Robotarm snijdt de kebab

16-10-2015

Super Kebab in Stoke Newington, Noord-Londen heeft een robotarm geïntroduceerd om hun döner vlees te snijden. We zien een aantal technische verbeteringen die de inzet van mensen verminderen.

Bij Super Kebab werken ze met een robotarm

De gebruiker bestuurt de robot met een afstandsbediening en kan de snelheid en de dikte van de plakken aanpassen. En als je de video bekijkt kun je zien dat de vleesschijfjes erg dun te snijden zijn, wat je döner kebab natuurlijk ook lekkerder maakt!
De robotarm wordt gemaakt door Atalay döner, gevestigd in Istanbul, Turkije. Ze installeerde de eerste Robotarm in het Verenigd Koninkrijk bij Super Kebab in Londen. De robotarm glijdt op en neer langs de vleestoren geleid door sensoren. De eigenaar, Hakan Gorenli is erg blij met zijn investering (ongeveer £ 5,000) en denkt dat veel kebab restaurants zullen volgen. Zijn klanten zijn tevreden met de precieze en hygiënische manier waarop het vlees wordt gesneden.

Robots in de horeca

We schreven onlangs over het gezonde fastfood (lunch) restaurant ‘Eatsa’ in San Francisco, dat er meer uit ziet als een elektronicawinkel dan een restaurant. Er is geen personeel in de bediening en alle bestelling zijn volledig geautomatiseerd. De oprichters van Eatsa beloven snel, voedzaam, betaalbaar en smaakvol eten. Met minder inzet van personeel, zoals de robotarm het inzetten van personeel ook vermindert. Deze zomer hebben we ook het ‘Hen-na’ hotel gespot dat geheel wordt bemand door robot receptionisten, portiers, schoonmakers en serveersters. Zijn robots langzaam ons werk in de horeca aan het overnemen? Ik hoop dat de gastvrijheid voorlopig mensenwerk blijft. 😉 ^Marjolein

Een broodstengel als pizzakorst bij Pizza Hut

14-10-2015

Pizza Hut heeft weer een nieuwe pizza gecreëerd ‘The Twisted Crust Pizza’. Deze pizza combineert pizza en broodstengels. De pizza heeft een afscheurbare broodstengelkorst die je in een sausje kunt dippen. Je kunt kiezen uit 2 soorten dipsauzen.

Een broodstengel als pizzakorst?

Pizza Hut introduceerde ‘The Twisted Crust Pizza’ afgelopen 21 september in de Verenigde Staten. Ze proberen bij de Pizza Hut de mogelijkheden van de ouderwetse pizza op te rekken. Zo hebben ze al eens de hotdog pizza met een hotdog in de korst gecreëerd en we schreven vorig jaar nog over hun ‘Doritos crunchy crust pizza‘.

Jared Drinkwater, vice-president marketing bij Pizza Hut: “We zijn niet bang om te experimenteren met nieuwe en innovatieve smaakcombinaties voor ons voedsel, maar soms zijn het de meest voor de hand liggende innovaties die ons het meest verbazen – en ‘The Twisted Crust’ is hier een voorbeeld van. We weten dat Amerika houdt van onze pizza, maar we hebben ook een enorme trouwe groep van Pizza Hut broodstengelliefhebbers. Wij geloven dat onze nieuwe ‘Twisted Crust Pizza’ de ultieme smaakcombinatie is van deze twee populaire items die de consument absoluut lekker zal vinden.”

Inspiratie

We hebben in Nederland ook al een aantal bijzondere combinaties gezien, zoals vorig jaar de zuurkoolpizza van Domino’s Pizza. Pizza Hut serveert in Nederland alleen een pizzakorst gevuld met kaas. Wij zijn benieuwd welke pizza variaties we deze winter in Nederland gaan zien! De ‘Twisted Crust Pizza’ kan in ieder geval worden toegevoegd aan de lijst van pizza 10x anders.

Les Bols de Jean – De breadbowl op zijn Frans

13-10-2015

Leonie van Spronsen woont en werkt in Parijs en heeft recent geluncht bij ‘Les Bols de Jean’ in Parijs.

