Mini Fashion Bar by Pimkie

14-8-2015

Hotel Banks in Antwerpen heeft de eerste Mini Fashion Bar van modemerk Pimkie. Pimkie heeft het mini-bar concept geadopteerd om zijn laatste collectie van kleding en accessoires aan de vrouw te brengen.

Mini Fashion Bar in Hotel Banks

Het modemerk richt zich op fashionistas die kledingstukken zijn vergeten, in hun kleine ‘Mini Fashion Bar’ zijn verschillende items van de Pimkie collectie verkrijgbaar. Hierbij moet je bijvoorbeeld denken aan een regenjas, comfortabele schoenen en zonnebrillen. De collectie is afhankelijk van de locatie, events en het weer. De Mini Fashion Bar is geïntegreerd in de kast van de hotel kamer, gasten kunnen passen en via de fashion conciërge andere maten opvragen. Bij het uitchecken kun je dan betalen. Er zijn plannen voor Mini Fashion Bars in hotels in Milaan, Barcelona, Berlijn en Parijs.

We hebben al eerder leuke initiatieven voor samenwerking tussen hotels en kledingzaken gezien zoals het Room Shopping in het Dylon hotel. Dit is samenwerking tussen het hotel en www.9straatjesonline.com. Waarbij de hotelgasten de mogelijkheid hebben om online door het assortiment van de 40 boetiekjes op die straatjes te browsen. Wij zijn benieuwd naar het succes van dit extra verkoopkanaal voor Pimkie en de extra service van het hotel……

Mooie voorbeelden van kleine gastvrije gebaren bij restaurant Cal Blay Vinticinc

14-8-2015

Restaurant Cal Blay Vinticinc is gevestigd in een verbouwde wijnmakerij uit 1905 in het cava stadje Sant Sadurní d’Anoia en toont ons enkele geweldige kleine gastvrije gebaren.

Eén van die dagen…

Aan het einde van onze vakantie in Barcelona, brachten we één van onze vrienden naar de luchthaven en besloten naar Sant Sadurni d’Anoia te gaan om enkele flessen cava kopen om mee naar huis te nemen. We moesten echter ook lunchen en hadden geen adres opgezocht…. We kwamen terecht bij restaurant Cal Blay Vinticinc. Het was één van die dagen dat je gewoon stopt bij het juiste adres …..

Bij binnenkomst in het restaurant om te vragen of ze nog een tafel beschikbaar hadden, overhandigden ze ons eerst een glas cava alvorens het te gaan checken. Geen gekke geste, want we liepen rond in hun winkel al sippend aan de cava …

Klein gastvrij gebaar 1: pica-pica menu en gerechtjes in blikjes

Hoe vaak heb jij problemen met het kiezen uit een menu met allemaal lekkere gerechten? Met de Spaanse tapas is het al een stuk makkelijker om te kiezen, restaurant Cal Blay biedt echter een pica-pica menu; een paar voorgerechten (snacks) die je moet delen met je tafelgenoten. De tartaar van de voorgerechten dienen ze op in blikjes. Daarna kies je je eigen hoofdgerecht en dessert.

Klein gastvrij gebaar 2: het spel van de aroma’s van cava

Cal Blay presenteert een breed scala aan wijnen en cavas van Sant Sadurní d’Anoia (120). In het restaurant draait alles rondom de cultuur van de wijn en cava. In het restaurant proberen ze plezier te maken met hun gasten en combineren ze de kennis van het traditionele met nieuwe culinaire trends. Zo nodigen zij je uit om het spel van de aroma’s van cava spelen. Op de tafel staan 4 flesjes met geuren en instructies hoe je het spel kunt spelen.

Kleine gastvrij gebaar 3: was je handen in cava

Aan het einde van het diner komt er een kom warm water geparfumeerd met cava op tafel met servettabletten.

Kleine gastvrije gebaar 4: nodigen uw gasten om foto’s op sociale media te delen

Al in de wijnwinkel nodigt restaurant Cal Blay je uit om de ‘Photocall del Cava’ te gebruiken om foto’s te maken voor een ‘Cava wall’ terwijl je een ‘Cava kussens’ vast houdt. Veel jonge gasten maakten gebruik van deze mogelijkheid.

Waarom hebben we geen kaasbar in Nederland?

