Een alcoholvrij biertje doen bij de tandarts, wederom een goed voorbeeld van ‘Blurring’. In een oud partycentrum in Amsterdam is nu een tandartspraktijk gevestigd waarbij de oude bar een wachtkamer is geworden. Zenuwachtig? Hier drink je de zenuwen weg met een alcoholvrij biertje in de hand, voor zover mogelijk ;-). lees verder
Hilton Rotterdam krijgt een nieuw restaurant en daar hoort een nieuwe naam bij. Hiervoor wordt de hulp ingeroepen van haar stadsgenoten. De uiteindelijke bedenker van de nieuwe naam kan rekenen op een uitgebreid prijzenpakket. Tot 10 mei 2016 kunnen de inzendingen opgestuurd worden.
Lennert Rietveld, senior adviseur bij van Spronsen & Partners horeca – advies, heeft vorige maand een inspiratiesessie gegeven rondom co-creatie. In deze blog een inzicht in deze sessie waaruit blijkt dat de nadruk tijdens evenementen steeds meer komt te liggen op het beïnvloeden van de guest-journey.
Tijdens de inspiratiesessie voor 80 event-organisatoren zijn krachtige voorbeelden van co-creatie op een rij gezet. De presentatie richtte zich op pakkende voorbeelden waarmee ondernemers door samen te werken de bezoekers-ervaring verbeteren. Alles draait nu eenmaal om de Guest-journey. Een mooi voorbeeld is het initiatief van De Efteling die samen met een Belgisch bedrijf bezig is een app te ontwikkelen waarmee bezoekers door middel van ‘mixed reality’ en smartphones veel meer kunnen beleven rondom hun bezoek aan de Efteling. Briljant voor kinderen, zo geeft de route-app de richting aan met een heksen-stem. Bekijk de video hierboven maar eens.
Een paar andere voorbeelden van co-creatie vind je in de blog van Lennert op de website van Van Spronsen & Partners horeca – advies.
Onderzoek met hersengolven toont aan dat kleurgebruik in de horeca effect heeft op de bezoekers. Zo wordt de kleur groen geassocieerd met een relaxte lunch met vrienden. Rood is de kleur voor liefde en een drankje doen met een date. Tork heeft onderzocht welke kleuren in de horeca het goed doen. Met een link naar de studie van Tork met moodboards per kleur en een omschrijving van het effect. Tork wil horecaondernemers enthousiasmeren om slim met kleuren te werken.
In het rijtje bijzondere pop up restaurants: TOAST in Toronto, Canada. Deze pop-up opent vier weekenden, vanaf 7 mei. Je kunt hier uitsluitend brood met een spread eten. Het brood komt van verschillende bakkers uit de regio en de spreads zijn allemaal homemade.
Terug naar de toekomst? Eerder vooruitlopend op het verleden! Coop Italy, de grootste Italiaanse supermarkt keten introduceerde hun idee voor de supermarkt van de toekomst op de Expo 2015 in Milaan. Begin april 2016 lieten ze het zien bij de Microsoft’s Envision Conference. Ze gebruiken technologie uit de toekomst om klanten terug te brengen naar het sociale van de openlucht markten, waar verkopers achter de stalletjes stonden om te reageren op vragen die de klanten hebben over hun producten. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere een artikeltje over een bar in Londen waarvan de eigenaren claimen de grootste collectie gins te hebben en over de HIHAHUT een duurzaam project op het gebied van trekkershutten (crowdfunding campagne). Wil je het hele artikel lezen, klik dan op de titel. Veel lees plezier! lees verder
Les Mills Live is een samenwerking tussen Reebok en Les Mills die wereldwijd fitness festivals organiseren. Een aantal jaar geleden zijn ze hiermee gestart en inmiddels zijn de verschillende festivals het decor van duizenden fitness liefhebbers en fanaten die uit hun dak gaan. lees verder
The Localpolitan is de nieuwste online horeca service. Initiatiefneemster Leonie van Spronsen draait het blog proces om, gaat dus niet bloggen over de meest geweldige horeca adressen wereldwijd die zij graag bezoekt. Nee, zij schrijft voor iedere bezoeker van The Localpolitan, haar gasten, een gepersonaliseerd horeca reisblog. Handig als je weinig tijd hebt om het internet te doorzoeken maar bijvoorbeeld ook voor horecaondernemers die tijdens hun vakantie, inspiratie voor hun eigen hotel, restaurant of bar willen gaan opdoen! lees verder
Hoeveel vetten zitten er in deze dressing? Hoeveel suikers bevatten deze suikerbieten en welke meloen zou momenteel rijper zijn? Dit soort vragen kunnen nu direct beantwoord worden met de SCiO, een klein apparaatje waarmee je producten kunt scannen en direct te zien krijgt wat deze producten aan stoffen en ingrediënten bevatten.
