Duurzaam snacken | Duurzaamheid in de fastfoodbranche
3-1-2023
Een lijstje met voorbeelden van duurzame initiatieven in de fastfoodbranche. Van kleine initiatieven zoals de duurzame ketchup van The Ketchup Fabriek tot ketens die hun identiteit hier omheen hebben ontwikkeld zoals HoneyBee Burger in Amerika en in ons land bijvoorbeeld Pomms’ Rotterdam en natuurlijk de Vegan Junk Food Bar. De duurzame initiatieven variëren van het inzetten van nieuwe tech tot klimaat neutrale burgers en fastfood merken met alleen een vegan assortiment.
Met #VeganJanuary, #TryJanuary en het belang van duurzaamheid als thema’s voor 2023, een lijstje met concepten die zeker het proberen waard zijn! En zoals je zult lezen staan sommige voorbeelden al lange tijd op onze website, wij snappen dan ook niet dat de grote partijen (zoals The Crown, The Clown en The Colonel) hier nog niet veel verder mee zijn.
Kumasi Drinks | Cacaofruitsap startup helpt boeren met restproduct
19-12-2022
Kumasi is een nieuw vruchtendrankje dat is bedacht tijdens het maken van documentaire over de cacao-industrie in West-Afrika door Lars Gierveld en Jochem Pinxteren. In een restproduct van cacao zagen en proefden zij een mooie kans. Het drankje is vernoemd naar de hoofdstad van de Ashanti regio in Ghana, Kumasi. Veel boeren zijn daar totaal afhankelijk van de verkoop van cacao, maar ze leven onder de armoedegrens. Lars en Jochem zijn daarom begonnen in de buurt van Kumasi met het opvangen van het cacaofruitsap met een groep boeren.
Wij gaan het drankje snel proeven en het is natuurlijk een leuk drankje, 100% natuurlijke ingrediënten en geen toegevoegde suikers, om te verkopen in een koffiezaak of restaurant!
Eerste ja-woord ter wereld in Kebabzaak | Karma Kebab Utrecht
19-12-2022
Botsauto’s, discoballen én kebab op een bruiloft. Dat er een jarenlange wachtrij is bij vrijwel alle trouwlocaties, is tegenwoordig een gegeven. Verloofde stellen wijken daarom nog weleens uit naar minder conventionele plekken. Maar één stel nam het afgelopen weekend wel heel erg ruim met de definitie van een trouwlocatie. Zij gaven elkaar zaterdag het ja-woord in een kebabzaak in Utrecht.
Wij vinden dit een bijzondere trouwlocatie, zou jij hier willen trouwen? En genieten van een diner met plant-based kebab? Je kunt bij Karma Kebab in ieder geval goed feestvieren.
Trends in het kort | Week 50
19-12-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het beste Italiaanse restaurant in Nederland, het biologische restaurant Pianeta Terra in Amsterdam, dat op nummer 19 staat van de 50 Top Italy wereldwijd.
The W London introduceert in samenwerking met Samsung Electronics Co., Ltd. een tijdelijke Gaming Suite. Tot april 2023, kunnen gamers de WOW suite boeken en baden in luxe en onbeperkt gamen. En Marriott International heeft aangegeven in 2023 meer dan 35 luxehotels over de hele wereld te introduceren.
We kwamen op Instagram een gave manier om een kerstcocktail te serveren tegen! Zowel leuk in een bar, restaurant als thuis. En Hertog Jan heeft een speciaalbierabonnement, De Proeftuin. Leuk om cadeau te doen.
Wij hebben toevallig kerstornamenten gekocht bij onze lokale bakker van een tompoes, een gevulde koek en een croissantje. Leuk om iets mee te doen als restaurant, volgend jaar? Red Lobster deed dat dit jaar al, bekijk het eens ter inspiratie.
