Restaurant Blumé geopend in Hotel Halbert Groningen
10-2-2023
Opening – Groningen is een fine-dining-restaurant rijker. Recent opende restaurant Blumé de deuren aan de Oude Boteringestraat 43. Het restaurant is gevestigd in Hotel Halbert, op de plaats van het voormalige Hotel de Ville. Eigenaren zijn hoteliers Marloes Hemmel en Jan Akkermans en executive-chef Henrice Dijks. De gast kan rekenen op een keuken op goed niveau met een uitstekende prijs-kwaliteit-verhouding.
Takumi opent op Valentijnsdag 2de vestiging in Eindhoven
10-2-2023
Opening – Ramen liefhebbers kunnen hun hart ophalen, want Takumi opent deze maand een nieuw restaurant in het Brabantse Eindhoven. Naast hun bestaande locatie op de Kerkstraat, kunnen Eindhovenaren binnenkort ook terecht op de gloednieuwe locatie op de Nieuwstraat voor een authentiek Japanse noedelsoep. Daarmee telt de Ramen keten inmiddels alweer 10 vestigingen in Nederland.”
De Valentijnskaarten van de Amerikaanse diner Denny’s
9-2-2023
Of je nu samen bent, beste vrienden of er een beetje ’tussenin’ zit, de Amerikaanse diner Denny’s komt dit jaar met de perfecte Valentijnskaart. Met deze valentijnskaarten kunnen hun gasten, die ene speciale persoon vertellen dat ze ‘saucier’ zijn dan Hollandaise saus en lekkerder dan bacon. En krijgen ze een lekkere ontbijtdeal.
Macaron ijs | Häagen-Dazs X Pierre Hermé
9-2-2023
Een unieke samenwerking tussen de luxe ijsmaker Häagen-Dazs en de wereldberoemde Franse banketbakker Pierre Hermé. Ze creëerden een nieuw assortiment macaron ijs dat nu in de schappen komt, te beginnen in Groot-Brittannië en Frankrijk. Pierre Hermé is beroemd om zijn exquise macarons en samen met het iconische ijs van Häagen-Dazs is een nieuwe smaaklijn ontstaan. Kijk snel in welke smaken het ijs verkrijgbaar is en wanneer we het in Nederland en België ook kunnen verwachten!
Wij hebben de heerlijke ‘macaron framboise‘ van Pierre Hermé geprobeerd, stel je zo’n smaak voor in ijs, overheerlijk!
Trends in het kort | Week 5
7-2-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over Valentijnsdag inspiratie! Zoals de Taylor Swift breakup bar in Chicago en wie serveert er hartvormige croissants voor Valentijnsdag? We spotten veel hartvormige pizza’s zoals bij Pizzarestaurant Toni Loco in Amsterdam en donuts zoals de Ispahan donut bij ROLADIN Bakery & Café.
De ‘I Said Yes’ Valentine’s Day Contest bij Cracker Barrel beloont vijf gelukkige stellen die ‘de vraag stellen’ in hun bedrijf en een klassieke locatie om Valentijnsdag in Amsterdam te vieren: THE DUCHESS.
Bij STARR restaurants, Le Coucou (NYC), The Love en Talula’s Garden (Philadelphia) krijgen gasten aan het eind van hun maaltijd een speciaal cadeau, een ketting en meer! Het inspireerde ons tot het idee om na het diner een slotje te geven dat de gasten bij de ingang van je romantische restaurant kunnen hangen.
We hebben ook een speciaal Valentijnsdiner gespot bij fastfoodketen White Castle of zoals het op Valentijnsdag heet, Love Castle. Ze hebben zelfs Love Castle merchandise! En bij IZAKAYA Asian Kitchen & Bar kun je genieten van een speciale cocktail en een Valentijnsdag dessert.
Skydeck Chicago, het adembenemende observatiedek op de 103e verdieping van de Willis Tower, heeft zijn jaarlijkse Valentijnsdag social media wedstrijd ‘Love on The Ledge’ gelanceerd. En over hoogtes gesproken: bekijk de Valentijnsdeal bij MR PORTER in Amsterdam! Zij serveren rond Valentijnsdag een Baked Alaska.
