Veggie Pepperoni Perfection | New York Pizza introduceert pizza met vegetarische pepperoni

10-3-2020

New York Pizza komt met een primeur in Nederland: vegetarische pepperoni. De meest populaire pizza, pizza met pepperoni, is nu ook als vegetarische variant te bestellen en los als vegan samen te stellen. Onweerstaanbaar, óók voor meatlovers.

Ben jij vegetariër of flexitariër? Bij New York Pizza kun je nu dus ook een vegetarische pizza pepperoni bestellen. Wij zijn benieuwd hoe deze smaakt!

lees verder

Grounded Foods | Plantaardige kazen gemaakt van bloemkool en hennepzaden

26-2-2020

Jarenlang bestond de veganistische kaasmarkt uitsluitend uit producten op basis van noten en sojabonen. Producten waren duur en de diversiteit was laag. Grounded Foods, opgericht door Veronica en Shaun Fil, verkoopt diverse soorten kazen, allen op basis van gefermenteerde bloemkool  en hennepzaden. Deze nieuwe manier van kaas maken houdt de prijzen laag en maakt het mogelijk voor mensen met noten- of soja-allergieën om ook van veganistische kazen te genieten.

Er is een keuze tussen ‘Bloemkool en hennep camembert’, ‘Hennepzaad feta’ en ‘Bloemkool Gruyere’ en de kazen zien er heerlijk uit! Wij zouden ze graag proeven.

lees verder

Ons lijstje van nieuwe restaurants in Londen | Februari 2020

21-2-2020

Ben jij een foodie en ga je binnenkort naar Londen? We hebben 12 nieuwe restaurants in Londen voor diegene op een rijtje gezet die graag uit eten gaan en de trendy restaurantscene van deze levendige stad willen ervaren. Of je nu zin hebt in een gezond ontbijt, Bourgondisch diner, een andere keukenrichting wilt ervaren of sightseeing wilt combineren met een pub, er staat voor iedereen iets op dit lijstje!

Het lijstje bevat onder andere het onlangs geopende Dominique Ansel Treehouse in Covent Garden die ook hoog staat op onze persoonlijke lijst, hoewel een Italiaans ontbijt ook heerlijk klinkt! Daarnaast kunnen wij ons ook goed voorstellen dat menig foodie zich verheugd op het binnenkort te openen restaurant Kol van Santiago Lastra, de voormalige projectmanager van Noma Mexico.

lees verder

Trends in het kort | Week 7

17-2-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over het Japan Light Festival in Rotterdam, de ‘Gracefully aging bonbon’ van Patisserie de Rouw en een ‘vleespleister’ waardoor je minder vlees gaat eten!

In Londen kun je genieten van een ‘Fondue Pizza’, een samenwerking tussen de Cheese Bar en Pizza Pilgrims en voedselverpakkingsmateriaal gemaakt van schaaldieren.

Café Jack and Beyond in Londen serveert ‘bottomless Cake and Prosecco’ weer een nieuwe vorm van ‘onbeperkt eten en drinken’. En in Amerika hebben we een nieuw waterbesparend ontdooisysteem, genaamd Boss Defrost, gespot.

Ook een artikeltje over hoe het Coronavirus de omzet van Amerikaans Chinese restaurants raakt en inspiratie voor Valentijnsdag 2021!

lees verder

Het iconische Zalmhuis heropent deuren aan de Rotterdamse Maas

6-2-2020

Een historische locatie terugzetten op de kaart: om dit doel te bereiken is er een maand lang op volle kracht verbouwd. Op zaterdag 8 februari heropent het Zalmhuis haar deuren officieel voor publiek en wordt het grote mysterie rondom de metamorfose feestelijk onthuld. Het nieuwe Zalmhuis is dé locatie om mijlpalen te vieren en herinneringen te creëren met geliefden. Niet alleen vanwege het kleurrijke en opvallende interieur, maar ook door de menukaart van het restaurant. Fijnproevers genieten hier bijvoorbeeld van de meest exclusieve zalm ter wereld: Keta zalm uit Alaska. Op de menukaart staan natuurlijk nog meer excentrieke gerechten, samengesteld door chef-kok Lars Litz.

Op slechts zeven minuten rijden vanaf Rotterdam Centrum vind je het Zalmhuis, op een schitterende locatie aan de Maas waar je in stijl kunt ontsnappen aan de drukte en het leven te vieren mede door te genieten van de meest exclusieve zalm ter wereld. lees verder

Trends in het kort | Week 5

3-2-2020

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar artikelen over de pop-up Choucrouterie in Amsterdam van Brandt & Levie en over Truth & Tonic, het eerste plantaardige café aan de Strip in Las Vegas.

En over een ecologische chocoladereep van Kit Kat, op smaak gebracht en gezoet met bijproducten van cacaofruit. En Fletcher Hotels gaat een 4-sterrenhotel bouwen in Scheveningen in een voormalig kantoorpand.