13-8-2015

Waarom hebben we geen kaasbar in Nederland? De Poncelet Cheese Bar in Madrid en Barcelona zijn een geweldig voorbeeld. Ze serveren bij deze cheese bar heerlijke gerechten met allerlei kazen.

Het interieur van Poncelet Cheese Bar in Barcelona

De Cheese Bar gebruikt in totaal 400 vierkante meter van de begane grond van het Hotel Meliá Sarriá. En net als in Madrid is het een ontmoetingsplaats voor liefhebbers van kaas, je kunt er op een hoog gastronomisch niveau genieten van allerlei soorten kazen. In de bibliotheek kan je door een aantal grote boeken over kaas bladeren. Design Atelier Estudi{H}ac creëerde een uniek interieur met veel hout, marmer, koper, groene elementen zoals een prachtige verticale tuin en kleurrijke houten stokken aan het plafond. De 400 vierkante meter is gevuld met een cocktailbar, de kaasbar, een bibliotheek, een community tafel en een grote kaas pantry, gevuld met bekende en onbekende kazen. Kijk op de website van het Design Atelier voor fantastische foto’s van het interieur.

Op het menu van Poncelet

We bezochten de kaasbar met een groepje van zes zodat we de mogelijkheid hadden om een paar van de starters te proberen, zoals de kroketten gemaakt met koeienkaas Valtellina, gerijpte geitenkaas of blauwe schapenkaas Arribes. De coca Q & Q (Quatro Quesos), de manchego bonbons en de aardappel met mimolette kaas smaakten heerlijk. De wilde paddestoelen risotto met Sbrinz kaas, de nep-gnocchi met Zamorano kaas en het Prey Iberische gehaktbrood zijn onze favorieten bij de hoofdgerechten. Je kunt er ook fonduen en racletten. Ook degenen die niet van kaas houden kunnen terecht in de Cheese Bar, een paar gerechten hebben een, ‘geen kaas voor mij’ sign. De prijzen variëren 13-23 euro per gerecht.

Waarom hebben we geen Nederlands kaasbar?

Wij denken dat een originele Nederlandse kaasbar ook op onze toeristische plekken een succes zou kunnen zijn. Serveer onder andere kaaskroketten, tosti’s en Nederlandse kaas op lekker gezonde boterhammen tijdens de lunch en laat een goede chef gerechten creëren op hetzelfde gastronomische niveau als bij de Poncelet Cheese Bar.

Tip voor als je Barcelona bezoekt: Poncelet Cheese Bar, Avinguda de Sarria 50, Barcelona

Inspiratie van de Xiringuito Escribà: een ‘Airbag’ met Iberico ham

12-8-2015

Bij de Xiringuito (strandrestaurant) Escribà in Barcelona serveren ze een ‘Airbag’ met Iberico ham, een geweldige alternatieve manier om één van de meest heerlijke hammen van de wereld te serveren. De “airbag” wordt warm geserveerd wat het vet in de ham een beetje laat smelten, waardoor een zalige combinatie van ham en brood ontstaat.

Xiringuito Escribà

Als we een bezoek aan een stad brengen, lees ik graag de Michelin-gids en google voor leuke restaurants om te eten. Onlangs hebben we een nieuwe ‘gids’ gekocht (trouwens ook als app te downloaden): Where Chefs Eat, een gids waarin chefs hun favoriete restaurants aanprijzen, hierin werd ook dit strandrestaurant aanbevolen door Albert Raurich, Ferran Adria’s rechterhand bij el Bulli gedurende 7 jaar. Hij ging zijn eigen weg in 2007 om de Aziatische tapas bar Dos Palillos te openen. Je kunt bij dit strandrestaurant in een ontspannen sfeer lunchen en dineren, ze serveren eenvoudige maar heerlijke gerechten. Vooral als je wil lunchen in het weekend is het handig om te reserveren. We vonden naast de ‘airbag’ ook hun Escribà speciale paella of fidueà (Catalaanse noedels) en de keuze van desserts erg lekker.

Een klein gastvrij gebaar van de Xiringuito

Het personeel brengt de rekening in een hoed met daarin een kleine verrassing. Ouderwets, maar ook veel volwassenen zagen we spelen met deze verrassing! Een geweldige plek om te genieten van een zomerse lunch of diner als je Barcelona bezoekt! ^ Marjolein van Spronsen

Coravin – wijn drinken zonder de fles te openen

11-8-2015

10-8-2015 – Afgelopen zaterdag volgde onze collega Bram Kosterink een demonstratie van de Coravin. Coravin is een innovatie van Greg Lambrecht, zijn droom: “wijn schenken zonder ooit de kurk van een fles te hoeven trekken. De overgebleven wijn kan vervolgens terug de kelder in, zodat ik er weer van kon genieten, wanneer ik dat wens”.