Katy Seibel ontwikkelde een unieke manier om haar cocktail recepten te presenteren. Maar liefst 30 verschillende recepturen zijn niet gebundeld in een standaard boek maar op klassieke tarot kaarten. De kaarten zijn door Katy zelf ontworpen, elke afbeelding op de kaart bevat verschillende elementen van de verschillende cocktail recepten. Het project staat momenteel op kickstarter.
Crowdfunding campagne voor draadloze opladers in de horeca met de mogelijkheid om je menu of reclame materiaal hierin te plaatsen.
“Kan ik mijn telefoon even opladen achter de bar?”, een vraag die bij veel medewerkers in de horeca niet onbekend is. Met de grote hoeveelheid apps die tegenwoordig op de smartphones en tablets geïnstalleerd zijn komt het ook steeds vaker voor dat de batterij sneller op is dan je lief is. Deze nieuwe draadloze oplader voor horecabedrijven zou weleens de oplossing kunnen zijn. lees verder
21 mei aanstaande opent Justin Brown in Amsterdam restaurant The Chippy. Hij gaat hier Fish & Chips serveren! Justin Brown, een bekende Britse chef die onder andere werkzaam was voor Jamie Oliver en kookte voor sterren als Madonna, David Beckham en Rolling Stones’ Ronnie Wood. lees verder
Nederland heeft er vanaf vandaag een nieuwe IJssalon bij. In Breda opent vandaag “De IJssalon van Breda” Bon Appetit. De zaak komt uit de koker van de ondernemers Edwin en Kim van Es, bekend van cafetaria Bon Appetit in Rijsbergen.
Restaurant Tante Kee op het Kaageiland serveert een snelle lunch voor de zakelijke markt. Met hun Bento Box serveren ze vijf gerechtjes tegelijkertijd inclusief een glas huiswijn en afsluitend koffie of thee. Alles binnen 45 minuten. Een mooie en lekkere manier om je zakelijke gasten in korte tijd te verwennen. lees verder
We hadden het met elkaar over welke producten dit jaar het meest opdoken op sociale media, in allerlei vormen, smaken en kleuren. De croissant was lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Kristy McAuliffe, architecte uit Sacramento, maakte dit scrabble spel voor op haar terras. Daar scrabble momenteel razend populair is, is het misschien ook een leuk idee voor op het terras bij een restaurant of café. Je hebt in vergelijking met Wordfeud in ieder geval direct contact met je tegenstanders en het moet in de buitenlucht worden gespeeld. Welk restaurant heeft dit het eerste in Nederland? Foto: E. Spencer Toy.
Clash Club in São Paulo, Brazilië, heeft recent een nacht vol muziek georganiseerd, speciaal voor slechthorenden. Tijdens de ‘Feel the Sound’ nacht werd er muziek gedraaid via een geluidsinstallatie met versterkte bas om mensen met gehoorproblemen te helpen de geluidsgolven te voelen. Ondersteund door visuele projecties die werden benadrukt met lasers en heldere verlichting. Tolk service was beschikbaar en het personeel van Clash onderging een training met een logopedist.
