Een liefhebber van bakken en wil je eens variatie aanbrengen? Gebruik dan de Rollware, een set van laser gesneden deegrollers met verschillende patronen. Rol de deegroller over het (brood)deeg en je hebt simpelweg een origineel patroon. De deegrollers zijn ontworpen en ontwikkeld door studenten van het Piet Zwart Instituut.
In het voorjaar ben ik een paar dagen naar Duitsland geweest, waar wij op een terrasje met vrienden bij de borrel een Elzasser Flammkuchen deelden. Eigenlijk dachten we een quiche te krijgen maar de dunne korst van de Flammkuchen smaakte veel beter. Daarnaast was iedereen aan tafel ervan overtuigd dat dit ook als lunch of licht dinergerecht prima zou smaken.
Alex Klein van Casual Dining BV introduceert de Flammkuchen momenteel in Nederland als een nieuw verdienmodel voor horecaondernemers. Het is namelijk naast lekker ook een product waarop zeer goede marges zijn te maken met heel weinig arbeid. Voorbereidingstijd is één minuut en het afbakken duurt 3 minuten. Een prima verdienmodel voor de ondernemer en ik weet uit ervaring dat u uw gasten er een plezier mee zult doen. ^Marjolein
Een combinatie van twee passies: fietsen en soep. Jolanda Kok kocht een oude bakfiets, knapte deze op tot de rijdende soepbar en zo ontstond in augustus 2013 YOSOUP! Met de bakfiets van YOSOUP! levert Jolanda Kok dagverse soepen en vers brood met bijpassende tapenade op locatie zoals bij markten, festivals en evenementen. Maar ook bij bedrijven en restaurants in de regio Amersfoort. De soepen worden gemaakt van verse, biologische, lokale ingrediënten en bevatten geen kunstmatige toevoegingen. De soepen zijn zoveel mogelijk seizoensgebonden en met speciale wensen als allergieën kan rekening gehouden worden.
Het Mandarin Oriental hotel in Boston heeft in de maand oktober een Curry pop-up restaurant tijdens de lunch. Zij hebben dit keer gekozen voor het curry thema als eerbetoon aan de Thaise herkomst van de keten. Zij bieden in de pop-up 2 curry gerechten, waarvan de recepten afkomstig zijn van het Sala Rim Naam Thai restaurant in het Mandarin Oriental in Bangkok. Leuk om zo de Thaise keuken als pop-up in de lobby terug te laten komen. In een van origine Nederlands hotel zou je natuurlijk stamppotten als pop-up kunnen verkopen in de winter. In het Sala Rim Naam Thai restaurant hebben ze veel oog voor kleine details, zoals een roos in de wijnkoeler of bloemen in een ijssculptuur. We zijn benieuwd of ze in het pop-up restaurant in Boston ook zulke kleine details laten zien. Alleen de sfeer van het terras van het Oriental hotel in Bangkok is natuurlijk niet te evenaren in Boston.
Om mensen kennis te laten maken met de keuken van Four Seasons Hotels, heeft de hotelketen de FS Taste Truck geïntroduceerd. Sinds 16 september rijdt de foodtruck langs acht bestemmingen in drie staten; van Palo Alto in Californië tot Santa Fe in New Mexico. Tijdens de tour neemt het dichtstbijzijnde Four Seasons Hotel de foodtruck over en serveert gerechten geïnspireerd op de stad die de foodtruck bezoekt. De foodtruck staat een week op verschillende locaties en evenementen bij iedere bestemming. De FS Taste Truck kan gevolgd worden via #FSFoodTruck op Twitter, Instagram en Facebook.
Barefoot laat zien dat je cocktails niet alleen tijdens de zomermaanden hoeft te drinken. Voor de koude wintermaanden heeft het wijnmerk twee Winter Warming Cocktails, de Choco-tini en Mull-licious. De Choco-tini heeft als basis de Barefood Merlot, een wijn met tonen van frambozen, bramen en chocolade. De Mull-lious wordt gemaakt met de Barefoot Cabernet Sauvignon met tonen van rijpe bessen en aalbessen. De ideale cocktails voor bij het winterse weer.
