Trends in het kort | Week 38
26-9-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de licht- en muziekshows in het Moezelgebied in oktober en december. De Mosel Licht und Flammen & Wine Lights Enjoy! En de meest kerstige bar van Amsterdam: Miracle at Boom Chicago opent 23 november.
Cédric Grolet in The Berkeley onthulde zijn ‘Goûtea’, Grolet’s fusie van goûter (de Franse traditie van zoete hapjes) en het beste van de Britse afternoon tea. En twee inspirerende reels, een rijst/ei sandwich en een van een Britse Sunday Roast Burrito.
Hier in Nederland kunnen we genieten van plantaardige, ‘de enige echte’, Chocomel! En half september opende het populaire veganistische concept Wild & the Moon uit Parijs de deuren van een tweede locatie in Amsterdam aan de Zuidas.
The Art of Drinks is een driedaags drankfestival (29-31 oktober) in de Gashouder in Amsterdam met een publieksevenement op zaterdag. De zondagse editie is speciaal opgezet voor mensen die werkzaam zijn in slijterijen en speciaalzaken en op maandag richten ze zich op professionals in de horeca.
Pizza Profs, het platform voor alle professionele pizzabakkers in Nederland, organiseert op maandag 24 oktober het allereerste ‘Pizza Inspiration Event’ bij SVO in Houten. Entree is gratis en één van de gastsprekers is Carlo Casoni van Pizza Prof-partner Mutti.
Weer een leuk voorbeeld van de positieve houding van restaurant ’t Noorden: zij houden vrijdagavond 14 oktober 2022, een avond voor de échte bokbierliefhebber, onder de noemer ‘Niet mokken maar bokken’. En op dinsdag 20 september heeft de vakjury van Wijnvrouw van het Jaar Tatjana Puklavec uitgeroepen tot Wijnvrouw van het Jaar 2022.
Asian BBQutie | Pop-up in een brugwachtershuisje
23-9-2022
Asian BBQutie is geopend tot eind december in het brugwachtershuisje op de lage Erf Brug Delfshaven, Rotterdam. De locatie is maar erg klein en dus bieden ze maar één tafel, perfect voor een groep tot 10 personen, als je met minder komt schuif je aan bij anderen. Dit is alweer de 9e locatie van Asian BBQ in 14 jaar, ze bieden een kleine kaart en Moo Kata. In het brugwachtershuisje kun je genieten van het uitzicht op de Schie, helemaal spectaculair als de brug opengaat.
Fat Phill’s Leiden opent en trakteert
22-9-2022
Op zaterdag 24 september viert Fat Phill’s Leiden de Grand Opening met een exclusieve openingsactie. Een dag vol festiviteiten die in het teken staat van lekker eten, gezellige sfeer en goede muziek. De Grand opening vindt plaats op hun nieuwe locatie op de Stille Mare 13 in Leiden. En ze geven 50 cheeseburgers weg!
Sparkling Juicy Tea | Lekker alternatief voor de Bob
22-9-2022
Het familiebedrijf Privatkelterei Van Nahmen bestaat al sinds 1917 en is begonnen met de productie van appelstroop. Sinds de jaren ‘30 is men zich gaan specialiseren in vruchtensappen. De huidige eigenaar Peter van Nahmen combineert duurzaamheid en traditie met innovatie. Met o.a. als resultaat ‘Sparkling Juicy Tea’. Uit een samenwerking met theesommeliers, o.a. Niklas Schmeink (Tea Master Gold) zijn drie unieke producten voortgekomen: unieke blends van cold brew thee en vruchtensap. Een mooi, ecologisch en veganistisch alternatief voor de Bob of diegene die geen alcohol drinken!
