Horecatrends | Culinaire kijktips – week 2

10-1-2019

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Vera Rauwerda denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere een filmpje over Parmezaanse kaas, waarom is de kaas zo prijzig? Ook zit er een filmpje tussen over witgouden kaviaar, een zeldzaam en duur product dat alleen gemaakt wordt in Oostenrijk. We schreven al eerder over McDonald’s Next maar Vera kwam een interessante video hierover tegen. lees verder

Horecatrends | Culinaire kijktips – week 47

22-11-2018

YouTube is al jaren een bron van  inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Zo kwam hij een video tegen over chef Shion Uino waarin deze met heel veel aandacht en rust aan zijn sushi werkt in zijn nieuwe restaurant, Sushi Amane, in New York City. De video over Steven Spurrier is gaaf voor wijnliefhebbers, Steven is een wijnfanaat die in 1976 de eerste wijnproeverij organiseerden waar hij wijnen uit Amerika blind liet proeven ten opzichte van wijnen uit Frankrijk. En wil jij meer weten over waarom kaviaar zo duur is? Dan is de derde video over het kweken van de steur ook interessant om te bekijken. lees verder

Trends in het kort | Week 23

9-6-2017

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de nieuwste foodtrend op Instagram, koffie kaviaar. En het designer fruit: witte aardbeien.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Trends in het kort | Week 22

2-6-2017

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere de iPizza box van Apple en het ‘Hollywood’ menu in Grant Achatz’s restaurant Next. De foto’s van de gerechten moet je echt gezien hebben.

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Scallop with ice cream made of potatoes

25-3-2013

We were present at the official opening of the traditional ice cream season 2013 which took place at the ice cream parlor ‘Metropolitan Deli’ in Amsterdam. During this event the owner of the ice-cream parlor Kees Raat presented the latest trends en developments. Kees Raat expects that restaurants will use more ice cream in dishes, other than in desserts. According to him, star chefs are using ice cream in appetizers, starters or soup. Ice cream parlors are going to develop more special flavors.

For this event Metropolitan Deli worked with restaurant ANNA and served three dishes with ice cream: a blini with scallops, caviar and ice cream made of potatoes; filet americain, crispy oyster and ice cream made of celeriac; rye bread with bacon and ice cream made of green pea. Special combinations but very tasty!