Wijn drinken zonder de fles te openen

Coravin is een manier om een fles wijn te openen zonder de kurk eruit te halen. Niet eerder was het mogelijk om wijn per glas te schenken zonder de fles te openen. Coravin maakt dit mogelijk. Zelfs de capsule over de kurk van de fles hoeft niet verwijderd te worden. Met behulp van een roestvrijstalen naald met teflon coating wordt het wijnglas gevuld, de ruimte die hierdoor in de fles ontstaat wordt opgevuld met het edele argongas om oxidatie te voorkomen. De natuurlijke ontwikkeling van de wijn in de ongeopende fles wordt niet beïnvloed aangezien de kurk zich sluit nadat de naald is verwijderd.

Natuurlijke kurk

Coravin is uitsluitend te gebruiken op flessen met een natuurlijke kurk. “Op dit moment gaat al onze aandacht uit naar het goed in de markt zetten van dit systeem in Europa. Daarna gaan we nadenken over uitbreiding van onze product portfolio, zoals het ongeopend nuttigen van een fles wijn met schroefdop.” aldus Robert van Dijk (Marketing Communication Director bij Coravin Europe B.V.). Coravin kent verschillende naalden waardoor het mogelijk is de snelheid van het inschenken positief te beïnvloeden, speciaal voor de horeca is de “faster pour needle” ontwikkeld.

De beste wijnen per glas

Coravin is al in vele delen van de wereld te verkrijgen. In Europa wordt het systeem al veel gebruikt in plaatsen als Londen en Parijs. Bij veel restaurants is het zelfs zo dat de wijnkaart een aparte sectie heeft met “Coravin wines by the glass”. Hier staan de beste flessen wijn, welke per glas worden geschonken. Eén van de mooiste voorbeelden die wij tegenkwamen is de wijnkaart van The Ritz in Londen. Hier drink je een glas Bourgogne, Le Montrachet uit 2009 voor ‘slechts’ £130,=. Voor een proefglas van één van de meest dure wijnen ter wereld kun je terecht bij wijnbar Ô Château in Parijs, deze wijnbar schenkt de Chateau Pétrus per glas.

Kosten

De kosten voor een Coravin zijn € 299,=. Voor dit bedrag ontvang je een Coravin, twee capsules gevuld met Argon gas, een staander voor de Coravin en een hoes voor een wijnfles (geschikt om een wijn blind te proeven). De capsules gevuld met Argon gas zijn los te kopen voor € 19,95 per twee stuks. Ook zijn er verschillende naalden te krijgen, zo heb je naast de standaard naald nog de “vintage needle” geschikt voor oude wijnen met oude kurken en de “faster poor needle” geschikt voor het sneller uitschenken van de wijn, kosten voor één naald zijn € 29,95.

Twitter @Horecatrends

“Wat een mooie wijnen per glas bij the Ritz in Londen! Mogelijk via het Coravin wijnsysteem. Blog van @bramkosterink. https://t.co/D75ZtuTTlq “

Ripples koffieprinter

10-8-2015

Met de Ripples koffieprinter kun je afbeeldingen en tekst op melkschuim printen.

Ripples koffieprinter maakt latte art

Met de Ripples koffieprinter kunnen koffiezaken de band met hun gasten persoonlijker maken. Het is met de printer namelijk mogelijk om persoonlijke boodschappen op de koffie te printen zoals een felicitatie op je verjaardag.

Binnen 10 seconden

De machine kost zo’n € 915,- en combineert 3D print met een ink-jet systeem. De inkt is gemaakt van natuurlijk koffie-extract en zit in zogenaamde ‘Ripple Pods’. De afbeeldingen zijn uit de online bibliotheek van Ripple te halen of zelf te uploaden via een app. Eén afdruk duurt ongeveer 10 seconden.