Lowlander Pumpkin Weizen gebrouwen van geredde pompoen
21-9-2022
Botanisch brouwer Lowlander haalt een frisse wind door het herfstbok seizoen en introduceert de Lowlander Pumpkin Weizen (5% abv). Aansluitend op de ambitie van het biermerk om in 2030 ‘Nature Positive’ te worden, draagt de Pumpkin Weizen bij aan de strijd tegen voedselverspilling. Het herfstbier is gebrouwen met geredde pompoenen die vanwege schoonheidsfoutjes niet verkocht konden worden. De Lowlander Pumpkin Weizen is vanaf nu onder andere verkrijgbaar bij Albert Heijn, in de betere horeca en via de webshop van Lowlander.
We schreven al eerder over de eerste alcoholvrije craft bier tap en het Cool Earth Lager van Lowlander, om klimaatverandering tegen te gaan. In 2021 plantte Lowlander per verkocht Cool Earth Lager biertje een zeegrasplant in het waddengebied. We schreven vorig jaar ook al over hun I.P.A. Re-Genever, hun Botanical beer garden to go en nog meer andere interessante artikelen. We zijn altijd erg enthousiast over de initiatieven van Lowlander, en zo zijn we ook weer erg benieuwd naar dit nieuwe biertje, waar drink jij ‘m bij?
Leestijd: 1 minuut.
SAAM restaurant, waar culinair Zuid-Afrika en Amsterdam samenkomen
20-9-2022
Team van gerenommeerde chefs en sommeliers opent restaurant SAAM dit najaar.
Soms als een mix van individuen en factoren samenkomen, ontstaat er iets unieks. Een dergelijke symbiose staat ook gepland voor dit najaar bij de opening van een nieuw restaurant waar Zuid-Afrika en Amsterdam samenkomen. Een samensmelting van deze twee culinaire werelden resulteert in SAAM restaurant (South Africa – AMsterdam), dat tevens letterlijk ‘samen’ betekent in het Afrikaans. Het team achter dit restaurant heeft een duidelijke visie voor ogen en heeft aan ervaring geen gebrek. De keuken staat onder leiding van executive chef Margot Janse en wordt aangestuurd door chefs Jasper Hermans en Thomas Kooijman. Daarnaast staat er een team van top sommeliers klaar, bestaande uit Koen van der Plas en Max van Bockel, om de gasten van SAAM restaurant te voorzien van de mooiste wijnen die Zuid-Afrika en Europa rijk zijn. Rozemarijn Wessels neemt de sales, marketing en backoffice voor haar rekening.
Vorige week schreven we al over een ander nieuw concept dat dit najaar in Amsterdam gaat openen. Cape Town Social Club, ook dit concept wordt in een Zuid-Afrikaans jasje gestoken. Wij zijn erg benieuwd naar beide nieuwe concepten en kijken ernaar uit om bij ze langs te gaan!
Leestijd: 2 minuten.
Steakholder Foods™ kondigt Omakase Beef Morsels aan, een eerste in zijn soort, sterk gemarmerd 100% gekweekt rundvlees met 3D-print.
15-9-2022
Het nieuwe product van steakholder foods is het resultaat van het onlangs door het bedrijf ingediende patent voor 3D-bioprintingtechnologie, die een ongekende marmeringcontrole binnen een geconsolideerde structuur mogelijk maakt.
Steakholder Foods Ltd. is een internationaal deep-tech voedingsmiddelenbedrijf dat vooroploopt in de kweekvleesindustrie. Met genoegen introduceren zij Omakase Beef Morsels, een revolutionair, rijk gemarmerd gestructureerd vleesproduct dat is ontwikkeld met behulp van een uniek 3D-printproces.
Geïnspireerd door de marmering van Wagyu rundvlees, zijn Omakase Beef Morsels een innovatieve culinaire prestatie, elegant ontworpen als een vleesliefhebber’s delicatesse voor premium eetervaringen.
Leestijd: 3 minuten.
Nieuwe collectie frites voor aankomende seizoen.
14-9-2022
Tweemaal per jaar introduceert Sergio Herman voor het Frites Atelier nieuwe frites specials. Ondanks dat de temperaturen nog steeds pieken kijkt hij alvast vooruit naar de herfst en winter. Sergio heeft zich voor zijn nieuwespecials laten inspireren door wereldse smaken om je aan op te warmen tijdens de frisse maanden.
