Trends in het kort | Week 40
10-10-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de PINKTOBER-campagne van Hard Rock International, dit jaar in samenwerking met chef Dominique Crenn. En een maatschappelijk initiatief in Rotterdam, ‘Heat and Eat’.
Hôtel Plaza Athénéé heeft samengewerkt met de getalenteerde fine art fotograaf Gray Malin voor een fotoshoot met honden, prachtige foto’s op ‘My Dogs from Paris’! En in San Francisco serveert restaurant Dogue een ‘tasting menu’ voor honden. Sommige honden hebben wel erg veel luxe om zich heen!
Interessant initiatief in Londen waar Head Room Café bewustzijn en toegang tot geestelijke gezondheidszorg creëert. En ghost kitchen keten Casper uit België lanceerde onlangs ook in de steden Den Haag en Rotterdam.
Vorige week werden de hotels Moxy the Hague en Residence Inn by Marriott the Hague officieel geopend, ze zijn gevestigd in de Muzentoren in de binnenstad. En chef-kok Bart De Pooter opende zijn langverwachte, plantaardige restaurant WILDn in het Sapphire House Antwerpen.
De laatste week van september genoot New York van ‘La vie en rose’ van Maison Valentino, een groots opgezette ‘Pink all the way’. En OneThird ontwikkelde een scanner om de rijpheid van avocado’s te bepalen en kreeg een voucher van de Stichting Samen tegen Voedselverspilling om dit op de winkelvloer te testen.
HYGENIQ lanceert vernieuwde DERMAL MED-lijn, deze bestaat uit twee ecologische handdesinfectiemiddelen; een handgel en een handspray, welke werken op bioalcohol.
Een kopstoot van Brouwerij ‘t IJ
7-10-2022
Duizend flessen, veel bier, één jenever. Op 13 oktober brengt Brouwerij ’t IJ haar eerste eigen limited edition sterke drank op de markt. De kopstoot – een glas bier met een jenever – is een typisch Amsterdamse uitvinding. De keuze om als Amsterdamse brouwer naast bier ook jenever te maken is daarom een logische. Brouwerij ’t IJ besloot bier te destilleren en te verwerken tot een jenever, waarvan de karakteristieke smaak te danken is aan toevoegingen van selderij en karwijzaad. Een drank volgens de maatstaven van ’t IJ: puur en lekker soepel, met een zachte kruidigheid die zich goed laat combineren met de bieren van ‘t IJ.
ADE Cocktail Guide van The Entourage Group
7-10-2022
It’s almost time for ADE again! Tussen 19 en 23 oktober kleurt Amsterdam geel en dat kan maar één ding betekenen; Amsterdam Dance Event. Speciaal voor deze week hebben de restaurants van The Entourage Group een ‘ADE Cocktail Guide’ voor de stad samengesteld en wordt er aan elk menu een special toegevoegd. Wie in de stemming wilt komen voor of na een feestje, weet dus waar die naar toe moet.
Private membersclub The Cover opent in Amsterdam
6-10-2022
Sircle Collection, een van oorsprong Nederlandse hospitalitygroep, presenteert The Cover. Deze nieuwe private membersclub verwelkomt ondernemers, innovators en creatievelingen vanaf deze winter in het historische Rijkskantoorgebouw voor Geld- en Telefoonbedrijf in Amsterdam. In het voormalige Kas Bank-gebouw huisvesten al meerdere bekende ondernemingen, zoals restaurant The Duchess*, W Amsterdam en Dutch design-winkel X BANK. Hier zal binnenkort The Cover aan worden toegevoegd.
#VogueXSofitel | Deelt het geheim van ‘Art de Vivre’
6-10-2022
Sofitel Hotels & Resorts, het eerste internationale luxehotelmerk afkomstig uit Frankrijk en een gevierd ambassadeur van de Franse cultuur over de hele wereld, is een wereldwijde samenwerking met Vogue aangegaan. De komende drie jaar gaan Sofitel en Vogue hun geheimen en kennis delen tijdens o.a. festivals, creatieve activiteiten, modecollabs en beautyprogramma’s – allemaal ontworpen rond het thema ‘Art de Vivre’. Een scala aan speciale evenementen, verrassingen en traktaties worden er georganiseerd – van een chique nieuwe Parijse cocktail die kan worden geproefd tussen andere stijlvolle ervaringen op Sofitel bestemmingen wereldwijd tot een première van het #VogueXSofitel Festival weekend dat wordt gehouden in Parijs van 14-15 oktober, met een VIP preview op 13 oktober.