Wifi

De Ripples koffieprinter heeft een wifi-connectiviteit en print automatisch op koffiekopjes van maximaal 17 cm hoog en 11 cm in diameter. Het printen van Latte Art was al eerder te zien in Taiwan, bij Lets Caffe. Die manier was gebaseerd op printen met cacao en was nog niet voor derden beschikbaar. Ripples zet bovendien veel meer in op het printen van pakkende boodschappen in plaats van alleen portretfoto’s.

lees verder

Buiten Adem festival – sportdag voor volwassenen

7-8-2015

Op 29 augustus is het Buiten Adem festival in Park Transwijk Utrecht, een sportdag voor volwassenen!

Buiten adem op een festival

Er zijn deze zomer veel festivals, op één weekend na leende het weer zich er perfect voor. Alle festivals doen erg hun best om onderscheidend te zijn, maar een paar springen er toch bovenuit. Soms zelfs letterlijk, met een line-up waar bijvoorbeeld Jumping Fitness op staat!

Gezond eten en drinken (en een biertje na het sporten)

Het Buiten Adem festival in Utrecht is een soort sportdag voor volwassenen waar pas vanaf 17.00 uur alcohol wordt geschonken. De rest van de dag zijn er gezonde hapjes en sapjes te krijgen bij onder andere Grizzl, Sla-Gerei en de Aloha juice truck.

Nieuwe sporten

Uitdagende nieuwe sporten en workouts staan op het programma zoals XCORE en BRN, CrossXVest, Slackline, Jumping Fitness, High Intensity Impact Training (HIIT) maar ook oude bekenden als Yoga, Bootcamp, kickboxen, powerliften en hula hoop. De dag is muzikaal ingevuld door opkomende DJ’s La Fuente, Tim Hoeben en The Bear is Square.

Eerder schreven we al over het volledig uitverkochte springkussenfestival dat hetzelfde weekend in Amsterdam plaatsvindt, dat zal een sportief weekend zijn!

Kornuit zet modern vakmanschap in het zonnetje

6-8-2015

De brouwers (en marketingafdeling) van Kornuit werken samen met de nieuwe generatie vakmannen en zetten modern vakmanschap in het zonnetje.

Kornuit modern vakmanschap

Kornuit werkt samen met worstmaker Erik Waagmeester en ijzersmid Joram Barbiers en heeft hier video’s over gemaakt. Onder de noemer ‘modern vakmanschap’ wil Kornuit ze de aandacht geven die ze verdienen.

Worst gebaseerd op Cascade hop en upcycled bieropener

Waagmeester ontwikkelde speciaal voor Kornuit een worst gebaseerd op Cascade-hop. Het worstje is te verkrijgen bij een aantal geselecteerde horeca-outlets. Barbiers ontwierp een flessenopener uit oude biervaten, die is verkrijgbaar bij een aantal supermarkten.

De Pier maakt ondernemers bekend

5-8-2015

Vernieuwende horeca en retailconcepten op De Pier in Scheveningen

De Pier heeft de negen ondernemers bekendgemaakt die hun deuren openen voor het publiek. Op zowel het beneden- als het bovendek en het Zuidereiland zijn binnenkort kiosken en terrassen gevestigd met vernieuwende food-, drink- en shoppingconcepten. De ondernemers bieden stuk voor stuk een onderscheidend concept aan en hebben bewust gekozen voor deze unieke locatie.

Negen eigentijdse ondernemers

De negen ondernemers op De Pier presenteren binnenkort hun uitgebreide aanbod van food, drink en shopping in combinatie met een spectaculair uitzicht over de zee en het strand op één van de vele terrassen. Willem Gaymans, directeur KondorWessels Vastgoed (VolkerWessels), namens De Pier BV: “De Pier is natuurlijk een geweldige plek voor ondernemers die op een onderscheidende manier hun producten en diensten onder de aandacht willen brengen van een breed publiek. Tijdens onze zoektocht naar aansprekende concepten kwamen deze negen ondernemers als beste uit de bus! We kijken er dan ook gezamenlijk erg naar uit om binnenkort de deuren van hun kiosken te kunnen openen.”

De ondernemers die hun deuren openen op De Pier zijn:

• Firma Pickles Burgers & Wines: een burgerrestaurant en wijnbar in één. Overal ter wereld kan men wel een hamburger eten, maar op weinig plekken worden ze geserveerd mét een goed glas wijn.

• The Rough Kitchen: een concept van carnivoren in hart & ziel, waarbij wordt gegrilld, gerookt en gebraden op een knetterend open vuur of in een smoker. Daarnaast kan men in de Craft Beer Bar terecht voor een royaal aanbod aan handpicked micro-brews van kleine onafhankelijke bierproducenten.