Leestijd: 1 minuut.
Cape Town Social Club opent dit najaar in de Jordaan!
13-9-2022
Opening – Cape Town Social Club, in dit nieuwe high-end restaurant met cocktailbar staan Zuid-Afrikaanse flair, verfijnde gerechten, originele cocktails en persoonlijke service centraal
Dit najaar opent Cape Town Social Club in de Raamstraat in Amsterdam-Centrum. Eigenaren Sebastian Erasmus en Alexander Heim, beiden gepokt en gemazeld in de high-end horeca, brengen hiermee Kaapstad naar onze hoofdstad.
Leestijd: 1 minuut.
Nieuw menu-item bij Papa John’s
12-9-2022
Papa John’s gaat door met het waarmaken van zijn belofte van betere ingrediënten, betere pizza, en deze keer door het onthullen van een nieuwe menu categorie die hun heerlijke, fan-favoriete toppings in een kom bevat. Papa Bowls is alles wat je lekker vindt aan Papa John’s pizza zonder de korst – knapperige groenten, sappig vlees, smeltende kazen, en verrukkelijke sauzen – allemaal gebakken tot gloeiendhete perfectie.
De nieuwe Papa Bowls zijn een perfecte aanvulling op elke Papa John’s bestelling en zijn verkrijgbaar in drie smaken: Italian Meats Trio, Chicken Alfredo en Garden Veggie. Consumenten kunnen ook hun eigen Bowls samenstellen met hun favoriete Papa John’s ingrediënten.
Leestijd: 2 minuten.
Pop-up breakfast club geopend in Hofbogen Rotterdam
9-9-2022
Uitgebreid kennismaken met plantaardige ontbijtproducten en gerechten
Sinds 7 september kunnen bezoekers genieten van plantaardige ontbijtgerechten in The Next Morning Breakfast Club powered by Alpro. Met de pop-up breakfast club, aan de Hofbogen in Rotterdam, hoopt Alpro plantaardig eten toegankelijker te maken en te laten zien hoe je lekker je dag kan beginnen met een plantaardig ontbijt.
Leestijd: 1 minuut.
Claridge’s ArtSpace en Moët & Chandon presenteren modefotografie uit de jaren ’90
7-9-2022
Onthulling van een ongezien archief van backstage modefotografie uit de jaren ’90
Vanaf 15 september 2022 – samenvallend met de London Fashion Week – zal Claridge’s ArtSpace de ongeziene archiefbeelden van beroemdhedenfotograaf Gavin Bond uit de vroege jaren ’90 in een speciaal samengestelde 4-D showcase tentoonstellen. De Gavin Bond: Being There Showcase, gepresenteerd door Moët & Chandon en Claridge’s, toont fotografie van opvallende modemomenten met ontwerpers van Yves Saint Laurent en Jean Paul Gaultier, tot Valentino en Versace, en de supermodellen van die tijd – van Kate en Naomi tot Claudia en Carla. Deze fotografie, herontdekt door Bond in lockdown, resulteert in een sensationele showcase van groot formaat vinyls van de opnamen, plus displays van Bond’s vele plakboeken, verzamelingen van 90s headline catwalk show uitnodigingen en videobeelden uit het tijdperk.
Leestijd: 1 minuut.
Haute Photographie X Daalder pop-up restaurant
6-9-2022
Where art meets food, aan de muur en op het bord
Sterrenrestaurant Daalder strijkt van 15 tot en met 18 september neer met een pop-up restaurant op Haute Photographie, de boutique fotografiebeurs van 1000m2 midden op het Museumplein. Op de beurs staat een verfrissende kijk op fotografie centraal en wordt het belang van deze kunstvorm uitgelicht. Haute Photographie voedt alle zintuigen en daar mag een haute cuisine lunch of diner natuurlijk niet bij ontbreken.
Leestijd: 2 minuten.