Emily in Paris Afternoon Tea bij WSHS Gouda
7-2-2023
Emily in Paris fans opgelet! Nog opzoek naar een gezellige to do tijdens de grauwe februarimaand? Dan is dit een dikke vette tip. Sinds 29 januari heeft WSHS Gouda, een prachtig boutique hotel in hartje Gouda, een Emily in Paris Afternoon Tea gelanceerd.
Tweede STER in Rotterdam | Restaurant STER
3-2-2023
Opening – Rotterdam-Kralingen is een tweede STER rijker. Halverwege januari 2023 openden chef Terry Priem en Esther van Otterloo hun Restaurant STER aan de Honingerdijk 265. Het fine-dining-restaurant, gevestigd op de voormalige locatie van restaurant Fred, is de tweede zaak van het paar, dat ook eigenaar is van Gastrobar STER. Gasten kunnen er genieten van een keuken op niveau met gewaagde smaakcombinaties. Graffitikunst en azuurblauwe tafelbladen maken het interieur stoer en spannend.
Valentijnscampagne van De Beren | ‘Proef de Spanning’
2-2-2023
Valentijnsdag is het uitgelezen moment voor veel koppels om ‘de grote vraag’ te stellen. Omdat de liefde gevierd moet worden, heeft restaurantconcern De Beren besloten stellen die klaar zijn voor de volgende stap een handje te helpen. Vanaf vandaag start de Valentijnscampagne “Proef de Spanning”. Wat er gewonnen kan worden? Een geheel verzorgd huwelijksaanzoek met alles erop en eraan. Van het luxe diner met livemuziek tot aan de ring en een aansluitende hotelovernachting; de winnaar kan rekenen op een onvergetelijke avond.
Parkzuid geopend in het Vondelpark
2-2-2023
Opening – In januari heeft Parkzuid haar deuren geopend in het populairste park van Amsterdam: het Vondelpark. In het voormalig Filmmuseum kunnen locals, sporters, toeristen en gezinnen terecht voor een goed ontbijt of een chopped salad, maar ook voor de nodige comfort food. Er is aan iedereen gedacht.
Postillion Hotels investeert in sollicitatieproces met de DISC-analyse
2-2-2023
Per 1 januari heeft Postillion Hotels het sollicitatieproces uitgebreid met de DISC-analyse. Deze persoonlijkheidsanalyse brengt het gedrag van mensen in kaart en presenteert de uitslag op een interactieve manier. De hotelketen wil vanaf het begin selecteren op het gedrag van toekomstige medewerkers om zo diversere teams samen te kunnen stellen. Daarom heeft het bedrijf ervoor gekozen om de DISC-analyse van MapsTell onderdeel te maken van de eerste ronde van elke sollicitatie. Met deze investering in het sollicitatieproces verwacht Postillion Hotels nog beter te kunnen beoordelen of sollicitanten geschikt zijn voor vacatures en of de persoonlijkheidsstijl een aanvulling is op de andere persoonlijkheden binnen de teams.
Friesdrank | Romigste drank van Friesland
31-1-2023
Friesdrank is het smaakvolle resultaat van de samenwerking tussen een Friese wijnspecialist, een Friese kaasmaakster en een Friese bierbrouwer. Deze nieuwe Friese frisdrank is onder meer gemaakt van wei, een restproduct uit de kaasmakerij. Hierdoor heeft Friesdrank een duurzame touch én een bijzondere smaak. De introductie vindt plaats op het komende HorecaEvenTT in Leeuwarden.
Johnny’s Burger Company X O’Tacos
31-1-2023
Een primeur voor de Nederlandse foodbranche. Het hamburger take-away en delivery bedrijf Johnny’s Burger Company krijgt de exclusieve rechten om het van origine Franse fastfoodmerk O’Tacos te franchisen. Dankzij de overeenkomst tussen Johnny’s Burger Company en O’Tacos wordt een pad vrijgemaakt voor een nieuw type franchiseformule. Tijdens de pilot zal een dertigtal vestigingen van Johnny’s Burger Company starten met een zogenoemde virtual kitchen voor O’Tacos.