We kwamen een persbericht tegen voor diegene die een vakantie naar Californië aan het plannen zijn voor 2023. Er komen daar een aantal uitbreidingen van leisureparken en musea bij en Disney viert hun 100 jarige bestaan.
Eén van de grootste vastgoedontwikkelaars DAMAC Properties uit Dubai heeft een contract getekend met Mandarin Oriental voor het beheer van een luxe resort op de Malediven. En Tasty Carrot Corporation uit Canada lanceert hun ‘Eco Carrot’, ’s werelds eerste wortelsap met cafeïne. Zou jij je koffie in de ochtend vervangen voor deze wortelsap?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
leestijd 3 minuten.
Coffee free Coffee | Kop koffie zonder koffiebonen
16-12-2022
De Nederlandse startup Northern Wonder heeft eind september Coffee Free Coffee gelanceerd. Dit nieuwe product heeft de smaak en geur van koffie, bevat cafeïne en wordt op dezelfde manier gezet, maar bevat alleen niet-tropische ingrediënten. Northern Wonder is er in geslaagd om middels een patenteerbare technologie koffie te maken zonder de boon.
We hebben in 2019 geschreven over de Amerikaanse startup Atomo, die een soortgelijk product, moleculaire koffie gemaakt zonder koffiebonen, op de markt bracht. Zij brachten in augustus van dit jaar een cold brew in een blikje op de markt. Deze wordt gemaakt van dadelpitten, druivenschil en cichoreiwortel en theïne. Heel andere ingredienten dan die van Coffee Free Coffee. Wij hadden als collega’s toen echt zoiets van dat willen we wel proeven en nu kunnen we dus de Coffee Free Coffee proeven. En als je een duurzame koffie wilt serveren in je koffiezaak – ook gauw proeven!
Nexus Reset biedt een totaalconcept voor het duurzaamheidsvraagstuk in de hotellerie
15-12-2022
Verduurzamen in het bedrijfsleven. Een vraagstuk dat zelden zo prangend is als nu. Ook binnen de hotelbranche staat verduurzaming hoog op de agenda. Niet alleen vanwege de reden dat uitstoot vanwege klimaatdoelen naar beneden moet worden gebracht. Juist ook om kosten te besparen en marges gangbaar te houden. Om hotels bij te staan in het verduurzamingsproces, heeft Nexus Hospitality een nieuwe tak ontwikkeld onder de naam Nexus Reset.
Restaurant The Dining Room Oisterwijk geopend in de voormalige Balkonkamer van De Swaen
15-12-2022
Ondernemers Gerdine en Bart van Hal hebben op 4 november 2022 Restaurant The Dining Room in Oisterwijk geopend. Het fine-dining restaurant is gevestigd op De Lind 47A, boven mooR Wining & Dining. Het restaurant biedt een creatieve moderne keuken die een diepe buiging maakt naar de klassieke Franse cuisine. Verder kan de gast rekenen op een goede prijs-kwaliteitverhouding en gemoedelijke Brabantse gastvrijheid op niveau.
Ook niet-hotelgasten kunnen genieten van het ontbijt bij Boutique hotel De Salon van Fagel
15-12-2022
Voor veel mensen is het stiekem het fijnste van een nachtje weg: het uitgebreide ontbijt wat je ’s ochtends in een hotel krijgt. Bij boutique hotel De Salon van Fagel in Den Haag hoef je nu niet meer persé een overnachting te boeken om hiervan te genieten. Ook gasten van buitenaf zijn dagelijks welkom om tussen 08:00 en 11:30 uur aan te schuiven voor een heerlijk ontbijt. Het ontbijtplateau bestaat uit verse producten zoals Gaasterlands boerenschouderham, biologische yoghurt, versgebakken croissants, heerlijk Alpenbrood en kakelverse eitjes of pancakes. Dit alles natuurlijk in het prachtige monumentale pand aan het Noordeinde waar genoeg moois te zien is om je over te verwonderen. Zo begin je de dag goed en kun je vol energie de gezellige straatjes rondom het hotel verkennen.
