Chef Dominique Ansel bracht de Cronut naar Japan maar nu komt uit Japan de water cake, een hapje water dus, naar New York City. En in Japan is het net zo populair als de cronut. Water cake, raindrop cake of op z’n Japans Mizu Shingen Mochi.
Een nieuwe robot in de hotellerie. Hilton Worldwide en IBM gaan namelijk samen een pilot aan: robot Connie. Connie gaat aan de slag als conciërge bij Hilton en draait op de kennis van IBM’s Watson en WayBlazer. Met specifieke kennis over bezienswaardigheden, restaurants, hotelinformatie en voorzieningen is de robot in staat om gasten te helpen.
Een foto ambassadeur? Jazeker, een foto ambassadeur. Die moet er voor gaan zorgen dat de foto’s van je hotel nóg beter en mooier zijn. Wil je weten wat het inhoudt om ‘foto ambassadeur’ te zijn? Zorg dan dat je incheckt bij het Four Seasons Resort in Maui. Wanneer je bovenstaande video bekijkt, zal je zien dat er geweldige plekken zijn op dit resort om foto’s te maken.
credits: UrbanFarmers
credits: Space & Matter
Logo UrbanFarmers
UrbanFarmers
UrbanFarmers
UrbanFarmers
UrbanFarmers
Bram Kosterink - UrbanFarmersHet wordt de grootste urban rooftop farm van Europa. De unieke ‘boerderij’ staat op 40 meter hoogte in Den Haag en gaat jaarlijks 50 ton lokale, rooftop groenten en 20 ton verse stadsvis produceren. Onze collega Bram Kosterink kreeg alvast een rondleiding door het imposante project.
DecoDive
DecoDive
DecoDive
DecoDive
DecoDiveDure materialen worden gebruikt om decors te bouwen voor festivals, om vervolgens na het evenement weer af te breken en weg te gooien. De online marktplaats DecoDive gaat daar verandering in brengen. Op de website van DecoDive kun je straks evenementendecoratie huren en verhuren.
Deze kippen vind je niet meer terug bij GauchosRestaurant keten Gauchos heeft de plofkip verbannen uit de twaalf vestigingen die het restaurant heeft in Nederland. Sinds vorige week kun je hier uitsluitend nog kip krijgen met een ‘Beter Leven’ ster van de Dierenbescherming, zo liet het restaurant keten weten aan Wakker Dier. Deze organisatie is een campagne gestart om zoveel mogelijk restaurants ‘plofkipvrij’ te maken.
Bij ijssalon Sweet Charlie’s in Philadelphia krijg je vers gemaakt ijs in rolletjes. Net zoals in New York bij 10Below Ice Cream, waar men voor zo’n vers gerold ijsje in de rij staat.
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de ‘René Redzepi in Australië’, ‘Kussengevecht op plein in Toronto aankomende zaterdag’, en ‘Pizzacle, pizza op een stokje’. Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel lees plezier!
Niet figuurlijk maar letterlijk! Weer even jong zijn en in een ballenbak een feestje vieren. Forward Motion organiseerde de ‘ball pit bar’ op 19 en 20 maart in San Francisco. Er moeten in Amsterdam toch ondernemers zijn die met dit voorbeeld een soortgelijk evenement gaan organiseren?
Zenroast, een keramische koffiebrander, biedt iedereen de mogelijkheid om eigen koffiebonen te branden. Een klassieke alledaagse keukentool, in Japan gebruikt voor het braden van theeblaadjes en sesamzaad en nu geïntroduceerd als koffiebrander om jouw ultieme koffiesmaak te creëren.
Een artikeltje over een nieuwe ontwikkeling in de wijnindustrie. Kuvée is een omhulsel voor wijn in de vorm van een wijnfles, met touchscreen dat verbonden is met Wi-Fi en sensoren heeft om details te kunnen weergeven. Zo kun je op de touchscreen lezen hoeveel glazen wijn er nog in de fles zitten. Daarnaast is het systeem ontworpen om de wijn 30 dagen goed op smaak te houden.