Bij een geldautomaat in Londen kon je niet pinnen maar je kreeg er wel een glas prosecco, een idee van Vagabond! En in Spanje maakt het bedrijf Aqua Abib zout water in drinkwater en zout met behulp van zonne-energie.

Het Mandarin Oriental Ritz in Madrid opent de deuren in de zomer en een link naar een artikeltje van Mara Grimm in het Parool over Babka!

En weer een rietje om toe te voegen aan onze lijst met milieuvriendelijke rietjes, CHEW! En de Lamanna’s Bakery in Scarborough Canada maakt giga grote pizzapunten! Deze pizzapunten kun je ook zoet bestellen met nutella erop en wel 10 soorten donuts erop of churros.

lees verder

Inspiratie uit 2019 met inzichten voor 2020

3-2-2020

Inspiratie uit 2019! Inzicht in de trends en inspiratie gespot door het team van horecatrends.com. Kijk eens of er inspiratie voor 2020 voor uw branche tussen staat! De publicatie bevat onder andere:

Vegan – Beyond everything | Trends in koffie | Plantaardige Sushi | La Tapioca | Amberen | Nohbo Drops | Japanse Fondue | Pick & Cheese, kaas van de lopende band | Geofencing | SaaS (Software as a Service) | Bezorgen of last mile delivery uitbesteden aan klant? | KleinePorties | Kweekvis | Arros QD | Kebab Queen | Collabs & Crossovers | Stryyk, Ceder’s en Seedlip |Duurzame groene nest | gastronomische vonkelbier ‘Vuurzee’ | Papieren bierflesjes | Kaffee Form | Le Clique Claque | Flexitarian Bastards | NUGGS | Stroodles, the Pasta Straws | Circular Juice Bar | Neat Burger | Nascheiding restafval ………..

Veel plezier met het lezen en download inspiratie voor 2020 uit 2019 hier.

Zo drinkt Nederland koffie in een koffiebar | Onderzoek van koffietje.nl

23-1-2020

Specialty coffee is in de afgelopen jaren steeds populairder geworden in Nederland.  Uit onderzoek van Koffietje.nl blijkt dat ongeveer de helft van de koffiedrinkers één of meerdere keren per week een koffiebar bezoekt. Per bezoek bestellen we gemiddeld 2 drankjes, met een sterke voorkeur voor cappuccino, espresso of zwarte koffie. Echter weet bijna de helft van deze coffeelovers niet wat specialty coffee is.

Een bijdrage van Sám Lasaroms naar aanleiding van haar koffiemarathon (100 koffiebars in 30 dagen) heeft ze onderzoek gedaan naar het gedrag van consumenten in een koffiebar. Haar ervaringen en de eerste bevindingen van dit onderzoek rondom specialty coffee in koffiebars heeft ze onlangs gedeeld op de Coffee Stage tijdens de Horecava 2020 in de Amsterdam RAI. In het onderzoek vroeg zij de ondervraagden onder andere: wat zou je gratis bij je koffie willen krijgen? Welke eigenschappen vind je belangrijk aan een koffiebar?

lees verder

Ferm Fatale l De eerste suikervrije probiotische mocktail

22-1-2020

Ferm Fatale heeft ’s werelds eerste suikervrije probiotische mocktail op de markt gebracht. Ze zijn 2020 goed begonnen bij Ferm Fatale met de officiële lancering van een lijn met veganistische, biologisch en probiotische alcoholvrije dranken. Met slechts 22 calorieën en 0% suiker per flesje, bieden de mocktails van Ferm Fatale een alternatief voor de drankjes boordevol suiker en alcohol, waardoor consumenten de vrijheid hebben om een gezondere keuze te maken, ook tijdens feesten!

lees verder

Mirabeau Rosé Gin | Perfect om lichtroze cocktails mee te maken

17-1-2020

Mirabeau Rosé Gin, een verfijnde droge Gin die gemaakt door Alex Ignatieff, de gin brand directeur van Domaine Mirabeau in Frankrijk. De Rosé Gin is gemaakt met de geurende druivenalcohol die is geëxtraheerd tijdens het dealcoholisatieproces bij het maken van de lagere alcohol en veganistische rosé van Mirabeau, Forever Summer. Samen met de gekozen botanicals valt deze kleine batch gin op in de groeiende roze gin categorie. Mirabeau Rosé Gin is een echte gin met jeneverbes als een dominante component. De delicate kenmerkende smaken zijn afkomstig van traditionele destillatie zonder toevoeging van suiker.

Net als alle soorten lichtroze rosé en sprankelende rosé van Domaine Mirabeau, ziet de gin er mooi uit en kan hij een aanwinst zijn voor cocktails zoals Mirabeau Rosé Gin Fizz Recept of een feestelijk Punch-cocktailrecept, in het artikel een video over hoe je deze laatste kunt maken! Het Domaine Mirabeau verkoopt ook 5 onderscheidende soorten rosé, rosé met weinig alcohol en veganistisch (Mirabeau Forever Summer Rosé) en prêt-à-porter blikjes rosé om mee te nemen!

lees verder