Made with Maude | Eerlijke wijn van vrouwelijke makers
12-12-2022
Weet jij dat slechts 15% van de wijnmakers vrouw is? De traditionele wijnwereld staat wat inclusiviteit betreft nog in de kinderschoenen. Made with Maude wil daar verandering in brengen. Deze start-up verenigt de allerbeste vrouwelijke wijnmakers en biedt ze een platform. Waarom wachten met goede voornemens tot januari als je in december al verschil kunt maken? De feestdagen zijn hét moment om te proosten met eerlijke wijn.
Leuk idee voor restaurants onder vrouwelijke leiding om deze wijnen in de spotlights te zetten!
Cannabisbier ‘De Groene Buizerd’ komt met een lopend café
12-12-2022
Achterhoeks cannabisbier ‘De Groene Buizerd’ is vanaf afgelopen weekend (09-12-2022) echt compleet groen met het lopend café: gezellig wandelen in de natuur met een biertje in je hand en vrienden aan je zijde. Je hebt de keuze uit vier routes. Startpunten zijn Uitspanning ’t Peeske in Beek, Het Wapen van Heeckeren in Hummelo, De Heikamp in Ruurlo en Berenschot’s Watermolen in Winterswijk.
Trends in het kort | Week 49
9-12-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over onder andere een masterclass van Jonnie en Thérèse Boer die je bijvoorbeeld cadeau kunt geven (of vragen) via Grootmeesters. En de Nederlandse kaaswinkel Bourgondisch Lifestyle Beverwijk gaat verder als franchisevestiging.
Sindalah wordt het eerste eiland in NEOM, Saoedi-Arabië. En in Qatar maakten de Raffles Doha & Fairmont Doha hun debuut. Ze zijn beide gevestigd in de Katara Towers.
ProVeg heeft een nieuwsbrief uitgebracht waarin zij het begin van een grote verandering op het gebied van plantaardige catering signaleren. Interessante nieuwsbrief voor wie op zoek is naar plantaardige alternatieven. En ThermoPro lanceert een nieuwe innovatieve vleesthermometer, The Lightning.
De Heathrow Express heeft onlangs de Festive Express gelanceerd met een emotionele advertentie! Die zien we momenteel veel! En KFC® lanceerde een Sharemobile Tour om deze feestdagen gefrituurde kip te delen met gezinnen in nood.
Nobu Hospitality en Aldar Properties kondigden een Nobu Residences, Hotel & Restaurant aan op Saadiyat Island in Abu Dhabi.
Trends in het kort | Week 48
5-12-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar een aantal inspirerende Instagrampost van collega-ondernemers zoals bijvoorbeeld de Dog Afternoon Tea bij het nhow hotel in Londen. En de Kerstman is vliegend over Montreux gespot!
Een Franse Hamburgé van de keten Big Fernand voor de kerstperiode. Klinkt wel erg lekker: Le Big Tartuffe. En hoe je een doorzichtige pompoentaart maakt, een reel van chef Grant Achatz van restaurant Alinea.
The Colonel’s Arms is de eerste pub van KFC UK, voetballiefhebbers in Londen konden hier een aantal wedstrijden van het Engelse team bekijken en genieten van hun kip. En Rotterdam krijgt een echt koffie hotel. Man Met Bril Koffie opent dit hotel met branderij en terras in Crooswijk zomer 2023.
Bekijk het ‘bullet train delivery system’ van Sushi Way in Créteil, Parijs. Bijzondere sushi express! En McDonald’s in Ustron, Polen, heeft een gebreide make-over gekregen!
Win recepten voor thuis in de Orangerie De Pol-app
5-12-2022
Orangerie De Pol in Doetinchem heeft een app ontwikkeld waarmee gasten via een game spelenderwijs recepten voor thuis én een amuse in het restaurant kunnen winnen. Deelnemers aan de game in de Orangerie De Pol-app moeten zoveel mogelijk ingrediënten snijden om kans te maken op een beloning.