In Bonn is een nieuw hostel geopend. ‘Het BaseCamp Young Hostel Bonn’ is gevestigd in een voormalige opslagplaats. Nu dus een overdekte camping met een hostel gevoel. Alle ‘kamers’ van het hotel zijn caravans, trailers en andere retro voertuigen. Het hostel biedt 120 bedden in 15 caravans, aanhangwagens en airstreams. De tarieven voor een nacht variëren van € 54 tot € 76. Het hotel is een idee van de Duitse hotelier Michael Schlösser en is open sinds augustus. De trailers, airstreams en caravans zijn alle klassieke modellen die velen zich zeker van de vakantie-ervaringen uit hun jeugd herinneren. De YouTube-video is een beetje lang, maar laat de hele camping zien.
Samenwerken werkt. We zien steeds meer horecaondernemers die een vorm van samenwerken zoeken. Zo heeft tweesterrenchef Edwin Vinke, van restaurant De Kromme Watergang, in april een diner verzorgd in een pop-up restaurant in Buitenplaats Amerongen. Nu verzorgt SchultnHues&Friends hun Lazy Sunday, een combinatie van lekkere muziek en culinaire verwennerij, in Amsterdam. Peter Gast van het restaurant ’t Schulten Hues zal samen met André Gerrits (het Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht / één Michelinster) en DJ Hans Stroeve zorgen voor een swingende en tongstrelende Lazy Sunday Afternoon op 27 oktober, in het beroemde Café Americain aan het Leidseplein. Deze middag is al uitverkocht maar 24 november is er weer een editie. Voor ons westerlingen een leuke manier om kennis te maken met de kookkunsten van Peter zonder er voor naar Zutphen te hoeven rijden.
Deel de foto’s van gerechten online en deel tegelijkertijd eten met kinderen die het nodig hebben. Feedie, een nieuwe gratis app, bedoeld om alle food ‘instagrammers’ in de richting van een gemeenschappelijk doel te sturen. Nadat een restaurantgast een foto uploadt op Feedie en deze deelt op zijn of haar sociale netwerken (Google+, Foursquare, Facebook of Twitter), doneren de deelnemende restaurants geld aan The Lunchbox Fund, een non-profit organisatie gewijd aan het verstrekken van een dagelijkse maaltijd aan extreem arme schoolkinderen. De app is officieel gelanceerd op 9 oktober tijdens de jaarlijkse gala van ‘The Lunchbox Fund’. Heel wat restaurants in New York doen mee, waaronder Del Posto, The Spotted Pig en La Esquina. Feedie zegt op hun website dat ze ook al internationaal werken.
Een echt Italiaans promotie fimpje, beetje ouderwets, maar het product is wel innovatief. Het Italiaanse bedrijf Hasta La Pizza heeft deze ‘pizza on a stick’ geïntroduceerd op de Anuga beurs in Keulen. Het is bedoeld voor de on-the-go markt. Hasta la Pizza is verkrijgbaar in de smaken Margherita, ham en salami, in verpakkingen van 60 gram. Gerardo Acampora bedacht het concept twee jaar geleden toen hij op het strand twee jongens zag. De ene at een stuk pizza, de ander een ijsje op een stokje. Dat bracht hem op het idee die twee te combineren. Hij ging aan de slag en vroeg vier maanden later patent aan op het product. Je kunt ze in de toaster steken of in de oven opwarmen en de makers beloven dat er geen tomatensaus uitlekt en je geen vieze vingers krijgt. Hasta la Pizza biedt de ‘pizza on a stick’ ook in licentie aan voor producenten buiten Italië.
Den Haag, 9 oktober 2013 – ‘s-Hertogenbosch is voor de vierde keer op rij uitgeroepen tot Meest Gastvrije Stad. Net als de afgelopen drie jaar kreeg de Brabantse hoofdstad dit jaar de hoogste waarderingscijfers van haar bezoekers.
Op basis van uitgebreid onderzoek, uitgevoerd door VVV Nederland en Van Spronsen & Partners horeca – advies, is de gastvrijheidsbeleving van ruim 8.000 bezoekers van de 21 grootste steden van ons land voor de vijfde maal in kaart gebracht.