De ‘bread bowl’ is eeuwenoud en in Amerika al jaar en dag bekend als populaire verpakking van clam chowder (vissoep) of chili maar in Europa zijn we er niet erg bekend mee. Maar als het aan de internationaal bekende bakker Eric Kayser en de in Frankrijk wereldberoemde Jean Imbert ligt, worden ze hier ook populair!

Les Bols de Jean in Parijs

Sinds 2 weken heeft Jean Imbert, een voormalig winnaar van Topchef Frankrijk, een nieuwe lunchzaak geopend in hartje Parijs. Hier is maar één type maaltijd te krijgen en dat is een ‘Bol de Jean’. Zo’n ‘Bol de Jean’ is een speciaal ontwikkeld brioche brood (in samenwerking met Eric Kayser) dat is uitgehold en waarvan de bovenkant is afgesneden als een soort deksel. In het brood zit het gerecht dat je kiest, er is altijd keuze uit 5 opties en die veranderen regelmatig.

Een leuke lunchtip voor Parijs

En wat blijkt? Heerlijk! Het brood is precies goed, zacht maar niet te zoet, het gerecht is leuk bedacht, smaakvol en past goed bij het brood (de twee geteste gerechten in ieder geval). Het ziet er ook nog eens mooi uit en is echt een origineel geheel. Les Bols de Jean – een nieuwe klassieker uit Parijs.

Van de redactie: In Nederland serveert de Bunny Chow foodtruck soortgelijke bread bowls gebaseerd op Zuid-Afrikaanse recepten. Bekijk meerdere foto’s van ‘Les Bols de Jean’ op zijn Instagram account.

Samenwerken creëert nieuwe concepten

12-10-2015

Dick Middelweerd, chef van tweesterrenrestaurant De Treeswijkhoeve, heeft leuke plannen voor de komende weken. Vanaf 16 oktober tot en met 25 oktober kun je van zijn kookkunsten genieten tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven en op 10 november kookt hij in een pop-up restaurant op Buitenplaats Amerongen.

Allegorie van het Zuiden

In de iconische Augustijnenkerk, in het hart van Eindhoven, bundelen grote spelers uit de streek hun ambachtelijke kennis voor de ‘Allegorie van het Zuiden’. Atelier van Asseldonk uit Mariaheide realiseert een complete installatie, met als basis een ruim twintig meter lange tafel. Het Eerselse bedrijf Oogenlust kleedt het immense tafereel aan, ondersteund door meesterbouwer Bruns uit Bergeijk. Het schip van de Augustijnenkerk transformeert ‘s avonds tot eetzaal, waar Dick Middelweerd speciaal voor deze gelegenheid een eenmalig menu serveert. Tezamen proosten zij met het Beerze Bier uit Vessem. Dit initiatief is te bezoeken tijdens de Dutch Design Week van 16 tot en met 25 oktober.

Pop-up restaurant op Buitenplaats Amerongen

Op 10 november verzorgen Dick Middelweerd en zijn team een eenmalig pop-up vijfgangendiner op de historische locatie Buitenplaats Amerongen. Een aantal van zijn fameuze Brabantse signatuurgerechten zullen centraal staan, zoals het worstenbrood, de op cederhout gerookte zalm in sigarendoos en de prol. Locatie is het onlangs vernieuwde Koetshuis van de historische Buitenplaats Amerongen. Naast koken zal Dick Middelweerd tijdens de afterparty ook als dj de muziek verzorgen!

Samenwerken creëert nieuwe concepten

Het pop-up restaurant op de historische locatie Buitenplaats Amerongen is een initiatief van Amerongse ondernemers Peter-Paul Swijnenburg van Buitenplaats Amerongen en Nico van Donkelaar van de Olijfolie Shop, die eerder al met veel succes tweesterrenchef Edwin Vinke naar Amerongen haalden. Zij combineren dit keer een heerlijke avond genieten van de gerechten van een bekende chef met een afterparty, waarbij de voeten van de vloer kunnen gaan.

De ‘Allegorie van het Zuiden’ is door de samenwerking van alle partijen een geweldige toevoeging aan de Dutch Design Week. Bekijk hier de video over het evenement.