• SHACK: het eerste Street Food Restaurant met reizende sterren. Elke maand krijgt een nieuwe foodtruck crew in SHACK de ruimte om hun signature dishes en verrassende cocktails passend bij de gerechten te serveren op De Pier.

• Friterie Par Hasard: maakt verse frites en snacks uit eigen keuken en is geïnspireerd door de traditionele Belgische frituur. Hierbij wordt uitsluitend gebruik gemaakt van verse producten van hoge kwaliteit uit de omgeving.

• Bar De Pier: naast een uitgebreid assortiment aan drinks, vindt men bij Bar De Pier heerlijke snacks om direct op te eten of mee te nemen naar het strand of één van de terrassen op het beneden- of bovendek.

• Pier Zuid: dit restaurant bevindt zich op het Zuidereiland van De Pier en biedt een geweldig uitzicht tijdens ontbijt lunch, borrel en diner. Pier Zuid is de plek voor een ontspannen uitje of zakelijke bijeenkomst en beschikt over een zonnig terras boven zee.

• Kust: deze bar heeft een industriële en maritieme look & feel waarbij oud bouwmateriaal van De Pier is hergebruikt. Kust werkt met lokale, pure producten en heeft een typische Hollandse (Scheveningse) keuken met o.a. oma’s gehaktballen en ouderwetse stamppotten.

• De Pierwinkel: in deze souvenirshop 2.0 kunnen bezoekers van De Pier een origineel aandenken scoren. De Pierwinkel verkoopt gifts, kleding en accessoires in de nieuwe huisstijl van De Pier.

• De Groeten uit Scheveningen: deze fotobooth met een indrukwekkend Schevenings decor biedt bezoekers de mogelijkheid zichzelf op een creatieve manier op de foto te laten zetten.

Zie ook de website www.pierscheveningen.com

Happyhappyjoyjoy – Een sfeerimpressie met foto’s

5-8-2015

Julius Jaspers haalt met Happyhappyjoyjoy de kleurrijke straten van Azië naar Amsterdam. Via concrete kregen we een prachtige sfeerimpressie van fotograaf Wouter van der Sar.

Happyhappyjoyjoy – inspiratie

Julius Jaspers voert Amsterdam mee naar de levendige straten van Bangkok, Saigon en Hong Kong met de opening van Happyhappyjoyjoy in juli. Tijdens zijn reizen door Azië raakte de chef geïnspireerd door de kleurrijke cultuur en cuisine. Zijn inspiratie krijgt vorm en smaak in het nieuwe Aziatische streetfood restaurant aan de Bilderdijkstraat 158. In Happyhappyjoyjoy brengt hij dezelfde tegenstrijdige kluwen van invloeden uit het oosten, waarbij  zoet, zuur, zout, bitter en umami op het menu geheel in balans zijn.

Het feel good menu

Traditionele voor- en hoofdgerechten zijn bij Happyhappyjoyjoy vervangen door een feel good menu met kleine gerechten waaronder typisch Aziatische gestoomde dumplings, buns met Pekingeend of buikspek, ‘hot & spicy shrimps’, kokkels in XO-saus en Pad Thai. Voor de dessertkaart creëerde Julius onder andere Banana Fritters en Ricepudding.

De pit van de spicy gerechtjes kun je blussen met roasted coconut juice of één van de andere Oosterse frisdranken. De uitgebreide bierkaart is gevuld met een hoge dosis Aziatische brouwsels als Saigon Lager en Chinese pilsner Tsingtao. Cocktails krijgen een kick met kruiden als gember, peper en Thaise basilicum en Happyhappyjoyjoy serveert ook Yumchatea van de computer science geeks Koh Ngai en Kenneth Touw.

Een goedgehumeurde chaos

Happyhappyjoyjoy is een vrolijke, eclectische chaos. De levendige inrichting, volledig verzorgd door concrete  – benoemd tot Gold Key Designer 2014, laat kleurrijk en goedgehumeurd Azië in optima forma zien. De combinatie van neonverlichting en authentieke materialen, patronen en kleuren voert je mee naar een van de vele night markets die de straten van Azië rijk zijn. Met een wirwar aan Oosterse posters en een plafond van Chinese paraplu’s bevind je je even in een ware Aziatische setting.