Proeftuin Noordwijk | Noordwijkse restaurants serveren gerechten van de toekomst
30-1-2023
Kennismaken met de gastronomie van de toekomst, dat kan sinds kort in negen Noordwijkse restaurants. De Noordwijkse chefs laten zich inspireren door lokale en duurzaam geteelde seizoensproducten, op de menukaart herkenbaar aan het stempel van ‘De Tuin van Holland – Proeftuin Noordwijk’.
Trends in het kort | Week 2
17-1-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het laatste nieuws van de Horecava 2023 met o.a. de nieuwe Nachtburgemeester van Nederland: Frans Duijts. En de door Eazie gewonnen titels van de beste fastservice en delivery restaurantketen van Nederland.
Hilton heeft een nieuw merk bekend gemaakt: Spark by Hilton, het merk gaat een eenvoudig, betrouwbaar en comfortabel verblijf bieden voor elke gast, tegen een toegankelijke prijs. En we hebben een vierkante croissant gespot op Instagram van Le Deli Robuchon in Londen. Ziet er lekker uit!
Nieuwe openingen van topchefs: chef Dominique Crenn opent binnenkort restaurant Golden Poppy in het Fantaisie Hotel in Parijs en chef Massimo Bottura opent een vestiging van zijn Torno Subito in Miami op de rooftop van Julia & Henry’s.
Je kon de nacht van 31 december 2022 met je hond in hotel Clarion Copenhagen Airport van de Nordic Choice Hotels verblijven, weg van het vuurwerklawaai. Goed idee voor andere hotels?
Harriet’s Polar Lounge op het 1 Hotel Brooklyn Bridge creëerde een ijzige pop-up. We lazen hierover op ‘Guest of a Guest’, een blog met inspirerende restaurants in diverse steden in de USA.
Grippo bekerhouder | Plastic bekers retour voor recycling op evenementen
16-1-2023
Grippo heeft een gepatenteerde bekerhouder ontwikkeld welke herbruikbaar is en verschillende soorten plastic bekers en flessen kan dragen. Daarnaast is het Grippo gelukt om het product zo te ontwikkelen dat de transitie van wegwerp plastic omgezet kan worden naar gerecycled plastic. Met de Grippo bekerhouder kun je op evenementen en festivals een hoop zwerf plastic tegengaan!
Voor 2024 moet ieder evenement in Nederland 75% van het plastic afval op een schone manier inzamelen voor recycling. Met de Grippo bekerhouder kunnen we in 2023 alvast oefenen!
Frietboutique wint ‘NK Loaded Fries’ met ‘Fries from the Future’
16-1-2023
Fries from the future, is de naam van het winnende frietje van de Frietboutique op het NK Loaded Fries. Een klassiek frietje zuurvlees, maar dan helemaal anders. Het vlees komt namelijk niet van een koe, maar uit de 3D printer. Geserveerd op huisgemaakte, verse friet en vervolgens afgetopt met een vegan mayonaise, zilveruitjes en peterselie en je hebt ‘vernieuwend plantaardig streetfood van een hoog niveau’ volgens de jury van het NK Loaded Fries.
Lievergoed Collectie breidt uit met Kasteel Bijstervelt in Oirschot
16-1-2023
De Lievergoed Collectie is per januari 2023 uitgebreid met Kapel Montfort en Brasserie Jacob V, beide gelegen op Landgoed Groot Bijstervelt in Oirschot. De kapel is geschikt voor bruiloften, bijeenkomsten, condoleances en vergaderingen tot 150 personen en de brasserie is vijf dagen per week geopend voor koffie, lunch en borrel. Na Kasteel Maurick in Vught en Kasteel Dussen in Dussen is het de derde loot aan de stam van het bedrijf van Klaas van Leengoed en Niek van Lieverloo.
Soof Drinks vraagt zich af of jij weet wat je drinkt?