Virtual Reality pop-up bioscoop in Amsterdam

9-10-2015

Reclamebureau &samhoud media brengt de technologie virtual reality op zaterdag 31 oktober iets dichterbij, met de eerste Virtual Reality pop-up bioscoop van Amsterdam.

Virtual Reality pop-upbioscoop

In deze pop-up bioscoop in het kantoor van reclamebureau &samhoud kun je met de virtual reality bril en headphones op, middenin een film staan. De techniek van de Virtual Reality pop-up bioscoop wordt op 31 oktober voor het eerst in Nederland dat het op zo’n grote schaal toegepast. Kaartjes kosten een tientje en zijn via een speciale Facebookpagina te bestellen. Jip Samhoud vertelt meer over de ontwikkelingen in Virtual Reality wereldwijd in een artikel in het Parool. Hij denkt dat de eerste hype voorbij is en dat Virtual Reality steeds meer zal integreren en natuurlijk ook een uitdaging zal zijn voor filmproducenten. De films die er nu zijn worden speciaal gemaakt voor dit soort demonstraties. Meer informatie? Lees het artikel in het Parool.

Flightfunding; KLM experimenteert met crowdfunding

8-10-2015

KLM stelt als eerste luchtvaartmaatschappij ter wereld haar social media kanalen ter beschikking voor een FlightFunding experiment. Een experiment op basis van crowdfunding. Daarnaast is het een knap staaltje van het creëren van een nieuw woord in de Engelse taal en imago-technisch natuurlijk niet verkeerd.

Wat houdt het experiment FlightFunding in?

Vandaag krijgt Juanita uit Schijndel 24 uur (tot 9 oktober 7 uur ’s ochtends) de kans om met behulp van KLM’s social media vrienden een vlucht naar haar familie in Canada te laten ‘flightfunden’. KLM wil met dit experiment de kracht van haar social netwerk testen. KLM loopt al jaren voor op het gebied van social media wat begon met de prijswinnende campagne, KLM Surprise in 2010. KLM biedt sinds 2010 24/7 social media service in 14 talen. Per week beantwoorden meer dan 150 social media service medewerkers zo’n 70.000 berichten van klanten en fans. Daar zitten ook vele droomwensen tussen van mensen die geen geld voor een ticket hebben, maar wel graag zouden willen reizen.

Karlijn Vogel-Meijer, Manager Social Media KLM: “Natuurlijk zouden we iedereen willen helpen. Maar dat kunnen we helaas niet als bedrijf dat van de verkoop van vliegtickets leeft. Het idee voor FlightFunding is ontstaan vanuit de sterke wens dromen toch een kans te geven. Met dit social media experiment kunnen we kijken hoe ons social netwerk tegenover dit soort verzoeken staat. Uit de stapel verzoeken heeft het webcare team het verhaal van Juanita geloot. ”

“We zijn op social media groot geworden door ‘trial and error’ en we zien FlightFunding echt als een experiment. Vanochtend is de oproep voor Juanita geplaatst op KLM’s social media kanalen en kan iedereen doneren op flightfunding.com. Met meer dan twaalf miljoen fans wereldwijd moet het toch mogelijk zijn om het bedrag voor een ticket bijeen te krijgen? Maar bij elk experiment bestaat de kans dat het niet slaagt. We zijn erg benieuwd naar de resultaten.”

Het creatieve concept voor FlightFunding is in samenwerking met Code d’Azur ontwikkeld. Bekijk hier hoe Juanita het experiment ervaart. 

Verjaardagskaart-koekjes; inspiratie uit de bakkerswereld

7-10-2015

De bakkerij Biscuiteers in Londen maakt verjaardagskaart-koekjes. Dat is weer eens wat anders dan het sturen van een gewone kaart of een bos bloemen.

Naast het normale assortiment dat de meeste bakkers hebben, hebben de Biscuiteers hun assortiment uitgebreid met blikken koekjes die gericht zijn op een speciaal evenement en verjaardagskaarten gemaakt van koekjes. Naast de standaard ‘koekjeskaarten’, kun je sommige verjaardagskaarten ook nog personaliseren met bijvoorbeeld een naam of er een kleine tekst op laten zetten. De bakkerij Biscuiteers zit op 2 locaties in Londen, en verzendt de koekjes wereldwijd.