Sterrenchef Paco Roncero heeft in samenwerking met HP, LandRover, Guia Repsol, NH Hoteles en Miele een onderzoeksruimte ontwikkeld waar hij experimenteert met nieuwe creaties. Daarnaast gebruikt hij de ruimte voor onderzoek naar de beleving van smaken, geuren en kleuren en de invloed van de omgeving. Omgevingsfactoren als temperatuur, luchtvochtigheid, geluid en licht kan hij in deze ruimte aanpassen om de perceptie te beïnvloeden. Bekijk de video.
De London Soho community wil het gebruik van plastic rietjes verminderen en hiermee een positieve bijdrage leveren aan het milieu. Dat doen ze met de actie ‘Straw Wars’.
Op 24 september is er een groentecongres met het thema Groen, Groener, Groenten! in de kas van restaurant Vork & Mes. Jonathan Karpathios, chef-kok van het restaurant verbouwt de meeste groenten zelf en heeft als filosofie dat 80 procent van zijn restaurantmenu uit groenten moet bestaan. Na het congres volgt in het restaurant een talkshow met o.a. Niven Kunz, Brenda Frunt, Ruud Wunneberg en Harold Hamersma.
Ter afsluiting van he schooljaar 2011/2012 heeft Sterklas 2012 een bezoekje gebracht aan het beste restaurant ter wereld, Noma in Kopenhagen. Ze hebben René Redzepi ontmoet, een rondleiding door de keuken gehad en genoten van het diner. Hier is een leuk filmpje van gemaakt.
Met de campagne ‘Say it With a Bottle’ brengt Heinz de oldschool flessenpost weer terug. Je kan je eigen fles ketchup samenstellen met een persoonlijke boodschap om iemand te feliciteren of te bedanken. Het leuke is, is dat dit geen tijdelijke campagne is, maar een vaste Facebook tool.
Op vakantie naar Canada en nog op zoek naar een hotel? Het W Montreal Hotel, gelegen in Montreal in Canada, is stylish verantwoord en heeft ook nog eens een Green Key certificaat. Voor meer inspirerende eco hotels, bekijk dit lijstje van HotelClub Travel Blog.
Overnachten in een winkel kan nu in Parijs. De modewinkel ‘Paperdolls’ is ingericht als appartement en biedt gasten nu ook de mogelijkheid om te overnachten. Vanaf maart 2013 is de slaapkamer van de winkel te boeken.
Een ei kan in creatieve vormen worden gebakken, dit pistool is een van onze favorieten.
Sporters, bezoekers en gasten van het Holland Heineken House kunnen deze zomer in Londen voor het eerst een Happy Drink bestellen: The LonDon. The LonDon is snel en eenvoudig zelf te maken. De kracht van dit ultieme zomerdrankje is zijn frisheid. Bekijk hier het recept.
Stolichnaya Premium heeft een nieuwe smaak wodka gelanceerd, gezoute caramel. Het kan ‘on the rocks’ gedronken worden of worden verwerkt in cocktails.
Deze app is een initatief van Guaraná Antarctica, een Braziliaans drankenmerk en is bedacht door DDB Brazil. Op het moment dat je relatie is verbroken installeer je (of één van je vrienden) deze app via de Appstore. Daar geef je aan wie je ex is en welke vrienden je moeten behoeden voor desastreuze telefoongesprekken. Op het zwakke moment worden, bij het bellen van je ex, je vrienden gewaarschuwd of zelfs je zwakte openbaar gemaakt op Facebook.
In een het kleine stadje Bethel in Alaska zijn 10.000 taco’s uitgedeeld door Taco Bell. Het idee voor de actie ontstond toen één van de inwoners voor de grap een billboardaankondiging had gemaakt met de tekst ‘Taco Bell coming soon’. Bekijk de feel good video.
Dat de Amerikanen proberen de meer gezonde en lichtere keuken te promoten lukt soms helemaal niet. De keten Jack in the Box, heeft een nieuwe, gelimiteerd verkrijgbare sandwich geïntroduceerd, the McGriddle-esque sandwich, een Breakfast Waffle Sandwich. Wafels (met Maple sirop), Amerikaanse kaas, een ei en ‘country grilled’ worst. 479 calorieën!