IKEA Nederland doet mee aan ‘Eet Geen Dierendag’ en hun koffie is nu ook verkrijgbaar met haverdrank
4-10-2022
Vanaf vandaag, 4 oktober, biedt IKEA Nederland klanten en medewerkers ook haverdrank aan in de koffie. Een kopje koffie bij IKEA is voor velen een begrip – de gratis koffie voor IKEA Family leden trekt dagelijks veel extra bezoekers naar de restaurants. Door haverdrank als optie aan te bieden naast koemelk, wil het Zweedse woonwarenhuis zo veel mogelijk mensen op een laagdrempelige manier kennis laten maken met plantaardige voeding. Daarnaast doen zij mee aan de ‘Eet Geen Dierendag’, een initiatief van Wakker Dier.
‘De Tuin van Holland’ bouwt aan lokale gezonde voedselketen
4-10-2022
Een gezonde topkeuken voor iedereen, dat is de droom van de Groene Cirkel ‘De Tuin van Holland’. Op 29 september bekrachtigen 17 toonaangevende ketenpartijen hun samenwerking met de ondertekening van een convenant. Chefs, boeren en artsen ontwikkelen samen richtlijnen voor een smaakvolle, gezonde keuken, die sterk verbonden is met het land, geïnspireerd door onze culinaire geschiedenis.
Trends in het kort | Week 39
3-10-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een Coffee Cocktail Challenge georganiseerd door Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur. Je kunt jouw koffiecocktail inzenden tot 11 oktober. En één van de nieuwste alcoholsmaken volgens chef-kok Todd English is de amberkleurige Mexicaans gekruide gin, Mexigin.
GROHE komt met een nieuw waterrecycling doucheconcept, goed idee voor kleine boetiekhotels of B&B’s? En Voyager Space heeft Hilton officieel benoemd tot zijn hotelpartner om de gastervaring in de ruimte te verbeteren.
Starbucks opende vorige week de 6.000ste vestiging in China en de 1.000ste vestiging in Shanghai! En Ibis hotels in Bangkok en Sevilla exposeren originele kunst IRL, terwijl @ibisstyles volgers op Instagram een NFT kunnen winnen.
Recent geopend: de CloudBar op ruim 300 meter boven The Magnificent Mile in 360 CHICAGO en Taco Bell introduceerde hun nieuwe Beyond Carne Asada Steak. In Nederland genieten we van een nieuw zuivelmerk ‘Kalverliefde’, het verkoopt melk van boerderijen die kalveren bij de koeien houden.
Beagles & Beans viert dierendag met gratis koffie
29-9-2022
Althans als je langskomt met je huisdier! Dierendag wordt dierenweek en de kans is groot dat je wordt aangesproken met ‘lorre’, ‘tjielp’, ‘woef’ of ‘knor’ in deze week bij Beagles & Beans. Van 3 t/m 9 oktober zet dé bagel- en koffiebar van Nederland alle huisdieren in het zonnetje. Want waarom maar één dierendag als je het ook een week kan vieren?
Sam’s Anchor Cafe haalt ruim 300.000 dollar op met hun eerste Bootleggers NFT’s
29-9-2022
Sam’s Anchor Cafe – geopend sinds 1920 aan de San Francisco Bay – heeft een succesvolle lancering van zijn eerste NFT (non-fungible token) collectie afgerond, waarbij ruim $300.000 is opgehaald met een uitverkoop van de limited-edition Sam’s Bootleggers NFT’s. De Sam’s Bootleggers NFT’s, kunstwerken van ontwerper Anthony Laurino uit San Francisco, werden ontwikkeld door ViciNFT. De collectie van 244 stuks was al in de voorverkoop volledig uitverkocht! De NFT’s zijn karikaturen van Sam Vella, een beruchte smokkelaar die Sam’s oprichtte tijdens de drooglegging.
QUB® Containersysteem maakt droomlocatie mogelijk | Watt’n Blick
26-9-2022
‘Watt’n Blick’ is de naam van het eetconcept van twee jonge ondernemers uit Norddeich, omdat hun gasten kunnen genieten van een uniek Noordzeepanorama. Watt’n Blick bewijst wat voorheen onmogelijk leek: dat gastronomie verenigbaar is met het werelderfgoed en geëxploiteerd kan worden in een overstromingsgebied. De zeewaardige en semi-mobiele bistro in de QUB® container is de eerste aan de zeekant van de dijk in Duitsland.