Leestijd: 1 minuut
Subway verkoopt de eerste ‘footlong cookies’ ter wereld voor National Cookie Day
2-12-2022
Waar wij ons voorbereiden op het vieren van Sinterklaas, vieren ze in Amerika National Cookie Day op 4 december. Subway heeft vorig jaar een Cookieway pop-up store geïntroduceerd op deze ‘feestdag’ en komt dit jaar met ’s werelds eerste footlong cookies. Inspiratie voor andere producten? Kijk eens op de gratis horeca inhaakkalender 2023 van Petra Venekamp wanneer jij kunt inhaken op een speciale dag, aan te vragen via mail.
Subway®, het merk dat meer versgebakken koekjes verkoopt dan enig ander restaurantbedrijf in de Verenigde Staten, tilt zijn iconische koekje naar een nieuw niveau met het debuut van ‘footlong cookies’ ter gelegenheid van National Cookie Day op 4 december. Een koekje van ruim 30 centimeter, met decadente toppings variërend van lief en zoet, tot hartig en totaal onverwachte combinaties. Alleen verkrijgbaar in de VS. Voor de liefhebbers van de koekjes van Subway buiten de VS, bekijk de video in het artikel!
De legendarische McGold Card | Het geschenk dat blijft geven
2-12-2022
Deze december trapt McDonald’s in de USA de feestdagen af door hun fans uit te nodigen om het seizoen te vieren met vrienden en familie op de beste manier – door McDonald’s te delen. Ze introduceren de ‘SZN of Sharing’, een primeur voor de feestdagen die exclusief plaatsvindt op de McDonald’s App. Van 5 tot 25 december biedt McDonald’s USA jou (en je vrienden) dagelijks nieuwe deals op je favoriete menu-items, gezellige en coole merch en zelfs de kans om de iconische McGold Card te winnen.
Op de mogelijkheid om een McGold Card te winnen zullen fans wereldwijd best een beetje jaloers zijn op de Amerikaanse fans!
Mysterieuze smaak bij Yogurtland | Geïnspireerd op het ‘White Elephant’ cadeau-uitwisselingsspel voor de feestdagen
2-12-2022
De decembermaand is begonnen en de feestdagen staan om de hoek, Yogurtland viert dit met een smaak die is geïnspireerd op het populaire cadeau-uitwisselingsspel ‘White Elephant’. Dit jaar nodigt Yogurtland liefhebbers uit om de mysterieuze White Elephant smaak te proberen, net zoals je een verrassingscadeau zou kiezen tijdens een White Elephant cadeau-uitwisseling! Het beperkte aanbod van Yogurtland verandert steeds, waardoor gasten kunnen genieten van de magie van het seizoen met een heerlijke en onverwachte smaak uit het ‘White Elephant’-assortiment.
Wij kenden de White Elephant gift exchange niet maar het is heel simpel, als je het ook niet kent, kijk dan hier! Het is een beetje vergelijkbaar met het Sinterklaas spel.
Mama Q | nieuwe Aziatische foodwebwinkel van topchef Kelvin Lin en zijn moeder
29-11-2022
Topchef Kelvin Lin en zijn moeder hebben online webwinkel Mama Q geopend. Het assortiment bestaat uit authentiek Aziatisch comfortfood, dimsum en gerechtonderdelen. Met het aanbod kunnen consumenten thuis genieten van lekkernijen die voortkomen uit de bekroonde keuken van het voormalige toprestaurant Nayolie in Voorschoten.
Trends in het kort | Week 47
28-11-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een culinaire sinterklaas bij de restaurants van The Entourage group en herbruikbare plastic bakjes bij de McDonald’s in Frankrijk. En ook over D.C.’s eerste kant-en-klare Espresso Martini die gelanceerd werd en op diezelfde dag direct uitverkocht was.