Aankomend weekend wordt voor de vijfde keer het Lentebock Festival georganiseerd op het Ledig Erf in Utrecht. Voor drie dagen lang kun je meer dan twintig verschillende Lentebockbieren proeven en een cijfer geven. Aan de hand van alle beoordelingen wordt er op zondag een winnaar gekozen, dit biertje mag zich het beste lentebockbier van dit jaar noemen. lees verder
Via Airbnb kun je nu wel in een hele bijzondere (eenmalige) accommodatie de nacht doorbrengen. In het kader van de ‘A Night At’ campagne is het mogelijk om te slapen in een compleet ondergedompelde slaapkamer in de haaientank van het Aquarium de Paris. Dat betekent dus wakker worden tussen de haaien! Wie durft? lees verder
In Amsterdam is onlangs de eerste Popsicle Bar genaamd IJsmanschap van Nederland geopend. Naast ambachtelijk ijs op een stokje kun je hier ook eventueel een goede kop koffie drinken. lees verder
Gastblog van Leonie van Spronsen, woonachtig en werkzaam in Parijs, die de tafelservice bij de McDonald’s op de Champs-Élysées is gaan ervaren. lees verder
Elk jaar op 4 oktober verandert Bagels & Beans voor een week van naam. Trotse baasjes die hun huisdier meenemen ontvangen dan een gratis koffie lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
De Vegetariërsbond organiseert op woensdag 11 juli voor de tweede keer De Langste Vegetarische Tafel. Het evenement wordt georganiseerd op het Museumplein, en ze streven ernaar om minimaal 600 en maximaal 800 personen tegelijkertijd te laten eten aan een lange tafel van 220 meter. De maaltijd wordt gratis aangeboden, maar men is nog wel op zoek naar sponsoren. Voor singles die kennis willen maken met andere alleenstaanden, zijn er plaatsen aan de speciale ‘Vegadates tafels’. Aanmelden via Facebook. De video gaat over de eerste editie van De Langste Vegetarische Tafel in Utrecht.
We hebben eigenlijk recent de beslissing genomen om geen cupcake varianten meer te plaatsen en dan kom je dit filmpje tegen… Mooie, rustige opname van het maken van de duurste cupcake ter wereld, volgens de banketbakkerij Bloomsbury’s in Dubai. The Golden Phoenix kost 800 euro.
McDonald’s is een van de meest succesvolle eetgelegenheden van deze tijd. Zelfs in tijden van economische recessie bleef het concern fier overeind. Waarom slaagt McDonald’s wél terwijl anderen falen? Journalist Ubel Zuiderveld beantwoordt deze vraag, geeft een kijkje in de keuken van McDonald’s en omschrijft de McMethode in al zijn facetten. Achterin het boek is een checklist opgenomen waarmee elke ondernemer en manager kan bekijken hoe mcsuccesvol hij zelf is.
In een etalage in Seattle stond een publieke paddestoelkwekerij die was opgezet door Olson Kundig Architects en CityLab7. De lokale café’s en koffiezaken leverden koffieprut, een voedingsbodem waar paddestoelen het erg goed op doen. Naast recycling heeft het pand ook een sociale functie gehad. Werknemers uit omliggende kantoren eten hun lunchpakket in de publieke ruimte en de paddestoelen zijn verdeeld onder lokale families die ze het hardst nodig hebben.
Bier en tabak gaan de laatste tijd steeds minder goed samen. Daar kan weer verandering in komen met KeTo Reporter van het Italiaanse Birra del Borgo. De basis voor dit bier is Re Porter, na toevoeging van Kentucky tabak krijgt het bier zijn typerende donkere kleur en een pittige afdronk.
Update: Het bier is vanaf vrijdag verkrijgbaar bij De Bierwinkel in Leiden.
Op Reader’s Digest Food blog staan leuke huis, tuin- en keukenrecepten. Sommige zijn zeker ook te gebruiken in restaurants, zoals deze ijscoupe. Duurzaam, geen afval en het dessert blijft er nog koud in ook! Bekijk op Kitchen Vignettes de video hoe je deze coupe kunt maken.
Het Italiaanse biermerk Peroni brengt het Italiaanse buitenleven naar Nederland. Samen met Italiaanse sterrenchef Giorgio Locatelli is een Aperitivo receptenboekje gemaakt met Italiaanse hapjes die perfect samengaan met het biertje tijdens een stijlvolle picknick in het park.
Op het vliegveld van Stockholm heeft ondernemer Oscar Dios een afgeschreven Boeing 747 omgebouwd tot hotel. Het ‘Jumbo Stay’ hotel staat op het vliegveld en is dus ideaal voor een vroege of late vlucht. Er zijn plannen om het concept op meerdere vliegvelden toe te passen.
Flogo Cloud Technology hebben we in 2008 al gespot, toen waren de mogelijkheden nog vrij beperkt maar deze actie van de openlucht Galleria Mall in Brazilië laat goed zien wat er allemaal mee kan. Daarnaast is het oplaten van een wolk natuurlijk een stuk duurzamer dan ballonnen! Lees het artikel op Popup City waarin wordt uitgelegd hoe de techniek voor de opening van de vernieuwde Galleria Mall is gebruikt.
De zomer wordt nog mooier met de Sunset Taker app van Grand Marnier. Met deze mobiele applicatie kan je foto’s voorzien van een gloed van een zonsondergang en hiermee het ultieme zomergevoel creëren. De app is gratis te downloaden van de website van Grand Marnier. Tevens beschikt de app over een Sunset Shaker waarin cocktailexpert Simon Difford zes verschillende cocktailrecepten geeft.