13-1-2023
“Weet wat je eet”: je hebt het je moeder, oma of personal trainer vast weleens tegen je horen zeggen. En anders hoorde je het wel in reclamespotjes, van fit boys of las je het op verpakkingen op het schap of in gezondheidsblogs. We worden steeds kritischer én wijzer als het gaat om wat er op ons bord ligt, maar weet jij eigenlijk ook wat je drinkt? Want schrik niet: onderzoek wijst uit dat maar liefst 98,5% van het frisdrankschap bestaat uit producten met onherkenbare en niet uit te spreken ingrediënten. Dat wil je toch niet drinken?! Soof Drinks vindt dat het tijd is voor een revolutie in een glas.
Buiten het kiezen voor een frisdrank zonder zooi, kies je ook voor een lekkere smaak!
Restaurant Soirée opent haar deuren in Velp
13-1-2023
Opening – Ooit gebouwd als onderkomen voor een barones. Daarna een boekhandel, museum en uiteindelijk een ruige garage. Maar het historisch pand aan de hoofdstraat in Velp heeft eindelijk haar eindbestemming gevonden: restaurant Soirée opent er deze week haar deuren. Volledig ondergedompeld in een geruchtmakende roaring twenties stijl, welke de gast zowel in het interieur als op de menukaart terugziet.
Dry-aged vis
12-1-2023
Marjolein van Spronsen blogt over de oude Japanse techniek van het dry-aging van vis, er zijn zelfs viszaken in New York en Australië die hierin gespecialiseerd zijn. Zij zou graag dry-aged vis, bijvoorbeeld tonijn of zalm willen kunnen kopen hier in Nederland, het lijkt haar heerlijk om een carpaccio-achtig gerecht mee te maken!
Deze blog is recent gepubliceerd op de website van Van Spronsen & Partners horeca-advies maar zoals Marjolein aangeeft: dit is een trend waarvan ze hoopt dat deze overwaait naar Nederland.
Trends in het kort | Week 1
9-1-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het ‘broeduurtje’ bij Bagels & Beans, ter ere van de lancering van hun nieuwe menukaart en in Dubai wordt de hoge belasting op alcohol voor 2023 geschrapt als test.
Koffiepads zonder pods – een duurzaam product van CoffeeB dat een hoop ‘cup’-afval kan voorkomen. In Nederland verkopen ‘De Koffie Jongens’ ook biologisch afbreekbare cups.
Op 29, 30 en 31 januari 2024 vindt in de Evenementenhal Hardenberg de compleet nieuwe vakbeurs, Horeca Expo Hardenberg, plaats. En 16 januari aanstaande – op Blue Monday – start de derde editie van de Nationale ‘Week van Snoep Goed’. Een actie waar je als restaurateur op kunt inspelen door gezonde zelfgemaakte koekjes van bijvoorbeeld dadels en gemalen amandelen te serveren bij het kopje koffie.
Op de Horecava in Amsterdam is Redefine Meat uitgeroepen tot overall winnaar van de Horecava Innovation Awards. In december heeft ABN AMRO een rapport gelanceerd over de kansen voor vlees- en zuivelvervangers. Dit nadat in 2022 de verkoop hiervan is gestagneerd in de supermarkten. Interessant om te lezen als je voor de keuze staat om wel of niet te investeren in vleesvervangers op je menukaart.
De winnaar van de ‘Bier van het jaar 2022 verkiezing’ is bekend: The Don van brouwerij DAVO. En de Amerikaanse keten White Castle heeft samen met New Yorkse kunstenaar van onderscheidend kunstwerk een puzzel gemaakt.
Groene route op de Horecava | Duurzaamheid centraal
6-1-2023
Maandag begint de Horecava, dé vakbeurs voor de horecabranche in Nederland. Van 9 t/m 12 januari 2023 kun je inspiratie opdoen in Amsterdam RAI. Eén van de belangrijkste thema’s tijdens de beurs van dit jaar is duurzaamheid, je kunt zelfs een groene route op de Horecava lopen. Steeds meer horecaondernemers zijn bewust bezig met groen ondernemen en het tegengaan van voedselverspilling. Op de hele beursvloer komt het thema in allerlei vormen terug. Onderwerpen zoals eten zonder verspilling, groene innovaties en energie- en waterbesparing inspireren bezoekers uit de branche om na te denken over de mogelijkheden die zij zelf hebben om duurzamer te ondernemen.