Trends in het kort | Week 38
26-9-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de licht- en muziekshows in het Moezelgebied in oktober en december. De Mosel Licht und Flammen & Wine Lights Enjoy! En de meest kerstige bar van Amsterdam: Miracle at Boom Chicago opent 23 november.
Cédric Grolet in The Berkeley onthulde zijn ‘Goûtea’, Grolet’s fusie van goûter (de Franse traditie van zoete hapjes) en het beste van de Britse afternoon tea. En twee inspirerende reels, een rijst/ei sandwich en een van een Britse Sunday Roast Burrito.
Hier in Nederland kunnen we genieten van plantaardige, ‘de enige echte’, Chocomel! En half september opende het populaire veganistische concept Wild & the Moon uit Parijs de deuren van een tweede locatie in Amsterdam aan de Zuidas.
The Art of Drinks is een driedaags drankfestival (29-31 oktober) in de Gashouder in Amsterdam met een publieksevenement op zaterdag. De zondagse editie is speciaal opgezet voor mensen die werkzaam zijn in slijterijen en speciaalzaken en op maandag richten ze zich op professionals in de horeca.
Pizza Profs, het platform voor alle professionele pizzabakkers in Nederland, organiseert op maandag 24 oktober het allereerste ‘Pizza Inspiration Event’ bij SVO in Houten. Entree is gratis en één van de gastsprekers is Carlo Casoni van Pizza Prof-partner Mutti.
Weer een leuk voorbeeld van de positieve houding van restaurant ’t Noorden: zij houden vrijdagavond 14 oktober 2022, een avond voor de échte bokbierliefhebber, onder de noemer ‘Niet mokken maar bokken’. En op dinsdag 20 september heeft de vakjury van Wijnvrouw van het Jaar Tatjana Puklavec uitgeroepen tot Wijnvrouw van het Jaar 2022.
Asian BBQutie | Pop-up in een brugwachtershuisje
23-9-2022
Asian BBQutie is geopend tot eind december in het brugwachtershuisje op de lage Erf Brug Delfshaven, Rotterdam. De locatie is maar erg klein en dus bieden ze maar één tafel, perfect voor een groep tot 10 personen, als je met minder komt schuif je aan bij anderen. Dit is alweer de 9e locatie van Asian BBQ in 14 jaar, ze bieden een kleine kaart en Moo Kata. In het brugwachtershuisje kun je genieten van het uitzicht op de Schie, helemaal spectaculair als de brug opengaat.
Fat Phill’s Leiden opent en trakteert
22-9-2022
Op zaterdag 24 september viert Fat Phill’s Leiden de Grand Opening met een exclusieve openingsactie. Een dag vol festiviteiten die in het teken staat van lekker eten, gezellige sfeer en goede muziek. De Grand opening vindt plaats op hun nieuwe locatie op de Stille Mare 13 in Leiden. En ze geven 50 cheeseburgers weg!
Sparkling Juicy Tea | Lekker alternatief voor de Bob
22-9-2022
Het familiebedrijf Privatkelterei Van Nahmen bestaat al sinds 1917 en is begonnen met de productie van appelstroop. Sinds de jaren ‘30 is men zich gaan specialiseren in vruchtensappen. De huidige eigenaar Peter van Nahmen combineert duurzaamheid en traditie met innovatie. Met o.a. als resultaat ‘Sparkling Juicy Tea’. Uit een samenwerking met theesommeliers, o.a. Niklas Schmeink (Tea Master Gold) zijn drie unieke producten voortgekomen: unieke blends van cold brew thee en vruchtensap. Een mooi, ecologisch en veganistisch alternatief voor de Bob of diegene die geen alcohol drinken!
Lowlander Pumpkin Weizen gebrouwen van geredde pompoen
21-9-2022
Botanisch brouwer Lowlander haalt een frisse wind door het herfstbok seizoen en introduceert de Lowlander Pumpkin Weizen (5% abv). Aansluitend op de ambitie van het biermerk om in 2030 ‘Nature Positive’ te worden, draagt de Pumpkin Weizen bij aan de strijd tegen voedselverspilling. Het herfstbier is gebrouwen met geredde pompoenen die vanwege schoonheidsfoutjes niet verkocht konden worden. De Lowlander Pumpkin Weizen is vanaf nu onder andere verkrijgbaar bij Albert Heijn, in de betere horeca en via de webshop van Lowlander.