Onder het motto ‘het oog wil ook wat’, is deze Neige Ice cider op de markt gebracht. Deze wordt geproduceerd op dezelfde manier als eiswein, de appels blijven aan de bomen hangen totdat de buitentemperatuur zakt tot ongeveer -7°C. Aan de verpakking is veel aandacht besteed, waardoor het een lust voor het oog wordt. Leuke cadeautip.
Een inventieve Londense taxichauffeur hoopt wat extra geld te verdienen tijdens de Olympische Spelen door zijn taxi om te bouwen tot een éénpersoons ‘hotelkamer’. Op de achterbank ligt een comfortabel matras, er is een koelkastje op zonne-energie aanwezig en de hotelgast kan gebruik maken van een radio en iPad. Echter moet diegene wel rekening houden met de werktijden van de taxichauffeur.
Het lijkt wel magie. Volgens de producent van deze Instant-Sanitizing Kitchen Wand worden bacterien in 20 seconden gedood door UV-verlichting en straling. Klinkt spannend…
De Picknick Company biedt deze zomer picknicks op de Rotterdamse wateren. Een privé-kapitein brengt je met de opvallende roze sloep naar onontdekte plekjes in en rondom Rotterdam, met een mand vol lekkere gerechtjes. Het eindpunt is Café Restaurant de Tuin, waar je na de boottocht nog kan nagenieten.
In Nieuw-Zeeland’s oudste nationaal park wat tevens een skioord is, op de rand van een actieve vulkaan, is dit bijzondere restaurant gerealiseerd. Het restaurant is gebouwd om extreme weersomstandigheden aan te kunnen, zoals zware sneeuwval, windsnelheden van ruim 200 km per uur en temperaturen onder het vriespunt. Daarnaast biedt dit restaurant mooie panoramabeelden en komt de architectuur goed tot zijn recht in dit landschap.
Op het dak van het Waldorf-Astoria Hotel in New York worden sinds het voorjaar ongeveer 250.000 bijen gehouden. Niet alleen zorgt dit voor duurzame honing dat wordt geserveerd in het restaurant, maar ook wordt bijgedragen aan de stadscampagne om een miljoen nieuwe bomen in de komende eeuw in de stad te planten. De bijen dragen bij aan de bestuiving. Hotelgasten kunnen een rondleiding reserveren op het dak van het hotel.
Eind 2011 is dit bijzondere Japanse Tori Tori restaurant en lounge geopend in Mexico stad. Bekijk de website voor meer foto’s.
Vanaf 29 juni is in de New York Public Library de expositie Lunch Hour NYC geopend. Op deze expositie komen alle lunch-trends van de afgelopen eeuw voorbij. Ontdek hoe de pizza populair werd in de stad, wanneer de Chinese restaurants naar New York kwamen en wist je dat zelfs de foodtrucks vroeger al populair waren…?
Iedereen doet het stiekem, maar nu kan het ongestoord, gluren bij de buren. Kunstenaar Mike Hewson heeft in het Nieuw-Zeelandse Christchurch een oud schoolgebouw uit 1876, dat op de slooplijst staat na een aardbeving, omgetoverd tot kunstwerk. Door middel van foto’s en multimedia-installaties met optisch effect op de buitenkant van het gebouw, is te zien hoe de inwoners van dit gebouw ooit leefden.
De ultieme mannen must-have, een humidor van Louis Vuitton. De doos is gemaakt van Amerikaans walnotenhout en Spaanse cederhout aan de binnenkant. De humidor is geschikt voor ongeveer 500 sigaren.
Social Media KnowHow voor de horeca is een gratis en informatief magazine voor de horecaondernemer waarin de verschillende social media worden beschreven. Naast het beschrijven van verschillende social media staan er ook praktische voorbeelden van toepassingen in. Download de Pinterest editie hier.
Bowser maakt bier voor honden in Amerika. Het bier is non-alcoholisch, koolzuurvrij en verkrijgbaar in rundvlees- of kippensmaak. Liefhebbers kunnen hun eigen hond op het etiket laten zetten.
Onlangs is The Sycamore Kitchen geopend aan de Highland Boulevard in Los Angeles. De patisserie met Franse keuken wordt gerund door Karen and Quinn Hatfield, ze maken gebruik van lokale Californische producten.
Hamburgers zien er anders uit in advertenties dan op het bord. Bekijk deze video voor een blik achter de schermen van een professionele voedsel photo shoot door McDonald’s Canada.
Enkele maanden geleden is Butcher Shop Lindy & Grundy in Los Angeles geopend, een old fashion slagerij. Het vlees dat wordt verkocht komt uit de directe omgeving van lokale en duurzame boerderijen en steunen hiermee de lokale gemeenschap. Al het vlees van het dier wordt verkocht waarmee zo min mogelijk afval wordt gecreëerd. De slagerij is al razend populair.
Bezoek horecatrends op