Nieuw interieur voor Limburgs toprestaurant De Leuf
5-9-2022
Restaurant De Leuf in het Zuid-Limburgse Ubachsberg heeft een nieuw interieur. Het toprestaurant van de familie Van de Bunt kreeg een eigentijdse inrichting met Aziatische elementen uitgevoerd in lokale materialen. Het interieur sluit nu nog meer aan bij de kookstijl van De Leuf, dat de moderne Franse keuken combineert met Aziatische invloeden.
Het interieur heeft een rustige, serene sfeer gekregen met subtiele Aziatische elementen die veelal zijn uitgevoerd in lokale materialen. Tim Reiters van Ontwerpbureau Reiters in Maastricht tekende voor het ontwerp, dat als thema ‘Asian esthetics using local materials’ heeft.
Leestijd: 3 minuten.
Toprestaurant Morille in Koudekerke vernieuwd
1-9-2022
Opening – Restaurant Morille in het Zeeuwse Koudekerke gaat nog een stapje verder in het koken met lokale ingrediënten en eigen wildpluk. Per september 2022 zijn de gerechten grotendeels botanisch, slechts een enkel gerecht wordt aangevuld met een lokaal en eerlijk stukje vis, vlees of wild. Wijnen en andere dranken komen alleen nog maar uit Nederland en België. Het restaurant van chef Dennis Willems behaalde met zijn lokale natuurkeuken sinds de opening in 2019 noteringen in restaurantgidsen Michelin, Gault&Millau en Lekker.
Leestijd: 2 minuten.
Ik wens je veel personeel
29-8-2022
Het is een oud Joods gezegde dat zoiets betekend als iemand veel zorgen en veel ellende toewensen maar veel horecabedrijven hebben momenteel veel zorgen door het gebrek aan personeel. Natuurlijk is de beste aanpak om met je team te overleggen wat je kunt doen om te zorgen dat degene die nu voor je werken, blijven. We zien oplossingen zoals een dag extra dicht, de openingstijden aanpassen en er wordt ook veel personeel bij elkaar weg gekaapt. En natuurlijk de lonen meer congruent met andere bedrijfstakken maken. Toch zijn er collega’s die het anders aanpakken, we hebben een lijstje met voorbeelden gemaakt voor horecaondernemers die gek worden van het zoeken.
Leestijd: 5 minuten
Trends in het kort | Week 34
26-8-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. on-demand pay. Restaurantketen honeygrow biedt hun werknemers de mogelijkheid van dagelijkse betalingen. En Pizza Hut Japan creëerde een nieuwe bodem voor pizza’s: Rijst Pizza.
Lucia’s Pizza in St. Louis zoekt een betaalde ‘Nonna’ om als social media oma/ambassadeur te fungeren. Goed idee? En NapkinAds (servetten als advertenties) heeft een zakelijke mijlpaal bereikt door samen te werken met meer dan 100.000 restaurants en bars in de VS.
Dominique Ansel Workshop in Flatiron, New York werkt samen met Nami Nori, de team-up creëerde een trio van ‘Mochi Ice Cream Temaki’. Ziet er heerlijk uit! En acteur en komiek Kevin Hart heeft Hart House geopend, een veganistisch fastfoodrestaurant in LA.
Diageo heeft plannen aangekondigd voor een investering van 200 miljoen euro in Ierlands eerste speciaal gebouwde CO2-neutrale brouwerij in Kildare. En een toezegging van McDonald’s voor duurzamere kippen welzijnsstrategie.
Immersive Gamebox werkt samen met Netflix om een ‘Squid Game’-ervaring aan te bieden. Ze zijn onlangs begonnen met het plaatsen van ‘blackboxes’ waarin je spellen kunt spelen met een groepje van maximaal 6 personen. Deze staan in de straten van Hamburg en andere Duitse steden. En we spotten een ‘Cold Brew’ gemaakt zonder koffiebonen door Atomo.
