een heerlijk bolletje vanille of hazelnoot ijs of chocolade… en je kunt niet wachten tot het warm genoeg is, toch? IJsbereider Rob Kok van IJspaleis Driehuis bedacht in 2016 een oplossing voor twijfelende gasten, het ‘euh-ijs’! Erg leuk, alhoewel wij denken dat we wel weten welke smaak we als eerste willen proeven!

Maar er zijn steeds meer soorten ijs die in de belangstelling komen, zoals het Japanse Mochi ijs, ijs in gerechten zoals ijs gemaakt van pickles en zo zijn er nog wel wat soorten waarmee we je willen inspireren! Hieronder een lijstje met 10x inspiratie rondom ijs!

lees verder

De Beren aan de bak | Franchisenemer Barbara fietst met haar bakfiets langs collega’s

23-3-2021

‘Ik ga aan de bak!’, bedacht Barbara Wapenaar toen ze opmerkte dat steeds meer collega’s in een horecalockdown dip terecht kwamen. Sinds twee weken fietst de restauranteigenaresse het hele land door om collega’s te verrassen en een hart onder de riem te steken. Van Groningen tot Roermond en van Hoogeveen tot Goes. Het doel is om 1500 kilometer te behalen. Barbara slaat namelijk geen collega over. “Samen lachen en een bak koffie drinken, het maakt het verschil. Maar niet meer voor lang.”, vertelt de eigenaresse van restaurant De Beren Maassluis. Met dit statement hoopt Barbara dan ook nog meer te benadrukken hóe belangrijk het is dat de horeca zo snel mogelijk heropent.

Leuk initiatief waarover Barbara ook een blog bij houdt en dat wordt gesteund door De Beren keten. In haar blog vertelt zij over het fietsen, de contacten met andere restauranteigenaren en andere ervaringen. Leuk om te lezen en met haar initiatief vraagt zij ondertussen ook aandacht voor de nationale campagne HorecaVrij!

leestijd: 1 minuut

lees verder

Sterrenrestaurant Beluga Loves You | Een culinaire reis door hun nieuwe interieur

16-3-2021

Restaurant Beluga Loves You in Maastricht heeft recent de laatste hand gelegd aan een nieuw interieur. Het sterrenrestaurant van chef Servais Tielman en gastvrouw Stephanie Tielman is verdeeld over drie ruimten met elk een eigen sfeer en thema. Daarbinnen verplaatst de gast zich van aperitief tot en met koffie en maakt hij een unieke culinaire reis door drie werelden. Het interieur is ontworpen door Jeroen Smeele van SMEELE Design en weerspiegelt Servais Tielmans voorliefde voor het koken met producten uit de regio Maastricht.

Voor wie geïnteresseerd is in interieurontwerp, klik nog even verder naar de rest van het artikeltje! Onderaan vind je een interessante video waarin de interieurontwerper Jeroen Smeele en Servais Tielman je het verhaal achter het ontwerp vertellen. Ik vind vooral de keuze om het aantal zitplaatsen te halveren bijzonder, het is een keuze die wij ook andere top restaurants zien maken. Zodra wij weer een keer naar Maastricht gaan komen we zeker culinaire genieten in de bijzondere ruimtes ‘Bosco’, ‘Aqua’ en ‘Terra’. ^Marjolein

lees verder

Trends in het kort | Week 10

15-3-2021

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. 

Met deze week links naar artikelen over o.a. geautomatiseerde stemmen om bestellingen op te nemen bij een drive-thru en AmazonFresh opent hun eerste kassavrije foodwinkel buiten de VS in Londen. 

De iglo’s aan de Thames op het terras van de Coppa Club keren dit voorjaar terug! Aangezien de restaurants op 12 april weer openen in het VK, kunnen ze een veilige en Instagrambare plek zijn om elkaar te ontmoeten in Londen. En we hebben het ‘Global Travel Trends Report’ van American Express gelezen. Met trends waar we ons helemaal in kunnen herkennen! 

Stalk & Spade, een volledig vleesvrij fast-casual concept, wordt dit voorjaar net buiten Minneapolis geopend. Wij zijn benieuwd of we dit soort fast-casual concepten ook in Europa gaan spotten. En de chocoladefabrikant Cadbury, werkte samen met de Goose Island Beer Company om rond Pasen 2021 een ​​stout met Creme Egg-smaak op de markt te brengen. 

Een interessante ontwikkeling: eetbare hologrammen gemaakt door de Khalifa University, kunnen worden gebruikt om aan te tonen dat er niet met voedsel is geknoeid, of om te bewijzen dat het geen namaakproduct is. En Starbucks gaat hun nieuwste koffiemelange in beperkte oplage uitbrengen om zijn 50-jarig jubileum te vieren. Al vijftig jaar! 

En de eerste conclusies uit een onderzoek van TNO in opdracht van Diageo, over de kennis van Nederlanders over alcohol. Conclusie: onze kennis is niet voldoende! En de onbemande Albert Heijn-kantoorwinkeltjes gaan ook in België open.  