Onherkenbare 1RDJ speelt één track en vliegt weg

4-8-2015

Het klinkt bizar. Deze DJ komt aanvliegen met een jet-pack, draait één track en gaat er dan weer vandoor. Maak kennis met 1RDJ.

1RDJ

Met een paar plaatjes van anderen draaien kom je er tegenwoordig niet meer als DJ. Nagenoeg alle DJ’s maken zelf ook tracks en houden er gekke gimmicks op na zoals taarten gooien (Steve Aoki), een grote muizenkop (deadmau5) of robotmaskers (DaftPunk). Nu kan er een nieuw fenomeen aan dat rijtje worden toegevoegd. Een DJ/producer die onherkenbaar is, met een jet-pack aan komt vliegen op een festival en na één track doodleuk weer opstapt. Op de Facebookpagina van 1RDJ en op zijn kleding staan duidelijk herkenbare referenties naar het biermerk Bavaria. Het lijk alsof het merk en de DJ een succesformule te pakken hebben met een soort DaftPunk meets The Stig (Top Gear).

Spinnin’ records

De eerste track van 1RDJ heet toepasselijk ‘First’ en best aanstekelijk. De single is gelanceerd door Spinnin’ records uit Hilversum, een van de grootste platenlabels ter wereld op het gebied van dance.

Landelijke internetdekking in Sri Lanka met Google Project Loon

3-8-2015

De minister van Buitenlandse zaken in Sri Lanka, Mangala Samaraweera, maakte op 28 juli 2015 bekend dat het land in samenwerking met Google voor volledige internetdekking gaat zorgen. Het zal daarmee het eerste land in de wereld worden met betaalbare, universele toegang tot internet. Binnenkort kunnen toeristen dus nog gemakkelijker zoeken naar een nieuwe accommodatie op TripAdvisor, zoals Armand dat al deed tijdens zijn reis door Sri Lanka dit jaar.

Project Loon

De Project Loon ballonnen zweven in de stratosfeer, tweemaal zo hoog als vliegtuigen en boven de hoogste bewolking. Loon ballonnen zijn in staat om te gaan waar ze nodig zijn door te stijgen of dalen naar de laag in de atmosfeer met de gewenste windrichting. Elke ballon heeft een dekking van ongeveer 40 km in diameter met behulp van de draadloze 4G communicatie technologie.

Facebook Aquila

Ook Facebook werkt aan het bereikbaar maken van afgelegen gebieden in de wereld onder de naam  ‘Aquila’. De technici van dit bedrijf ontwikkelen een vliegtuig op zonne-energie dat via lasers met de grond kan communiceren. De kans op 24/7 wereldwijde internetdekking komt snel dichterbij nu deze twee internetgiganten hier mee bezig zijn.

Met deze ontwikkelingen zal communicatie tijdens rampen en in afgelegen gebieden in de toekomst sneller verlopen, een van de drijfveren van Google. Daarnaast moet het voor een kostenverlaging zorgen voor het gebruik van internet door consumenten in landen waar het nu nog relatief duur is.

Gerechten swipen met Tender receptenzoeker

31-7-2015

Met Tender kun je swipen door lekkere gerechten.

Tender – Food and Recipes

De datingsapp Tinder is wel eens uitgemaakt voor ‘vleeskeuring’. In plaats van een menselijke vleeskeuring hebben drie alumni van de College of Charleston bedacht dat het ook een fijne bezigheid is om door recepten heen te swipen, dus hebben ze de app Tender ontwikkeld.

Swipen

Door te swipen naar links komt een gerecht in de prullenbak terecht. Swipe naar rechts en het recept is opgeslagen in je kookboek. Dat maakt het zoeken van lekkere gerechten erg gemakkelijk. De app is gericht op de doelgroep van 18 tot 30 jaar die wel vaker thuis wil koken en op zoek zijn naar gemakkelijke en aantrekkelijke recepten. Door een aantal filteropties slim toe te passen kunnen ze filteren op bijvoorbeeld vegan, drankjes, desserts etc. De start-up kijkt naar verbetering van filters op het gebied van verschillende keukens, prijzen en andere opties.

Ontwikkeling

De functionaliteiten zijn nog iets beperkt en het gebruik kan nog intuïtiever, maar deze app geeft wel aan hoe consumenten in de toekomst binnen een tiende van een seconde bepalen of iets (of iemand) visueel aantrekkelijk is. Staan er al mooie foto’s van jouw horecazaak online? Bekijk de app in de iTunes store of Google Play store.