Brugal rum uit de Dominicaanse Republiek bestaat 125 jaar. Om dit te vieren hebben zij bartenders uit Nederland uitgedaagd om hun unieke Brugal Dry cocktail recept en een concept voor een Brugal Refreshingly Dry Bar te bedenken. Van alle inschrijvingen zijn er 10 bartenders geselecteerd waar een jury gaat proeven. Hier komen 3 finalisten uit voort, die in hotel Droog op 21 oktober gaan beslissen wie de lekkerste cocktail maakt en het beste concept heeft bedacht. De winaar wint zijn of haar eigen Refreshingly Dry Bar voor één avond in hotel Droog. Ze mogen hun eigen vrienden uitnodigen en krijgen Wyane Collins – een internationaal bekende en award winning bartrainer – als collega.
Het veganistisch restaurant Rayen in Madrid heeft 4 dagen en nachten op een creatieve manier de aandacht van voorbijgangers getrokken door haar entree te herontwerpen. De installatie is getiteld ‘fos’, wat ‘licht’ in de Griekse taal betekent, en ‘gesmolten’ in het Catalaans. De entree van dit kleine restaurant nodigt hun voorbijgangers uit om te stoppen en in de ‘spotlight’ te stappen. Gemaakt door Eleni Karpatsi, Susan Piquer en Julio Calvo, het (fos) trio. Hiermee introduceerde het team een unieke installatie die de illusie van een kunstmatige lichtstraal heeft gecreëerd. Deze effectieve manier om aandacht te vestigen op de entree van het restaurant werd gemaakt met behulp van gele tape, geschilderde kunstwerken en tuinmeubilair, ananas en een lamp. Op de facebookpagina van het (fos) trio kunt u een hoop foto’s ter inspiratie vinden.
Eind september hebben onze collega’s Lennert Rietveld en Laura Stoter kennis gemaakt met het bordspel ‘Gastologie’. Jeannine Sok die het spel samen met studenten van de Cas Spijkers Academie Twente ontwikkelde, speelde het spel met bezoekers tijdens ‘Gastvrij Rotterdam’. Leuk voor een personeelsavond of om als basis te gebruiken om de gastvrijheidsbeleving in je bedrijf te verhogen.
Recent schreef Hans van Spronsen in zijn column ‘Generatie 0.0‘ de volgende alinea; “Misschien is het zelfs zo dat het merendeel van de hotelgasten in het midden- en hogere segment ouder is dan 40 jaar en niet (!) actief is op de sociale media. Daarom ben ik ook altijd verbaasd als ik zie dat deze hotels een Facebook-pagina hebben en heel actief zijn op Twitter. Voor wie doen ze dat? Niet voor een zeer groot deel van de doelgroep, denk ik. Wij doen niet aan tweets. Zo krijgt u ons dus niet als gast binnen.” Hotel Mitland in Utrecht speelt hier op in met de introductie van de hotelBooQi. Deze nieuwe communicatietool, een opvouwbare flyer op creditcardformaat, fungeert als houder voor de kamersleutel, bevat praktische informatie over het verblijf in het hotel en een plattegrond met bezienswaardigheden. Ondanks de opkomst van mobiele applicaties denkt het hotel, voor nu, hun hotelgasten op deze wijze effectiever te kunnen informeren. Naast het informeren via de website etc. is ook rekening gehouden met de generatie 0.0. Daarnaast werkt het openvouwen van het HotelBooQi nog altijd sneller dan het downloaden en openen van een applicatie.
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Nowadays, it becomes more of a challenge to attract your customers. Fortunately, there are a lot of technical possibilities. Like this interactive billboard on Times Square, New York. Watch the video to see the effects.
Nowadays, it becomes more of a challenge to attract your customers. Fortunately, there are a lot of technical possibilities. Like this interactive billboard on Times Square, New York. Watch the video to see the effects.