Aanstaande maandag, 15 maart 2021 opent het Meeting Centre van Postiljon Hotels van 2000 m2 in HSK Offices, naast Holland Spoor. En sinds februari 2021 mag Yoghurt Barn zich een certified B Corporation noemen, oftewel B Corp. Bedrijven met een B Corp certificaat streven vrijwillig de hoogste standaarden na op het vlak van sociale en ecologische prestaties, maatschappelijke verantwoordelijkheid en transparantie. 

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! 

lees verder

Week Zonder Vlees | Bram Ladage breidt vegetarisch assortiment uit

8-3-2021

Flexitariër, vegetariër of veganist? Dan ben je ook bij Bram Ladage aan het juiste adres. De Rotterdamse patatkoning voegt deze week een duurzame oesterzwamkroket en veganistische NoChicken Nuggets toe aan het assortiment. Hiermee trapt Bram Ladage zijn Maand Zonder Vlees af: een maand waarin de consument wordt uitgedaagd geen vlees te eten. Dat deze bewuste maand vandaag van start gaat, is niet geheel toevallig. Ook de Nationale Week Zonder Vlees vindt deze week plaats. Tijdens deze week worden alle Nederlanders opgeroepen om minder vlees te eten en bewust te worden van de positieve effecten hiervan op het milieu. 

Een leuk idee van Bram Ladage om de Nationale Week Zonder Vlees extra kracht bij te zetten! Wij schreven afgelopen januari al over de vierde editie van deze awareness-week die vandaag van start is gegaan, klik hier voor het artikel. Wat doe jij deze week als horecaondernemer om je vegetarische of veganistische gasten extra in het zonnetje te zetten? 

Leestijd: 1 minuut  lees verder

Zeg ‘Ja ik wil’ in de allereerste ‘Dunkin’ wedding merch’ collectie

19-2-2021

Fans die 365 dagen per jaar, inclusief hun trouwdag, genieten van Dunkin’ Donuts kunnen nu officieel elkaar het ja-woord geven in ‘Dunkin’ wedding merch’. Geïnspireerd op de vele liefdesverhalen door de jaren heen, heeft Dunkin’ Donuts besloten hierop in te spelen en stellen de mogelijkheid te bieden om elkaar het ja-woord te geven in ‘bruiloftskleding’ uit de allereerste ‘Dunkin’ wedding merch’, beschikbaar op ShopDunkin.com.

Ik moet toegeven, dit is een gebeurtenis die ik niet had verwacht in 2021. Aan de andere kant, is het natuurlijk wel een bijzondere manier om wat vreugde in dit jaar te brengen met een creatieve campagne die je niet zou verwachten van een donutketen. De vraag blijft wel; zou jij een sluier of vlinderdas met het logo van Dunkin’ willen dragen op jouw trouwdag? Hier in Nederland heeft de FEBO (foto 8) zijn eigen kledinglijn, ik vraag mij af of fans zouden trouwen met een vlinderdas of sluier met het logo van de FEBO erop? Of de huwelijksnacht in hun pyjama? ^Sammy

lees verder

Verum Drinks | De nieuwe cafeïnevrije concentratiebooster

9-2-2021

Experts voorspellen een grote toekomst voor superfoods koffie alternatieven in Nederland. Verum Drinks, het bedrijf dat met speciale superfoods en bijzondere plantenextracten een innovatief koffie alternatief maakt, komt nu ook met een grootverpakking voor in de horeca.

Wij waren erg benieuwd naar deze nieuwe plantaardige concentratiedrank en hebben het recent kunnen proeven! Doordat Verum Drinks wordt aangeprezen als hét cafeïnevrije koffiealternatief, gingen wij op de redactie vooraf uit van een hoofdzakelijk koffie-achtige smaak. We waren dan ook zeer verrast bij de eerste slok; een combinatie van meerdere smaken waarin koffie niet persé de boventoon voert. Bij elke slok proef je het frisse, licht bittere van gember, iets romigs van cacao, met op de achtergrond een tint van kaneel en het aroma van koffie.  

Bij de eerste slokken van Verum Energize waren wij enigszins verrast, maar de geheel nieuwe smaakcombinatie went snel. Daarnaast is er gevarieerd met het aanmengen van de sachets met heet water, verse melk en combinaties hiervan. Na wat experimenteren viel de combinatie van 1/3 deel verse volle melk en 2/3 deel heet water het meest in de smaak; een prettige balans door de verfrissende drank met een romige en luchtige schuimkraag.

Leestijd: 2 minuten lees verder

Samenwerken werkt |Een Bolenius pop-up restaurant in de Staybridge Suites

11-12-2020

Om 2020 met een culinaire knal af te sluiten, opent Luc Kusters een Bolenius Pop-up restaurant in Staybridge Suites, Den Haag. Vanaf vandaag, 11 december, verhuist hij zijn voltallige brigade vier opeenvolgende weekenden naar de Hofstad. Hierdoor is het dus mogelijk om zowel tijdens het weekend van Kerstmis als het weekend van Oud & Nieuw op sterrenniveau te dineren én te slapen in Den Haag. Het aantal couverts is zeer beperkt.

lees verder