We schreven al eerder over de eerste alcoholvrije craft bier tap en het Cool Earth Lager van Lowlander, om klimaatverandering tegen te gaan. In 2021 plantte Lowlander per verkocht Cool Earth Lager biertje een zeegrasplant in het waddengebied. We schreven vorig jaar ook al over hun I.P.A. Re-Genever, hun Botanical beer garden to go en nog meer andere interessante artikelen. We zijn altijd erg enthousiast over de initiatieven van Lowlander, en zo zijn we ook weer erg benieuwd naar dit nieuwe biertje, waar drink jij ‘m bij?
Leestijd: 1 minuut.
SAAM restaurant, waar culinair Zuid-Afrika en Amsterdam samenkomen
20-9-2022
Team van gerenommeerde chefs en sommeliers opent restaurant SAAM dit najaar.
Soms als een mix van individuen en factoren samenkomen, ontstaat er iets unieks. Een dergelijke symbiose staat ook gepland voor dit najaar bij de opening van een nieuw restaurant waar Zuid-Afrika en Amsterdam samenkomen. Een samensmelting van deze twee culinaire werelden resulteert in SAAM restaurant (South Africa – AMsterdam), dat tevens letterlijk ‘samen’ betekent in het Afrikaans. Het team achter dit restaurant heeft een duidelijke visie voor ogen en heeft aan ervaring geen gebrek. De keuken staat onder leiding van executive chef Margot Janse en wordt aangestuurd door chefs Jasper Hermans en Thomas Kooijman. Daarnaast staat er een team van top sommeliers klaar, bestaande uit Koen van der Plas en Max van Bockel, om de gasten van SAAM restaurant te voorzien van de mooiste wijnen die Zuid-Afrika en Europa rijk zijn. Rozemarijn Wessels neemt de sales, marketing en backoffice voor haar rekening.
Vorige week schreven we al over een ander nieuw concept dat dit najaar in Amsterdam gaat openen. Cape Town Social Club, ook dit concept wordt in een Zuid-Afrikaans jasje gestoken. Wij zijn erg benieuwd naar beide nieuwe concepten en kijken ernaar uit om bij ze langs te gaan!
Leestijd: 2 minuten.
Steakholder Foods™ kondigt Omakase Beef Morsels aan, een eerste in zijn soort, sterk gemarmerd 100% gekweekt rundvlees met 3D-print.
15-9-2022
Het nieuwe product van steakholder foods is het resultaat van het onlangs door het bedrijf ingediende patent voor 3D-bioprintingtechnologie, die een ongekende marmeringcontrole binnen een geconsolideerde structuur mogelijk maakt.
Steakholder Foods Ltd. is een internationaal deep-tech voedingsmiddelenbedrijf dat vooroploopt in de kweekvleesindustrie. Met genoegen introduceren zij Omakase Beef Morsels, een revolutionair, rijk gemarmerd gestructureerd vleesproduct dat is ontwikkeld met behulp van een uniek 3D-printproces.
Geïnspireerd door de marmering van Wagyu rundvlees, zijn Omakase Beef Morsels een innovatieve culinaire prestatie, elegant ontworpen als een vleesliefhebber’s delicatesse voor premium eetervaringen.
Leestijd: 3 minuten.
Nieuwe collectie frites voor aankomende seizoen.
14-9-2022
Tweemaal per jaar introduceert Sergio Herman voor het Frites Atelier nieuwe frites specials. Ondanks dat de temperaturen nog steeds pieken kijkt hij alvast vooruit naar de herfst en winter. Sergio heeft zich voor zijn nieuwespecials laten inspireren door wereldse smaken om je aan op te warmen tijdens de frisse maanden.
Leestijd: 1 minuut.
Cape Town Social Club opent dit najaar in de Jordaan!
13-9-2022
Opening – Cape Town Social Club, in dit nieuwe high-end restaurant met cocktailbar staan Zuid-Afrikaanse flair, verfijnde gerechten, originele cocktails en persoonlijke service centraal
Dit najaar opent Cape Town Social Club in de Raamstraat in Amsterdam-Centrum. Eigenaren Sebastian Erasmus en Alexander Heim, beiden gepokt en gemazeld in de high-end horeca, brengen hiermee Kaapstad naar onze hoofdstad.
