De Mandarin Cake Shop in Hong Kong openende in de jaren ’70 haar deuren en sinds 1987 is Yves Matthey de ‘Executive Pastry Chef’ van deze prachtige winkel bij het Mandarin Oriental. De bekendste items van de Mandarin Cake Shop zijn cheesecake, chocoladetruffelcake huisgemaakte XO saus en jam van rozenblaadjes, waarvan het recept een groot geheim is. In de winkel staan prachtige (Kerst) cakes en taarten te koop.
Hotel ‘Palacio de Sal’ is onlangs gerenoveerd en uniek in de wereld. Het hotel is gelegen in het Zuid-Amerikaanse Bolivia en is volledig gemaakt van zout. De muren, vloeren, stoelen, tafels, plafonds en bedden bestaan allemaal uit zout. Het hotel heeft 24 kamers waarvan 8 double rooms en 16 twin rooms. Alleen de matrassen en toiletten zijn niet gemaakt van zout. Niet alleen het hotel bestaat uit zout maar ook de maaltijden van het restaurant zijn bereid op basis van zout. Gasten van het hotel wordt verboden om aan de muren te likken. Vanaf januari 2014 breidt het hotel uit naar 8 double en 22 twin rooms.
Pizzapunten en pizzadozen voor in de boom, gespot in Amerika en eenvoudig zelf te maken goud gespoten plastic bestek. Maar bijvoorbeeld een Chinees restaurant kan de kerstboom vol hangen met fortune cookies of gouden stokjes in een ‘Japanse boom’. Een ijssalon met ijshoorntjes en een koffiebar met kleine espressokopjes. Spuiten in een kerstkleur en u heeft een aparte sfeermaker. Bekijk voor meer inspiratie van makkelijk toepasbare kerstgebaren onze publicatie ‘Warme Kerstgebaren‘.
Is uw restaurant al geverifieerd bij Google? Recent ben ik bij het Nederlandse kantoor van de zoekmachinedeskundigen op bezoek geweest. Google Nederland heeft de relatie gelegd tussen online browsegedrag en restaurantbezoek. Daarmee maken ze inzichtelijk op welke manier potentiële gasten bepalen waar ze gaan eten. Er staan interessante resultaten in voor de horecaondernemer die zich graag verdiept in marketing. Lees verder..
Het is weer winter. Vermoeidheid, verminderde energie en concentratieproblemen zijn tekenen van de winterdepressie. Gemiddeld hebben zo’n 600.000 mensen in Nederland last van een winterdepressie. Om meer verlichting te geven biedt Bagels & Beans vanaf deze maand in alle vestigingen een kwartiertje ‘zon’ aan. Bagels & Beans heeft samen met lichttherapiespecialist Goodlite besloten om de lichttherapiebril opnieuw te introduceren, na enthousiaste reacties in voorgaande jaren. Gasten kunnen gratis gebruikmaken van de Luminette lichttherapiebril voor 15 minuten waardoor zij een beter humeur en meer energie krijgen.
McDonald’s Italië heeft de nieuwe streekburger ‘Gran Piemontese’ geïntroduceerd. De burger is afkomstig uit de regio Piëmonte en gemaakt voor 100 procent uit het vlees van het beroemde Italiaanse Piëmontese koeienras. McDonald’s heeft de streekburger in samenwerking met Coalvi Consortium gelanceerd, de organisatie die via een keurmerk de kwaliteit van het Piëmonte vlees bewaakt. De ‘Gran Piemontese’ zal binnenkort verkrijgbaar zijn in bijna 500 vestigingen in Italië. Eerder spotten we in Australië al de app ‘TrackMyMacca‘, waarmee gasten kunnen opzoeken waar de ingrediënten van het gerecht vandaan komen en wat er mee is gebeurd.
‘Eat Healthy’ heeft een gezonde variant van de pizza op de markt gebracht. Deze diepvriespizza is onlangs geïntroduceerd in Engeland en Wales. De pizza bevat weinig vetten en natrium, maar vitamine- en mineraalrijke ingrediënten. De pizza bevat toppings zoals mozzarella, cheddar kaas, cherrytomaten, rode peper en knoflookpoeder. Om de pizza gezonder te maken heeft het bedrijf een geheim ingrediënt toegevoegd: zeewier. Op de pizza liggen stukjes zeewier als een gezond alternatief voor zout. Volgens het bedrijf proef je de zeewier niet doordat de smaken van de andere toppings overheersen. Een gemiddelde diepvriespizza bevat 300 calorieën en 13 gram vet, de pizza van ‘Eat Healthy’ bevat 172 calorieën en 5,3 gram vet.