Over de Gourmet Market Central Station in Tilburg en verder opent Jaeger-LeCoultre een pop-up café in Manhattan. En afgelopen weekend kon je een bijzonder ritje in het reuzenrad in Wenen maken. En een link naar een artikeltje over de introductie van Apartments by Marriott BonvoyTM hierin kondigde Marriott International, Inc. haar uitbreiding naar accommodaties in appartementstijl aan.
Een link naar een artikeltje over het onlangs ontwikkelde intelligente ordermanagementsysteem TouchKitchen en De Beren lanceert ‘Proef de Spanning’ WK campagne en Brewdog scoort een eigen doelpunt met ‘anti-sponsoring’ advertenties voor WK Qatar.
Sint-Olofskapel transformeert in Sint Soif
25-11-2022
Het bekende Amsterdamse restaurant De Kas en 5 sterren hotel NH Collection Barbizon Palace slaan de handen in elkaar voor een pop-up in de historische Sint-Olofskapel.
Van 4 tot en met 22 januari kunt u aan de kop van de Zeedijk genieten van een glas wijn, ongedwongen service en lekker eten in de oudste kapel van Nederland. Chef Jos Timmer van Michelin ster restaurant De Kas: “Het leek er even op dat de potten en pannen een maandje onaangeroerd zouden blijven. Onze keuken wordt namelijk verbouwd, maar we wilden uiteraard graag verder koken.” Vanaf 4 januari trekt het voltallige personeel met hun hele hebben en houwen naar NH Collection Barbizon Palace waar de deuren van de Sint-Olofskapel geopend worden voor pop-up wijnbar Sint Soif. De patroonheilige van de zeevaarders maakt plaats voor Sint Soif wat onder De Kas signatuur zal worden uitgevoerd.
Leestijd: 1 minuut.
Victor Fielmich en Elvira Kemman openen Bistro ElVi in Bergen
25-11-2022
Opening – Chef Victor Fielmich en gastvrouw-sommelier Elvira Kemman hebben Bistro ElVi in het Noord-Hollandse Bergen geopend. Het paar serveert er Franse klassiekers in een hedendaags jasje gemaakt van veelal regionale producten. De combinatie van een gastronomische Franse bistro op niveau met een wijnbar is uniek voor Bergen. Het paar runde eerder restaurant ElVi in Utrecht, dat in alle toonaangevende restaurantgidsen was opgenomen en destijds als enige Utrechtse restaurant bekroond was met een Bib Gourmand-onderscheiding van Michelin.
Leestijd: 3 minuten.
Kerst inspiratie 2022 | Kerst rond de wereld
22-11-2022
We zitten bijna in één van de drukste en gezelligste periodes van het jaar voor de horeca en er mogen weer gasten worden ontvangen!
De meeste hotels en restaurant zijn al volop bezig zijn met de decoraties, we hebben zelfs al het mooiste kersthotel van Nederland zien langskomen op Instagram, klaar om hun gasten te ontvangen! Natuurlijk hebben we ook al heel wat nieuwsbrieven met heerlijke menu’s zien voorbij komen, daarbij is het leuk om te zien dat het bestellen van kerstdiners bij heel veel restaurants ook mogelijk blijft naast het reserveren van een tafel! Vorig jaar hebben we een digitaal kerstinspiratie boekje gemaakt met toen als grootste trend, de ‘Christmas drive thru’ en natuurlijk komen we dit jaar ook weer met een lijstje. Met daarop de steeds terugkerende ‘tree lighting’ ceremonie, het kijken op Pinterest voor je versieringen, kerstsfeer in je hotelkamer, een bingo ervaring in kerstsfeer, enzovoorts.
Leestijd: 4 minuten.
Restaurant YANO | Rotterdam heeft er een nieuw fine-dining restaurant bij!