Inspiratie uit de bakkerswereld voor de horeca

Recent schreven we al over leuke initiatieven om aandacht te geven aan iemands verjaardag, zoals het aanbieden van een taart van de beroemde Magnolia Bakery door het Refinery Hotel in New York. Door iets speciaals te verzinnen, zoals bijvoorbeeld een aparte en feestelijke ‘eetbare’ uitnodiging om te komen dineren of lunchen voor je verjaardag, verwen je je gasten! En als je dat dan doet, zorg dan dat je doelgroep weet wat je doet! We schreven al eerder dat het inzetten van lokale bloggers of vloggers goed kan werken. Check deze video van Tanya Burr maar eens, zij is een bekende vlogster die vooral veel meiden van 16+ aanspreekt. In een ruim 13 minuten durende video laat zij al haar verjaardagscadeautjes zien met op het eind een verjaardagskaart van Bisquits. Tot vandaag hebben al ruim 873.000 volgers van haar videokanaal, dit gezien. En daar kan geen advertentie tegen op!

Het creëren van een gezondere planeet terwijl je plezier maakt met de Scale Down Challenge

6-10-2015

Met de Scale Down Challenge kun je spelen met je gewoontes en keuzes met betrekking tot voedsel, energie, afval en water. Dertig eenvoudige en verrassende uitdagingen zijn te vinden op de grote interactieve kruideniersschaal die rondreist naar scholen, festivals en openbare ruimten. Het apparaat weegt geen mensen of producten, maar de keuzes die je maakt als consument.

De Scale Down Challenge

Een heleboel kleine acties kunnen samen de wereld een betere plek maken om te leven. Kijk op de website van de Scale Down Challenge voor een selectie van de sprankelende uitdagingen die worden geboden: Veggie on Vacation, Peanut Butter Boost, WTFridge, Supermarkt Selfie, Chili sin Carne, Bring a Bottle en Bye Bye Plastic. Met de laatste wordt je bijvoorbeeld uitgedaagd om een week lang niets van plastic te kopen!

Merel Mirage ontwierp de schaal met de jonge ontwerpers van de Design Academy. Als deelnemer moet je op de weegschaal stappen en op één van de knoppen drukken. Op de bon staat de opdracht en een unieke inlogcode om foto’s te uploaden. De stichting HOLY van Merel Mirage reist met de weegschaal onder andere langs scholen, conferenties en musea om zoveel mogelijk mensen uit te dagen. Je kunt ook je eigen uitdaging verzinnen en meedingen naar de Scale Down Challenge scholenprijs die bekend wordt gemaakt op Earthday 2016.

Het zou ook kunnen werken in onze restaurants en hotels: kleine uitdagingen verzinnen om minder afval te creëren en samen met je personeel plezier beleven aan de uitdaging!

Pancake Art

5-10-2015

Barista’s kunnen hun kunsten gaan uitbreiden met het maken van kunstige pannenkoeken! Een nieuwe trend uit Japan: Pancake Art.

Begin van 2015 schreven we over de ‘PancakeBot‘ waarmee je pannenkoeken ‘print’ in zowat elk ontwerp. Vooral makkelijk en leuk voor kinderen en een gimmick voor op het ontbijtbuffet. Maar nu is er een nieuwe trend: Pancake Art.

Pancake Art uit Japan

In onze bron voor dit artikeltje, een artikel op Eater.com, kun je een paar bekende Amerikaanse chef-koks zien die vereeuwigd zijn in pannenkoeken. En in het Italiaanse restaurant ‘La Ricetta’, gelegen in de stad van Zama in Japan, is het maken van high-end pannenkoekkunst onderdeel van hun handelsmerk. Hoewel ze zich verder vooral lijken te richten op de klassieke Italiaanse keuken. Aangezien hun website alleen in het Japans is, is het handiger om op hun Twitter-account te kijken voor voorbeelden.

Inspiratie

Welke bekende Nederlander zal als eerste worden vereeuwigd in pannenkoekkunst? Het gaat er natuurlijk om of gasten willen betalen voor een pannenkoek met hun eigen gezicht. Het is een leuke gimmick maar of je gasten daarop zitten te wachten? Het is in ieder geval geweldig om echte prins- en prinsespannenkoeken te kunnen serveren aan de jonge gasten van je restaurant. Of pannenkoeken van iconische karakters. De vraag is wanneer de eerste pannenkoekkunst wedstrijd wordt gehouden, naast de Nederlandse barista kampioenschappen. En hoe we een pannenkoeken bakker die kunststukjes op de borden tovert gaan noemen…..