Culi creaties door Monique van der Meijden van ArtBazaar. Zij maakt in haar atelier in Leiden creaties als rotsen en amuseschalen van oester- en jakobschelpen. Restaurant de Compagnon in Amsterdam heeft haar allergrootste rots staan. De versieringen van kurk doen het ook geweldig in de kerstboom! Bekijk voor meer inspiratie van makkelijk toepasbare kerstgebaren onze publicatie ‘Warme Kerstgebaren’.
Jaren geleden was Ferran Adrià één van de eerste chefs die een kookboek uitbracht met achtergrondverhalen rond het koken in elBulli en foto’s van de gerechten. De recepten werden op een cd meegeleverd. Dit soort kookboeken hebben we in de loop van de tijd vaker gezien. Nu zien we steeds vaker dat chefs in plaats van een boek, een app met gerechten en achtergrondverhalen uitbrengen. Recent heeft chef Richard van Oostenbrugge, van het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Bord’Eau, een app gelanceerd. Via de app zijn nu 14 digitaal opgenomen bereidingen van favoriete creaties van de chef te zien. Naast vermelding van de ingrediënten en bereidingswijzen is de opmaak van de borden van bovenaf gefilmd wat een inspirerende kijk in de keuken van het restaurant in het Amsterdamse Hotel De L’Europe geeft. De app is uitgekomen voor de iPads waarop iOS 6 of hoger draait. Leuke ontwikkeling en je kunt er meer over lezen in het artikel op Hospitality Management.
Paulaner International heeft zijn eerste microbrouwerij ‘Paulaner Brauhaus & Restaurant’ geopend in New York City. Dit is het eerste Paulaner Brauhaus geopend in Amerika, waarna wellicht meerdere vestigingen gaan volgen. In het ‘Paulaner Brauhaus & Restaurant’ worden zes van hun speciale bieren gebrouwen volgens de originele Duitse ‘Beer Putiry Law’ uit 1516. Op de tap staan de bieren München Lager en München Dark, Hefeweizen (witbier) en twee seizoenbieren aangesloten. Het Brauhaus & Restaurant biedt ook een aantal snacks zoals de bekende Duitse pretzels, sauerkrauts en verschillende soorten worsten.
Een top 10 Spa hotels over de hele wereld op exotische locaties is samengesteld door ‘A luxury travel blog’. Zelf hebben wij het prachtige Spa hotel ‘Pankor Laut Resort‘ bezocht. Het ‘Pankor Laut Resort’ is een privé eiland drie mijl uit de westkust van Maleisië, midden in de natuur. De combinatie van luxe, de prachtige natuur en de eeuwenoude wildernis creëren een omgeving waar rust en magische memorabele momenten samen komen. Bekijk andere prachtige voorbeelden uit de top 10 van ‘A luxury travel blog’ hier en voor meer informatie over wellnesscentra bekijk ons brancheboekje.
Het Grota Palazzese hotel in Polignano a Mare, in de Italiaanse regio Apulië heeft een uniek grotrestaurant. Het hotel heeft 25 kamers en is gedeeltelijk uit de kalkstenen rotsen uitgehouwen. Vanuit een deel van de kamers heb je uitzicht op de blauw-groene Adriatische zee en het restaurant in een half overdekte grot geeft een ongekende sfeer. Het restaurant is open van mei tot oktober.
Het Yeatman is een luxe hotel in het hartje van het wijnkelderdistrict van Porto met uitzicht op de stad en de Douro rivier. Het vijfsterrenhotel is gespecialiseerd in wijn en gastronomie en alle kamers hebben een Portugese ‘wijnpartner’ die een deel van de decoratie voor zijn rekening heeft genomen. Dit varieert van afbeeldingen van het wijnmerk en verschillende artefacten. De wijnpartners houden wekelijkse wijndiners in het hotel bij maaltijden die door Michelin sterren chef Ricardo Costa* worden bereid. Taylor’s Port sponsort een van de meest luxe suites, de Master Suite 008. Hier is het bed geplaatst in een gigantisch wijnvat met een capaciteit van 28.000 liter. Het vat is meer dan 100 jaar oud.
Via de Nightswap website is het mogelijk om een woning zonder financiële transactie ‘uit te lenen’ aan een ander. Hierdoor is deze website ook geschikt voor huurders die geen kamers mogen onderverhuren. De aanbieder krijgt voor iedere overnachting een tegoed dat gebruikt kan worden om zelf in een andere stad te overnachten. Via de site is het mogelijk om extra nachten en verzekeringen bij te kopen. Het is een nieuwe website die inspeelt op het succes van peer-to-peer websites als Couchsurfing.org en Airbnb.com maar er is hier een ander business model op ingezet.