De Franse ontwerper Mathieu Lehanneur heeft een serie Wi-Fi stations ontworpen die in Parijs staan. Mensen kunnen hier overdekt zitten en gebruik maken van razendsnel internet via glasvezel. Tevens staat er een groot digitaal billboard waarop nieuws en informatie over Parijs op te vinden is. In New York worden de oude telefooncellen omgetoverd tot digitale billboards en free Wi-Fi spots.
Leuk voor in discotheken & clubs, ijsklontjes met Ledverlichting.
Regelmatig komen er voorbeelden voorbij van Amerikaanse baconliefde. Kraft heeft ter promotie van een nieuwe pastasmaak met cheddar en bacon samengewerkt met de populaire sportwebsite BleacherReport en hun hele website in maart en april letterlijk van bacon voorzien. Er waren 1.000 plakken bacon nodig voor de actie.
Update: Reebok duikt nu ook in de baconpromotie.
Mexicaans restaurant Chipotle heeft samengewerkt met country muzikant Willie Nelson en filmmaker Johnny Kelly om een geanimeerde videoclip te maken. In de clip benadrukken ze het belang van een duurzaam voedingssysteem. Een duidelijke positionering van het restaurant, dat ook een erg complete website heeft.
Op 20 juli organiseren De Vereeniging en De War vanaf 17.30 uur het ‘Kromme Komkommer diner’ in Amersfoort. De ingrediënten voor dit diner zijn gered van de afvalbak. De houdbaarheidsdatum van producten is net verstreken en gebruikte ingrediënten zijn niet perfect genoeg voor de verkoop in winkels. Verschillende sprekers vertellen tussen de gangen door met welke regels ze te maken hebben en wat we daar (zelf) aan kunnen veranderen. Het initiatief wordt ondersteund door o.a. Slowfood Utrecht, diverse leveranciers en VoedselFocus. Meer informatie: www.dewar.nl of aanmelden via eten@devereeniging.nl.
Het Schieblok in Rotterdam heeft er sinds 29 juni een tijdelijke nieuwe hotspot bij, de Milk Bar. Dit is een pop-up concept naar een project van masterstudenten van de KABK in Den Haag. Gasten kunnen hier terecht voor een melk/sojadrankje, verschillende smoothies en andere gezonde snacks. Het doel van de Milk Bar is voornamelijk het verwaarloosde deel van de stad weer tot leven brengen en is onderdeel van Test Site Rotterdam ter gelegenheid van de 5e Internationale Architectuur Biënnale Rotterdam.
Er worden wel eens grapjes over gemaakt, maar in verschillende restaurants in Sao Paulo kan je afwassen om je rekening te betalen. Scotch-Brite, een Braziliaanse leverancier van onder andere sponzen, heeft nu een actie opgezet om de jongeren te bereiken. In verschillende restaurants ontvangen jongeren het aanbod om af te wassen, natuurlijk met Scotch-Brite producten, in plaats van de rekening te betalen.
Hoewel het fenomeen niet echt nieuw meer is, dat we kennen uit bijvoorbeeld pretparken, gaat Amerika 200 bioscopen ombouwen tot 4d-bioscoop. De extra dimensie bestaat uit voelen en ruiken dat door middel van ventilatie-, rook- en geurmachines worden gecreëerd.
Op 5 september opent ‘Kitchen & Bar Van Rijn’ officieel, maar het is nu al mogelijk om een kijkje te nemen bij het dine & dance concept op het Rembrandtplein in Amsterdam. Het pand heeft een 7,5 meter hoog plafond met een zelfportret van Rembrandt van Rijn in akoestische mozaiektegels en het stalen skelet uit 1898 is in ere hersteld. Vanuit de open keuken wordt ‘de Hollandse pot’ geserveerd met een verrassende twist. Jazzy D zal de muzikale inkleding verzorgen en artiesten uitnodigen voor jazz-georiënteerde avonden. Meer foto’s op Facebook.
Foto: Klijn Fotografie
Deze klimmuur combineert het beste van zwemmen en klimmen. Er zijn op de Aqua Climb sport drie routes op verschillende niveaus mogelijk.
Bezoek horecatrends op