Bereiding essentieel onderdeel van Restaurant C

2-10-2015

Restaurant C opent begin oktober in Amsterdam. Het is een initiatief van Michiel van der Eerde en zijn broer Lucas waar verschillende bereidingswijzen een belangrijk onderdeel vormen op de menukaart.

Michiel en Lucas van der Eerde

In 2012 opende Chef Michiel van der Eerde het pop-up restaurant BAUT op dezelfde locatie aan de Wibautstraat 125 in Amsterdam. Door het enorme succes kwam er een vervolg met BAUTZUID en ook dat pop-up restaurant is een hit. Michiel is verder onder andere bekend van het programma MasterChef Holland. Lucas heeft ruim twintig jaar ervaring in de media, hij was onder andere commercieel verantwoordelijk bij MTV Networks Nederland.

Menukaart in temperatuurzones

De menukaart met kleine gerechten is ingedeeld in temperatuurzones van 0 tot 200 graden. De bereidingswijze is daarin belangrijker dan de producten. Eén en hetzelfde product verschilt compleet bij bereiding op verschillende temperaturen.

Interieur Restaurant C geïnspireerd door L’Atelier de Joël Robuchon

Midden in het restaurant is de grote open keuken. Het is het hart van de zaak en geïnspireerd door L’Atelier de Joël Robuchon in Londen. In samenwerking met Sandra Planken / Studio Noun en Donald Beekman / DBXL heeft architect Ronald Hooft van &PRAST&HOOFT het interieurdesign van C gedaan. Het is een mix van verfijnde comfortabele elementen met rauwe materialen. Messing, betonschil, fluweel, hout, leer en staal wisselen elkaar af.

Meubels en inrichting

De barkrukken, speciaal voor C op maat ontwikkeld door WDSTCK, Studio Noun en C, zijn van staal en leer en afgewerkt met een leren riem. Boven de keukenbar hangen lampen gemaakt van oude gasflessen. Aan de zijkant van het restaurant zijn er groen fluwelen sofa booths ingebouwd met ronde houten tafels. Boven de tafels hangt een Melt lamp van ontwerper Tom Dixon. Ook op de akoestiek is goed gelet, er zijn akoestische panelen aangebracht. De capaciteit van het restaurant is 120 personen, waarvan er twintig kunnen zitten aan de keukenbar.

Reserveren is al mogelijk: c.amsterdam

Foodpairing; ijs met olijfolie

1-10-2015

Bertolli bestaat 150 jaar en dit werd gevierd op de winkelvloer bij Albert Heijn. Foodpairing met bijzondere bereidingswijzen en verrassende demo-mobiles. Met als primeur Italiaans caprese-ijs met Bertolli olijfolie, tomaat, mozzarella en basilicum van een koude teppanyakiplaat.

Caprese ijs met olijfolie

Recent schreven we nog over ijs dat smaakt naar Griekse salade en ijs met pizzasmaak. Daarnaast experimenteren veel chefs met bereidingswijzen en hartige ijsvarianten, die vaak verrukkelijk smaken. Patrick Peeters stuurde ons een link naar deze video met een bijzondere manier om ijs te maken. Op de winkelvloer bij diverse Albert Heijn vestigingen werd dit ijs ter plekke klaargemaakt en konden mensen het proeven….

Mart Café serveert Nederlandse Tappies in de Markthal in Rotterdam

30-9-2015

Mart Café serveert Nederlandse Tappies in de Markthal in Rotterdam. Het Mart Café kiest voor een lofzang op de Nederlandse keuken. Rotterdamse nuchterheid met een eigentijdse twist.

Tegenover de internationale stortvloed aan marktwaar die in de Rotterdamse Markthal te vinden is, kiest het eigengereide Mart Café van de Dudok Groep, voor gerechten van eigen bodem. En aangezien Rotterdammers graag taal verbasteren – ze gaan niet naar de markt, maar naar de mart – zijn Hollandse tapas al snel omgetoverd in Dutch Tappies.