In oktober dit jaar wist een crowdfundinitiatief via Kickstarter 188 donateurs te werven die in totaal $ 8.700,- investeerden in spelletjescafé ‘The Unconmmons’ in Manhattan. Voor $5,- per persoon per dag kunnen bezoekers uit een uitgebreid assortiment (bord)spellen kiezen die ze onder het genot van een drankje en knabbel kunnen spelen. De winkel verkoopt een uitgebreid assortiment aan (warme) alcoholvrije dranken, gebak en broodjes. Bij een halfjaarlidmaatschap ($150,-) is het gebruik van de spellen gratis, krijg je 10% korting op aankopen in de winkel en kun je tafels reserveren.
Elk jaar op 4 oktober verandert Bagels & Beans voor een week van naam. Trotse baasjes die hun huisdier meenemen ontvangen dan een gratis koffie lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Een kruising tussen een monorail en een ligfiets, de Shweeb. Google heeft een miljoen dollar uitgereikt om de Shweeb te ontwikkelen. De Shweeb is één van de vijf winnaars uit project 10^100 waarmee Google hoopt ideeën te stimuleren die de wereld veranderen.
De CoffeeQube is een compacte, plug and play espresso bar van zes vierkante meter speciaal ontwikkeld voor kantoren. De koffie uit de CoffeeQube wordt door een barista bereid en is van hoge kwaliteit. De kosten bedragen voor een cappuccino € 1,80 en voor een doppio € 2,20. De eerste CoffeeQube is te vinden bij ING in Amsterdam.
Nog nooit smaakte thee uit een automaat zo goed als uit de Da Silva Leaftender. De automaat zet verse thee met grove, biologische theebladeren in plaats van buideltjes. De Leaftender kan gebruikt worden in de horeca of in kleinere vorm voor consumenten. Er is keuze uit zes verschillende smaken waaronder twee zwarte, twee soorten rooibos en twee soorten groene thee.
De warme chocolademelk van Chocolatte wordt niet gemaakt van cacaobonen, maar van echte Belgische chocolade gecombineerd met warme melk. Een warme chocolademelk van Chocolatte is niet alleen een unieke smaakbeleving, maar de melk is ook duurzaam verantwoord door de eerlijke prijs voor de cacaoboeren en de biologische productie. Chocolatte is te verkrijgen in drie smaakvariaties: melk, wit en pure chocolade.
Ook dit jaar komt Absolut Vodka weer met een limited edition schenkverpakking, de Absolut GLIMMER. De fles is dit keer bewerkt met een kristalpatroon en is geïnspireerd op de gedachte ‘making the present exceptional’. Via Facebook kunnen consumenten een twee uur durende pre-party winnen.
Eind september is een nieuwe treindienst tussen Moskou en Nice geïntroduceerd. Met een snelheid van slechts 65 km per uur kunnen passagiers genieten van een 53-uur durende treinreis. Aan boord bevonden zich luxe coupés met douches en minibar. Kaartjes kosten tussen €300,= en €1.200,= Van oudsher is Nice een geliefd vakantieoord bij de Russische elite, sinds de Romanovs hier in 1856 een vakantiehuis bouwden.
Het Franse champagnehuis Perrier-Jouët heeft al jaren het motto: “Art de vivre”. De nieuwe fles van de Belle Epoque cuvee sluit hier volledig bij aan. Het ontwerp is van de Amerikaanse kunstenaar Kareem Iliya.
FairPhone is ’s werelds eerste collectieve, non-profit ontwikkelaar van mobiele telefoons. Het productieproces van de FairPhone zal verlopen op een mens- en milieuvriendelijke manier. Op de website van FairPhone kunnen consumenten tevens meedoen aan de campagne- en ontwerp challenge. Consumenten hebben op die manier invloed op het ontwerp van de FairPhone en zijn ze onderdeel van het campagne team.
KLM lanceerde deze week een gratis app voor iPhone en Blackberry. Met behulp van mobiele websites en deze app is het mogelijk om online in te checken, een elektronische boarding pass te ontvangen en actuele aankomst- en vertrektijden op te zoeken.
Straatkunstenaars moeten ervoor gaan zorgen dat onze sobere steden weer vrolijk worden. Door donkere gebouwen, viaducten, tunnels, etc. te voorzien van verschillende opvallende kleuren in uiteenlopende vormen, zal het straatbeeld in de steden weer wat meer kleur krijgen. De straatkunst actie is een initiatief van de Acces Agency.
Acces Agency heeft de kleurvolle en opvallende McMobile’s voor McDonald’s ontworpen. Deze opvallende mobiele kramen kunnen tijdens evenementen worden ingezet. De kramen kunnen apart worden ingezet of in de vorm van een trein.
McDonald’s gaat haar producten verkopen op de markt. De fastfoodketen wil hiermee aantonen dat haar producten vers zijn. Het gaat om een tijdelijke marketingactie van Mcdonald’s waarin de kraam vier Duitse steden aandoet.