WIWIQ | De nieuwe productlijn van HYGENIQ
25-8-2022
HYGENIQ, de Enschedese producent van duurzame en milieuvriendelijke schoonmaakmiddelen, lanceert een hele nieuwe ecologische productlijn onder de naam WIWIQ. Met deze nieuwe productlijn bestaande uit acht basis schoonmaakproducten wil HYGENIQ de stap naar duurzame schoonmaakmiddelen voor iedereen verkleinen. De reinigingsproducten zijn eenvoudig in gebruik, effectief, ontwikkeld uit hernieuwbare grondstoffen en komen uit een duurzame Nederlandse fabriek. WIWIQ is vanaf heden beschikbaar.
Visit Oakland lanceert de Oakland Vegan Trail
23-8-2022
Visit Oakland lanceert de Oakland Vegan Trail, een online gastronomische gids met meer dan 20 plantaardige restaurants in de stad. Met culinaire hotspots die wereldwijd geïnspireerde veganistische gerechten serveren, van Amerikaans tot Chinees tot Ethiopisch, Filipijns, Mexicaans, Thais en nog veel meer, kunnen bezoekers hun weg rond de wereld proeven – en dat allemaal terwijl ze in Oakland verblijven. Er is zelfs veganistische koffie, donuts en ijs!
Gaaf idee en we denken dat een Vegan Trail ook voor veel andere steden zou werken!
Trends in het kort | Week 33
22-8-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het programma Beer Masters op Discovery waarin de meesterbrouwer Hertog Jan als expert is te zien. En de Finse zoetwarenproducent Fazer onderzoekt cacao op basis van cellulaire landbouw.
Op 27 augustus is het weer ‘Bring your own cup’-day bij Seven Eleven, een goed idee voor fastfood restaurants of koffiezaken? En een duurzaam alternatief voor de geïmporteerde avocado: de Ecovado!
Kunstenaars creëren kunst op Braziliaanse basketbalveldjes en Budweiser betaald de kosten, dit alles om deze veldjes te redden van projectontwikkelaars. Van 19 augustus tot 4 september biedt de Covent Garden Cool Down in Londen bezoekers de mogelijkheid om af te koelen met ijs of een bevroren cocktail of…
Inspiratie op Instagram, Danny Kim daagt chefs uit om van afhaalmaaltijd een gastronomisch gerecht te maken. Leuk idee om met een lokale snackbar of fastfood restaurant samen de uitdaging aan te gaan voor wat lokale publiciteit?
Een lijst van de deelnemers van de Wijngaarden Open Dagen 2022 in Nederland op 17 en 18 september. En The Bedford by Martha Stewart is geopend op de strip in Las Vegas.
Auntie Anne’s heeft in samenwerking met de in Philadelphia gevestigde Evil Genius Beer Company een bier gelanceerd, gemaakt met hun kenmerkende pretzels. En Londen krijgt in 2023 nog een food hall in Battersea Power Station. Gecreëerd door de Londense JKS Restaurants.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Leestijd: 3 minuten.
Camionette brengt plant-based fine dining restaurant naar PAKT-site
19-8-2022
Opening in Antwerpen – Camille en Boqion van Camion openden vrijdag 1 juli hun tweede vestiging – Camionette – op de PAKT-site. Wat in 2019 initieel begon als een plant based lunch- en aperozaak, draaide al snel uit op een volwaardig restaurant. Al snel botsten ze op de limieten van hun kleine pand en vooral de erg kleine keuken, waardoor het na drie jaar tijd wordt om te verhuizen naar een plek waar ze hun culinaire ambities weer kunnen uitbreiden. Camion zal voortaan worden verder gezet als een low key ontbijt- en lunchbar, terwijl je bij Camionette zowel ‘s middags als ‘s avonds terecht kan voor plant-based fine dining in allerlei sharing gerechtjes of een lekker glaasje natuurwijn in de bar.