Nederlandse tapas of zoals ze zeggen in Rotterdam: Nederlandse Tappies

Zij serveren niets exotisch of onbegrijpelijks op de menukaart. Koffie, bier en een bitterbal. Prikkertjes met een uitje en leverworst. Toast met makreelmousse. Kibbeling van echte kabeljauw. Roggebrood met kaas en uiteraard de wereldberoemde Dudok-appeltaart. En een bijpassende jeneverkaart met bijzondere jenevers uit de omgeving. Want Mart Café wil onze eigen ‘homebrew’ spirit weer internationaal op de kaart zetten.

Het interieur van Mart Café

Mart Café zit pal naast de hoofdingang van de Markthal, op de begane grond met een eigen terras en entree. Bezoekers die de hectiek van de Markthal even vanaf de zijlijn willen gadeslaan, kunnen bij Mart Café even neerstrijken voor een oer-Hollandse versnapering. De inrichting is minimalistisch met rauwe betonnen muren, veel hout en zwart-witte tegels op de vloer. Het middendeel van het plafond is open waardoor een aangename ruimtelijkheid is gecreëerd tussen de verdiepingen. Het arrangement van blinkende plafonnieres, met als klapstuk een enorme kroonluchter van meccano, maakt het helemaal af.

Slapen op het water in VIP woonboten

29-9-2015

23 september vond de officiële opening plaats van de nieuwe Center Parcs VIP woonboten in de oude jachthaven Marina De Eemhof. De luxe woonboten bieden een fantastisch uitzicht over het Eemmeer.

Afgelopen zomer hebben we een artikeltje geschreven over de catamaran hotelkamers, van designstudio Salt & Water uit Servië. Het design van het catamaran hotel had toen net de Millennium Yacht Design Award gewonnen. Dit project is ontwikkeld met het doel om toerisme op de binnenwateren in Servië te bevorderen, die een prachtige ongerepte natuur bieden. Zo’n project zou het ook geweldig doen op de Nederlandse meren. Tegelijkertijd was Center Parcs bezig met de realisatie van de VIP woonboten in de oude jachthaven Marina De Eemhof, dat de Zuid Franse sfeer van het havenstadje Port Grimaud ademt. De woonboten zijn tot stand gekomen door het lokale vakmanschap van ABC Arkenbouw te Urk.

Wat bieden de VIP woonboten?

Altijd al eens willen ervaren hoe het is om op een woonboot te leven? De nieuwe, modern uitgeruste woonboten van Center Parcs bieden deze mogelijkheid, hier kun je wakker worden op het Eemmeer. De VIP woonboten hebben twee verdiepingen, een oppervlakte van 120 m2, zijn geschikt voor 6 personen, hebben 2 luxe badkamers, 2 toiletten, een privé terras, liggen vrij in de jachthaven en er is een aanlegmogelijkheid voor een eigen of gehuurde boot. De gasten kunnen verder gebruik maken van alle faciliteiten Center Parcs De Eemhof. Genieten op het Eemmeer dus!

Inspiratie

Zoals wij ook schreven bij de catamaran hotelkamers, zijn dit natuurlijk prachtige projecten die op onze Nederlandse meren zeer goed zijn uit te voeren. Dus als u een hotel of een park exploiteert, kijk eens naar de mogelijkheden om uit te breiden op het water!

Kebab 2.0, de volgende ontwikkeling?

28-9-2015

De eerste Europese vestiging van Baba Rafi is in Alkmaar geopend. In Azië heeft deze keten meer dan 1300 locaties. Kebab 2.0 aangepast aan de Europese markt.

In juni 2015 schreven we al over de plannen voor de eerste vestiging van Baba Rafi in Alkmaar en in Europa. Toen schreven we over hoe 176 particuliere investeerders via Collin Crowdfund € 250.000,= in het bedrijf investeerden. Op 24 september hebben de ondernemers Sinan Gül, Hans Verloop, Baris Kürkcü en Herman de Haas de deuren geopend van hun Baba Rafi op een AA-locatie in het centrum van Alkmaar. Dat Kebab populair is en aangepast aan de lokale gewoonten ook enorm populair kan blijven zagen we ook al in Parijs waar Grillé, ‘un Kebab quasi gastronomique’ serveert!