Hotelnacht 2023 | Culinaire en culturele rondreis bij Carstens Brasserie en art’otel Amsterdam
6-1-2023
Hotelnacht bestaat 10 jaar en dat vieren ze met een extra bruisende editie bij Carstens Brasserie en art’otel Amsterdam. Tijdens Hotelnacht openen de mooiste hotels van Amsterdam hun deuren om voor één nacht te ervaren wat zij in eigen stad te bieden hebben. Geniet voor één keer van fried chicken bij Carstens Fried Chicken Snackbar en prikkel je zintuigen tussen de prachtige kunstwerken bij art’otel Gallery met Portugees-Aziatische lekkernijen van ARCA Restaurant.
Geopend in New York | Charcuterie concept Kured
5-1-2023
Kured, dat de ‘Chipotle van de Charcuterie’ wordt genoemd, heeft in december haar locatie geopend in New York City. Het charcuterie concept in Greenwich Village bevindt zich een paar straten ten zuiden van Washington Square Park op 218 Thompson Street. Het innovatieve concept is geïnspireerd op de voedselmarkten in Europa, waar een puntzakje salami net zo snel en gemakkelijk te krijgen is als een stuk pizza in de straten van New York. New Yorkers kunnen hun eigen to-go charcuterie board samenstellen met ambachtelijke salami’s en kazen, en zoete en hartige bijgerechten. De eerste vestiging van Kured bevindt zich in Boston, Massachusetts.
Alhoewel we in Nederland allemaal genieten van onze vleeswaren en kaas op ons brood, zijn we niet echt bekend met charcuterie/kaasplankjes zoals de Fransen, Spanjaarden en Italianen dat zijn. En waarschijnlijk vind jij zo’n charcuterie en/of kaasplankje ook heerlijk als je daar op vakantie bent! Wij denken dat een Charcuterie concept als Kured ook in Nederland een succes zou kunnen zijn!
Conservatorium Hotel x Café Nol | Vijfsterren Hollandse gezelligheid tijdens Hotelnacht
5-1-2023
Vijfsterren Hollandse gezelligheid tijdens de tiende editie van Hotelnacht Amsterdam, op 14 en 15 januari 2023 bij het Conservatorium Hotel in samenwerking van Café Nol, het beroemdste café van de Jordaan. Voor deze ode aan het nachtleven van de hoofdstad, tovert het hotel Taiko Bar om tot een Amsterdamse kroeg. Bezoekers van Hotelnacht en hotelgasten genieten van Hollandse hits, met als hoogtepunt een optreden van Café Nol’s vaste volkszanger. Chef-kok Schilo van Coevorden presenteert deze avond zijn variant op de oud-Hollandse bittergarnituur: een langoustines frikandel met groene curry en kaviaar, een wagyu beef frikandel en zijn bekroonde kaassoufflé met zwarte truffel. Ook aan de bar wanen gasten zich even in de Jordaan met een koud glas bier, een kopstootje of een speciale Jenever-cocktail verzorgd door ’s werelds oudste cocktailmerk Lucas Bols (uit Amsterdam).
Taiko New Year - ingredient of the year is Rice - Wagyu Sale Kasu
Taiko New Year - ingredient of the year is Rice -Nigiri Amai
Taiko New Year - ingredient Rice - Akami Futomaki & King fish Sushi
Taiko New Year - ingredient of the year is Rice - Congee with Local Clams
Pedro Banzuzi (Chef de Cuisine), & Schilo van Coevorden (Executive Chef) - Taiko Cuisine
Ritesh Chakawri (Taiko Manager) & Valerio Pulvirenti (Sommelier) - Taiko Cuisine