18-11-2022
Opening – Op 2 november 2022 hebben gastvrouw Britta en chef Yuri Wattimena de deuren van hun restaurant YANO in Rotterdam geopend. Het fine-dining-restaurant is gevestigd aan de Straatweg 114 in de Rotterdamse wijk Hillegersberg. Het is de eerste eigen zaak van het (echt)paar dat ruime ervaring heeft bij Rotterdamse restaurants in het topsegment. Het restaurant onderscheidt zich door de eigenwijze, wereldse kookstijl waarin internationale smaken als die van de Indische archipel en Zuid-Amerika worden gecombineerd met de Franse keuken.
We kunnen weer naar de Horecava!
18-11-2022
Het is al bijna weer normaal dat alles wat we organiseren doorgaat maar na twee zware jaren voor de horecabranche, is het heerlijk dat begin 2023 de Horecava als vanouds plaatsvindt in de RAI Amsterdam.
Van 9 tot en met 12 januari komen vakmensen uit de horeca wederom samen op de beurs. Sinds januari 2020 heeft de grootste horecabeurs van Nederland niet meer in fysieke vorm plaatsgevonden. Dat maakt de terugkeer van Horecava extra feestelijk. Tijdens de komende editie staan drie thema’s centraal: duurzaamheid, personeel en innovatie. De afgelopen jaren heeft de organisatie niet stilgezeten. Want de dynamische horecabranche heeft, naast de beursdagen, behoefte aan een plek waar zij 365 dagen per jaar gelijkgestemden kunnen ontmoeten. Horecava heeft een succesvol online platform ontwikkeld waar vraag en aanbod samenkomen en actueel nieuws wordt gedeeld. Zowel horecabedrijven als belangenorganisaties weten elkaar daar inmiddels te vinden.
The Greanery | De eerste door groene elektriciteit opgeladen dining experience ter wereld
17-11-2022
Van 24 november tot en met 24 december strijkt The Greanery neer in het indrukwekkende Transformatorhuis in Amsterdam met een uitzonderlijke december special. Na twee corona jaren waarbij alles werd opgebouwd en niet doorging, is dit jaar het historische pand op het Westergasterrein het decor van een 360 graden dining experience waarbij duurzaamheid hoog in het vaandel staat. Reserveren is mogelijk via hun website.
Trends in het kort | Week 45
14-11-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het mooiste kersthotel van Nederland, Restaurant & Hotel Hoog Holten. En IZAKAYA Asian Kitchen & Bar viert 10-jarig high-end hospitality!
Mooi voorbeeld van crossovers! De mochi muffins, mochi donuts en andere chewy desserts van de Aziatisch-Amerikaanse bakkerij, Third Culture Bakery. En Nieuws over gekweekte vis vanuit Israël van Forsea Foods en Duitsland van Bluu Seafood.
Overweldigend veel animo voor investeringsronde fast casual keten SLA en je kunt nog investeren! De eerste ‘Maaltijdbezorger van het Jaar’ is gekozen; Anthony Monte van SushiPoint. Een verkiezing georganiseerd door de NLVVM.
Een interessante blog over o.a. Retailtainment, FunFairCity, meld de komst van een nieuw multi-activiteitencomplex: Brussels Indoor Games Center. En McDonald’s Duitsland en Shirin David laten het prijzen sneeuwen met Monopoly tot 4 januari! Dus als je door Duitsland rijdt richting de wintersport…
We schreven afgelopen zomer al over het ‘Golden Girls Kitchen’ pop-up restaurant in Californië en nu komt deze naar New York City.
Cheese fondue restaurant Smelt in the Westerpark Amsterdam
Cheese fondue restaurant Smelt in the Westerpark Amsterdam
The owner of Smelt Westerpark - Matthijs Visscher and manager Saar
Cheese fondue restaurant Smelt in the Westerpark Amsterdam
Cheese fondue restaurant Smelt in the Westerpark Amsterdam