Heineken introduceert vanaf 15 oktober een nieuw merkglas in de horeca: ‘Ellipse’. Het glas is niet alleen gebruiks- vriendelijker maar ook lichter dan zijn voorganger ‘Galaxy’. Daarnaast maakt een slimmigheidje in het design het ook eenvoudiger het perfecte biertje te tappen.
Vaak hebben restaurants nog geen website die ook goed toegankelijk is voor mobiele telefoons. De oplossing is een mobiele website. Het is een lichte versie van de ‘gewone’ website, speciaal ontworpen voor de mobiele gebruiker. Behalve dat de site goed in het scherm past en snel laadt, kunnen gasten ook meteen de route berekenen (via GPS), of het restaurant aanraden via Facebook of Twitter. Bovendien worden mobiele websites beter gevonden door Google.
LemonAid is de nieuwste introductie op het gebied van fair trade dranken. Het is een chique, biologisch drankje dat is gemaakt van fair trade ingrediënten uit Zuid-Amerika. Door LemonAid een luxe uitstraling te geven hopen de makers ervoor te zorgen dat boeren uit de derdewereld landen meer aan hun producten verdienen.
In maart 2010 al voor de derde keer georganiseerd, Ganz Ohr in Koblenz. Auteurs lezen op buitengewone, sfeervolle locaties voor uit hun werken, daarbij wordt passende muziek en wijn van regionale wijnbouwers gepresenteerd. Voor elke kunstenaar wordt er een individuele sfeer gecreëerd. De VVV Koblenz, en de boekhandel Reuffel hebben hiervoor opnieuw nationale en internationale auteurs, nieuwkomers uit de literatuurwereld en gerenommeerde schrijvers uitgenodigd.
Leegstand maakt buurten niet aantrekkelijk dus is een tijdelijke invulling van zo’n pand een goede oplossing. Asian BBQ wil graag tijdelijk leegstaande panden omtoveren tot een tijdelijk restaurant. Bijvoorbeeld een leegstaande bioscoop, kerk, speeltuin, winkelpand een zwembad, oude loods of gewoon een pand in het centrum. Ze hebben recent 5 weken een zomerlocatie gehad in een circustent op een binnenplaats. Daarnaast kun je je aanmelden voor een uitnodiging voor de eerst volgende BBQ op een nu nog onbekende locatie.
Leegstand maakt buurten niet aantrekkelijk dus is een tijdelijke invulling van zo’n pand een goede oplossing. Asian BBQ wil graag tijdelijk leegstaande panden omtoveren tot een tijdelijk restaurant. Bijvoorbeeld een leegstaande bioscoop, kerk, speeltuin, winkelpand, zwembad, oude loods of gewoon een pand in het centrum. Ze hebben recent 5 weken een zomerlocatie gehad in een circustent op een binnenplaats. Daarnaast kun je je aanmelden voor een uitnodiging voor de eerst volgende BBQ op een nu nog onbekende locatie.
Tijdens de Londense restaurantweken transformeert het bekende London Eye tijdelijk in een culinair hoogtepunt. Elf topchefs waaronder Gordon Ramsay en Boulud zetten dan hun lekkerste gerechten klaar in één van de capsules van het gigantische reuzenrad. De gasten krijgen een vier gangen diner geserveerd, één gang voor elke ronde van het reuzenrad. De kosten voor een tafel van tien bedragen 10.000,= euro, waarvan een deel naar een goed doel zal gaan.
Om ervoor te zorgen dat chocolade op de juiste temperatuur wordt bewaard is er de chocolade klimaatkast. De klimaatkast is speciaal ontwikkeld voor het bewaren van chocolade en patisserie. Het exterieur is trendy zwart, met een donker getinte glazen deur. De twee houten uitschuifbare laden zijn uitneembaar waardoor de capaciteit vergroot kan worden en de klimaatkast gemakkelijk kan worden schoongemaakt.
Mode-icoon Issey Miyake is dit jaar de ontwerper achter de nieuwe flessen van Evian. Miyake heeft zich laten inspireren door zijn eigen mode creaties en heeft de flessen voorzien van kleurrijke bloemen.
Een amateur-chef uit de Amerikaanse staat Texas heeft een bijzonder gerecht bedacht, de donutburger. De donutburger heeft een smaakcombinatie van zoet (donut) en zout (burger).
De Alaska Distillery komt met iets nieuws, wodka met de smaak van gerookte zalm! De wodka is voorlopig alleen te krijgen in de VS.
De natuur doet er 20 jaar over om gewone kauwgom op straat af te breken. Ecouwgom is gemaakt van natuurlijke organische grondstoffen en is daarmee 100% biologisch afbreekbaar. Ook de verpakking is milieuvriendelijk.
In een aantal Franse supermarkten is het mogelijk om je lege wijnfles te vullen met nieuwe wijn. De kosten bedragen ongeveer 1,45 euro per liter wijn.
Bezoek horecatrends op