Uncovered Festival | Brouwerij De Leckere viert het 25 jarig bestaan
18-8-2022
Op 16, 17 en 18 september zal de Werkspoorhaven in Utrecht omgetoverd worden tot een waar bier-walhalla tijdens het Uncovered Festival. Meer dan 15 verschillende brouwerijen presenteren hier verschillende bieren waar ze het meest trots op zijn. Als gast kan jij de bars van al deze brouwerijen bezoeken en natuurlijk de bieren proeven. Er zijn zelfs speciale ‘beerflights’ ingericht door de organisatie die er voor zorgen dat je verschillende bieren kan proeven in opbouw van smaakintensiteit.
Food-startup GREENFORCE lanceert een B2B-platform voor de horeca
18-8-2022
Food-startup GREENFORCE lanceert deze maand een B2B-platform waarmee ze de horeca bedienen met hun plantaardige poedermixen in grootverpakking. Ze geven met deze ontwikkeling gehoor aan de vraag van restaurantgasten naar meer plantaardige opties op het menu. GREENFORCE biedt horeca de kans om zelf te kunnen experimenteren met plantaardige poedermixen. De duurzame mixen zijn lang houdbaar, zitten boordevol eiwit en zijn gemakkelijk te customizen: restaurants zetten met de bulkmixen gemakkelijk een plantaardige burger of gehaktbal met eigen twist op het menu. Op het platform kunnen horecaondernemers de bulkmixen bestellen in de varianten burger, gehakt, gehaktbal, ei, schnitzel en smeerworst.
HosPETality | Voorbeelden van huisdiervriendelijke gebaren
16-8-2022
Een paar weken geleden hebben we de term HosPETality gespot en omdat we reizen met onze gezins- & kantoorhond, Labradoodle Jimmy, zien we veel voorbeelden van huisdiervriendelijke gebaren. In hotels moet je een kleine vergoeding betalen voor de hond, maar meestal krijg je dan ook een etensbak, een hondenkussen en als de hond geluk heeft, een traktatie! HosPETality begint al bij de reservering, wij boekten een verblijf in een hotel in Spanje en omdat we onze hond hadden aangemeld en gevraagd hadden om een tafel voor het diner te reserveren, mailden ze ons dat ze voor ons een tafel op het terras hadden gereserveerd zodat Jimmy mee kon naar het diner. Gewoon attent. We hebben een lijst gemaakt van hele leuke kleine gebaren die hotels en restaurants kunnen uitvoeren.
Trends in het kort | Week 32
12-8-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het eerste restaurant in Europa van Panda Express dat geopend is op Ramstein Air Base in Duitsland en de pindakaas s’mores Pizookie® keert terug op het menu bij BJ’s Restaurant & Brewhouse.
Enkele openingen: Bacon Nation opent dit najaar op de tweede verdieping van het D Las Vegas aan Fremont Street. Nobu Hotel, Restaurant, and Residences gaat van start in Danang, Vietnam en het 7Pines Resort Sardinia opent als onderdeel van het Destination by Hyatt portfolio.
Vorige week publiceerden we een recept voor een ‘frozen salted espresso martini’, gespot op Instagram. Deze week hebben we het Instagram account van ‘Our Life Corner’ gespot, met heerlijk uitziende drankjes, zoals de Mango Tea Cream Cheese.
Een interessant artikel over hoe steden robotbezorgwagentjes verbannen van de stoepen. Zoals meestal het probleem van techniek die sneller gaat dan wetgeving. En Whole Foods mede-oprichter John Mackey en een team gaan een plantaardige restaurant & wellness keten lanceren.
Ga je in de eerste week van september naar Parijs of woon je daar? Check dan CookieWay, ‘le pop-up bar à cookies de Subway’! Chef-kok en restaurateur Jean Georges Vongerichten opent grote Seaport marketplace in het gerestaureerde historische Tin Building gelegen in lower Manhattan.
Porsche Charging Lounge - Bingen - Germany - credits Porsche AG
Porsche Charging Lounge - Bingen - Germany - credits Porsche AG
Porsche Charging Lounge - Bingen - Germany - credits Porsche AG