Workshop Gertjan Kiers bij Julius bar&grill

30-7-2015

Op zondag 6 september opent Julius bar&grill overdag haar deuren voor een workshop met de bekende slager Gertjan Kiers, van slagerij Fontijn Vlees en Vleeswaren B.V. Tijdens deze editie beent Gertjan Kiers een varken uit en leert hij hoe je het beste uit het varken haalt. Dit proeven gasten direct terug tijdens een 4-gangen lunch.

Varken uitbenen door Gertjan Kiers bij Julius bar&grill

In de vorige uitverkochte edities gingen de workshops over rund en lam, deze keer stelt Gertjan Kiers het varken centraal. In de middag van 6 september beent Kiers een compleet varken uit en geeft er tekst en uitleg over. Hij laat zien hoe kwaliteitsvlees uitgesneden wordt, deelt hoe het slagersmes gehanteerd moet worden en leert hoe alle delen van het varken het best tot hun recht komen op de barbecue.

4-gangen lunch

Tijdens een 4-gangen lunch van Julius bar&grill proeft iedereen direct de geleerde lessen over varkensvlees terug. Met het wijnarrangement wil Julius bar&grill als gespecialiseerd grillrestaurant de perfecte wijncombinaties bij vleesgerechten laten zien.

Over Gertjan Kiers

Gertjan Kiers is een geboren slager met een duidelijke mening over vlees en de vleesindustrie; “Veel consumenten verkiezen gemak boven smaak en sommige slagers en chef-koks hechten meer waarde aan het marketingtechnische gedeelte van het vak dan aan het product. Door de algemene kennis over vlees te verbreden, krijgt de consument een beter stukje vlees op het bord en het slagersambacht weer het aanzien wat het verdient”.

Voor deze unieke workshop kan er online gereserveerd worden via www.juliusbargrill.nl/reserveren onder vermelding van ‘workshop Gertjan Kiers’.

Wanneer: 6 september 2015
Tijd: 13.00 – 16.00 uur

De Waag in Leiden geopend

29-7-2015

Deze maand opende de Waag in Leiden. De Waag was ooit het bruisende middelpunt van Leiden maar werd eigenlijk nog amper gebruikt. Deze zomer is dit monument als vanouds het levendige hart van de stad.

De Waag als centraal punt in Leiden

Je kunt bij de Waag ontbijten, lunchen of dineren onder de prachtige gewelven van de monumentale Boterhal of in de nieuwe glazen aanbouw. De Waag blijft het decor van de uitreiking van Haring en Wittebrood op 3 oktober en eind november wordt de Waag omgedoopt tot het Huis van Sinterklaas.

Inrichting

Grote Perzische tapijten en een bijzonder lichtplan toveren het statige monument de Waag om in een plek waar het prettig vertoeven is. Een wand vol oude weegschalen verwijst naar het verleden, toen de Waag het handelscentrum van de stad was en handelaren er hun spullen lieten wegen.

Glazen aanbouw

Om de monumentale Waag en Boterhal te ontlasten, werd achter de hoge, gewelfde zaal van de Boterhal een extra glazen constructie aangelegd. Hier is een grote open keuken gevestigd met een eigen ingang aan de Mandemakerssteeg.

Kip in de hoofdrol

Vers gegrilde kip speelt een grote rol in de Waag. Op een Josper houtskooloven worden kippetjes vers gegrild in Franse of Portugese stijl. Daarnaast staan er salades, pasta’s en culinaire klassiekers als een entrecote, gamba’s, saté en een hamburger op de kaart.

Terras in 2016

Het monumentale Waaghoofd wordt in het voorjaar van 2016 het terras van de Waag, waar ruimte is voor 150 gasten. Om dit te realiseren wordt de Waaghoofdbrug in het najaar van 2015 verplaatst naar de Catharinasteeg.

Over Debuut Horecabeheer en Ontwikkeling

De Waag is onderdeel van Debuut BV, dat verantwoordelijk is voor verschillende succesvolle horecaconcepten als Mad Mick’s Breakaway Café in Rotterdam, STAN & CO, Belgian Beer Café Olivier in Utrecht en Leiden, de Mexicaanse restaurants van Popocatepetl, Hometown Coffee & More in Den Haag en Stadscafé De Vooruitgang in Eindhoven.