Eindelijk heeft er iemand een doel gevonden voor de koordjes die normaal maar aan je trui hangen, zonder gebruikt te worden. Bij de hoodiebuddie zitten in deze koortjes oordopjes voor je mp3-speler verwerkt! Het stekkertje zit verwerkt in een van de zakken. Daarnaast zijn de oordopjes volledig waterdicht en kan de trui gewoon in de wasmachine gewassen worden.
Bedenker James Nash heeft in Engeland een groot succes met zijn wine-to-go. De glazen wijn met een dekseltje erop kosten € 3,= en zijn hiermee vergelijkbaar met de prijs van een glas wijn in een bar. Op dit moment is er een rode, een witte en een rosé wijn beschikbaar. Wel een erg duur alternatief voor een fles wijn en wat bekertjes bij een picknick in het park. Wel geschikt voor singles? Wat denk jij?
Een sociale Safeway-supermarkt waarbij de garage achter het pand “verstopt” is en waar rekening is gehouden met het straatbeeld. Daarnaast is het een gebouw van 2 etages, waarbij de Safeway zelf op de bovenste etage zit en lokale winkels op de eerste etage. Leuk initiatief! Welke horecaondernemer biedt een platform voor lokale leveranciers?
A Safeway-supermarket has taken the streetscape into account, to create a garage behind the building. Also, the supermarket is located on the topfloor of the 2-story building, so that on streetlevel, the building accommodates local suppliers. Nice initiative! Which entrepreneur provides a platform for local suppliers?
Kent u dat? ‘We zitten misschien wel aan dezelfde tafel, maar we zijn niet samen’. Ingrid Zweifel is de campagne ‘my phone is off for you’ gestart. Het idee is simpel: Zet je telefoon uit wanneer je met iemand aan het dineren bent. Laat je niet afleiden door alle hedendaagse netwerken en schenk daadwerkelijk aandacht aan de persoon die tegenover je zit!
Supor heeft wel een heel leuke marketingstunt verzonnen om hun nieuwe wokpan, die niet kleeft, te promoten. Supor heeft een half-pipe neergezet met daarvoor een grote foto van de wokpan. Stuntskaters zijn verkleed als garnalen, eieren en wortels die gaan skaten. Zie het filmpje voor het resultaat!
De werknemers van het Italiaanse ontwerpbureau Baldi zijn waarschijnlijk grote fans van ‘The Flintstones’. Dit bad heeft namelijk wel wat weg van het stenen tijdperk. Het is uit één stuk kristalsteen gemaakt en is groot genoeg voor drie personen.
Genoeg van die saaie systeemplafonds? Open Ceilings ‘pimpt’ plafonds. Een realistische highdefinition foto wordt geprint op meerdere lichtdoorlatende tegels van 60x60cm die in elk systeemplafond passen. Samen vormen de foto’s een prachtige weergave van de lucht. Met het aanbieden van dit product probeert Openceilings een nieuwe markt aan te boren, die van de plafonddecoratie.
We kunnen niet meer om de sociale media heen, laat staan het internet. Wat echter wel een nadeel is van anoniem je mening geven; het vele gevloek. Ozge irimlioglu heeft daar een leuke oplossing voor gevonden: The Pepper Mouth. Sluit de USB aansluiting aan op je PC en elke keer wanneer er gevloekt wordt constateert The Pepper Mouth dit en stoot het een vieze geur uit. Zo leer je het schelden snel af!
Eline Papier heeft een nieuw soort papier ontwikkeld dat waterproof is. Het zogeheten Stone Paper is gemaakt van gemalen steen. Calcium carbonaat, om precies te zijn. Vooral vanwege zijn milieuvriendelijkheid, duurzaamheid en stevigheid is Stone Paper een interessante ontwikkeling in ‘papierland’.
Deze hippe armbandjes van Mosquitno, gemaakt van siliconen rubber, geven gedurende 48 uur geleidelijk een citronella geur af die muggen en andere insecten weert. De bandjes kosten €7,49 per 5 stuks en zijn in verschillende kleuren verkrijgbaar. Een deel van de opbrengst gaat naar de stichting Malaria No More.