Leestijd: 1 minuut.
Nieuw menu-item bij Papa John’s
12-9-2022
Papa John’s gaat door met het waarmaken van zijn belofte van betere ingrediënten, betere pizza, en deze keer door het onthullen van een nieuwe menu categorie die hun heerlijke, fan-favoriete toppings in een kom bevat. Papa Bowls is alles wat je lekker vindt aan Papa John’s pizza zonder de korst – knapperige groenten, sappig vlees, smeltende kazen, en verrukkelijke sauzen – allemaal gebakken tot gloeiendhete perfectie.
De nieuwe Papa Bowls zijn een perfecte aanvulling op elke Papa John’s bestelling en zijn verkrijgbaar in drie smaken: Italian Meats Trio, Chicken Alfredo en Garden Veggie. Consumenten kunnen ook hun eigen Bowls samenstellen met hun favoriete Papa John’s ingrediënten.
Leestijd: 2 minuten.
Pop-up breakfast club geopend in Hofbogen Rotterdam
9-9-2022
Uitgebreid kennismaken met plantaardige ontbijtproducten en gerechten
Sinds 7 september kunnen bezoekers genieten van plantaardige ontbijtgerechten in The Next Morning Breakfast Club powered by Alpro. Met de pop-up breakfast club, aan de Hofbogen in Rotterdam, hoopt Alpro plantaardig eten toegankelijker te maken en te laten zien hoe je lekker je dag kan beginnen met een plantaardig ontbijt.
Leestijd: 1 minuut.
Claridge’s ArtSpace en Moët & Chandon presenteren modefotografie uit de jaren ’90
7-9-2022
Onthulling van een ongezien archief van backstage modefotografie uit de jaren ’90
Vanaf 15 september 2022 – samenvallend met de London Fashion Week – zal Claridge’s ArtSpace de ongeziene archiefbeelden van beroemdhedenfotograaf Gavin Bond uit de vroege jaren ’90 in een speciaal samengestelde 4-D showcase tentoonstellen. De Gavin Bond: Being There Showcase, gepresenteerd door Moët & Chandon en Claridge’s, toont fotografie van opvallende modemomenten met ontwerpers van Yves Saint Laurent en Jean Paul Gaultier, tot Valentino en Versace, en de supermodellen van die tijd – van Kate en Naomi tot Claudia en Carla. Deze fotografie, herontdekt door Bond in lockdown, resulteert in een sensationele showcase van groot formaat vinyls van de opnamen, plus displays van Bond’s vele plakboeken, verzamelingen van 90s headline catwalk show uitnodigingen en videobeelden uit het tijdperk.
Leestijd: 1 minuut.
Haute Photographie X Daalder pop-up restaurant
6-9-2022
Where art meets food, aan de muur en op het bord
Sterrenrestaurant Daalder strijkt van 15 tot en met 18 september neer met een pop-up restaurant op Haute Photographie, de boutique fotografiebeurs van 1000m2 midden op het Museumplein. Op de beurs staat een verfrissende kijk op fotografie centraal en wordt het belang van deze kunstvorm uitgelicht. Haute Photographie voedt alle zintuigen en daar mag een haute cuisine lunch of diner natuurlijk niet bij ontbreken.
Leestijd: 2 minuten.
Nieuw interieur voor Limburgs toprestaurant De Leuf
5-9-2022
Restaurant De Leuf in het Zuid-Limburgse Ubachsberg heeft een nieuw interieur. Het toprestaurant van de familie Van de Bunt kreeg een eigentijdse inrichting met Aziatische elementen uitgevoerd in lokale materialen. Het interieur sluit nu nog meer aan bij de kookstijl van De Leuf, dat de moderne Franse keuken combineert met Aziatische invloeden.
Het interieur heeft een rustige, serene sfeer gekregen met subtiele Aziatische elementen die veelal zijn uitgevoerd in lokale materialen. Tim Reiters van Ontwerpbureau Reiters in Maastricht tekende voor het ontwerp, dat als thema ‘Asian esthetics using local materials’ heeft.
Leestijd: 3 minuten.
Restaurant Selva in het nhow Amsterdam RAI
Restaurant Selva in het nhow Amsterdam RAI
Restaurant Selva in het nhow Amsterdam RAI
Restaurant Selva in het nhow Amsterdam RAI
Restaurant Selva in het nhow Amsterdam RAI