Kebab voor de moderne, bewuste consument

Baba Rafi is de grootste franchiseketen ter wereld op het gebied van kebabproducten. Met meer dan 1.300 locaties in Azië kent het concept daar al grote populariteit. Het Aziatische concept is volledig aangepast voor de Europese markt waar respect voor het eten, de klanten en de leefomgeving een belangrijke rol spelen. Baris Kürkcü: “Elke niche in de food-industrie, van patat-, hamburger- en kip-formules tot sandwiches, heeft de laatste jaren een ontwikkeling doorgemaakt naar meer duurzame en verantwoorde gerechten. Wij introduceren met Baba Rafi een kebab concept dat volledig is afgestemd op de behoeften en wensen van de moderne, bewuste consument. De gerechten worden vers bereid met zo min mogelijk E-nummers en zoveel mogelijk duurzame en biologische ingrediënten. Daarnaast hebben we bij de ontwikkeling van de gerechten nauw samengewerkt met een culinair adviseur en een voedingsdeskundige. Daardoor zijn de gerechten óók geschikt om als lunch te eten. Voor iedereen, dus nadrukkelijk ook vrouwen en kinderen.”

Met Kebab 2.0 de grootste kebab keten van Europa realiseren

Samen met financieel expert Hans Verloop en ex-McDonalds topman Herman de Haas wil het Baba Rafi team de grootste kebab-keten in Europa realiseren. Er is in Europa, waar jaarlijks meer dan 10 miljard euro wordt omgezet met kebab, nog geen vergelijkbaar franchise concept. Hans Verloop: “Onze ervaringen in Alkmaar kunnen wij en toekomstige franchisenemers toepassen in vele, andere vergelijkbare steden. Vanuit Noord-Holland willen wij Baba Rafi uitbreiden binnen Nederland en na de aanloopfase ook starten in andere landen in Europa.”

Bouzy, Wine & Food aan de Denneweg in Den Haag

25-9-2015

Recent is Bouzy, Wine & Food geopend aan de Denneweg in Den Haag. De horecazaak is opgezet door Martijn Verbruggen en Stefan Verleer en is een plek waar wijnliefhebbers zich thuis zullen voelen.

Bouzy

Mede-eigenaar Martijn Verbruggen: “Bouzy is een toegankelijke zaak met een stoere, maar ook warme vintage uitstraling met natuurlijk licht door de vele ramen. De wijnen zijn het hart van Bouzy. We voeren ruim 100 wijnen waarvan zo’n 25 open wijnen, waaronder meerdere champagnes. We serveren wijnen van gespecialiseerde wijnleveranciers die voor ons de pareltjes weten te vinden. Daarnaast importeren we zelf champagnes van kleine tophuizen via ons bedrijf G-Bubbles.”

De naam Bouzy

Bouzy is vernoemd naar de Franse grand cru-gemeente Bouzy, die bekend staat als een van de beste terroirs van de Champagne. Bij de wijnen serveren Stefan en Martijn hapjes en gerechtjes in bistro-stijl als bruschetta, flammkuchen, bites met vis en vlees, charcuterie, salades, kaas, coq au vin en desserts.

Wijn-events

Bouzy zal een plek zijn waar speciale wijn-events plaatsvinden. Zo was Lucas Payà, die 5 jaar lang sommelier was bij het voormalige Spaanse driesterrenrestaurant ElBulli, recent aanwezig om het nieuwe innovatieve wijnsysteem Coravin te presenteren aan horecaprofessionals.

Over Martijn Verbruggen en Stefan Verleer

Martijn Verbruggen (34) werkte als maître-sommelier in (sterren)restaurants als Savelberg, Seinpost en Catch by Simonis. Stefan Verleer (34) werkte als bedrijfsleider en maître-sommelier bij restaurants de Zoute Zoen en South of Houston.

Openingstijden

Bouzy, Wine & Food is dinsdag tot en met zaterdag geopend van 11.00 tot 23.00 uur. Buiten de reguliere openingsdagen zijn er regelmatig activiteiten op zondag.