SapientNitro en Unilever hebben samen een ijsmachine ontwikkeld die consumenten beloont voor hun lach. De machine is voorzien van een camera die lachende mensen kan waarnemen. Is de lach breed genoeg, dan zal de consument worden beloond met een gratis ijsje. Deze machine zal de komende 1,5 jaar mensen over de hele wereld laten lachen.
Veel toeristen betalen in de horeca in het buitenland met hun creditcard. Het nadeel hiervan voor horecapersoneel is dat de fooi dan veelal aan hun neus voorbij gaat. Where’s My Tip? heeft nu een oplossing bedacht: De fooikaart. Zet een bepaald bedrag op een kaartje, en geef dit kaartje aan een personeelslid. Hij of zij kan vervolgens met de code die op het kaartje staat, het bedrag overmaken naar zijn eigen rekening.
Next restaurant Chicago start met een nieuw concept. Het restaurant zal zijn wereldwijde menu’s gaan baseren op steden uit het verleden of op steden uit de toekomst. Zo zal er een menu “Paris 1912” heten, het menu van Hong Kong zal echter ‘uit 2036’ komen. Het meest bijzondere van dit concept zal zijn dat je online tickets zal moeten kopen voor een plekje. Zo weet je van te voren ook al precies wat het je kost.
De standaard lettertypes die de computers vandaag de dag bevatten, hebben de ‘persoonlijke touch’ van het ouderwetse handschrift compleet doen vervagen. Pilothandwriting heeft nu een programma ontwikkeld waarmee iedereen zijn eigen handschrift kan uploaden naar zijn PC, en kan gebruiken om bijvoorbeeld een e-mail te sturen, maar dan wel met de ‘persoonlijke touch’. Zie het filmpje voor een uitgebreide instructie.
Hotel Vitale heeft een nieuwe service voor hun gasten ontwikkeld. De gasten kunnen namelijk samen met de chef-kok mee naar de lokale boerenmarkt om de ingrediënten uit te zoeken voor een twee gangen menu. Daarmee bepaalt de gast niet alleen wat voor gerechten hij wilt, hij bepaalt ook welke ingrediënten het gerecht bevat.
In Singapore hebben ze iets leuks bedacht om consumenten over de streep te trekken om wat te kopen op Singapore’s Changi Airport. Voor elke $30 die de consument spendeert op het vliegveld, mag tweemaal van de 12 meter hoge glijbaan afgegleden worden.
Topguest is een service waarbij je punten verdient wanneer je bij een hotel incheckt. Wanneer je genoeg punten hebt verzameld kun je hiermee een gratis overnachting dan wel korting op een volgende overnachting krijgen. Het is geen app, je hoeft je enkel aan te melden met één van de vele sociale media die deze service ondersteunen.
Altijd de kurkentrekker kwijt als je een lekker wijntje wilt gaan drinken? Met de kleinste kurkentrekker ter wereld aan je sleutelbos, hoef je nooit meer op zoek te gaan. Ideaal voor een zomerse picknick.
De flexibele spies werkt het zelfde als de ‘rechte’ spies, alleen is het mogelijk om de spies nu in leuke vormen te buigen. Het ziet er niet alleen leuk uit, maar houdt je vlees/groente ook steviger vast. Leuk voor tijdens een barbecue deze zomer. Verkrijgbaar via Amazon.
Onmisbaar voor festivals; de ‘Power Wellies’ van Orange UK. Deze bevat een oplader die van stroom wordt voorzien wanneer de festivalbezoeker staat te dansen. Want niets is vervelender dan er achter te komen dat je telefoon leeg is, nét nadat je al je vrienden uit het oog verloren bent.
Op de website van Stekkerweb kunnen mensen overal in Europa kijken waar zich oplaadpunten bevinden van auto’s, scootmobiels, elektrische fietsen, segways en alle andere vervoersmiddelen die op elektriciteit rijden.
Het is steeds meer in opkomst, de groene daken. In Nederland geven steeds meer gemeenten subsidie om daken te vergroenen. Voordelen van een groen dak zijn; verbeterde kwaliteit van de luchtopname, regenbuffer, meer CO2 opname, brengt de stadstemperaturen enkele graden naar beneden en het oogt prettiger. Wat houdt u tegen?
Bezoek horecatrends op
